桐乡市乌镇镇民合小学膳管会章程

1、桐乡市乌镇镇民合小学膳管会章程总 纲第一条：桐乡市乌镇镇民合小学膳食管理委员会（简称膳管会）是桐乡市乌镇镇民合小学自我监管本校膳食的组织。第二条：膳管会的宗旨是为广大同学服务，为教职工服务，协助食堂管理好日常的饮食卫生及服务、有序的饮食环境和安全、解答同学们的疑问等，同时维护广大师生在饮食中的权益，发挥好食堂与同学、教职工之间的“桥梁”和“纽带”作用。第一章 组织形式第三条：膳管会由校长室、工会、总务处、师生代表组成，组织名单如下：主 任：沈必文副主任：徐玉明 委 员：范连军 何建明 俞秀丽 吴国良 张志千 严凤河沈学香各班班主任 第四条：膳管会职责 1、组织安排工作，拟定工作计划。 2、定期

2、召开会议，作好记录并存档，作好相关的总结报告。 3、处理工作中出现的一般性问题。第二章 膳管会职能第五条：就日常饮食服务的相关事宜向食堂提出意见和建议。第六条：及时反映广大师生对食堂服务的改进意见和需求。第七条：协调师生与食堂工作人员的关系，起到“桥梁”和“纽带”作用。第八条：参与食堂管理，搞好各项监督工作，配合食堂搞好相关宣传工作。第九条：维护就餐秩序，有权对违反就餐规章制度的同学提出批评意见。第十条：对违反食堂管理制度的工作人员有权提出质询，令其整改，并记录在案。若整改无效，则有权向膳管会提出处理意见。第十一条：通过开展民意调查等活动采集师生对食堂服务的意见和建议，举办学生、教职工代表与食

3、堂工作人员的座谈、交流会等。第三章 委员职责第十二条：膳管会委员应遵守维护本章程，乐于奉献，秉公办事，热心为广大师生服务。第十三条：带头遵守食堂就餐秩序和学校的有关规定，及时收集和反馈师生的意见，对食堂工作人员的卫生状况、服务态度进行监督。第十四条：积极参与对食堂的进货渠道、价格、质量、数量以及财务的监督，并向膳管会提出相应建议。附 则第十五条：本章程自2013年9月1日起开始实施生效。第十六条；本章程的最终解释属膳管会。桐乡市乌镇镇民合小学膳管会2013年9月桐乡市乌镇镇民合小学食堂突发事件应急预案为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的学校和秩序

4、，依据突发公共卫生事件应急条例和食品安全法的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。一、组织管理（一）组织领导学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集体食物中毒应急工作。每学年根据学校岗位设置情况，将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。“食堂突发事件应急小组”组成成员如下:组 长: 沈必文副组长: 徐玉明组

5、员: 范连军 何建明 俞秀丽 严凤河沈学香王金发各班主任 各值日教师（二）领导小组职责1 、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。2 、建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。3 、加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。4 、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。5 、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。6 、一旦发生学校集体食物中毒，

6、要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。7 、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。二、突发事件的监测与报告（一）维护良好的就餐秩序。1、当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。2、若矛盾激化时，应及时上报值日值周领导、总务处（89385602或606775、698913），并提供当时的情况，交由相关部门处理。（二）保证合理的饭菜价格。1、当发生学生对饭菜质量有疑义时，食堂管理人员应认真听取学生的意见，详细询问情况，并做好记录。2、食

7、堂管理人员要经常协同膳管委作认真调查，对随意调价或变相涨价，或饭菜质量问题，一经查实，均予以一定的经济处罚。（三） 采取有效的安全措施。1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂各班组；2、若发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处（89385602或606775、698913）打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。（四）食物中毒事件的处理1、监测。严格按照突发公共卫生事件应急条例和食品安全法和学校食堂管理条例的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查

8、各项食卫制度和记录的检查，一旦发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题，及时通知有关单位进行整改，防范学校食物中毒事件发生，如有发现学校集体食物中毒，立即按规定程序向有关部门报告情况，同时，实施应急预案。2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须在第一时间向校领导或值周值日教师报告，由学校办公室按规定向相关部门报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。3、应急处理要求。（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成该食物的供应。（2）及时联络附近的卫生机构救治病人。 （3）“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在

9、组长指挥下开展相关救治工作；（4）德育处和传达室人员应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。（6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照食品安全法和食品卫生行政处罚办法的有关规定，予以行政处罚。 （7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通过学校行政移送司法机关处理。 桐乡市乌镇镇民合小学 2013年9月桐乡市乌镇镇民合小学食堂“五常法”班组管理

10、评分办法200分 日期： 20 年 月 日一、常组织（共20分）序号评定项目评分标准分值扣分原因14工作现场无不需要的物品，将破损的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓。1、工作现场不发现明显的不需物品；2、工作现场无破损不及时修复的物品。3224有私人物品集中存放的设备、设施（更衣室、存放柜、水杯、饭盒等集中存放处等），私人物品有序集中摆放，工作场所无私人用品（如水杯、饭盒、衣帽、鞋、伞等）。1.私人物品集中存放的设施；2、物品摆放整齐；3、工作现场未发现私人用品。2223工作现场物品按使用频率分低、中、高用量分别存放。1、 使用频率高放置于外侧或中间层；2、 使用频率低放置于低层或高层。2

11、2二、常整顿（90分）序号评定项目评分标准分值扣分原因1有整洁的通告板（有大标题、分区、并有相应负责人），定期进行内容更换，保持板面清洁。1、有通告板，并有相应负责人；2、有通告内容一星期内有更新；3、板面清洁，无污渍。2222物品摆放有名有家。1、 物品都有一个清楚的标签（名）和摆放位置；2、 分类存放；3、 食品添加剂储藏有专用柜。3223布局流程安排合理。1、 加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局。2、 按需设备功能间和加工场所，并明确分区、有明显标志；3、 主要工作通道标有左入右出标识，并实施。3334专间设置。1、 改刀菜应在专用房间进行；2、 有洗手消毒池和挂衣钩；3、 有净

12、水、紫外线消毒、壁挂式温度计、专用工具容器等设置；4、 并有有效的空调。32225备菜间、饭菜出售间。1、 应有独立隔间，2、 有专用空气消毒设施和有温度计；3、 整个餐厅应有并送排风装置；4、 入口处设置有洗手、消毒设施。22226餐具洗消。1、正常使用消毒间；2、标志明显。327粗加工间。1、 分设荤菜、素菜清洗水池及底水位水池，有标志；2、 操作工具、容器分类及有标志；3、 有刀具、墩头搁架。4、 分类摆放整齐。22238主副食和调味品等仓库。1、 分库存放，主食仓库物品离地离墙15cm；2、 食品与非食品分库分区隔离存放；3、 有良好通风设施。3229仓库存放有存档总表及最高、最低量指

13、引，库存原料保持新鲜。1、 有存档明细总表；2、 有最高最低量标识。3210留样 。1、 专用留样冰箱，有标志；2、 只样品留样100g，48小时按品种留样。2211直接、非直接入口食品（蔬菜、肉类、水产品）的加工工具和容器应分开使用，并有明显标志。1、 容器分类明确；2、 不得直接置于地上；3、 容器有标志 。 22212用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。不发生。313配备必要的五常基础设施。配备能基本满足原料摆放的容器。314用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所保管；有毒物品专人管理。1、 符合要求；2、 有洗涤、消毒用品及有毒物品的专用柜和专人负责；3

14、、 有标志。221三、常清洁（65分）序号评定项目评分标准分值扣分原因1制定清洁计划表，明确责任人。1、 有明确责任人；2、 有清洁计划表，3、 按计划表落实卫生。1112固体废弃物分类整理、当日清运、时刻保持内外环境清洁。1、 固体废弃物分类整理； 2、 及时清理到指定的垃圾筒。113工作现场垃圾桶清洁、加盖。工作现场全部垃圾桶符合要求。14工作（厨房、后勤、前厅）地面无水渍油迹。1、 水迹面积不超过该区域5%；2、 走路不沾脚、不湿鞋。215灭鼠控虫措施落实，有效果。1、 落实灭鼠控虫有效办法，现场无四害；2、 有合理的灭杀工具专人负责灭杀（可由专业单位负责）；灭杀时间间隔合理，有记录有评

15、价。26洗手消毒设置合理，洗手有图解。1、有洗手消毒液配置，2、有洗手标准图解。227前厅无卫生死角，保持清洁。工作柜底、圆桌地面、冰柜顶、空调扇页等清洁。28厨房油烟罩、新风管、排烟管，无油渍、光亮、不粘手。1、 目光能涉及的地方，光亮、无油渍、不沾手；2、 暴露在食品上的灯要有防爆灯罩。229厨房工作台、调料台、灶台，物品摆放整齐整洁。1、有标签，2、摆放整齐。2210消灭厨房死角卫生、保持清洁。1、排水沟、冰箱底顶、炉台底、柜内内侧等卫生；2、地漏有防护罩。211餐具按五常标准清洗消毒。1、 一洗、二过、三消毒、四保洁的餐具清洗消毒；2、 消毒后的餐具有密闭的存放橱柜；3、 用餐饮具清洗

16、消毒的用品应索取批文及合格证明。22212冷藏冷冻设施。1、 外表清洁，有标志；2、 结霜不得超过1cm；3、 按标志存放食品。22213切配工具、墩头等用具。1、 切配用具、墩头应洗净、保持清洁；2、 切配直接入口食品的工具、墩头用前消毒。1114设备设施天天养护、维护及时有记录。1、 设备、设施内外清洁，符合要求；2、 设备设施都能发挥正常功能，有维修记录表。1115制定符合五常卫生的检查表，定期逐项检查。1、 有检查表，并且符合五常要求；2、 定期定量进行检查；3、 将检查结果报于区域负责人。11116专间清洁。1、 未经清洗的水果、蔬菜均不得进入；2、 专间的温度必须小于25。2217

17、食品卫生质量1、 标签标识符合卫生要求；2、 无变质，超过保质期食品。2218直接、非直接入口食品，蔬菜、肉类、水产品不得在同一冰箱（容器）内存放。1、 厨房冷库、冷藏箱按要求存放；2、 植物性、动物性食品和水产品等分类摆放。2219厨房和工程部共用工具集中存放。1、 共用工具按方便实用的原则集中存放；2、 摆放整齐、美观舒服；3、 工具清洁。221 四、常规范（共25分）序号评定项目评分标准分值扣分原因1公共卫生空气符合卫生标准。1、 通风排风设备充分有效使用； 113厨房烟尘排放符合要求。1、 排烟设备、净化装置有效并符合要求，抽烟管道每年清洗二次；2、 室内烟尘不明显。224采购的食品符

18、合国家卫生标准。1、 有食品验收标准或要求；2、 有规范的食品验收操作规程；3、 索取蔬菜、豆制品、调味品等主要食品卫生许可证和检验合格证明；1225仓库、工作柜（前厅）物品摆放有平面示意图，物品按示图摆放。全部物品按平面图摆放整齐。16营业区及配电房电器按功能标识齐全；工程操作人员应持证上岗。全部标识齐全。17节能降耗有计划，并实施到位。水、电、气及其他资源节能方案实施。18采用颜色和视觉管理办法。1、 物品摆放平面图颜色分区，2、 抹布按用途以颜色分类等。229危险性岗位制度及明显标志和措施。1、 有触电、高温等危险性警示标志；2、 有危险性岗位操作制度和措施。21 五、常自律（共20分）序号评定项目评分标准分值扣分原因1食品从业人员持有健康证明，出现有碍食品卫生的健康状况要申报。1、 有健康合格证明；2、 有健康申报记录。122培养五常意识，做到人人参与、天天参与。1、 每日卫生值班表；2、 五常检查进入个人月考核；3、 80%的员工了解五常基本定义。2213单位定期组织员工进行五常法培训，形成记录。1、 有培训计划表，按计划进行培训，有培训记录；2、 考察培训效果五常检查。224单位定