细则47蜜饯生产许可证审查细则

1、细则47蜜饯生产许可证审查细则细则47：蜜饯生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜜饯产品适用于以果蔬和糖类等为原料，经加工制成的蜜饯类、 凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类。申证单元为1个，即蜜饯。在生产许可证上应当注明获证产品名称即蜜饯。生产许可证有效期为3年，其产品类别编 号为1701o二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。原料处理；食品添加剂使用；糖（盐）制；包装。（三）容易出现的质量安全问题。超量或超范围使用食品添加剂；返砂或流汤（糖）；微生物超标。三、必备的生产资源（-）生产场所。1 .蜜饯生产企业除必须具备的生产环境外，还应设

2、置与企业生产相适应的验收场、原辅材料 仓库、原料处理场、生产车间、包装车间、成品仓库。2.蜜饯分装企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应的原辅材料仓库、包装车间、成品仓库。（二）必备的生产设备。1 .原料处理设备；2.糖（盐）制设备；3.干燥设备分装企业仅需具备包装设备。四、产品相关标准GB 14884-2019蜜饯卫生标准 ；GB 14891.3-1997 10050-1992糖莲子；SB/T 10051-1992丁香榄；SB/T 10053-1992桃脯；SB/T10054-1992梨脯；SB/T 10056-1992糖桔饼 ；SB/T10057-1992山楂糕、 条、 片

3、；SB/T10085-1992苹果脯 ；SB/T 10086-1992杏脯；SB/T10195-1993冬瓜条；备案 有效的企业标 准。五、原辅材料的有关要求蜜饯产品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使 用非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获 得生产许可证 的产品。六、必备的出厂检验设备生产企业：原料处理f糖（盐）制f干燥f修整f包装（二）关键控制环节。（晒场或干燥房）；4.包装设 备。辐照干果果脯类卫生标准；SB/TSB/T10052-1992雪花应 子；SB/T 10055-1992海棠 脯；（-）天平（0.1g）；（-

4、）分析天平（Omg）；（三）干燥箱；（四）电炉；（五）灭菌锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。七、检 验项目蜜饯的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注 有标记的，企业应当每年检验2次。蜜饯产品质量检验项目注：1 .着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、英菜红、亮蓝等人工合成色素，检测 时应 根据产品的颜色确定；2.致病菌包括：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。八、抽样方法发证检验抽样按照下列规定进行。在企业的成品库内随机抽取1种生产量较大的产品进行发证检验。所抽样品须为同一批次保 质期内的产品，抽样基数不得少于20kg,抽样

5、数量为2kg（不少于6个包装），分为2份，1份检验，1份备查；样品经确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽 样单 上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样和被抽样人员签名、抽样单位盖章 及抽样日期。九、其他要求本类产品允许分装。关于用晾晒法干燥蜜饯的生产企业晒场要求的通知 粤质监函2019611号 各地级以上市质监局:为进一步规范蜜饯生产企业的生产加工行为，确保蜜饯产品质量安全，根据蜜饯生产许可 证审查细则的有关要求，现对采用晾晒法干燥蜜饯的生产企业的晒场提出具体要求，请贯彻执 行。一、晒场应在远离铁路、马路等尘土较多的地方设立，并建在地势高的地方，防止积 水；晒 场四周及

6、上方应有全封闭的围墙或纱网，以防止飞禽、家禽、家畜等污染产品；晒场的地面应用 硬质材料铺成（如水泥地面、水磨石等）且平整；晒场上应有晒盘等无污染的物品将产品与地面 隔离；晒场要有安全卫生的防蝇、防鼠、防虫措施及防雨应急措施。二、各地级以上市局对蜜饯生产企业实地核查时，要严格按照上述晒场要求进行审核，对达 不到要求的（无论申请材料是否已上报省局），要督促其尽快整改；凡不符合要求的企业一律不 予核发食品生产许可证。关于做好蜜饯（凉果）分装企业生产许可有关工作的通知 粤质监食函2019 537号各地级以上市质监局:为进一步规范蜜饯分装企业的分装加工行为，确保蜜饯产品质量安全，根据食品质量安全 市场准

7、入审查通则（以下简称通则）和蜜饯生产许可证审查细则（以下 简称细 则）的有关要求，现对蜜饯分装生产许可证有关工作明确如下具体要求，请贯 彻执行。一、原辅材料要求（一）蜜饯分装企业必须采购已获证企业的蜜饯产品进行分装，并制定严 格的采购管理制度（包括采购文件、采购清单、采购合同等）,严禁直接从无证 企业或个人收购 无证蜜饯产品。现场核查时如提供原料的获证企业在本市内，应连带核查 该企业；如企业在本省 其他市，应委托该市质监部门核查该企业。核查已获证企业的内容主要是必备生产设备是否保持 达到获证要求。对出具产品全项目检验报告的获证企业，要 核查是否具有按GB14884-2019标准 进行全项目检验

8、的设备。（-）按照通则和细则对原辅材料的要求，分装企业应提供分装所用原辅材 料符合 相应国家标准、行业标准及有关规定的证据。1、分装企业对每批采购的分装原料蜜饯，必须要求相关获证企业提供相应批次蜜饯 按GB14884-2019标准检验合格的全项目检验报告（包括甜味剂、漂白剂、防腐剂、着色剂）， 检验报告中标识的产品品种及批次，必须与采购合同或采购清单上的产品品种及批次严格一致。2、如获证企业提供的不是全项目的检验报告，分装企业必须对获证企业提供的分装原料蜜 饯，按照GB14884-2019标准对全项目进行自行检验或者委托检验，检验结果必须 真实可靠。分 装产品原料必须经检验合格后方可进行分装。

9、二、人员要求按通则的要求，检验人员应具备相应技能，并持证上岗。现场核查时，核查组必 须对检 验员进行出厂检验项目的实际操作技能及相关理论的考核，并核查上岗证件。三、对获证的蜜饯分装企业的监管要求（-）加大日常巡查和突击检查的力度。一是检查分装企业是否按规定采购已获证企 业的蜜 饯产品进行分装；分装企业原辅材料进货验收制度是否有效运行，提供分装所用原辅材料是否有 上述按GB14884-2019标准检验合格的全项目检验报告；自行检验全项目的 企业是否有相应的检 验设备。原材料仓库中存放的待分装蜜饯原料的品种、数量、包装标识等信息与采购单据、合 同、检验报告等资料是否一致。二是检查企业产品出厂检验制度是否严格实施，检验人员是否具 备相应技能，并持证上岗。（二）提高监督抽查的针对性，加大监督抽查和卫生检验的覆盖面以及后处理的力度。一是 突出涉及人体健康安全的质量卫生指标和食品添加剂（甜味剂、漂白剂、防腐剂、着 色剂）等重 点项目的监督抽查；二是确保每年的监督抽查覆盖企业所有产品；三是对监督 抽查中发现问题 的，责令企业在规定时限内落实整改，并跟踪复查工作；对存在严重食品质量问题的获证企业， 依法立案查处。对于经整改仍不合格，符合吊销生产许可证条件的，坚决依法吊销其生产许可