食品企业QS记录表格

1、原辅材料验货记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）验货方验负责人序原料名规格型进货数进货时执行标式货处置结签字、日号 称号量间准验货日结果期论期产品销售台帐生产批检销产量销量销往地区序产品名号执行标验( 单售单证编备( 单及企业名号 称生产日准结位)日号注位)称期论期原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）生产许 质检 质保质量 生供营业执序 原辅料名 供方名 供方地可报书标准代 问产货备照号 称称址证登记 告编 合格 号题记 日时注注册号号号证载期间原辅材料投料、使用记录序产品 生产批号产品名称原辅料名称使用量检验结论检验报告编号备注号产量 生产日期关键工序质

2、量控制记录质量控异常情处工序名 质量控制 质量要 控 制 措 生产班 责任 制处置措 置备况称点求施次人运行情施结注况记录果计量器具检定、使用台账精台检定序 计量器具 规格度 生 产生产购置件 使用责任 检定有效完好号 名称型号等 厂 家日期日期数 场所人周期截止状态级量日期生产设备管理台账检序 设备名规格型生产厂生产日购置日数使用场责任修检修时完好状号称号家期期量所人周间态期消毒剂、清洗剂使用记录序 试剂名号 称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注质量管理考核记录序 考核号 内容考核依据考核类型考核验验收考核时 不合格 组整改要 整改期 整改措 整改效 收责任间项

3、负责求限施果时人人间包装材料使用记录序 产品名 包装材料名 生产厂号称称家生产日期、生产批号检验证书编 检验结号 论使用备量注主要负责人员、工程技术人员一览表序性 年文化姓名身份证号职务职称专 业资格证及编号备 注号别 龄程度使用食品添加剂备案表填报单位 ( 盖章 ) ：填报时间：年月日食品添食品添加剂生产使用量月使用食品添加加剂食品添加剂生应用于何企业地址、g/kg 或量剂名称生产企产许可证号种食品(kg)电话(g/L)业名称原料记录表计量单位： ()原库现库验收人日期原料名称进货数量供应单位质检结果堆放点存量存量员签名注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使

4、用说明书、采购发票。生产记录表开停机时原料消耗量原库存 现库存日生产小加工成品质检结( )加工人员间量( )量量期时数果( )签名（ hh:mm）( )注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。产品销售记录表计量单位：()质检 原库现库 销售人日期产品名称销售数量 ( )售价 经销 ( 代销 ) 单位结果 存量存量 员签名原料信息记录表填报单位（盖章）：填报日期：出厂检验品供应注册地原料卫生标规生产日有效期生产厂合格报名商址准格期至家证告书有有无无有有无无有有无无有有无无有有无无注： 1、企业应如实全数填写报表；2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印

5、件（均需加盖公章）；3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。不合格原料通知单产品名称规格数 量供货 / 生产单位责任人质量等级执行标准序号检验指标标准要求实测值检验结论标识隔离备 注检验员：复核：检验时间：不合格产品评审处置表产品名称产品规格购进或生产日期检 验 人检验单号责任部门不合格品描述：原因分析：部门负责人：处置方案：返工 退换 作废处置结论：厂长：年月日处置实际情况：验证情况：监督员：年月日质量工作会议记录会议名称主持人会议时间会议地点参加人员主要内容醒发工序记录搅拌后面生产日记录时班松弛时醒发温度醒发时操作记录备团期间次间间人人注温度烘烤工序记录生产日期记录时间班次烘

6、烤温度烘烤时间操作人记录人备注不合格项纠正记录不合格项目：不合格原因：纠正措施：实施人：年月日纠正后的效果：检查人：年月日培训记录培训主题授课人培训记录记录人备注培训日期课时参加人数培训目的培训对象培训内容实施情况记录日期设备维修（保养）记录设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果备注检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：消毒剂入库、领用记录出、入库药品名称入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注日期设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产消毒消毒消毒消毒液浓配制比例（消毒操作度（ ml/L ）备注日期对象时间数

7、量消毒剂：水）方法人员消毒方法： A 浸泡、 B 喷洒、 C 擦洗消毒液配制记录消毒剂名称：配 制生产消毒配制配制消毒剂水比例（消消毒液浓度时间备注日期对象人（ml）（ L）毒剂：水）（ ml/L ）工作服消毒记录记录人：审核人：年月日紫外灯消毒起止时间日期数量（件）备注开始时间结束时间抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注成品微生物检验原始记录细菌数

8、样品倍数倍数倍数名称1：10 1： 100 1：1000结果（个/ 克）大肠菌群倍数1：10倍数1：100倍数 1:1000结果（ MPN/100克）判定与处理：检验员：检验日期：年月日净含量及感官检验原始记录生净含量感观产偏差检 产生滋日标明净检编验品规产味期总重皮重净含量 含形 色组 杂 验号日名格数和及量（克） （克） （克） 量+-态泽织 质 员期 称气班（克）味次配料记录生产日期产品名称原料名称共配料数配料员备注采购验证记录产品名称供应 / 生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 / 不合格验证结论：检验员：日期： 年 月 日不合格处置：退货（）

9、让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期： 年 月 日采购验证记录产品名称供应 / 生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 / 不合格验证结论：检验员：日期： 年 月 日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期： 年 月 日出厂检验报告产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定一. 感官1. 形态2. 色泽3. 滋味和气味4. 组织5. 杂质二. 净含量g三. 干燥失重（水份）四. 卫生指标1. 细菌总数（个/ 克）2. 大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员：审核人：

10、报告日期：年月日干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称容器重 容器 +样品 样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定器号m3(g) 重m1(g) m(g)品重 m2(g) (g)平均值及编号结果备注：计算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1样品中水份的含量，m3容器的质量，g m1容器 +样品重，gm2烘后 容器 +样品重 ，g检验员审核人检验日期干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称容器重 容器 +样品 样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定器号m3(g) 重m1(g)m(g)品重 m2(g)(g)平均值及编号结果备注：计算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1样品中水分的含量，m3容器的质量， g m1容器 +样品重， gm2烘后 容器 +样品重 ，g检验员审核人检验日期