学生营养餐管理制度

1、店镇学校学生营养改善计划 工作管理制度 为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。根据上级 精神，结合我校实际，特制定如下制度。1、健全管理体制， 明确职责分工， 成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。2、供餐办法。根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐 为学生供餐。3、财务管理。 营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算， 分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。定期向学生、家长公开账务，节 余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。4、严格采取实名制制度。 每学期初核实学生人数， 并公示无误后如实 上报，不得多报、漏报

2、。5、加强监督保证安全运行， 每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。6、实行晨检制度。 每天早上在工作人员进入加工间时， 对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢 复工作。7、实行食品留样制度。 每餐应指定专人做好食品的留样工作， 并做好 记录。8、全面落实责任。 权责分明， 凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。店镇学校店镇学校学生营养改善计划财务管理制度1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学后10 天内， 核实学校享受营养改善计划学生

3、名单，并造册登记，经公示无误后实名制 上报。2、认真做好学生营养改善计划资金的管理工作， 设立专项帐户。 实行 周清月结制度。3、学生营养改善计划专项资金， 必须全部用于支付蛋奶等费用， 实行 专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项 资金。4、认真做好学生营养改善计划专项资金使用的资料、 专帐管理， 不得 销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，杜绝发生账务上混乱、支付不合 理等行为。5、实行财务公开制度， 定期为学生、 家长、学校膳食委员会公开帐目。店镇学校店镇学校学生营养改善计划食品储藏制度1、学校新建专用的学生营养改善计划储藏室， 配备好学生营养改善计 划储藏设备，

4、并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施， 确保食品储藏安全卫生。2、严格加强对储藏室的管理与监督， 任何人未经许可不得进入储藏室。3、做好对储藏保管人员的专业知识培训， 搞好室内卫生， 定时对储藏 室进行消毒。4、加强对食品的管理， 不得超时限储藏食品， 更不许因学生请假不在 校而长期存储食品。5、存储必须规范安全， 加强值班， 防止不法分子投毒而造成中毒事件 的发生6、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验 及帐务报表的登录等工作。7、储藏室不准代私人保管物品， 也不得擅自答应未经领导同意的其他 单位和部门的物品存仓。8、储藏室严禁烟火。配置的消防器材，储藏

5、室人员应会使用，并定期 接受有关部门的安全检查和监督。9、储藏室人员对物品进、出应当办理手续，不得事后补办；应保证帐 物相符，经常核对，并随时接受单位主管或财务部稽核人员的检查。10、储藏室物资如有损失等，应及时上报领导，分析原因，查明责任， 按规定办理相关手续。未经批准一律不得擅自处理。11、在存储过程中出现安全责任事故，由保管负责。店镇学校店镇学校学生营养改善计划加工制度1、学校加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身 素质，热心服务，忠于职守。2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。 必须身 体健康，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。不得让学生喝过期

6、、变质奶、冷奶、吃半生不 熟鸡蛋。应加热的必须加热，应煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责 任。严格规范工作人员的行为，在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好 工作帽，并保持个人卫生、干净、整洁。4、不使用食品添加剂，不向学生提供影响健康的食品 .5、加工食品时要做好食品的清洗工作，防止食物中毒， 并将熟食品和 生食品分档存放6、食品加工后，必须经过管理人员检查后方可让学生进食。7、加工过程必须有两人以上在场。8、如因加工过程而出现的责任事故，由加工人员负责。店镇学校店镇学校学生营养改善计划留样制度1、供学生的每样食物都必需由专人负责， 提前进行检验， 并做好记录， 未发现任何异常时才能向学生发

7、放。若有感官异常或可疑变质的应当立即 撤换处理。2、留样牛奶每批次不少于二盒，鸡蛋不少于二个，留样容器用保鲜膜 密封后放置冰箱保存 48 小时。3、留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。4、认真抓好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料档案。5、凡未检验的食品禁止配发。否则按食品卫生法和食品卫生行 政处罚办法的有关规定，追究学校主要领导责任。店镇学校店镇学校学生营养改善计划领导小组 为了确保学生营养改善计划工程的顺利实施， 全面落实这项惠民工程， 保证这项工程有组织、有计划地开展，结合我校实际成立领导机构。组 长：张锦堂组 员：张绘春 张海河 刘文武 学生灶工人各班主任店镇学校店

8、镇学校学生营养改善计划采购制度为了给学生提供安全可靠的就餐环境，同时保证报提供的食品符合安 全标准和质量要求，严格规范采购人员的行为，特定以下制度。1、采购人员必须有较高的职业道德素质， 不得因小恩小惠而忘掉学生 的安全。2、 所米购的食品必须符合国家安全标准，绝不米购腐烂、变质食品和 “三无”食品。3、认真做好入库和出库工作，严把质量关，并做好登记工作。4、严格实行索票、索证制度。5、因米购的食品而出现安全责任事故，要追究米购人员的责任。店镇学校店镇学校学生营养改善计划食谱日期食品星期一麻花 元鸡蛋 元小米元绿豆 元蔬菜 元调料 元星期二枣饼1元鸡蛋 元小米元山药 元白菜 元食油 元调料 元

9、星期三面包1元鸡蛋 元小米元豆钱钱 元莲花白 元调料 元星期四油旋 元鸡蛋 元小米元调料元豆钱钱 元蔬菜 元星期五蛋糕1元鸡蛋 元柿子 元蔬菜 元调料 元食油 元店镇学校学生跑灶生食谱日期食品星期一水果烧饼1元星期二水果面包1元星期三水果枣饼1元星期四水果烧饼1元星期五水果面包1元店镇学校学生营养改善计划应急预案为了加强对突发性事件处理的综合能力建设，保证“学生营 养改善计划”顺利实施，降低事故损失和事件的影响，根据上级 要求，特制定本预案：一、领导机构组长：张锦堂副组长：张绘春组员：张海河 刘文武 保卫科人员、学生灶工人、各班主任。二、处理的原则和办法（一）原则：及时报告，统一指挥，分工协作。（二）办法：1、一旦发生突发性事件，校领导小组成员应在第一时间 内，亲临现场指挥，相关人员必须各负其责，不得相互推诿，否 则要追究相关人员的责任。2、各班主任如发现学生有不良反应时应及时向领导汇报， 否则要追究其相应的责任。3、事故一旦发生，应在第一时间内迅速启动应急预案，并 及时向上级相关部门汇报、求助。4、及时通知家长，并征求家长意见，及时将受损当事人送 往医院救治。5、做好正面宣传，稳定师生、职工及家长的情绪，