食堂人流量调查报告

1、交通工程调查报告学院：建筑工程学院专业：土木工程姓名：夏航 ( 201311003109)秦庆旭201311003104)2014年 12 月 6日调查背景1. 学院交通工程课程的开展及其教学需求2. 与学生日常生活息息相关二、食堂人流量调查1. 调查时间： 2015/12/52. 调查人： 夏航 秦庆旭3. 地点： 怡园食堂4. 调查方法： 人工计数法5. 调查目的： 了解学生食堂人流的聚散情况作为一名资深吃货， 吃是我们每天都要研究的内容， 哪个食堂又 出新菜肴啦，哪家的红烧肉好吃啦、 、等等话题都是我们每天讨 论的。当然，只有吃的好才能学的好。每到饭点无数的学生就像潮水 一样涌向食堂，

2、给食堂的交通造成了不小的压力。 我们通过调查怡园 师生食堂的的人流情况， 了解了这个食堂的人流聚散情况。 具体的调查情况如下：1、食堂：怡园学生食堂2、日期：2015/12/23、食堂入口： 5 道玻璃门4、餐桌：147桌5、面积：大约 300 平方米6、餐厅示意图：打饭区菜肴就餐区就餐区111:10-11:20136人13.6人/分钟211:20-11:30300人30人/分钟311:30-11:40368人36.8人/分钟411:40-11:50285人28.5人/分钟511:50-12:00165人16.5人/分钟612:00-12:10188人18.8人/分钟712:10-12:202

3、05人20.5人/分钟812:20-12:30293人29.3人/分钟912:30-12: 40128人12.8人/分钟合计2068 人30人/分钟时间人数关系图4JU3SD30025020010T时闾人麺关系囹LOO 50少用少新/ v/ 罰少閔龙/护护三、数据及现象分析由以上数据可以看出食堂的人流较为集中在11:20-11:50、12:10-12:30时间段，高峰时流量高达 38人/分钟，而12:00-12:20这 段时间内，人数有较少，这主要是由于学校统一上下课，学生就餐时 间相对集中。学生大多集中从靠左的2个入口进入食堂，因为这样可 以较快的打饭。从实际情况来看，食堂大门设置合理，基本

4、没有拥挤 的显现，同时因为学校食堂采用的是刷卡制度大大的提高了打饭打菜 的速度。从具体情况来看学生在打饭的时候都自觉排队，有较快的打饭速度，但是由于打菜窗口的缘故，在打菜的时候无法排队，在打菜 窗口附近造成了大量的拥堵，极大的减慢了同学们的就餐速度， 进而 影响大多数同学的用餐体验。另一方面，虽然食堂一次可容纳500多 同学就餐，可在高峰期，同学们就座问题依然很严重，很难找到座位 就座，因此在过道里徘徊， 造成了一定拥堵。在高峰期食堂的拥堵现 象依然很严重， 在过道里排起长长的队伍。 食堂与学生群体之间也存 在着复杂的关系， 基于食堂对学生群体生活影响的重要性， 本文从本 校食堂经营的现状、

5、存在的问题及问题原因、 改进措施三个方面来对 本校的食堂问题做出充分的调查， 并进行充分思考， 进而提出了一定 的建议。学校食堂是学生关注最多的问题， 它关系到的不仅仅是学生 吃饭的问题， 更多的关系到学生的日常生活， 进而影响到整个学校的 正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则 更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此， 我们开展的调查， 更多的从学生对食堂的具体情况入手做了调查。 此 次调查报告， 一方面着重对现状有一个客观真实的报道， 一方面则提 出了自己的改进措施。 我们的调查报告仅是一种尝试， 但对现状的改 进也有一定的参考意义。大学生群体和食

6、堂之间存在着很多的因素， 这种现状如果任其发 展的话，势必会阻碍学校的正常运行， 为了解我校学生食堂服务整体 情况，进一步提高食堂的工作质量， 营造和谐的就餐环境和改善大家 的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。就怡园来说，一共 有 8 个食堂，其中较大的有 4 个，可供大部分学生就餐，还有 4 个较 小的食堂。午餐时间，是食堂的用餐高峰期。在这个时段就餐的学生 人数比较多，特别是在星期一， 许多刚从教学楼下课的学生纷纷涌入 食堂，一度造成食堂拥堵、抢菜、插队等现象。而且因为二楼环境相 对一楼要好一点， 所以大部分学生选择在二楼进餐， 从而造成了二楼相当拥堵的情况。另一方面因为面食类、炒

7、菜类、荤菜区、素菜区、 打饭区、凉菜卤菜区依次排列开来， 再加上餐桌餐椅以及大量用餐学 生的涌入，餐厅的负担非常沉重。这种超额负担，必然导致就餐环境 的拥挤，就餐秩序的混乱。四、解决方法：1、 对食堂桌椅就行合理的摆放布置，方便同学们就座吃 饭，同时优化布局，充分利用食堂空间。2、 改进食堂就餐环境。 设计一些文明标语， 提醒同学们文 明用餐。食堂工作人员应经过培训提高工作效率， 从而 改进食堂就餐环境。3、就餐高峰时段可适当调配一些工作人员打菜及对同学 进行一定的监督管理4、加强对食堂员工的管理。 对员工进行服务礼仪的训 练，从整体上提升员工的基本素质， 进而提高服务质量。5、学生也应加强自己的修养。 做为一个现代大学生， 在公 共场合应有文明礼貌的行为， 应积极的维护排队的秩序五、结论 学校是一个相对特殊的环境，人口集中、就餐时间也相对集中， 而食堂等就餐区面积相对固定， 要解决其高峰时段拥挤的现象， 需要 食堂经营者、学校、学生等