《哪些食物中有淀粉》教学设计

1、教学设计个人信息 姓 名单 位设计教师蔡明涛房山城关第三小学指导教师梁永增房山区教师进修学校教学基本信息课题饮食与健康 哪些食物中含有淀粉 学科科学学段： 小学中年级段年级四年级相关领域生命世界健康生活（生理与健康）人类需要哪些营养成分教材书名：科学 出版社：首都师范大学出版社 出版日期：2004年6月 指导思想与理论依据1.全日制义务教育 科学 （3-6年级）课程标准标准明确提出：学生是科学学习的主体。科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，提供他们能直接参与的各种科学探究活动。科学学习要以探究为核心，向学生提供充分的科学探究机会。让学生在科学探究活动中，体验学习科学的乐趣，

2、增长科学探究的能力，获取科学知识。教师是科学学习活动的组织者、引领者和亲密的伙伴，以自己的教学行为对学生产生积极的影响。2.“做中学”科学教育理念“做中学”科学教育关注学生在学习过程中的思维活动，既重视学生的动手操作，同时更重视学生在学习过程中的想法，即要学生“既动手又动脑”。本节课在教学设计中注重了学生的猜想、解释、分析等“动脑”的过程。3. 建构主义的观点在学生原有经验的基础上进行教学建构主义的学习观和教学观认为对事物的理解不是简单的由事物自己决定的，事物信息要被人理解，依赖于个体原有的知识经验，不同的人的理解常常会因此而有所不同。学习是一个学习者主动建构的过程，即学习者通过新旧经验的相互

3、作用来形成、丰富和调整自己的经验结构的过程。教学并不是把知识经验从外部装到学生的头脑中，而是要引导学生从原有的经验出发，生成（建构）起新的经验。教学背景分析一、教学内容分析：1、在课程标准中饮食与健康这节课属于生命世界中健康生活里生理与健康的知识。具体要求是：了解人类需要哪些营养及其来源，懂得营养全面合理的重要性。2、在教材中，本课是第四册教材第四单元的第一课饮食与健康，关于这课涉及的知识比较广泛，人的健康饮食离不开食物，人们要从食物中摄取营养，营养成分从食物中是不容易直接看到的。因此，教会学生检测食物中所含的主要营养成分是很重要的，有助于学生合理搭配、均衡饮食，使他们健康成长。3、教学内容设

4、计，在重视知识的基础上，更注重学生检测营养成分的方法，让孩子认识到做事的方法很重要。只要找到方法了，就能够认识事物的本质特征，起到事半功倍的效果。这节课就是认识检测淀粉的方法，并用这一方法检测一些常见的食物是否含有淀粉。下一课时的内容是认识检测脂肪、蛋白质的方法，最后一课时是认识各种成分在饮食中的搭配，并设计一份营养均衡的午餐。让学生做到学以致用，有效地培养他们搭配饮食的能力。二、学生情况： （一）了解学生对食物与营养的认识：1、对人吃食物的意义的认识：全班36人，有27人认为是为了生存；有6人认为是为了吸收营养；有3人认为是为了增加体力。2、对人体需要哪些营养的认识：全班36人，举手表决如下

5、：知道人体需要维生素的有22人，需要微量元素的有4人，知道需要蛋白质有15人，知道需要脂肪的有3人，知道需要淀粉的有3人。3、对用什么方法知道食物中含有淀粉的调查显示：没有人知道检验食物中含淀粉的方法。分析：从上面的调查中可以看出学生能够知道吃食物是为了补充营养，增强体力的。但是人们都需要哪些营养呢？用什么方法知道食物所含的营养呢？学生在原认知中就不太了解了，这样就会影响学生合理搭配食物，均衡地补充营养。（二）能力方面：我们学校四年级的学生不具有细致观察的能力，学生缺乏对事物进行全面、客观描述的能力和分析实验现象的能力。三、教学方式和教学手段：教学方式：探究式教学教学手段：观察实验、讨论分析四

6、、技术准备：学生分组材料（四人一组）：食物托盘、碘酒、淀粉、香蕉、苹果、土豆、面包、米饭、馒头、饼干、黄瓜、试剂瓶。教师材料：相同1份教学目标（含重、难点）1、知识目标：（1）通过实验使学生知道检验食物中含淀粉的方法。（2）通过检测知道一些常见的含有淀粉的食物米饭、馒头、土豆、香蕉、苹果等。2、能力目标：（1）通过实验，学会用碘酒检验淀粉的方法（2）通过检验一些常见食物中是否含有淀粉，锻炼学生分析、概括和总结的能力。（3）训练学生的语言表达能力（较准确、完整的表达自己的意思；较准确、具体的对实验现象进行描述）。3、情感态度价值观：培养学生认真细致、实事求是的科学态度和实证意识。教学重点：通过实

7、验，学会用碘酒检验淀粉的方法。并能用这种方法检测食物中是否含有淀粉。教学难点：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。学生辨别是否变色是难点。教学流程图： 开始创设情境，提出问题哪些食物中含有淀粉？对学生肯定，做验证性的实验知道认识检测淀粉的方法不知道认识材料，知道用碘酒检测淀粉的方法利用学到的方法检测哪些常见食物中含有淀粉 学生观察到变色的深浅不同时，认识含淀粉量不同怎样检测食物中的蛋白质、脂肪？课堂延伸：带着问题走出课堂结束教学过程一、 集中话题，提出中心问题：1、提问：（1）同学们，我们人体都需要哪些营养呀？ 学生汇报（2）这些营养对人体有什么作用？ 学生汇报2、小结：通过同学们汇报，我们知道了人体需要

8、这些营养，还知道了淀粉是人体主要的能量来源，既然淀粉对人体这么重要，我们可以从哪些食物中摄取到淀粉呢？（板书课题）（意图：提出中心问题，明确目标）二、 了解学生前概念：1、学生说出他们认为含有淀粉的食物。（教师板书）2、小结：教师评价，到底我们说的对不对，用眼睛是不容易看到食物中的淀粉的，用什么方法可以检验出食物中的淀粉呢？三、制定计划，探讨研究方法：1、学生汇报检测淀粉的方法。（预测：如果学生知道能用碘酒来检测淀粉，教师要肯定，然后做验证性实验）（预测：如果学生不知道怎样检测食物中的淀粉，教师说：我们知道淀粉的特点就能够检测淀粉了。）2、介绍材料：（注意认识淀粉和碘酒的原色）3、实验方法：在

9、淀粉上滴一滴碘酒，观察淀粉有什么变化？（强调一滴）4、学生分组实验：5、汇报：你看到了淀粉有什么变化？用什么办法可以检测淀粉呢？（期望孩子的回答是：我看到了淀粉滴上碘酒后会变成深蓝色。说明碘酒能够检测出淀粉。）【有的学生可能就说变色了，教师要追问：与谁的颜色比，变色了】目的是让学生知道“什么才是变色”，为后面的检测做好铺垫。6、小结：通过实验、观察，我们找到了检测淀粉的方法，能用这种方法检测一些常见食物中是否含淀粉吗？（学生汇报）四、寻求证据，检测哪些食物中含有淀粉（目标：用淀粉遇碘酒变蓝的方法，检验哪些食物中含有淀粉）1、 介绍材料：你们打开看看，有什么？（汇报出名字）2、 学生介绍检测食物

10、是否含淀粉的方法。 （意图：学会用已有的知识解决问题）3、 学生分组实验：4、 汇报：通过检测，你认为哪些食物中含有淀粉呢？5、 小结：通过观察实验的方法，我们知道了常见的食物中米饭、馒头、饼干、土豆、香蕉、苹果等含有淀粉。6、 讨论：仔细观察含有淀粉的食物上，颜色深浅一样吗？这说明什么？7、 学生汇报(意图：认识不同食物中含淀粉量的多少是不同的。)小结: 通过观察实验、汇报的方法，我们知道了常见的食物中哪些含有淀粉。教师的评价。五、课堂延伸：（目标：总结本节课学习的内容，让学生带着问题走出课堂，继续研究，也是为后面的学习做一个铺垫。）1、提问：同学们通过这节课的学习，你们有什么收获？（汇报）

11、2、小结：同学们，今天我们通过实验观察，知道了检测食物中含淀粉的方法，并且用这种方法检测出了一些含淀粉食物。食物中还含有蛋白质、脂肪等人体必需的营养成分，怎样检测呢？我们将在后面的学习中找到答案。板书： 哪些食物中含有淀粉学生在生活中认为含有淀粉的食物蛋白质 脂肪 淀粉 淀粉遇到碘酒变色维生素 无机盐 水 检验食物中含有淀粉实验记录单 （ ）小组 年 月 日食物名称遇碘酒后的颜色是否含淀粉米饭馒头面包饼干土豆苹果香蕉黄瓜通过观察，我发现： 教学反思：本节课的教学设计主要想体现是哪个方面，通过教学后反思如下：第一：在教学环节上体现环环相扣的教学。在教学中，主要分为五个教学环节利用复习的形式，自然

12、的提出本课的中心问题：哪些食物中含有点分呢？引入第二个环节，了解学生对这个问题的认识程度，目的是找到学生学习本课的生长点，教学生不会的，进行有效的教学。同时提出新的问题：用什么方法检测食物中的淀粉呢？用问题引入第三个环节，找到监测淀粉的方法，这是本课的重点，让学生通过操作、观察认识淀粉遇碘酒变蓝的特性。提出问题：找到检测淀粉的方法了吗？怎样检测食物中含有淀粉呢？进入第四个环节，利用学生们找到的检测淀粉的方法检测一些常见的食物是否含有淀粉。课的最后一个环节就是让学生要学以致用，并带着思考走出课堂。问题是：做事知道方法很重要，有什么办法检测其它营养成分呢？第二：突出重点，分散难点：让学生体验做事找

13、到方法很重要，只要找到方法就能认识这一类事物的本质。在教学中让学生理解变色比较困难，所以通过多次试讲，我认为这是教学的难点，为了让学生了解变成蓝色。我最终用的方法是对比实验的方法，先认识淀粉、碘酒本身固有的颜色，然后准备两个试管分别装有同样多的水和淀粉液，每个试管中都滴一滴碘酒，观察两个试管中的颜色变化，对比碘酒滴在淀粉液里和滴在水中的颜色有什么不同，从而认识到淀粉遇碘酒变成渗蓝色。这样认识变色。有效地分散了教学难点。第三：选择有典型性的材料：在实验最初我选择被检测的食物是米饭、馒头、饼干、面包、土豆、香蕉、苹果、黄瓜。经过几次实验我发现这几种食物滴上点酒后变的颜色有一定的变化，但是效果不是很明显，而且种类涉及的少。因此