学校与餐饮公司食品安全责任书

1、学校食堂平安责任书为保证师生人身平安,根据上级有关平安工作要求,本着效劳师 生,平安第一的原那么,经学校与食堂承包人协商签订本责任书.一、牢固树立“优质效劳,平安第一的思想意识,强化平安防 范举措,排除一切不平安因素.二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在 运输、储藏方面无污染.三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒 事件发生.四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗.各食堂必 须办理卫生许可证.五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不平安事 故的发生.六、严禁闲杂人员进入操作间.增强水源、电源治理,使用电器 必须标准操作,经常检查线路,预防

2、火灾发生,定期清洗水塔,保证 用水卫生.七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期清扫环境卫生,定期进行 灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作.八、学校要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境.九、平安工作实行责任追究制,发现不平安事故,视具体情况进 行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理.十、本责任书每学年度签订一次,一式二份,学校、食堂工作人员各存一份,自签订之日起生效.校长盖字：食堂工作人员签字：年 月日学校食堂食品平安责任书为了进一步落实上级关于增强食堂饮食卫生与平安指示精神,维护学校的稳定和平安,强化食堂治理,杜绝中毒事故的发生,建立健 全学校食品卫生平安责任制和有关规章制度,明确

3、责任,落实到人, 以保证学校食堂、食品卫生平安,特签此书.一、学校食堂食品卫生平安,直接关系到学生身体健康,食堂承 包人是食堂岗位责任人,食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事 故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责.二、食堂必须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、 无霉点、无老鼠、苍蝇、嶂螂及昆虫活动,不准存放其他有毒物品, 伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作.三、严把食品采购关责任人必须执行?食品卫生法?严格把住食品质量关,不得采买霉烂变质食品、蔬菜.四、学生餐厅,特别是操作重地果断杜绝非工作人员入内,由此 引发的平安责任事故由食堂责任人负责. 预防坏人投毒

4、破坏,发现问 题及时采取举措妥善处理.五、严把食品贮存销售关(1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理 变质或超过保质期限的食品.用于保存的冷藏设备,必须贴有标志, 生食品、半成品和熟食应分框存入.(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、 霉变食品、变质的饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事件 要追究当事人的责任.(3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过 2小时.(4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过 24小时,在确 认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜 剩余饭菜一律不得出售.(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中

5、,保存 48 小时以上,以备查验.(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等,责任人必须按着?食品 卫生法?办事,如不按食品卫生法办事,出现一切事故全由肇事者负 责,并承担一切经济损失和刑事责任.六、严把从业人员健康卫生关：(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗.(2)食堂从业人员根据有关规定统一着装操作标准.炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫 生服,戴卫生帽,把好病从口入关.(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时, 应及时脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗此责任状一式二份,学校、食堂责任人、各一份,自签定之日起实施学校负责人：食堂责

6、任人：XXX中学XX年X月X日三：学校食品平安责任书为了增强教师与学生集体用餐的治理, 落实饮食平安责任制,防 止食物中毒和食源性疾患的发生,保证师生身体健康,根据?中华人 民共和国食品卫生法?,?学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定?、?学生集体用餐卫生监督方法?餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范?的规定下达此责任书：1、食堂治理负责人是学校食品平安的第一责任人,负责学校食 堂的食品卫生治理工作.2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生 活饮用水、生产用具的贮存消毒,炊事员的个人卫生必须合格,不合 格的建议学校完善.3、食堂进货以及采购食品和食品原料时,必须向供货商索取该产品的检

7、验合格证或化验单,蔬菜类、肉类原料应定点采购,严格执行采购验收制度,保证原料新鲜、干净、卫生,不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品,并建立 台帐制度.4、食品添加剂应严格根据国家公布的食品添加剂使用范围和添 加标准使用.5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施,负责食品 存放离地离墙,预防交叉污染.不得存放有毒、有害化学物品及杂物.6、不得供应未经加热、熟透的食品,不得供应发芽土豆等有毒 有害食品.7、餐饮具使用前必须洗净、消毒,贮存于专用保洁柜内.8、炊事员必须有“健康证,如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等 病症时应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食

8、品卫生的疾病 或治愈前方可重新上岗.个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽, 不留长指甲、不戴手饰,不在工作场所内吸烟.9、建立严格的平安保卫举措,严防投毒事件发生,保证师生用 餐平安、卫生.10、增强生活饮用水的治理,每年年检.11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制.一旦发生突发事件,要及时报告.学校负责人签字： 食堂负责人签字:2021年3月2日四：学校食堂工作人员平安责任书为切实增强我校的食堂平安工作治理,保证我校教职工和在校学 生的身心平安,特签定本平安责任书.一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格, 每年进行要体检一次,做到 人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂

9、人员身体有异常,应立 即离开岗位.二、食堂采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检 验报告或化验单,并进行登记.严禁采购以下食品：1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；2、无检验合格证实的肉类食品；3、超过保质期限的食品；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品.三、食品伫存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂,仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙1 0厘米

10、、离地2 0厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品 原料.四、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生, 工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害 物品；3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一清扫,每天一清洗；4、预防生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触 有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用 具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉 类、蔬菜洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透,并用防

11、蝇防尘设施加盖；8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季 豆等食品；9、正确使用添加剂,并做到每日公示.10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、沿水桶应加盖和标记.五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：煮沸消毒：将洗净的餐具放入100c的水中煮沸10分钟；药物消毒：除残渣一用餐具洗涤剂清洗-药物侵泡消毒-清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害,必须经省级以 上卫生行政部门批准生产的产品；4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒

12、的餐具应当有专门的存放柜保洁,预防污染.六、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；2、每种食品留样不少于100g;3、每样食品使用使用保鲜袋保洁袋分袋装好,标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱,在10c以上,冷藏保存；4、每餐留样时间不少于48小时.本责任书一式两份,双方各执一份.食堂负责人：签字食堂工作人员：签字年 月日五：学校食堂食品卫生平安责任书平安是做好学校食堂以下简称食堂工作的保证,为保证师生 身心健康,预防食源性疾病、食物中毒及传染病的发生,促进食堂相 关人员标准操作,保证食堂食品卫生平安,沙坝初级中学特与食堂从 业人员签订以下食品卫生平安责任书：1、食堂从业人员是食堂食品

13、卫生平安的直接责任人,必须严格 执行食品卫生法律法规和学校规章制度,切实做好本职工作.2、食堂必须取得卫生部门核发的?食品卫生经营许可证?,食品 加工必须符合卫生平安要求,做到清污分流,预防交叉感染.食堂从 业人员必须身体健康,每年必须进行健康体检,取得健康证前方可参 加工作.食堂从业人员要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪 指甲、勤更衣,工作时不吸烟,上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、 佩戴?健康合格证?.3、食堂所出售的食品必须卫生,保证平安.不得采用过期、霉 烂、变质或不新鲜的食物和三无无生产厂家、无生产日期、无保质 期产品原料；野生菌类、出芽洋芋或青洋芋、青西红柿等蔬菜 果断不准进

14、入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得 出售凉菜和剩菜剩饭,不得加工或使用感官性状异常的食品和原料.4、食堂内物品摆放要标准,不得将食物混装.食用物品和非食 用物品要分开摆放,预防误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥 善存放并符合卫生要求,如发现异常,食堂人员要果断弃用；炊具用 后立即洗净入柜,不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生 人身平安的物品.5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒,严格根据 一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作.除食堂从业人员 和检查人员外,其他任何人不准进入厨房.6、厨房、用餐场所、食堂周围前至操场、后至围墙、右至围

15、 墙要清扫干净,垃圾及时去除,天天保持清洁.存放食品、餐具的 箱柜要经常进行消毒处理.食堂内外要定期消毒,以免嶂螂、苍蝇等 害虫滋生.7、要采取举措认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防 电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等平安防范举措,保证食品、器 具平安卫生.每天下班前,要将材料入库,熄灭火种、切断电源,关 好门窗,各处检查无误后才能离岗.8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小电器、线路、 炊具、开关等要标准操作、定期检查,发现问题及时处理.9、食堂必须做好食品进购记录,购置大宗物品要索证.10、协助学校做好食品留样工作.11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导, 不断提升

16、 效劳质量,对学校例行检查和上级监督检查等治理不得有抵触情绪.12、食堂从业人员要增强业务技能学习,不断提升烹饪水平；要 积极参加各级组织的食品卫生平安知识培训,强化食品卫生平安意 识.13、责任追究.1对不根据上述要求工作,造成学生食物中毒和各种传染病流 行等突发事件的,应属食堂从业人员个人行为,由食堂从业人员承担 相应的经济责任、行政责任、法律责任.2对不根据上述要求工作,食堂受到学校和上级部门批评或 处分时,由食堂从业人员承担相应的经济责任、 行政责任、法律责任； 食堂从业人员同时接受学校罚款处理.注：每受学校或乡级相关部 门批评或处分一次,罚款10元；每受县级相关部门批评或处分一次；

17、罚款100元；每受地级或以上部门批评或处分一次；罚款 1000元. 责任书一经签订,必须自觉遵守.本责任书一式二份,学校、食堂从 业人员食堂负责人各执一份.沙坝初级中学盖章 食堂负责人签名：校长签名：食堂从业人员签名：2021年10月19日星期三篇六：学校食堂卫生平安责任书学校食堂卫生平安责任书学校饮食直接关系到师生的健康和平安,受到各级领导和社会的关 注.为增强食堂卫生平安治理,保证师生员工身体健康,特签定食堂 卫生平安治理责任书.1、食堂经营人员要严格遵守学校治理制度, 守法经营,严格遵守“食 品卫生法卫生要求,为师生提供平安、卫生的食品.2、食堂经营人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人

18、员从事食堂效劳工作.上岗前必须先向学校出示?健康证?.从业人员要具有良 好思想品德,无任何违法违纪行为,具有一定的教育水平.有良好的 个人习惯.3、食堂经营人员要负责食堂日常治理,做好食堂平安、卫生和食品 保管的治理和检查.4、负责向食堂职工进行从业培训,使他们具有高度的责任感和效劳 意识,认真做好自己的本职工作,严把质量关.5、负责安排工作人员清扫食堂内外所属范围的卫生,随时保持清洁,为师生提供清洁卫生的就餐环境.6、根据学校规定按时为师生提供卫生的食品,遵守就餐时间安排.7、安排专人员负责卫生清扫工作和消毒工作,随时保持卫生、整洁.消毒要做好登记.8、食堂内炊具、用具包括炊事人员自用的餐饮

19、具、橱柜等,存放 要标准,洗洁要彻底.餐具一洗二刷三冲四消毒.10、从业人员上岗时要穿工作服,戴工作帽,做到卫生整洁.一次不 穿戴的罚款治理者50元.11、米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度,购置时索取相关 手续,进货时通知后勤治理人员及时登记.不得采购腐烂变质、无商 标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料.12、增强学校食品采购、加工卫生治理监督.13、严格实行保管制度,专人保管,做好货物进出登记.室内卫生保 持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、枯燥、通风,食品要 分类存放,并要有容器加盖.定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时 销毁.非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,非食堂保管人

20、员禁止 进入食堂仓库,预防有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投 毒工作,保证平安,杜绝中毒事件发生.14、严把加工程序,每一环节要符合卫生标准,保证食品符合卫生要 求.加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或 未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,预防交叉污染. 操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、 白案分开,预防交叉污染.15、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售.16、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗.17、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作.18、做好防火、防盗、防投毒等平安防范工作,安排人员值班.负责人员要增强监督检查.

21、19、坚持留样和品尝制度,做好登记.20、分管领导要增强巡视发现问题,积极采取举措处理,因治理疏忽 造成的平安损失或财产损失由分管领导负责.21、本责任书一式二份,学校和部门负责人各一份.小学负责人：责任部门：总务处责任人：2021年 月 日 篇七：学校食堂治理人员平安责任书学校食堂工作人员平安责任书 为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创立安宁和谐的校园环境, 预防食物中毒的发生,保证师生员工生命的平安.强化平安治理,使 食品平安工作落到实处,特签订平安工作责任状.一、责任1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的各项规章制度.2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关, 预防

22、不合格的产品进入食堂.3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行治理.4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录.5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜.6、预防和杜绝食物中毒事件的发生.7、严格操作间治理,预防意外事故发生.8、做好防火、防盗、防投毒工作.二、奖惩1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任, 直至追究刑事责任.2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重, 给予处分.3、工作积极肯干、扎实有效、治理到位,学期平安无事故,学校将 给予表 彰,并给予一定的奖励.甲方：后勤处负责人： 学校平安专干：乙方：食堂治理人员

23、：二年 月曰篇八：学校与食堂治理员平安责任书学校与食堂治理员平安责任书学校食堂是学校食品平安工作的重要部门. 增强食堂饮食卫生与平安 是落实学校"平安第一"的根本策略.为了增强食堂的平安防范意识, 果断杜绝意外事故的发生,落实平安工作责任制,根据食堂负责人的 责任要求,特签订本责任书.1、注意食堂人员的身体状况,每年进行要体检一次,做到人人持证 上岗,保证身体健康,坚持晨检,一旦发现食堂人员身体有异常,马 上催促离开工作岗位.2、大力宣传?食品卫生法?和预防食物中毒的有关知识,强化食堂 人员卫生法制观念.催促炊事人员食品知识的学习,提升炊事员卫生 意识.3、催促严格按功能分

24、区操作,预防交叉污染.4、全面监督食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味.5、增强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁霉烂变质食品.6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒c水池、锅及其他用具都要及时清洗干净.7、经常催促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时 穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰.要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣 8、催促炊事人员正确使用加工机械,注意用电的平安,对用电结束时,要马上关闭.食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗.9、按食品卫生制度,催促炊事人员搞好食品卫生

25、：做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五 保洁.10、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、嶂的消杀季, 坚持采用综合治理,做到无蚊蝇嶂螂.11、常检查食品原料的定点采购和索证制度,保证来源的平安可靠.12、催促并建立健全营养餐、营养方案监测的各种档案,包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等.13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告.14、本责任书一式两份,食堂治理员和学校各执一份,自签订之日起生效,有效期为一年.学校盖章食堂治理员签字二0一四年九月一日年 月日学校食堂采购平安责任书负责食堂的日常采购任务,保证供应,保证采

26、购的原材料清洁卫生食用平安,食品采购环节的平安责任人.一、按规定严格执行采购的索证制度,卫生许可证、工商、税务登 记证畜、禽肉类要有当天的检疫票.二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合?食品平安法?规定的标准 三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损.四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料.五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利.六、掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见.七、按食谱准确汇总、落实每日采购方案,采购要适时、适量,不 积压、断档.做好临时性采购任务.八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符.九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算.及时与食堂负责人做好账务结算.十、凡因工作不负责造成失误而造成