膨化食品调查研究报告

1、第五组膨化食品调查报告小组成员：陈骏 吴士康 满芳民成员分工：组长& PPT制作、统筹：陈骏撰写&资料收集：吴士康 拍照&表格制作：满芳民小组集体调研膨化食品调查报告我国休闲食品业起步于 20 世纪 70 年代，到 80 年代以后，随着人们生活水 平的提高， 对于一些零食的消耗也是日益增加， 膨化食品作为一种休闲食品进入 百姓家庭已经有几年的时间了 ,凭借其独特的口味 ,繁多的品种逐渐在食品市场上 占据了一席之地 ,食品结构也逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食 品也渐渐成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。 通过几年来对膨化食 品的销售调查显示，膨化食品

2、市场日趋成熟。近些年来，包括油炸薯条、虾条、 鸡圈、鸡条、鸡片等在内的各种各样的膨化食品，以色彩鲜艳、包装醒目、口味 好、广告宣传攻势强烈等特点吸引着中国的老老小小，尤其是儿童、 青少年对 它们更是情有独钟。我国休闲食品已有几百亿的市场规模，而且近年来正呈几何级的速度在增 长，增长速度高出食品市场平均增长率 20 个百分点。中国的人口基数大、消费 层次丰富，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。在我看来， “功能化、时尚化、品牌效益化、细分化、差异化 ”成为休闲食品 企业扩大市场版图的必由之路。实现 “五化”才能赢得市场。一、功能化：休闲食品的市场趋势纵观世界食品市场，天然健康休闲食

3、品市场版图持续扩大。在西方国家， 低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到了人们的青睐， 销售势头越 来越好。在国内， 随着国人对健康观念的关注， 消费者对于休闲食品的质量与健 康问题也越来越重视。 健康和功能性食品将是未来休闲食品市场的主流。 通过工 艺革新和营养物添加使产品具备某些功能性的做法也越来越多， 休闲食品市场打 起了“健康战”。譬如，休闲食品与肥胖症的关系引起了越来越多的关注。儿童肥 胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。 据中国疾病控制和预防中心透露， 年 龄在 6 岁至 11 岁的中国城市儿童有 18%超重，这比 12 年前多出 3 倍还多。对于 爱美的女性，更是 “谈

4、胖色变 ”。因此，好吃不发胖的休闲食品，甚至能够控制体 重、减肥的功能性休闲食品大行其道。二、时尚化：休闲食品争夺市场的重要策略 除功能化以外，目前消费者在休闲食品方面的需求还有一个特点：时尚化。 市场调查显示，高中（中专）及大专学历、 18岁至 24岁的年轻女性是引导 休闲食品消费的主流群体， 她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌。 相对来 说，他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高。相对于其它 普通消费者，休闲食品主流消费者更喜欢尝试新品牌， 58.4%的人对新品牌和新 产品兴趣浓厚，会经常尝试。因此，时尚化已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。 时尚化的血液，要渗透到

5、品牌和产品的每一根毛细血管，包括品牌定位、品 牌名称、产品包装、产品口味、产品功能、品牌口号、推广手段、广告内容等方 方面面。休闲食品企业只有不断地与消费者沟通，与市场沟通，与时代沟通，才 能真正引领市场风尚，才能在竞争激烈的市场中走的更好！三、品牌效益化：实现产品的品牌垄断通过网上搜索发现： 本年从全国市场上来看， 市场的渗透率在前十位的品牌 依次是上好佳、 旺旺、乐事、康师傅、浪味仙、 妙味角、百事、卡迪那太阳锅巴、 奇多。这些企业多数是一些合资企业， 他们在占领本地市场的基础上， 通过强有 力的广告宣传， 努力使自己的产品进入其他市场， 通过在全国市场上的销售， 这 十家企业占据了全国膨

6、化食品市场的 66%的份额，其中，上好佳占据市场的 12.7%，旺旺占据了市场的 10.4%，其他品牌在膨化食品市场上的渗透率均不足 10%。从各品牌各地不同的品类发展指数可以看出不同品牌在各地的发展程度。 以乐事品牌为例，在乐事进入的全国各地的市场中，大连、武汉、北京、济南等 城市该品牌发展的相对较好， 而在沈阳、 太原等地，乐事品牌的发展相对上述地 区则稍弱一些。从各品牌在各个城市中的情况来看， 占据市场前几位的品牌基本上都会有一 批忠实的品牌消费者，说明这些厂家在占领市场时，也在注重培养疯狂消费者， 因此可以将品牌的销量持续保持在一个较高的水平。 但也有例外的情况： 在一些 膨化食品市场

7、渗透率较低的城市，如佛山、长春、广州、哈尔滨等城市，品牌渗透率较高的品牌， 却不一定具有较高的品牌忠诚度， 这表明， 市场的占有程度还 相对不够稳定，其他品牌仍然有在此类市场中取得销售佳绩的机会当然针对于普通青少年， 商家也是积极的请来当红的明星代言， 在食品的包 装上印上明星的图片，促进消费。四、细分化：实现产品卖点与消费需求的准确对接中国的休闲食品市场总量庞大，潜力无限。但是再大的企业也根本不可能 获得整个 13 亿人口的市场。一方面，购买者实在太多、太分散，而且他们的需 要也千差万别； 另一方面，企业在满足不同市场的能力方面也有巨大差异。 因此， 每个企业都必须找到它能最好满足的细分市场

8、。对于休闲食品市场，除了按年龄、性别细分外，还可以按消费者的职业、 收入、学历、消费需求、消费心理、生活方式、个性等多种方式进行市场细分。 比如，按生活方式细分，消费者可以分为简朴型、时尚型、奢华型等等，按个性 细分，消费者又可以分为被动型、交际型、命令型等等，按消费需求划分，休闲 食品又可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等。通过消费者细分，找准产品的目标消费人群，根据目标消费人群的特点和 需求，实现产品卖点与消费需求的准确对接， 让你的品牌在消费者心中留下一个 清晰的位置，使你的产品在特定的消费者的心中有了不可取代的重要位置。 这样， 企业可以在自己的细分市场中做到最好。五、差

9、异化：不与竞争者竞争，拥抱更大的商机随着经济的快速发展，各休闲食品企业技术、人员、信息都具有了很强的 公开性、及时性，有新产品上市，也会很快地被模仿。其余诸如价格、广告、售 后服务、包装等方面，也很容易被那些实施跟进策略的企业模仿。因此，产品出 现严重的 “同质化 ”。这时必须要给消费者一个接受您品牌和产品的理由， 让消费 者能轻易区别。最有效区别的方法就是 “差异化 ”。“差异化”的核心价值就是提炼出其中的 “异”，形成自己产品和品牌的个性。差异化营销必须是建立在细分目标市场的基础上，实施差异化，形成自身 个性和核心竞争力的机会正是来自市场， 来自消费者。 熙来攘往的消费人群， 表 面上在购

10、买同一种商品， 但实际上消费目的和消费心理各各不同， 也就是说顾客 所买的可能是根本不同的东西：购买一包饼干，有的购买它的营养价值，有的购 买它的包装温馨舒适，有的购买它的分量合适，有的甚至在购买初恋的情感记忆。 如此等等。这种 差异化”的思想与顾客购买目的和心理的契合决定了他是否作为 最终消费者。总结通过这次的市场调查，我们发现到人们对于膨化食品的钟爱溢于言表， 即使 知道膨化食品对于人们的身体会带来一些危害。如易发生高血压和心血管病造成 饱腹感、影响正常饮食容易出现肥胖、影响智力发育、多种营养素得不到保障和 供给，易出现营养不良等副作用，但人们还是车水马龙的去买、去消费膨化食品。 可见膨化食品在人们心中已经根深蒂固。 而且消费者能够加强自