红菜苔的营养价值

1、红菜苔的营养价值红菜苔我们也叫做是菜花或者菜心，菜苔是我们国家的特产蔬 菜，大家知道红菜苔的营养价值有哪些吗？为大家整理推荐一些红菜苔的功效与作用，希望对大家有用。红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红 菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产， 曾 被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期， 二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。红菜苔的功效与作用味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止 血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。红菜苔的营养价值菜苔的营养价值不可小看， 都说“百菜不如白 菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、

2、维生素 C等多种营 养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的 分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘 膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用， 可治疗夜盲症。红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代， 红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金 殿玉菜”，与武昌鱼其名。红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜 的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红 菜苔中含有大量胡萝卜

3、素，这种胡萝卜素的分子结构相当于 2个分子 的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中 50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于 妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的 效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低 血脂，降低胆固醇。能量（千焦）172能量（千卡）41水分（克）91.1蛋白质（克）2.9 脂肪（克）2.5膳食纤维（克）0.9碳水化合物（克）1.9灰分（克）0.8胡 萝卜素（微克）80视黄醇当量（微克）13硫胺素（毫克）0.05核黄素 （毫克）0.04尼克酸

4、（毫克）0.09抗坏血酸（毫克）57维生素E-总（毫 克）0.51 维生素-αE（ 毫克）0.01 维生素 E-βE+γE（ 毫克）0.03 钾（毫克）221 维生素 E-δE（毫克）0.47钠（毫克）1.5钙（毫克）26.0磷（微克）60铁 （毫克）2.5镁（毫克）15铜（毫克）0.12锌（毫克）0.9硒（微克）8.43。另外，红菜苔所含维生素 C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量 的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在 增强母体抵抗力的

5、同时，还能促进胎儿的生长发育。红菜苔的食用方法购买红菜苔时要多留心农药含量。 买回来的菜 苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦 可麻辣炒，最有名的就是红菜苔炒腊肉。红菜苔的健康做法红菜苔炒腊肉红菜苔的质地鲜嫩，味道清香，营养丰富，集营养价值和药用价 值于一身，色泽艳丽，为佐餐之佳品。红菜苔炒腊肉被许多人认为是 红菜苔最好吃的做法，我们一起来看看怎么做吧。我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75 克、精盐、姜未各少许。做法如下：1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清 水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉 煽炒1分钟，用漏勺捞出；3、 将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2 分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛 盘即成。做法大家肯定吃不过瘾，再为大家推荐几道一样好吃但是不同风 味的做法吧。清炒红菜苔原料红菜苔400克辣椒（红、尖）30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油