生鲜标准化一天

1、中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司目录目录1.生鲜标准化大事记生鲜标准化大事记2.为什么要推动生鲜标准化工作程序为什么要推动生鲜标准化工作程序3.推行好处推行好处4.必备条件必备条件5.上岗前训练上岗前训练6.日周月控管重点日周月控管重点7.结论结论中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司Add Title2001年年5月月-7月月2001年年8月月-10月月2001年年11月月2002年年5月月-12月月2002年年12月月 2003年年7月月-12月月生鲜一天生鲜一天剧本的的编写至至成都实际操作实际操作演练北京北京阳光店正式正式推行推广至至全国(代培雅客多

2、、代培雅客多、华东、华南、华东、华南、 华中事业部华中事业部)在在天津推行哈尔滨、大连各店哈尔滨、大连各店全面推行中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司简化工作流程简化工作流程员工依卡操作分工明确员工依卡操作分工明确理清个人职责理清个人职责提高工作效率弥补人提高工作效率弥补人 力断层力断层为什么要推行生鲜标准化工作程序为什么要推行生鲜标准化工作程序中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司.员工面员工面.公司面公司面1.人员定位清楚，分工人员定位清楚，分工 明确，提高效率明确，提高效率2.员工自我评估的标准员工自我评估的标准3.干部考核员工的依据干部考核员工的依据1

3、.优化品质，突显好又优化品质，突显好又 多特色（鲜货为主）多特色（鲜货为主） 3、标准化教材、标准化教材2.降低损耗，提升获利降低损耗，提升获利 与回转。与回转。 推行的好处推行的好处中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司彻底彻底执行执行生鲜标准一天生鲜标准一天自上而下严格自上而下严格遵守遵守生鲜标准化生鲜标准化规律规律纪律纪律必备条件必备条件中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司生鲜各课一天生鲜各课一天VCD各阶级的工作职责各阶级的工作职责执行卡的功能介绍执行卡的功能介绍服装仪容标准示范服装仪容标准示范（拍照）（拍照）库存管理卡库存管理卡收货识别卡收货识别卡清

4、洁计划检查表清洁计划检查表商品的陈列标准商品的陈列标准上岗前训练上岗前训练中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司C .绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写 工作执行状况，并将检查卡翻至绿色（完成）早班:6:0014:00晚班:14:0022:00每一小时一小时或半小时半小时划分为一个工作时间段(规律)时间段划分时间段划分操作方法操作方法D .检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员 工工作的执行状况。 A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。 B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。执行卡功能介绍执行卡功能介绍中鲜网-为中国本土零售企

5、业打造最权威的生鲜专业培训公司执行卡功能介绍执行卡功能介绍日期日期序号序号执行状况执行状况原因原因负责人负责人检查人检查人稽核稽核检查结果检查结果1 12 23 34 45 56 67 78 89 9101011111212131314141515年 月份年 月份3 3与早班交接事项与早班交接事项1 1检查仪容仪表检查仪容仪表2 2检查晚班员工仪容仪表及出勤状况检查晚班员工仪容仪表及出勤状况职称：初级组长职称：初级组长 姓名：姓名：张海蓉张海蓉工作序号工作序号工作内容工作内容时间:14:15-15:30时间:14:15-15:30区域：卖场区域：卖场 项目：早晚班交接项目：早晚班交接每日工作检

6、查卡每日工作检查卡每日工作检查卡红色（stop）：表示尚未执行绿色（pass）：表示已执行完毕表示姓名及职称介绍表示具体工作内容陈述表示工作内容总述表示执行时间a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天b、“序号”表示工作完成件数d、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控)f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控)g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控)h、“检查结果”由检查人填写中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司生鲜一天的主要时间段生鲜一天的主要时间段6:00-12:00清洁卖场清洁卖场12:00-15:0015:0

7、0-21:30自检仪表自检仪表 收货、晨会收货、晨会 销售、补货销售、补货两班交替两班交替倉倉库整理库整理库存卡填写库存卡填写订货订货翻堆、报废翻堆、报废二次开店二次开店中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司生鲜一天主要工作介绍生鲜一天主要工作介绍1.收获收获2.晨会、午后、晚会晨会、午后、晚会3.陈列加工陈列加工4、加工、加工5、清洁整理、清洁整理（卖场（卖场+仓库）仓库）6、叫卖、补货、叫卖、补货7、检查卡的执行、检查卡的执行中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 日、周、月的控管重点日、周、月的控管重点日 周月 检查项目检查项目 地点地点时间时间 检查项目

8、检查项目时间时间检查项目检查项目时间时间1 1、收货是否标准、收货是否标准商管商管开店前开店前1 1、执行卡是否如实填写、执行卡是否如实填写周一周一1 1、休假表安排是否合理、休假表安排是否合理每月每月1 1日日2 2、商品是否及时陈列、商品是否及时陈列卖场卖场开店前开店前2 2、清洁计划是否执行、清洁计划是否执行周一周一2 2、执行卡是否更换、执行卡是否更换每月每月2525日日3 3、是否依清洁计划表清洁、是否依清洁计划表清洁卖场卖场开店前开店前3 3、资产是否完好无缺、资产是否完好无缺周二周二( (盘点前盘点前) )3 3、人员流失率、人员流失率月底月底4 4、是否开早会、是否开早会卖场卖

9、场开店前开店前5 5、仓库是否整齐干净、仓库是否整齐干净仓库仓库9 9：00006 6、人员销售状况与及时补货、人员销售状况与及时补货卖场卖场1111：00007 7、人员是否空岗、人员是否空岗卖场卖场1212：30308 8、卖场及仓库的清洁、卖场及仓库的清洁卖场仓库卖场仓库1414：00009 9、台面是否丰满、台面是否丰满卖场卖场1515：00001010、人员是否依库存卡订货、人员是否依库存卡订货卖场卖场1818：30301111、检查卡是否检查、检查卡是否检查卖场卖场2020：0000中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司收货识收货识别卡别卡收货识收货识别卡别卡控管要

10、点(日)v 地地 点：点：商管商管v 时时 间：间：开店前开店前v 检查项目：检查项目：收货是否标准？收货是否标准？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司迅速上迅速上货货控管要点控管要点(日日)v 地地 点：点：卖场卖场v 时时 间：间：开店前开店前v 检查项目：检查项目：商品是否及时陈列？商品是否及时陈列？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司清洁计清洁计划表划表控管要点(日)v 地地 点：卖场点：卖场v 时时 间：间：开店前开店前v 检查项目：是否依清洁计划表清洁？检查项目：是否依清洁计划表清洁？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司重要工

11、作重要工作事项布达事项布达控管要点(日)v 地地 点：卖场点：卖场v 时时 间：间：开店前开店前v 检查项目：是否开早会？检查项目：是否开早会？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日)v 地地 点：仓库点：仓库v 时时 间：间：AM09:00v 检查项目：仓库是否整齐干净？检查项目：仓库是否整齐干净？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日)v 地地 点：卖场点：卖场v 时时 间：间：AM11:00v 检查项目：人员销售状况与检查项目：人员销售状况与及时补货及时补货?中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日)

12、v 地地 点：卖场点：卖场v 时时 间：间：AM12:30v 检查项目：是否有人员空岗？检查项目：是否有人员空岗？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司专人负专人负责责控管要点(日)v 地地 点：仓库点：仓库v 时时 间：间：AM14:00v 检查项目：仓库的清洁？检查项目：仓库的清洁？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司促销品促销品大量陈大量陈列列保持丰保持丰满满控管要点(日)v 地地 点：卖场点：卖场v 时时 间：间：AM15:00v 检查项目：台面是否丰满？检查项目：台面是否丰满？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司依库存依库存卡卡控管

13、要点(日)v 地地 点：办公室点：办公室v 时时 间：间：AM18:30v 检查项目检查项目:人员是否依库存卡人员是否依库存卡订货订货?中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司检查执检查执行结果行结果控管要点(日)v 地地 点：卖场点：卖场 v 时时 间：间：AM20:00v 检查项目：检查卡是否检查？检查项目：检查卡是否检查？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司彻底清彻底清洁洁控管要点(周)v 地地 点：卖场点：卖场 v 时时 间：间：每周一每周一v 检查项目：清洁计划是否执行？检查项目：清洁计划是否执行？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司控管要点(周)v 地地 点：卖场点：卖场 v 时时 间：间：每周一每周一v 检查项目：检查卡是否如实填写？检查项目：检查卡是否如实填写？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司检修资检修资产产控管要点(周)v 地地 点：卖场点：卖场 v 时时 间：间：每周二每周二(盘点后盘点后)v 检查项目：资产是否完好无缺？检查项目：资产是否完好无缺？中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司更换检查更换检查卡卡控管要点(月)v 地地 点：卖场点：卖场 v 时时 间：间：每月每月1日日v 检查项目：检查卡是否更换