主题酒店建设与发展论文

1、2012届毕业论文主题酒店的建设和发展学生姓名:* 学生学号:00000000 年级:2009级专业:酒店管理指导老师: * 职称:教授2012年6月毕业论文原创性声明兹呈交的毕业论文,是本人在指导老师指导下独立完成的。本人在毕业论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果,均在文中以明确方式注明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。声明人:2012年6月1号【内容摘要】酒店从驿站、客栈开始,发展到现代标准化的酒店时期,再到如今的个性化发展,作为为旅行的人们提供食宿等相关服务的载体,已经远远超过了其初始阶段为旅行的人们提供简单的食宿的概念。经过标准化的饭店大发展,酒店服务质量已获得很大的

2、提升,当前酒店的服务水平已经成为客人对酒店的基本要求。也就是说,客人对于酒店的预期已经由简单的食宿,到高质量的产品和服务,目前对酒店的预期已经是入住酒店要能成为客人的一种体验,一种超越其日常生活的一种体验,它不仅仅局限于外出旅行的人们途中的落脚点,更成为人们出行的一个旅游目的地。本文阐述了正在蓬勃发展中的主题酒店的建设和发展及存在的问题,同时,针对问题提出相关建设性的意见。【关键词】主题酒店目标市场可行性研究主题延伸一、主题酒店的由来及类型(一主题酒店的由来1958年加利福尼亚的MadonnaInn首先推出12间主题客房,随后发展到109间,成为当时最早最具有代表性的主题酒店。主题酒店从此产生

3、和发展。(二主题酒店的概念主题酒店(Themed Hotel或Theme Hotel是舶来品。在国外,主题酒店仅仅是独特概念酒店(Unique Concept Hotels中的一种。独特概念酒店主要包括主题酒店(Themed Hotel、设计酒店(Design Hotel、生活方式酒店(LifestyleHotel、精品酒店(Boutique Hotel、联合品牌酒店(Co-Branded Hotel、优质服务酒店(Service Quality Hotel。所谓主题酒店是指以某一素材(自然风光、历史文化、城市特色、艺术特色等为主题,酒店从硬件(建筑、设施设备等有形方面到软件(氛围的营造、服务

4、等无形方面都围绕主题展开,带给顾客有价值的、难忘的体验的酒店。其最大特点是赋予酒店某种主题,并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系,从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征,实现提升酒店产品质量和品位的目的。(三主题酒店的类型(1自然风光酒店此种酒店超越了以自然景观为背景的基础阶段,把富有特色的自然景观搬进酒店,营造一个身临其境的场景。或直接依托于自然环境,创建主题酒店。如树上旅馆、冰旅馆。比如位于野象谷热带原始雨林的深处的西双版纳树上旅馆,它的主题创意来源于科学考察队为了更深入的观察野象的生活习性。德国萨克逊州有一处树上旅馆,该旅馆有五间客房,客房建在一棵黑色槐树的树

5、枝上,客房之间有一个狭窄的走廊相连。入住这家旅馆的客人将在悬挂距地面9米高的木制客房里过夜。五间客房在开业的当天晚上已被全部预定,收费为每晚100至150英镑。设计者伯尔格曼说:生活在树屋里是每个小孩的梦想,许多成年人也从未丧失这一欲望。(2历史文化酒店设计者以历史文化为设计元素,给人以穿越历史般的心理感受。顾客仿佛身临其境感受历史,回味历史。如金字塔酒店以埃及金字塔为主题,外形是狮身人面像有4407个客房,是世界上第三大度假酒店,第四大金字塔。北京东方饭店的民国文化主题酒店建设也是这一类型。(3城市特色酒店这类酒店通常以所在城市自身特色为主题,以局部模拟的形式和微缩仿造的方法再现城市的风采。

6、如米高梅酒店,有5005个客房,是世界上第二大酒店,完全以影城好莱坞为主题,充分体现了其城市的特色和文化韵味。雅典卫城酒店,以雅典卫城为主题,到处可见雅典卫城的照片、绘画、模型、雕塑、纪念品,开窗就可以看到雅典卫城,是雅典的著名酒店之一。1(4名人文化酒店以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为主题是名人文化酒店的主要特色,这些酒店很多是由名人工作生活过的地方改造的。如西子宾馆,由于毛泽东27次下榻于此,陈云从1979年到1990年每年来此休养,巴金也曾在此长期休养,推出了主席楼、陈云套房和巴金套房,房间里保留着他们最爱的物品和摆设。2(5艺术特色酒店以音乐、电影、美术、建筑等艺术为主题。印尼巴厘

7、岛的摇滚音乐主题酒店,以摇滚音乐为主题,占地3公顷,有418间客房。所有房间,都提供互动式影音娱乐系统;酒店内展出音乐文物、音乐家手稿、老唱片封面、歌唱家用过的服饰。位于八达岭长城脚下的公社酒店则以独特建筑取胜,它是由亚洲12名建筑师设计的11幢别墅和1个俱乐部组成的建筑群,公社每栋房子均配有设计独特的家具,训练有素的管家随时可以为客人提供高度个性化的服务,住客可以在此充分体验亚洲一流建筑师在这里展现的非同寻常的建筑美学和全新的生活方式。由酒店业大亨Steve Wynn亲自设计,并以他名字命名的Wynn拉斯维加斯度假村酒店是近5年来拉斯维加斯建造的第一家巨型酒店,客房总数达2700间。它的艺术

8、画廊将展出包括梵高、毕加索在内的许多大师的珍贵名作。(6与环境协调性的主题酒店酒店作为一类特殊建筑,是城市的一道风景,也是城市的一种文化,而主题酒店是以某一特定主题,来体现酒店的建筑风格、装饰艺术以及特定的文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受,同时将服务项目融入主题,以个性化的服务取代一般化的模式,让宾客获得愉快。因此,酒店在主题选择时必须考虑到与城市景观文化相融合相促进,丰富多彩的主题文化对于创造城市形象和白化城市文化具有重要的作用。根据需求和环境的适应性,城市主题酒店的主题选择应该注重与自然和历史的融合,例如南方的城市较为柔美秀气,酒店主题就可以选择清新淡雅的风格,北方城市较为豪迈硬朗,

9、酒店主题就可以往大气和浓重方面发展,根据每个城市的不同选择适合的主题风格。3二、目前主题酒店建设与发展的现状(一相对国外主题酒店发展,我国主题酒店起步较晚(2002年5月在深圳开业的威尼斯酒店为我国第一家主题酒店,发展缓慢,缺乏经验。我国酒店业起步较晚但发展很快,该行业竞争日益激烈,国外的管理经验丰富,体制日益完善,加入WTO后,外国酒店业的进入对国内酒店业造成很大的冲击,酒店之间的竞争,是产品的竞争、技术的竞争、质量的竞争、价格的竞争、管理的竞争,但归根到底是人才的竞争,为了在竞争与发展中立于不败之地,必须建立一个完善的人力资源战略管理机制,使酒店人力资源得到最大限度的发挥,从而实现员工与酒

10、店双方的“双赢”。(二我国主题酒店分布不均匀,主要集中在沿海发达城市,对比国外几个大城市的主题酒店,我国主题酒店的入住率相对较低,平均在50%左右,只有香港70%以上。而国外主题酒店的入住率均高于我国平均水平,拉斯维加斯高达80%以上。然而我国主题酒店的平均房价相对较低,只达到国外主题酒店的一半水平,由此看出,我国主题酒店发展滞后,与国外主题酒店比较还存在一定差距,还有许多地方有待改进和完善。(三虽然主题型酒店在我国的出现还是新生事物,但作为国际酒店业发展的新趋势,为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展提供了新的思路,拓宽了视野,因此,主题酒店必将是我国酒店未来的发展方向之一。主题酒店是近年出现于

11、中国酒店行业的新生事物,与国际主题酒店的区别在于中国主题酒店更注重地域的本土文化的开发和主题建设。把文化溶入酒店,形成独特的主题,它将指引我们从全新的视野和层面来看清市场竞争的现实和酒店前进的方向。三、主题酒店建设与发展存在的问题 （一）酒店的主题策划与酒店后续发展之间存在一些问题，可能达不到预期的效果。 一家三星级酒店餐厅改造升级为御膳堂，请的厨师可谓高级，做的菜谱可谓精致，装 璜可谓特色十足。然而，这个酒店一直门可罗雀。什么原因呢？皇帝当然是至高无上，问 题就出在一家三星级酒店要改造成皇帝用膳的餐厅，定位错误，后面的一切的问题也就顺 理成章了，有身份的客人怎可能到一家三星级酒店来摆宴呢?这

12、家酒店选主题用心可谓良 苦，却忽略了酒店本身的定位，忽略了其后续的发展。这种问题的存在定然会影响其运营 情况。 （二）区域文化、目标市场战略的认定，跟主题的吻合方面还存在问题，这直接影响 到酒店的主题效果和经营效果。2003 年年底， 计划耗资 15 亿元人民币、 占地 13 万平方米， 高 100 多米，号称中国首座超五星酒店的梦幻城堡最终以失败告终。这种超豪华 的设计，理应是成功的典范，但却以失败而告终。究其原因，是因为杭州是个优美而宁静 的江南水乡，是个现代休闲城市；而梦幻城堡以梦幻为主题，豪华且气势磅礴， 与根植于生活的温馨舒适优美而宁静的江南水乡的休闲气氛相反，它的错在于策划时并没

13、有考虑其能否生存和发展，那么失败也是理所当然。因此，区域文化和目标市场的认定是 建设和发展主题酒店的前提条件。4 （三）中国主题酒店的发展过程中还缺乏经典，还停留在模仿阶段。酒店这个行业最 终是要走向经典、品位，甚至是具有神秘、情趣，但现在在这方面的探索过程中，中国还 刚刚起步，仅仅是停留在外形、装饰阶段，往往画虎不成反类犬。中国商务部数据显示， 截至 2010 年底，中国大陆有住宿业企业 1.6 万家，从业人员 211 万人，营业收入 2814 亿 元人民币，并预期在 2015 年营业收入超 4500 亿元，与此同时，主题酒店如雨后春笋般正 在崛起，但真正称得上经典的却是如凤毛麟角。 （四）

14、主题元素过于局限，缺乏创新。不同风格的主题酒店应该能呈现出不同的艺术 美感，给人以独特的艺术享受。就品位来说，其涵义更应该代表中产阶级乃至上流社会对 美感的一种认知，不庸俗不盲从，具备丰富内涵。主题酒店在中国旅游饭店市场上开创了 一片蓝海，使我们从过去同质化的倾向中，看到了市场潜在的、实践证明也是成功的 发展模式。 不仅如此， 主题酒店也为一大批原本踟蹰于同质化倾向中的研究者和专家学者， 找到了新思想、新课题和新出路。比如，打造知名的民族酒店品牌，仅靠泊来的管理模式 或单纯的高科技投入，事实上也很难唤起顾客的共鸣与市场的认同。另一方面，不同中有 相同，个性化的倡导也包容着内在的普遍性。标准是对

15、重复事物的规定，尤其是在比较大 的范围内推广，对标准的要求也自然产生。5 （五） 主题大多过于呆板和肤浅，缺少延伸和发展。杭州漫画主题酒店，促使强调开 放、创造、沟通和尝试的年轻一代迅速成为其忠实拥趸。其特点就是大厅、客房、走廊挂 满文化符号，使客人强烈感受到与主题相关的文化元素，从而产生共鸣。然而就笔者看来， 其美中不足的是主题过于单一 ，容易让人视觉疲劳，审美疲劳，必不是长久之计。 （六） 营销过程中缺乏经验，不注重树立品牌形象。主题酒店不同于一般的酒店，这 就决定了在运营过程和管理时也应该与众不同。商务型酒店是为了满足人类在城市进行商 务活动过程中的需要而产生的，随着人类生活水平的不断提

16、高，而精神层面的追求越来越 丰富和宽广，加上当今社会发展日新月异，现代化建设水平的不断提高使社会进步飞速发 展，信息化和交通工具水平的不断提升，使世界变得越来越小，地球村的概念已 不再是人们脑海中的童话。因此，主题酒店的管理模式事实上是在商务型酒店管理模式的 基础上派生出来的一种从地理位臵、建筑风格、装饰艺术、营作方式和传统的服务风格和 相结合的一种管理模式。 四、主题酒店建设与发展措施 （一）主题元素的确定及其建设 （1）综合考虑主题策划与酒店后续发展，做出可行性研究，引进并确定主题元素。现 实中，主题酒店是通过文化彰显特色的，顾客一般因此慕名而来，因此，文化主题一定要 有差异性和独特性，寻

17、找特色文化、挖掘特色文化、设计特色文化、制作主题产品和服务， 是建设主题酒店必须的前提。那么，如何确定主题元素呢? 首先对目标市场当地文化特色进行调查分析，在一些历史悠久文化底蕴丰厚的城市， 则应以得天独厚的历史文化为挖掘对象，不宜出现过于另类或过于超前的主题，如:在我 国的西安兵马俑旁建立一座以现代科技为主题的酒店就显得极不相衬，这种效果显然会是 相形见绌。然而在那些文化单薄，经济发达的城市，或者文化比较多元化的城市，主题的 选择有着很大空间，而且对于创造城市文化和树立城市形象有着重要的作用。如：在特别 现代化的都市就可以以科技为主题更或者可以以科幻为主题。而这种效果则将是相得益 彰。同样，

18、过于专业、狭窄和离消费大众较远带有猎奇色彩的文化，都是不宜拿来做主题 的。 此外， 还应对市场经济情况酒店供求关系、 竞争等进行调查分析、 初步预算酒店 510 年的收支情况，从而避免主题定位相似，避免形式大于内容，避免落入大众俗套。 一个 成功主题的确定，应满足一下四个基本条件：一是适应市场需求，平衡供求关系。二是融 入于本土文化，使城市作为酒店的依托，使酒店服务于城市，三是融合企业文化，四是串 联相关产业（如和航空公司、旅行社、景区、购物点等等都会形成更大的产业群，这样的 一个产业群既是一个文化产业群，也是一个文化的服务群） 。 （2）正确认定目标市场，仔细研究其区域文化，尤其注重建筑景观

19、和环境的协调。主 题建筑是主题酒店的有形展示，是所建城市的一道风景，主题建筑除了要追求独特外，还 应该把握好和周边地理环境的协调性，与周边环境的协调本身也是顾客体验的一部分。因 此，酒店在主题选择时必须考虑到城市景观文化相融合相促进，丰富多彩的主题文化对于 创造城市形象和白化城市文化具有重要作用。根据需求和环境的适应性，城市主题酒店的 主题选择应该注重与自然和历史的融合， 深圳的威尼斯酒店就是个成功的典范。 （3）重视功能需求，避免简单模仿，张扬出主题元素个性，拓展新思路新视野。酒店 的功能性需求，只是顾客的基本需求，消费是理性的，如何让消费者消费的舒心？从根本 上应该满足顾客娱乐体验，审美体

20、验，寻求新起的体验，和表现自我价值的体验，那么， 客观上不论从客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区还 是细节上（如：床单、窗帘、灯具、茶具、座椅、电话，卫生间等）需要使主题元素恰到 好处的融入其功能的配臵上。这样既方便顾客使用有方便经营者管理，既不浪费面积，又 体现酒店浓郁的服务氛围。 山东籍主题酒店共 10 家， 其中， 以运河文化为主题的就有 3 家， 而且均集中于山东济宁市，这种近距离内酒店主题重复，盲目模仿、显然是一大败笔。如 果消费者眼前的酒店与心理期待的落差太大，那么功能与主题的结合上必然是失败的。为 酒店赋予一个主题，要使顾客切身感受到主题，就必须挖掘

21、内在的文化，拓展新思路和新 视野，而不是东施效颦，盲目 copy。 （4）在琳琅满目的主题酒店中跳出局限和俗套，用创新的目光发现商机，在失败的案 例中吸取教训，在成功的案例中得出经验。以长隆酒店为例，它是我国惟一一家生态园林 式酒店，以森林里的殿堂为主题。这与国内其他历史文化类以及城市特色类酒店形成 差异， 崭新的领域定位突出了酒店差异化的优势， 也避免了因题材雷同而引起的不良竞争。 酒店位于广州番禺，经济发达，思想开放，有广阔的潜在市场能够接受该类原始粗放风格 的主题。酒店坐落于国家 5A 级景区内，与长隆欢乐世界、长隆水上乐园、香江野生动物 世界、长隆国际大马戏等五大世界级主题公园相邻，森

22、林、野生动物主题恰巧与周边景区 相互利用相互补充，同时还顺应了现代旅游者亲近自然崇尚生态的旅游心理。长隆酒店采 取的是整体定位法，即酒店的各个组成部分都以原始森林为题材进行布臵，使游客臵身其 中犹如回归大自然，身心顿时松弛，可谓理念新颖，别具风格。6 （二）主题酒店的运营及发展 （1）主题的延伸和发展。主题能否进行延伸和发展是主题酒店持续成功的经营保障， 和其他产品一样，主题酒店产品也有自己的生命周期，其主题也要在原有基础上进行创新 和发展，使其优势持续。这种创新应该从顾客角度出发，给顾客以独特的体验感受。主题 应该是动态的， 更应该是可以适应时局的和消费理念的变化和发展的。 据了解， 201

23、2 年 五 一期间，在西安开业的中国首家太空舱宾馆，旅客天天爆满、一舱难求，该宾馆 的客人以学生、旅行者及求职的年轻人居多，目前主要通过在线旅行网站、微博及团购等 方式进行网上预订。主题酒店的主题也需随之延伸和更新，以使优势持续。太空舱宾馆的 创意即是胶囊公寓的延伸，并添加了年轻人所崇尚的十二星座元素，所有的舱位按照 星座的顺序按区域划分。为保证旅客的睡眠环境，还特设狮子座为打鼾专区，以 供特殊客人选择。如果说太空舱是其主题，那么星座便是主题的发展和 升华，亦可称其为次主题，次主题的处理是对酒店的外部环境、大堂、客房、餐厅等进行 主题化的铺陈，让人处处感受酒店的主题氛围。次主题是在大主题概念之下作为局部理念 的一种表现形式，是主题展示的第二印象区，其设计既需要服从于大主题的整体氛围，又 需要独特新奇的创意和展现形式，使游客处处体验惊喜。长隆酒店的次主题处理也堪为经 典，特别是帕图斯红酒雪茄吧，以猫为主题，内设的 VIP 包房是一个个披着茅草的圆形屋 子，屋内抬头就可通过玻璃天顶直望天空;孔雀廊酒吧向着动物岛的一边，中央是 12 个垂 吊而下的鸟笼，可以通过玻璃窗观看动物的一举一动。次主题既是大主题概念的重要组成 部分，是为大主题服务的，同时它也能自成一体，作为相对独立的空间存在。7 （2）强化市场营销策略，注重