紫薯别再煮着吃!教你几个紫薯的新做法,香甜软糯,想不好吃都难

1、紫薯别再煮着吃！教你几个紫薯的新做法，香甜软糯，想不好吃都难紫薯是最为健康的粗粮之一，富含硒和铁，是人体抗疲 劳、抗衰老、 补血的必要元素， 特别是硒被称为 “抗癌大王” ， 可留在血清中抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分裂与 生长， 预防胃癌、 肝癌等癌病的发生。 吃紫薯不仅不会发胖， 相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。今天小私教 大家做几款花式紫薯，绝对是好吃的离不了口啦 1、红茶紫 薯蛋糕卷用料：鸡蛋 4 个、红茶包 3 包、细砂糖 40 克（蛋 白）、开水 100 克、细砂糖 25 克、（蛋黄）紫薯 3 个、红茶 水 40 克、炼乳 30 克、色拉油 40 克、牛奶适量、

2、低筋面粉 80 克做法： 1、紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟，用勺子压成泥， 加入炼乳、牛奶、拌成紫薯馅。 2、 开水冲泡红茶包，泡好 后取出红茶包，挤干红茶包，取红茶粉末备用。3、蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌至融化加入色拉油搅拌至融 合，加入红茶水搅拌至乳化。 4、 筛入低筋面粉，搅拌成细 腻面糊。倒入红茶粉末搅拌均匀。 5、蛋白打发至鱼泡眼状， 分 3 次加入砂糖，打至湿性发泡，出现小弯钩。 6 、 取三 分之一的蛋黄糊加入， 翻拌均匀。 将剩下的蛋黄糊加入其中， 翻拌均匀。 7、 将面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻震几下。 8、 烤箱上下火 125 ' ，烤 28 分钟。烤好后取出蛋

3、糕翻面，掀去油纸散热。再次翻面。 9、抖边切去边角，均匀抹上紫 薯糊，借助辫面杖卷成卷。用油纸包好放入冰箱冷藏，取出 切块即食。 2、马来紫薯糯米糍用料：糯米粉 150 克、紫薯 泥（蒸熟） 150 克、水 100毫升、椰蓉椰丝 120 克、椰糖 （磨碎）黄糖红糖 120 克做法： 1、紫薯洗净去皮切片，锅内放足够的水，水烧开后，放入 紫薯隔水大火蒸 7 分钟。2、蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。 3、 再加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是1： 1 所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯 米粉就行了。）4、然后少量的加入水用叉子搅拌，再加入少 量的水再搅拌，重复以上步骤直到出

4、现雪片状，盆子没多余 的糯米粉即可。 5、这时候才用手将所有的雪片状按压成团 （试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太 干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太 多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！ ）再重复刚刚的做 法，球不黏手不裂开即可。 6、每个搓成汤匙般大小的球。 7、 将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷） ，用汤匙将适量的糖 放入中央，将其再次轻轻搓回成球。 8、另外在烧开一锅水将紫薯糯米球放进去。 （没熟的糯米球都是沉在锅底的）看 到球都浮在上方了代表已经熟了，这时准备好一碟子放入椰 丝或椰蓉。将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟 子里。 9、用汤匙掏些

5、椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀的裹上椰蓉即可。 10、裹好椰蓉的紫薯糯米球。加朵薄荷点 缀一下 完美了 3、内心紫薯糯米糍用料： 紫薯 2 个 、糯米 粉130g、糖粉25g油20g、凉水75g、椰蓉若干、雀巢 炼乳 若干做法： 1 、 蒸熟紫薯； 2、紫薯剥皮 ,加入炼乳 ,捣 成泥； 3、糯米 +水+糖粉揉成团 ,+油 ,揉匀； 4、把紫薯泥包入 糯米粉团中 ,用手心搓出圆形； 5、放入蒸笼； 6、 大火蒸 10 分钟。 7. 蒸好趁热滚入椰蓉中，完成。 4、紫薯饼用料：紫 薯、糯米粉、面粉、白芝麻、红豆沙做法： 1 、紫薯洗净切 片隔水蒸熟。 2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯

6、米粉，面粉揉成面团。 3、把和好的紫薯面团分成小剂子， 红豆沙馅搓成球备用， 再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅 . 包好后压成圆饼。 4、圆饼滚上白芝麻。 5、平底锅倒入适量 油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一 小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可 !5、草莓紫薯 乳酪塔用料：冷冻小蛋塔杯 10 杯、草莓 10 颗、彩色巧克力 米少许、糖粉少许、蒸熟紫地瓜泥150g、奶油乳酪100g、细砂糖5g、鲜奶少许做法：1、先将现成的冷冻小蛋塔杯送 进已预热180度C的烤箱里烘烤约15分钟后，取出放凉备 用。 2、将蒸熟的紫地瓜趁热压成泥，与奶油乳酪、细砂糖 拌匀，再依状况加入少许

7、的鲜奶（不加也可）均匀拌成滑顺 的内馅，装入三明治袋或塑胶袋内，前端剪个小洞孔。3、把内馅挤入烤好的蛋塔内，上面放颗草莓。 4、适度地撒上少许的巧克力米和糖粉装饰即可。6、香蕉紫薯乳酪卷用料：香蕉2根、吐司4片、蒸熟紫地瓜泥 50g、奶油乳酪30g、 细砂糖少许做法： 1、蒸熟的紫地瓜趁热压成泥，取 50g 与 奶油乳酪、一点点细砂糖拌匀成紫薯乳酪抹酱。香蕉对半切 好备用。2、吐司切去4边。3、吐司整片均匀抹上紫薯乳酪 抹酱。 4、放上半根香蕉。 5、卷好轻压紧即完成。7、红豆 /紫薯甜面包用料：高筋面粉一又五分之四杯、低筋面粉五分 之一杯、牛奶三分之二杯、全蛋一个、细砂糖 2 汤匙、盐少 许做法： 1、将一条紫薯切片入蒸锅蒸熟后捣碎，趁热拌入 1/2 杯奶油及 3/4 杯细砂糖 , 拌好后放凉备用。 2、面包机设 定为面团 （dough） ， 依序加入牛奶、全蛋、面粉（高低筋依比例混合 ）、酵母，细砂糖、盐、奶油。一小时四十五分钟后 发酵成为面团。将面团分成十四分，再度发酵十五分钟。3、将发酵后的面团用手打出空气，再压平后包入紫薯或红豆馅 （我用罐装红豆因此不另赘述 ）。 4、包好后再度发酵四十分钟， 面团会发至 23 倍大。 将发好的面团涂上蛋水，撒上芝蔴， 华氏 350 度烤十八分钟即可出炉。 8、紫薯烫面饼用料：紫 薯做法： 1、隔水高火蒸 10 分钟； 2、