卫生质量手册

1、2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第1页共20页前言 II0.1卫生质量体系文件修改控制一览表（见附表） 10.2企业概况 10.3颁布令 20.4任命书 30.5卫生质量管理文件的说明 40.6引用标准 60.7术语和定义 6一卫生质量方针和目标 7二组织机构及其职责 9三生产、质量管理人员的要求 9四环境卫生的要求 10五车间及设施卫生的要求 11六原料、辅料卫生质量的要求 12七生产加工卫生要求 13八包装、运输、储存卫生 15九检验要求 16十卫生质量体系运行的要求 172007年12月20日实施卫生质量手册文件编

2、号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第II页共20页、八冃IJ言本公司卫生质量体系依据食品卫生通则一1999、中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范GB 14881 94、中华人民共和国国家标准GB/T19080- 2003食品与饮料行业 GB/TI 9001 2000应用指 南ISO15161: 2001，idt、中华人民共和国国家质检总局文件出口食 品加工企业卫生注册登记管理规定等食品卫生法规和文件、并结合本 公司的实际情况建立起来的。本公司建立卫生质量体系的目的：是为了能以预防性的措施控制产 品中可能存在的危害，确保食品在加工、运输、贮存、防护等过程卫生 条

3、件符合国家相关法律、法规，从而保证产品卫生质量，保证顾客的食 用安全及出口质量。本公司卫生质量体系适用于大米、贡糕、面条、方便米饭，从原材 料进厂、生产、包装、贮藏、运输、防护等全过程。2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第1页共20页0.1卫生质量体系文件修改控制一览表（见附表）0.2企业概况安徽省稼仙米业集团有限公司二00 年八月经怀宁县人民政府批准，报省工商行政管理局核准，由国有粮食工贸企业整合组建成立，二 00六年改制为有限责任公司。公司座落在安徽省安庆市怀宁县高河镇独 秀大道稼仙工业园。是一家集粮食订单种植、收购储

4、存、产品研发、加 工销售、物流配送为一体的农业产业化国家重点龙头企业，国家“双百 市场”工程大型农产品流通企业。主导产品涉及大米、面条、方便食品<方便米饭、地方特色糕点 >和纸塑包装品。公司注册资金 5000万元，总 产资1.63亿元，目前拥有5个子公司和11个成员企业。公司全面实施现代企业经营管理制度，推动企业管理升级和管理行 为规范化，公司在全省粮食加工行业中率先通过了IS09001: 2000国际质量管理体系认证、HACCPt品质量安全管理体系认证、测量管理体系 认证、取得了“企业标准化良好行为 AA级”证书，并建立了与之配套的 企业经营管理规章制度和员工绩效考核管理制度，基

5、本形成了制度规范 管理行为，规章激励约束员工的企业经营管理体系。企业先后被评定为“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国双百市场工程大型农产品流通 企业”、“安徽省人民政府重点扶持的百户专、精、特、新企业” 、安 徽省粮食产业化排头兵、安徽省守合同重信用企业、全国粮食行业协会“食品安全信用体系建设试点企业”、商务部“国家产业安全重点监控企 业”，并取得了国家“红十字会”救灾物资供应资格和外贸进出口经营资 格。综合实力和经济效益名列全省前茅，跻身“2008安徽省百强企业”。“稼仙”牌大米先后获得“中国首批放心米” 、“中国绿色食品”、“国家 免检产品”、“中国名牌产品”、“中国十大金奖大米”、“安

6、徽省名牌产品”、“安徽省名牌农产品”等诸多殊荣，稼仙商标已获“安徽省著名商标”。产品深受广大消费者的青睐，畅销全国十多个省、市的中心城市。2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第2页共20页0.3颁布令为保证本公司卫生质量体系的有效实施与持续改进，本公司依据国家有关法律、法规，并结合公司实际，制定卫生质量体系文件，这是我公司在食品安全方面对顾客和社会的承诺， 全体员工必须严格贯彻执行。此方案包括卫生标准操作程序和其他影响食品安全的标准操作程序。卫生标准操作程序规定了加工用水安全性、食品接触表 面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁

7、 /消毒和厕所设施的维持、防止掺 杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、人员健康与卫生控制、虫害 控制等八个方面的卫生控制要求和措施。其它影响食品安全的标准操作程序包括：厂房卫生设施维护保养计划、生产设备的维修保养计划、原辅料供应的安全控制计划、标识 和可追朔性管理办法、人员培训计划、清洗消毒效果验证程序、实验室 管理控制程序、质量检验控制程序、不合格品控制程序、危害程度判定 指导程序、应急准备和响应指导程序、通知与召回控制程序、测量设备 和方法的控制程序、信息沟通控制程序、卫生质量体系验证程序、消费 者投诉处理程序。本公司卫生质量体系文件自总经理批准发布之日起生效。总经理:2007年12月

8、20日2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第3页共20页0.4任命书根据中华人民共和国食品卫生法为加强对卫生质量体系运作的领导，特任命李义和为卫生质量体系审核组组长。其职责和权限如下：1确保按本文件建立、实施和保持卫生质量体系；2定期向总经理报告卫生质量体系的有效性和适宜性，以供其进 行评审，并作为体系改进的基础。3组织卫生质量管理工作；4负责就卫生质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。总经理:2007年12月20日2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第4

9、页共20页0.5卫生质量管理文件的说明1. 卫生质量管理文件的编制1.1本文件依据出口食品生产企业卫生要求及其实施条例等 有关规定，并结合本公司的实际情况编制而成。1.2本公司文件履盖范围是：大米、贡糕、面条、方便米饭系列 产品。1.3本文件为贯彻本公司的食品安全方针、履行食品安全承诺， 保证有效地开展各项活动提供了统一标准，是进行各项食品生产活动的安全规范。2. 卫生管理体系文件的管理2.1本文件由公司品管部根据出口食品生产企业卫生要求的 规定进行编写、修改发放、控制。2.2本文件原文由公司办公室保存，副本由公司办公室发放， 并受控。2.3本文件为公司的受控文件，由总经理批准后颁布实施。 未

10、经文件管理部门批准，任何人不得将文件提供给公司以外的人员。2.4本文件持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。2.5在手册使用期间如有修改，建议各部门负责人应将意见及 时反馈卫生质量体系审核组， 每年一次对手册的适用性、 有效性进 行评审，必要时应对手册进行修改，执行文件控制程序、记 录控制程序、管理评审控制程序的有关规定。2007年12月20日实施卫生质量手册文件编号ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修订（1版）第5页共20页0.6引用标准1.1GB/T1900- 2000 idt ISO 9000:2000质量管理体系一一基础和术语1.2GB/T1901 2000 idt ISO 9001:2000质量管理体系一一-要求1.3GB/T1904- 2000 idt ISO 9004:2000质量管理体系一一-业绩改进指南1.4HACC体系及其应回准则Annex to cAc/Rcp1 1969, Rev.3（1997） Amd 19991. 5食品生产企业危害分析与关键控制点（HACC）管理体系认证管理规定一一中国国家认证认可监