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1、第i页教你用龙井茶做美味的茶菜肴*导读：茶叶从中国走向世界,早已成为世界饮料市场三分天 下有其一的重要品种。但是，你以为茶叶只能拿来泡茶喝？那你就错啦，其实茶叶还.茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其 一的重要品种。但是，你以为茶叶只能拿来泡茶喝？那你就错啦， 其实茶叶还可以做出好吃的美食。将茶与菜组合在一起做成茶菜肴， 既有茶叶的清香，又能增 强菜肴的营养价值和药用功能。 记者走访调查发现，国内不少餐 馆均有多种茶叶菜肴，美味养生，价格亲民，颇受食客们的喜爱。绿茶饼：茶味浓香、外脆里糯黑灰色基调的餐厅装修很有特色， 每桌头上一盏大灯，昏暗 的环境里，即使餐桌隔得很近，也有一种

2、自己私人空间的感觉， 这家位于长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽广场8 楼的外婆家餐厅，以杭帮菜清爽口味的特色，赢得了当地食客的欢迎。比起长沙的重口味，确实清爽不少。特别是他家的绿茶饼又 香又可口，茶味很浓，外脆里糯。家住万家丽广场附近的张女士 说，每次去吃饭都会点两份，一份现吃，一份打包回家。餐厅服务员告诉记者，绿茶饼售价 18 元，是我们店自己开 发的新品，客人来了都会点它，每天能卖上百份，几乎每天售罄。第2页茶叶粥：茶香扑鼻，微苦而甘 广东英德是古老茶区，擂茶粥是当地一道美味可口的名点。此粥是将鲜茶叶、 炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成， 微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃。记得

3、第一次吃到茶叶稀饭，就是在广东英德。后来，在湖南 涉外经济学院后街也有吃过。虽然有点苦，但是味道还是很好。 经常去英德探亲的长沙白领章女士说。据营养学家研究， 常吃茶水煮的粥饭可以防治疾病。 茶多酚 是茶叶中的主要物质， 约占水漫出物的 70%-80%。科学实验证明， 茶多酚可以增强微血管的韧性， 防止微血管壁破裂而出血， 降低 血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。茶叶除用水冲泡饮用外， 与其他食品一样， 还有不少美食方 法。下面介绍三款茶菜肴的制法，供读者参考选用。龙井茶香鸡：主料：当年生本鸡、龙井绿茶 5 克制作： 1、把鸡切块，冰水镇 20 分钟，以盐腌制 3-4 小时;2、把茶叶撒在腌过的鸡上面，在烤箱内以 200-220 度烤 25 分钟，即可。秘笈：选用本地土鸡，因为皮下脂肪厚些，烤时更容易出香 味，有油润的效果，且龙井茶的香味能盖掉某些鸡腥味。毛峰虾： 主料：河虾、毛峰 12 克制作： 1、河虾冰水镇 15 分钟，捞起沥干 ;第3页2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰 （5 克） ，倒入虾，倒入剩 余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大火焖 1-2 分钟，即可。秘笈：最好用初夏的带籽的薄壳河虾，最肥美。而日本相关 权威研究表明，毛峰的茶酵菌和河

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