农业院校下酒店管理专业的特色课程设置

1、农业院校下酒店管理专业的特色课程设置摘要：作为传统农业院校，是以培养农业专业技术人才为主，非农学科发展相对缓慢，新办专业大量增加，且大都集中在管理类、经济类、文学类、艺术类、外语类等这些专业领域，酒店管理专业创办于2016年，隶属于人文社会科学学院，基于目前专业发展初始阶段，结合学校优势专业发展的状况，初步设立了三门交叉专业特色课程：酒店与茶道、酒店与花道、酒店与花道，农业院校下酒店管理专业特色课程建设之初就需要依托学校强势和优势学科，并结合酒店管理专业培养人才的实际需求，来探讨和制定特色课程建设体系摘要：文章通过分析农业院校内优势学科专业与酒店管理专业交叉课程设置的可行性和合理性，以云南农业

2、大学酒店管理专业为例，探讨了酒店与茶道、酒店与花道、酒店与花道在该校酒店管理专业特色课程开设的建设情况。关键词：农业院校；酒店管理专业；特色课程酒店管理是全球十大热门行业之一，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。为了满足酒店行业对人才需求，全国范围内本科院校、职业院校等都大量增设酒店管理专业。作为传统农业院校，是以培养农业专业技术人才为主，非农学科发展相对缓慢，新办专业大量增加，且大都集中在管理类、经济类、文学类、艺术类、外语类等这些专业领域。其中像酒店管理专业这种在农业院校中的相对弱势学科，如何结合农业院校的自身优势，创办出独特的专业特色，培养出与其他以酒店管理专业为核心和重

3、点学科院校的具有差异性和特色性的人才是专业生存和发展的重点。而结合农科院校优势建设异于其他院校酒店管理专业的特色课程也是值得探讨的重要问题。一、农业院校的优势课程与酒店管理专业特色课程结合的可能性（一）农业院校的优势学科和课程为进行交叉学科课程设计提供坚实的基础。农业院校一般包含包括植物生产、草业科学、森林资源、环境生态、动物生产、动植物医学、水产等学科类。在农业院校的优势学科中，都汇集了一流的教师队伍、教学内容、教学方法和教材。知名教授团队的精品课程、编写的高水平教材、科研反哺教学的教研方式以及各种硬件实验室和实习实践场地的建设，都能为农业院校中非农科专业提供良好的交叉课程设计和教学的基础。

4、（二）酒店管理专业是一个综合性、应用型的专业，需要丰富性、多样化的宽口径教学。本科酒店管理专业的教育，既不同于研究型大学注重学科及专业研究，又不同于职业型院校专注于职业服务技能的培养。培养目标是在培养服务技能的基础上，同时培养具有分析能力、经营管理能力等综合能力的应用型人才。其课程体系和课程内容必须与时俱进，了解酒店行业的发展需求，除了主干核心关于酒店前厅、房务、餐饮、营销、财务、人力资源管理、收益管理等课程以外，需要拓展其他能够提高学生人文素质、综合素养等方面的课程，以期更好的适应社会及行业的需求。（三）交叉学科课程设计有利于凸显专业特色，提高学生竞争力。为了适应社会发展，高校中学科交叉、课

5、程交叉已经成为一种趋势，很多高校在开设专业基础课程、专业核心课程以外，增设了不少学科交叉的专业选修课程。开设交叉课程的专业可以凸显出此专业与其他高校该专业的差异之处，同时帮助学生更好的融合自然科学与人文社科的内容和研究方法。学生不仅理解理论知识，还能运用到实践中，使学生发现问题和解决问题的能力得到提升，从而更好的适应社会发展的需求。二、以云南农业大学为例，探讨农业院校下酒店管理专业特色课程的建设云南农业大学位于春城昆明，创办于1938年，是国家首批卓越农林人才教育培养计划和卓越工程师教育培养计划改革试点高校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校设有农学与生物技术学院、动物科学技术学院、植物保

6、护学院、烟草学院、资源与环境学院、食品科学技术学院、园林园艺学院、人文社会科学学院、龙润普洱茶学院、热带作物学院等18个学院。酒店管理专业创办于2016年，隶属于人文社会科学学院，基于目前专业发展初始阶段，结合学校优势专业发展的状况，初步设立了三门交叉专业特色课程：酒店与茶道、酒店与花道、酒店与花道。（一）酒店与茶道。茶学是一门具有悠久历史和特色鲜明的传统学科，亦是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。学校龙润普洱茶学院经过四十多年的努力，己发展成为从“茶园”到“茶杯”全产业链的教育科技服务体系，具有教育部普洱茶学重点实验室、农业部云南茶树及茶叶加工科学观测实验站和云南省茶叶深加工中心三个省部

7、级平台支撑，茶学为国家级特色专业支撑，举办国家级茶艺师、评茶员的特色培训。酒店与茶道的课程是需要理论与实践相结合的课程，酒店管理专业教师团队通过与龙润普洱茶学院教师团队合作学习，通过专业的师资队伍和具有丰富茶艺经验的专业人士的补充，借助该学院的实践教学基地，开展茶道专业选修课程的教学活动，使茶文化的教学与酒店管理专业性相结合，强化专业人才培养的特色。（二）酒店与花道。通过插花感受自然、生命的变化，在创作美丽的作品和欣赏的同时提高自己的审美，这种以插花为手段，以提高精神世界修养为目的的学习生活方式，称作花道。学校园艺学科是云南省十二五优势特色重点学科、校级重点学科，园艺专业为教育部特色专业，拥有

8、云南省高校特色园艺植物种质资源利用工程研究中心和云南省高水平大学园艺学创新人才培养基地。实验室设备基本齐全，功能开放。实践基地占地50余亩，温室和塑料大棚16栋。种植有果树、蔬菜、花卉优良品种资源600余份，能够满足本科教学和部分研究生教学需要。借助学校园林园艺学院园艺系、园林系及花卉研究所，加之学校所在地昆明拥有丰富且相对便宜的花卉素材。通过与园林园艺学院花艺教师团队的合作和学习，将花道与酒店管理专业实际应用相结合。学生在完成花道课程学习后，能够掌握一定的插花技艺，并能进行插花实际操作，能够在星级酒店中承担一般的花艺设计和制作。（三）酒店与香道。香道是历史悠久的传统生活艺术的升华，通过识香，

9、六根感通、香技呈现和香法修练等环节，并在相对规范的程序中，使我们体会人生和感悟生活的一种高品味的修行。学校香料研究所是在国内同行业中具有一定影响力的研究所，主要针对云南天然香料资源，依托香料行业，以研究开发和利用为重点。酒店行业竞争日趋激烈，都在力图拓展发展空间，而香文化与酒店行业的融合，能够更好传播和发展文化，也能够给酒店行业一些发展的新方向。借助学校已有的师资和办学条件，设置香道课程，使学生能够了解中国传统香文化与西方香料、香精文化的发展，同时能够有实践操作进行香料制作和香精提取。以酒店与茶道、酒店与花道、酒店与香道为代表的酒店管理专业特色课程，能够丰富学生自身技能和自我修养，同时能够提高

10、学生的职业道德，提升学生在社会和行业中的竞争力。三、农业院校下酒店管理专业特色专业课程建设的启示农业院校下酒店管理专业特色课程建设之初就需要依托学校强势和优势学科，并结合酒店管理专业培养人才的实际需求，来探讨和制定特色课程建设体系。（一）利用学校优势学科的师资、课程、教材和实验室，以弥补本专业的在新办之初各方面的劣势，能迅速的建立起高质量的特色课程体系。以云南农业大学酒店管理专业为例，2016年开始本科招生，利用茶艺、园林和香料等优势学科专业，在不需要专门招聘进编教师的基础上，可快速的建立起优质师资、课程和实验室的特色课程，满足本科教学的需求。（二）利用学校优势学科教师团队对本专业进行“传帮带”，使得本专业教师科研水平和专业技能水平能够迅速提高，提高教学质量。本专业教师组建团队与学校优势学科专业教师团队合作，具有优良便捷的合作平台和方式，使得本专业教师能迅速提升实践操作的能力和专业技术水平。如果能够结合人文社会科学与自然科学，拓展科研范围和能力，能更好的反哺教学，提高整个专业的教学质量和水平。参考文献1王坤坤.茶艺课程在酒店管理专业中的重要性分析J.福建茶叶，2018,8:112.2刘鹏飞.学科交叉背景下的农业院校彳t科专业课程设计建设J.计算机教育，2012,24:12-14.3方宁.酒店管