第2课时乙酸

1、第2课时 乙酸 1.1.掌握乙酸分子的结构。掌握乙酸分子的结构。2.2.了解乙酸的物理性质。了解乙酸的物理性质。3.3.掌握乙酸的酸性及其化学性质。掌握乙酸的酸性及其化学性质。4.4.掌握酯化反应。掌握酯化反应。 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。后来他儿子黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。后来, ,黑塔率族从山西迁黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜，就扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉

2、第二十一日的酉(yu)(yu)时时，一开缸，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味调味酱酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。的期限还是二十一天。醋的来历醋的来历酉廿一日比例模型比例模型球棍模型球棍模型看模型，试写出乙酸的分

3、子式、结构式、结构简式看模型，试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式分子式分子式： C C2 2H H4 4O O2 2结构式：结构式：结构简式结构简式：或或 CHCH3 3COOHCOOH羧基羧基O OCHCH3 3C COHOH乙酸分子结构乙酸分子结构C CO OO OH HC CH HH HH H请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 要注意正要注意正确闻气味确闻气味的方法的方法常温下为无色有强烈刺激性气味的液体，常温下为无色有强烈刺激性气味的液体，

4、沸点沸点117.9117.9、熔点熔点16.6 16.6 ，易溶于水和乙醇。，易溶于水和乙醇。易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸冰醋酸。如果将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？如果将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？醋酸的物理性质醋酸的物理性质CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO + H+ H+ + 1.1.弱酸性：弱酸性：COCOH HO O具有酸的通性具有酸的通性乙酸的化学性质乙酸的化学性质酸的通性酸的通性1.1.使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色2.2.与金属反应：与金属反应：4.4.与碱反应：与碱反应：5.5.与

5、盐反应：与盐反应：3.3.与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：2CH2CH3 3COOH + NaCOOH + Na2 2COCO3 3 =2CH=2CH3 3COONa +HCOONa +H2 2O+COO+CO2 22CH2CH3 3COOH + Zn = (CHCOOH + Zn = (CH3 3COO)COO)2 2Zn+HZn+H2 22CH2CH3 3COOH +Cu(OH)COOH +Cu(OH)2 2=(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Cu+2HCu+2H2 2O O2CH2CH3 3COOH+CuOCOOH+CuO =(CH=(CH3 3COO)COO)2 2CuCu

6、 +H+H2 2O O请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？水垢主要成分：水垢主要成分：Mg(OH)Mg(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH2CH3 3COOH + CaCOCOOH + CaCO3 3 =(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Ca+HCa+H2 2O+COO+CO2 22CH2CH3 3COOH + Mg(OH)COOH + Mg(OH)2 2 =(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Mg+2HMg+2H2 2O O结论：结论：酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的

7、味烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。道就变得无腥、香醇。这是什么原因呢？这是什么原因呢？乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应酯化反应酯化反应CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O 酸和醇酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应。 乙酸乙酯乙酸乙酯浓硫酸浓硫酸实验室制备乙酸乙酯的注意事项实验室制备乙酸乙酯的注意事项1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？催化剂催化剂: :加快化学反

8、应速率加快化学反应速率吸水剂吸水剂: :增大反应进行的程度增大反应进行的程度3.3.加碎瓷片的作用是什么？加碎瓷片的作用是什么？防止液体暴沸防止液体暴沸先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。酸。(1)(1)中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味到乙酸乙酯的气味。溶解乙醇，吸收乙醇溶解乙醇，吸收乙醇。冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出析出。(2)(2)不能。因为氢氧化钠会使酯发生水解反应。不能。因为氢氧化钠会使酯发生水解反应。4.4.饱和碳酸钠

9、溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液? ?起导气和冷凝回流的作用。起导气和冷凝回流的作用。5.5.长导管有哪些作用？长导管有哪些作用？6.6.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？防止倒吸防止倒吸还有无其他防倒吸的方法？还有无其他防倒吸的方法？有，方法如图有，方法如图CHCH3 3COH+HOCCOH+HOC2 2H H5 5 CH CH3 3COCCOC2 2H H5 5 + H + H2 2O O浓硫酸浓硫酸= =O OO O可能一可能一可能二可能二 探究酯化反应的机理探究酯化反应的

10、机理CHCH3 3CO-H+HOCCO-H+HOC2 2H H5 5 CH CH3 3COCCOC2 2H H5 5 + H + H2 2O O浓浓硫酸硫酸= =O OO OCHCH3 3 C C O OH + H H + H 1818O O C C2 2H H5 5浓硫酸浓硫酸= =O OCHCH3 3 C C 1818O O C C2 2H H5 5 + H+ H2 2O O= =O O经原子示踪法测定酯化反应实质为：经原子示踪法测定酯化反应实质为：酯化反应的实质：酯化反应的实质：酸酸中的羧基中的羧基脱脱去去羟基羟基醇醇中的羟基中的羟基脱脱去去氢氢酯化反应属于酯化反应属于取代反应取代反应

11、O OCHCH3 3COHCOH酸性酸性酯化酯化1.1.下列关于乙酸的说法中不正确的是下列关于乙酸的说法中不正确的是( )( )A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D D2.2.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊石蕊 乙醇乙醇 乙醛乙醛 金属铝金属铝 氧化镁氧化镁 碳酸钙碳酸钙 氢氧化铜氢氧化铜A.A

12、. B. B. C.C. D. D.全部全部C C3.(20123.(2012宿州高一检测）乙酸跟乙醇发生酯化反应时，宿州高一检测）乙酸跟乙醇发生酯化反应时，羧酸断裂的键是（羧酸断裂的键是（ ）A AC CH H键键 B BC CO O键键 C CC COHOH键键 D DO OH H键键C CC C4.4.实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和后，在饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（混合时，有气泡产生，原因是（ ）A.A.产品中有被蒸馏出的产品中有被蒸馏出的H H2 2SOSO4 4B.B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.D.有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯5 5除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸