高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食课件2 鲁科版选修1-鲁科版高二选修1化学课件

1、课题课题2 2 平平 衡衡 膳膳 食食红葡萄酒可抗癌红葡萄酒可抗癌水果与健康水果与健康联想联想. .质疑质疑: :为了保持身体健康为了保持身体健康, ,如何决定摄入食物的如何决定摄入食物的种类和数量呢？种类和数量呢？ 小资料：小资料：合理营养与合理膳食合理营养与合理膳食 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品

2、，食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样食物要多样 ，食盐要限量，食盐要限量;饥饱要适当饥饱要适当 ,甜甜食要少吃食要少吃;油脂要适量油脂要适量 ,饮食要节制饮食要节制;粗细要粗细要搭配搭配, 三餐要合理三餐要合理 .列举你们近一个星期之内所吃的食物，看看是否能够达到“合理营养与合理膳食合理营养与合理膳食”的要求？的要求？一、探索膳食结构一、探索膳食结构1、膳食结构膳食结构？2、要求要求：种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要保持平衡。3

3、、平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔？问题：由课本图2-2-2“中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。即即食物品种应该多样化。食物品种应该多样化。平衡膳食禁止偏食和暴食；平衡膳食的一般搭配原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配； 粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配；即保持营养素的平衡即保持营养素的平衡 二、认识平衡膳食宝塔二、认识平衡膳食宝塔酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物 常见食物的酸碱性常见食物的酸碱性 1. 1.强酸性食品：蛋黄

4、、乳酪、白糖做的西点或柿强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。子、乌鱼子等。 2. 2.中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。面包、小麦、奶油、马肉等。 3. 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4. 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。葱、豆腐等。 5. 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉

5、、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6. 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等注意：三、编制食谱 1、确定人体每日各营养素的需要量。 人体散打热能营养素？比例？热量值？ 2、确定具体食物的摄入量？ 3、合理搭配一日三餐？ 合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的

6、蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 学以致用学以致用中学生每日吃食物的合适量中学生每日吃食物的合适量 （营（营养食谱）养食谱） 主食：（米、面、杂粮）主食：（米、面、杂粮）400500400500克克肉类：（包括鱼、虾）肉类：（包括鱼、虾）50755075克克蛋类：（蛋类：（1212个）个）5010050100克克豆制品：豆制品：5010050100克克新鲜蔬菜：新鲜蔬菜：400500400500克克植物油：植物油：1010克克 食盐：食盐：4848克克除以上食物外酌情增加下列食物：除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：牛奶：150200150200克克水果：水果：400500400500克克芝麻、花生、大蒜不多于芝麻、花生、大蒜不多于5050克克甜食（糕点、糖果）不多于甜食（糕点、糖果）不多于1515克克拓展视野合理合理营养营养原原则则 中中国国居民膳食指南居民膳食指南 (一)、食物多样、谷类为主 (二)、多吃蔬菜、水果和薯类 (三)、常吃乳类、豆类及其制品 (四)、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油(五)、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重(六)、吃清淡少盐的膳食(七)、如饮酒应限量(八)、吃清洁卫生，不变质的食