常用原料净料率参照表

1、常用原料净料率参照表1、蔬菜类序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺可食净料品名数量净料率（%）1萝卜500削皮、去两端、洗净净萝卜450902萝卜（白，莱版）500削皮、去两端、洗净净萝卜475953萝卜（红皮萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475954萝卜（算盘子红皮萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜325655萝卜（红心萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475956.萝卜（青萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475957萝卜（水萝卜，脆萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜450908萝卜（心里美）500削皮、去两端、洗净净萝卜42585r9马铃薯（土豆洋芋）500削皮、洗净净土

2、豆3757510米蓝（玉蔓菁）500削皮、去顶部、洗净净恭蓝3757511山药（薯襁）500削皮、洗净净山药3507012甜萝卜（甜菜头,糖萝卜）500削皮、去两端、洗净净甜菜4509013大葱（鲜）500去皮、根和叶、洗净净大葱3006014大蒜（蒜头）500去皮、根、洗净净蒜仁1008015大蒜（紫皮）500去皮、根、洗净净蒜仁4258516青蒜500去皮、根和叶、洗净净青蒜4008017鲜榨菜500去皮、根、洗净净榨菜4258518亭葬（马蹄,地栗）500去皮、根、洗净净孽养3757519慈菇（乌芋、白地果）500去皮、根、洗净净慈菇4258520甘薯（红心,山芋红薯地瓜）500削皮、洗

3、净净地瓜4509021地瓜500削皮、洗净净地瓜400>8022芋头（芋芳，毛芋）500削皮、洗净净芋头4258523£500削皮、洗净净姜4759524姜（干）500削皮、洗净净美>4759525姜（子姜，嫩姜）500削皮、洗净净姜4258526芥菜头（大头菜水芥）500削皮、洗净净芥菜4008027竹笋500去皮、根、洗净¥净地瓜3006028竹笋（毛笋,毛竹笋）500去皮、根、洗净净地瓜3256529竹笋（鞭笋，马鞭笋）500去皮、根、洗净净地瓜2254530竹笋（春笋）500去皮、根、洗净净地瓜3256531老费500刮皮、洗净净姜40018032胡萝卜

4、500削皮、洗净净胡萝卜4008033鲜百合500去根部、老瓣、洗净净百合4008031莲 藕500削皮、去两端、洗净净莲藕3507035青笋（带叶、窝笋、黄苣笋）500去叶、削皮、洗净除疗笋2004036香 葱500去根须、叶、洗净净香葱3507037胡萝卜500去根、皮、洗净净胡萝卜4258538牛劳500去根、皮、洗净除牛劳37575:39根芹500去根、皮、洗净净根芹3757540辣根500去根、皮、洗净净辣根4008041菱白（菱笋、菱耙）去根、皮、洗净净菱白3256542小葱去根须、叶、洗净净小葱3507043圆白菜（大头菜、甘蓝）500去黄叶、洗净净圆白菜4258544芦笋（石刁

5、柏）500切去老茎、削皮、洗净净芦笋3006045芦 美500剥皮、洗净净芦荟3757546.圆 葱500去老皮、洗净净圆葱4008047大芹菜500摘叶、削皮、根净芹菜3256548香菜（无根）500去头、去老叶、洗净净香菜40080)49大葱（干）500去干皮、根、洗净净大葱3507050西 芹500削皮、撕筋、洗净净西芹3256551韭 黄500撕皮、根、洗净净韭菜4509052500去黄叶、洗净净韭菜4008053球生菜t500去老叶、心、洗净净球生菜3006051干葱头500去皮、洗净净葱q3507055小芹菜500摘叶、去老根、洗净净芹菜3256556脚田500去须根、黄老叶、洗净

6、净蒜苗3006057蒜黄500去根、老叶、洗净净蒜黄3757558芥500削皮、去老叶、洗净净芥兰2505059菜花（花榔菜）500去根、茎、洗净净菜花3256560菜心（油菜苔、油菜心）500去根、黄老叶、洗净净菜心4509061蒜（小蒜）500去根、叶、洗净净小蒜400人8062蒜苗（蒜苔）500去根、顶尖、洗净净蒜苔4008063茴蒿（蓬蒿菜艾菜）500去根、叶、洗净净茴蒿4008061雍菜（空心菜）500去根、叶、洗净净空心菜3757565西兰花500去根、茎、洗净净西兰花3507066t广菜心500去老、黄叶、洗净净广菜心3006067大白菜500去老叶、根、洗净<净白菜400

7、8068小白菜500去根、去黄叶、洗净净小白菜3757569油 菜500摘老叶、老筋、洗净净油菜3507070菠 菜500|摘老叶、根、洗净净菠菜4008071油麦菜500去老叶、根、洗净净油麦菜4008072叶生菜500去老叶、茎、洗净净叶生菜4008073法 香去茎、洗净净法香3006050074西洋菜（豆瓣菜，水田芥）500摘老叶、根、洗净净西洋菜:3507075冬寒菜（冬览菜，冬葵）500摘老叶、根、洗净净冬寒菜27555761窝苣叶（葛笋叶）500摘老叶、根、洗净净葛苣4258577览:菜（青，绿范菜）500摘老叶、根、洗净>净觉菜3757578范菜（紫，紫觉菜红范）500摘老

8、叶、根、洗净净觉菜35070)79香椿（香椿头）500摘老叶、根、洗净净香椿3757580小油菜（青菜，白菜）500）摘老叶、根、洗净净小油菜4008081枸杞菜（枸杞地竹）500摘老叶、根、洗净净枸杞菜225Z4582观达菜（根达菜，恭菜）500摘老叶、根、洗净净观达菜3757583乌菜（塌菜，塌棵菜）500摘老叶、根、洗净净乌菜3757581生菜500摘老叶、根、洗净净生菜*3757585椿 芽500摘老叶、根、洗净芽3757586*金针菜（黄花菜）500摘老叶、根、洗净净黄花菜3757587长茄子500去蒂、洗净净茄子4509088大青椒500去蒂、籽、洗净除青柿椒4008089尖椒50

9、0去蒂、籽、洗净净尖椒3507090小黄瓜500去蒂、洗净净黄瓜4509091黄 瓜500去皮、觎、洗净净黄瓜250A5092" 俶500大蒂、籽、洗净净红椒3507093小米椒500摘蒂、洗净净小米椒3507091美人椒500摘蒂、洗净净美人椒1509095杭 椒500摘蒂、洗净净杭椒4509096*七彩椒500去蒂、籽、洗净净七彩椒3507097西葫芦瓜500去蒂、籽、洗净3507098<500刮皮、去哪、籽、洗净净冬瓜35070(99老南瓜500刮皮、去籽、洗净净南瓜37575100小西胡瓜500刮皮、去甄、籽、洗净净小西胡瓜37575101节瓜（毛瓜）500刮皮、去哪、

10、籽、洗净净节瓜42585102金瓜500刮皮、去皮、籽、洗净净金瓜40080103金丝瓜（裸瓣瓜）)500刮皮、去哪、籽、洗净净金丝瓜40080101金塔寺瓜500刮皮、去哪、籽、洗净净金塔寺瓜(10080105苦瓜（凉瓜，赖葡萄）500刮皮、去皮、籽、洗净净苦瓜40080106*灵蜜瓜500刮皮、去哪、籽、洗净净灵蜜瓜35070107麻醉瓜500刮皮、去融、籽、洗净净麻醉瓜32565108面西胡瓜500刮皮、去皮、籽、洗净净而西胡瓜42585109木瓜500刮皮、去觎、籽、洗净净木瓜42585110佛手瓜（棒瓜，菜肴梨）500刮皮、去觎、籽、洗净净佛手瓜47595111蛇瓜（蛇豆，大豆角）5

11、00刮皮、去哪、籽、洗净净蛇瓜42585112丝瓜500刮皮、去皮、籽、洗净除丝瓜40080113笋瓜（生瓜）500刮皮、去哪、籽、洗净净笋瓜45090111蕃茄500去蒂、撕皮、洗净净蕃茄肉15090115番茄（西红柿番柿）500去蒂、洗净净西红柿47595116四季豆500撕筋、去两端、洗净净四季豆45090117秋葵（黄秋葵、羊角豆）500去根、洗净净秋葵42585118荷兰豆500撕筋、去两端、洗净净荷兰豆45090119扁豆（鲜）500撕筋、去两端、洗净净扁豆45090120蚕豆（鲜）500去皮、洗净净蚕豆15030121刀豆500撕筋、去两端、洗净净刀豆45090122豆角500撕

12、筋、去两端、洗净净豆角45090123豆角（白）500撕筋、去两端、洗净净豆角45090121发芽豆500撕筋、去两端、洗净净发芽豆12585125荷兰豆500撕筋、去两端、洗净净荷兰豆45090126黄豆芽500撕筋、去两端、洗净净黄豆芽500100127红豆（鲜）500撕筋、去两端、洗净（净打豆47595128虹豆（鲜，长）500撕筋、去两端、洗净净打豆47595129绿豆芽500撕筋、去两端、洗净净绿豆芽500100130城船豆500撕筋、去两端、洗净净城船豆40080131龙豆500撕筋、去两端、洗净净龙豆47595132龙牙豆（玉豆）500撕筋、去两端、洗净净龙牙豆45090133毛

13、豆（青豆）>500去皮、洗净净毛豆27555131四季豆（菜豆）500撕筋、去两端、洗净净四季豆47595135豌豆（鲜）500去皮、洗净净豌豆22545136豌豆苗500撕筋、去两端、洗净净豌豆苗47595137油豆角（多花菜豆）500撕筋、去两端、洗净净油豆角47595138芸豆（鲜）500去皮、洗净净芸豆275552、鲜食用菌、藻类序号毛料名称计量 单位 （g）净料处理工艺可食净料品名数量净料率（%）1草菇（大黑头细花草）500去根、杂质、洗净焯水450902大红菇（草质红菇）500去根、杂质、洗净焯水净大红菇450903猴头菇500去根、杂质、洗净焯水净猴头菇450904黄蘑50

14、0去根、杂质、洗净焯水净黄蘑425855金针菇（智力菇）500去根、杂质、洗净焯水净金针菇450A906口蘑（白蘑）500去根、杂质、洗净焯水净口蘑450907平菇（鲜，糙皮）¥500去根、杂质、洗净焯水净平菇425858蘑菇（鲜，鲜蘑）500去根、杂质、洗净焯水净蘑菇)425859普大香杏丁蘑500去根、杂质、洗净焯水净香杏蘑4509010普中红蘑500去根、杂质、洗净焯水净普中红蘑4509011琼脂（紫菜胶）500去根、杂质、洗净焯水净琼脂4509012双抱蘑菇（洋蘑菇）500去根、杂质、洗净焯水净双电礁菇4509013松蘑（松口蘑，松茸）500去根、杂质、洗净焯水净松蘑4008

15、011鸡腿菇500去根、杂质、洗净焯水净鸡腿菇4258515棒蘑（假蜜环菌）500去根、杂质、洗净焯水净榛蘑3757516杏茹（鲜，香草,冬菇）500去根、杂质、洗净焯水净香菇4509017香杏片口蘑500去根、杂质、洗净焯水净香杏片口游4509018珍珠白庭500去根、杂质、洗净焯水净珍珠白蘑.1509019榆黄落500去根、杂质、洗净焯水净榆黄落4008020:竹苏500去根、杂质、洗净焯水净竹芯3757521羊肚菌500去根、杂质、洗净焯水净羊肚菌3757522杏鲍菇500去根、杂质、洗净焯水净杏鲍菇4258523蟹味菇500去根、杂质、洗净焯水净蟹味菇4258524牛肝菌500去根、杂

16、质、洗净焯水净牛肝菌3507025鸡根菌500去根、杂质、洗净焯水净鸡喇3507026虎掌菌500去根、杂质、洗净焯水净虎掌菌4258527茶树菇500去根、杂质、洗净焯水净茶树菇4258528鲍鱼菇500去根、杂质、洗净焯水净鲍鱼菇4258529白灵菇500去根、杂质、洗净焯水净白灵菇4509030500去根、杂质、洗净焯水净丁香菇3757531鸡油菌500去根、杂质、洗净焯水净鸡油菌3757532灰树花500去根、杂质、洗净焯水净灰树花3757533滑子落500去根、杂质、洗净焯水净滑子落4509031黄虎掌500去根、杂质、洗净焯水净黄虎掌4258535紫菜500去根、杂质、水泡、洗净净

17、紫菜50010036地衣500去根、杂质、水泡、洗净净地衣50010037发菜500去根、杂质、水泡、洗净净发菜50010038海带（鲜，江白菜，昆布）500去根、杂质、水泡、洗净净海带：50010039海冻菜（石花菜，冻菜）500去根、杂质、水泡、洗净净海冻菜50010040木耳（黑木耳，云耳）500去根、杂质、洗净焯水净木耳4008041银耳500去根、杂质、洗净焯水净银耳4008042裙带菜500去根、杂质、水泡、洗净净褶带菜4509043海木耳500去根、杂质、水泡、洗净净海木耳47595443、家禽家畜类序号毛料名称C计量单位（g）净料处理工艺可食净料品名数量净料率（%）1猪里脊50

18、0拉皮、剔筋净里脊400802猪腿瘦肉500剔筋、切配净瘦肉片350703猪肉（后臀尖）500剔筋、切配丁、丝、条、片475954猪小排（排骨）500剔筋、切配切块425855猪儿肠500洗净、腌码腌儿肠350706猪腰500洗净、片去腰臊净腰花425857猪心500去朦皮、洗净净 心450908500去筋、切片肝 片425859猪肚500撕油筋、洗净熟大猪肚2755510猪肠头500去油筋、煮熟熟肠头1653311肥肠500去油筋、煮熟熟肥肠1402812猪心肝500去油筋、煮熟熟心肝3006013猪腰500去油筋、煮熟熟猪腰3757514五花肉500洗净、刮毛、煮熟熟白肉3757515带皮

19、肉500洗净、刮毛、煮熟熟肉3256516排骨500洗净、熟排骨>3507017代骨代皮肘子500洗净、刮毛、煮熟熟肘子3256518去付代皮肘子500洗净、刮毛、煮熟熟肘子2755519猪 舌500去舌竹、煮熟熟猪舌3006020猪 耳500去耳根、洗净、煮热层层脆35070,(21腐 肉500剔肉筋、切配腌肉丝4759522牛 尾500斩牛尾脊"、尾尖净牛尾3507023牛里脊500拉去皮、筋、切配腌牛里脊50010024牛心肝500洗净、切配净心肝4509025腰子<500洗净、切配净腰子4008026牛百页500洗净、去膜、切配净百页3006027牛腱子500剔筋

20、、洗净、煮熟熟牛腱子3006028牛肋条肉500洗净、煮熟熟牛肋条肉3507029牛心肝500洗净、煮熟熟心肝3507030牛肚500洗净、煮熟熟牛大肚3006031牛舌500洗净、煮熟熟牛舌3507032牛肠5001洗净、煮熟熟牛肠1503033底板才500洗净煮熟熟底板肉400*8031全羊肉（肥，瘦）整只出计净肉3507035羊肉（瘦）1500洗净、去膜、切配净肉4509036羊肉（后腿）500洗净、出竹、净肉2505037羊肉（里脊）500洗仪去膜、切配净肉4759538（羊肉（颈，羊脖）500洗净、去膜、切配净肉4008039羊肉（前腿）500洗净、出竹、净肉1753540羊肉（胸脯

21、，腰窝）500洗净、去膜、切配净肉40080-41带皮羊肉500洗净、煮熟熟羊肉3507042白条鸡500去脚、血水、煮熟熟鸡3256543白条鸡（母，一年内鸡）500洗净、去皮净鸡2505041白条鸡（肉鸡,肥）500洗净、去皮净鸡3757545鸡（沙鸡）500洗净、去皮净鸡2004046白条鸡（土鸡，家养）500洗净、去皮净鸡*2755547鸡（乌骨鸡）500洗净、去皮净鸡22545481去竹鸡腿肉500斩丁、腌制腌鸡丁60012049鲜鸡杂500去胆、筋、血水净鸡杂3507050白条鸭500洗净、煮熟熟鸭3256551白条鸭（北京填鸭）500洗净、煮熟熟鸭3757552白条鸭（公麻鸭）5

22、00洗净、煮熟熟鸭3256553白条鸭（母麻鸭）500洗净、煮熟熟鸭3757554鸭肠500洗净净肠2505055鸭翅500洗净净翅3256556冻 鸭500洗净、剔骨净鸭肉 2505057去骨鸭学500进一步去竹、煮熟熟鸭掌3507058冻掌中宝500解冻、腌制魇掌中宝4008059白条鹅500洗净32565一60冻鹅肠500洗净、食碱发发鹅肠4008061鸽500洗净、煮熟熟鸽2004062鲜乳鸽500（洗净、剔骨鸨肉2004063鹤鹑500洗净、煮熟熟鹊鹑2755564带皮兔500冼净、煮熟熟兔肉3006065¥4、水产品类¥序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺可食

23、净料品名数量净料率（%）1鲍鱼（杂色鲍）500按照标准要求初加工净料300602海参（鲜）500按照标准要求初加工净料400803淡菜（鲜、海红、贻贝）500按照标准要求初加工（净料250504蛭子500按照标准要求初加工净料275555牡蛎500按照标准要求初加工净料325656海蛎肉500按照标准要求初加工净料5001007海策皮500按照标准要求初加工净料325S658海蛰头500按照标准要求初加工净料325659蛤蜗500按照标准要求初加工净料2254510蛤蛆（花蛤）500按照标准要求初加工净料2254511蛤蝌（毛蛤蝌）500按照标准要求初加工净料1252512蛤蝌（秋）500按照

24、标准要求初加工净料1252513蛤蝌（沙蛤）500按照标准要求初加工净料1753514蛤蝌（杂色蛤）500按照标准要求初加工净料20040蛆子（银蛔）500按照标准要求初加工净料125251516河蚌5001按照标准要求初加工净料1252517河蜘（蜘子）500按照标准要求初加工净料1753518螺（东风螺，黄螺）500按照标准要求初加工净料2254519螺（红螺）500按照标准要求初加工净料2755520螺狮500按照标准要求初加工净料.1753521螺（石螺）500按照标准要求初加工净料1503022（螺（田螺）500按照标准要求初加工净料1252523螺（香海螺）500按照标准要求初加工

25、净料2755524墨鱼500按照标准要求初加工净料3256525泥蛔（珠蛹血蝴）500按照标准要求初加工净料1503026生蛀500按照标准要求初加工净料50010027乌鱼蛋500按照标准要求初加工净料3507028乌贼（鲜，枪乌贼，台湾枪乌贼）500按照标准要求初加工净料4258529鲜贝500按照标准要求初加工净料50010030鲜赤贝500按照标准要求初加工净料1753531鲜扇贝500按照标准要求初加工净料17535321章鱼（真峭）500按照标准要求初加工净料4258533螯虾500按照标准要求初加工净料1503034白米虾（水虾米）500按照标准要求初加工净料3006035斑节对

26、虾（草虾）500按照标准要求初加工净料3006036长毛对虾（大虾，白露虾）500.按照标准要求初加工净料3256537刺姑（红大虾）500按照标准要求初加工净料75*1538东方对虾（中国对虾）500按照标准要求初加工净料3256539对虾500按照标准要求初加工净料3256540海虾500按照标准要求初加工净料* *5527541蚌肉500按照标准要求初加工净料3256542河虾500按照标准要求初加工净料4258543江虾（沼虾）500按照标准要求初加工净料4759544基囤虾500按照标准要求初加工净料3256545龙虾500按照标准要求初加工净料2254546明虾500L按照标准要求

27、初加工净料2755547塘水虾（草虾）500按照标准要求初加工净料2755548虾虎（琵琶虾）500按照标准要求初加工净料1753549虾米（海米）500按照标准要求初加工净料50010050蟹（海蟹）500按照标准要求初加工净料2505051蟹（河蟹）500按照标准要求初加工净料2004052>蟹（踞缘青蟹，青蟹）500按照标准要求初加工净料2004053蟹（梭子蟹）500按照标准要求初加工净料2505054蟹肉500按照标准要求初加工净料500100L L 0白姑鱼（白米子鱼）500按照标准要求初加工净料3256556级鱼（马纹鱼，燕岐鱼，巴鱼）500按照标准要求初加工净料37575

28、57簸鱼（咸，咸马线）500按照标准要求初加工净料3256558八爪鱼（八角鱼）500按照标准要求初加工净料3757559蝙鱼（鲂鱼，武昌鱼）500按照标准要求初加工净料3006060餐条鱼500按照标准要求初加工净料)3757561草鱼（白蜿，草包鱼）500按照标准要求初加工净料2755562鳍鱼（平鱼，银婚，刺鳍）500按照标准要求初加工净料3507063赤眼鳞（金目鱼）500按照标准要求初加工净料3006064大黄鱼（大黄花鱼）500按照标准要求初加工净料3256565带鱼（白带鱼，刀鱼）500按照标准要求初加工净料3757566大麻哈鱼（大马哈鱼）500按照标准要求初加工净料35070

29、67蜩鱼（黑细，铜盆鱼，大目鱼）500按照标准要求初加工净料3256568蝶（比目鱼，凸眼鱼）500按照标准要求初加工净料3507069鳏鱼（白眼棱鱼）)500按照标准要求初加工净料2755570堤鱼（海河乌江）500按照标准要求初加工净料£3256571颗针鱼（针量鱼）500按照标准要求初加工净料3757572狗母鱼（大头狗母鱼）500按照标准要求初加工净料3256573蹶鱼（桂鱼）500按照标准要求初加工净料3006074海鲫鱼（九九鱼）500按照标准要求初加工净料30060Q75海鳗（海鳗鱼，鲫勾）500按照标准要求初加工净料3256576红娘鱼（冀红娘鱼）500按照标准要求初

30、加工净料2755577黄姑鱼（黄婆鸡鱼）500按照标准要求初加工净料3256578黄颗鱼（戈牙鱼，黄鳍鱼）500按照标准要求初加工净料2755579黄鳍（鳍鱼）500按照标准要求初加工净料3256580黄靖（鳍丝）500按照标准要求初加工净料1258581胡子奥（塘虱鱼）500按照标准要求初加工净料2505082尖嘴白500按照标准要求初加工净料4008083结花500按照标准要求初加工净料3256584静鱼500按照标准要求初加工净料4008085金线鱼（红三鱼）500按照标准要求初加工净料2004086鳏鱼（大风尾鱼）500（按照标准要求初加工净料4008087鳏鱼（小风尾鱼）500按照标

31、准要求初加工净料450：9088鲫鱼（喜头鱼，海附鱼）500按照标准要求初加工净料2755589口头鱼500按照标准要求初加工净料2755590勘鱼（快鱼，力鱼）500按照标准要求初加工净料3507091处鱼（白就，胖子，连子鱼）500按照标准要求初加工净料3006092竣鱼（雪峻）500按照标准要求初加工净料3006093阿鱼（红第鱼）500按照标准要求初加工净料3006094鲤鱼（鲤拐子）500按照标准要求初加工净料27555)95岁非鱼（越南鱼，非洲黑鲫鱼）500按照标准要求初加工净料2755596罗非鱼500按照标准要求初加工净料2755597妒鱼（妒花）500按照标准要求初加工净料2

32、755598鳗细（鳗鱼，河鳗）500按照标准要求初加工净料4008099梅童鱼（大头仔鱼，丁珠鱼）500按照标准要求初加工净料30060100觥鱼（鳌鱼）500按照标准要求初加工净料37575101陛鱼（胡子贴,雏胡，旺虾）500按照标准要求初加工净料32565102泥缴500按照标准要求初加工净料30060103鲜（片口鱼，比目鱼）.500按照标准要求初加工净料32565101青鱼（青皮鱼，青鳞鱼，青混）500按照标准要求初加工净料32565105鲨鱼（青鲨，白斑角鲨）500按照标准要求初加工净料27555106舌奥（花纹舌头，舌头鱼）500按照标准要求初加工净料32565107蛇崎（沙丁鱼

33、，沙缁）500按照标准要求初加工净料32565108蛇崎（沙梭鱼）-500按照标准要求初加工净料35070109蛤鱼（青船鱼，船巴鱼，青砖鱼）500按照标准要求初加工净料32565110鲤（绿鳍马面触，面包鱼）500按照标准要求初加工净料250(50111乌鳗（黑鱼,石斑鱼，生鱼）500按照标准要求初加工净料27555112小黄鱼（小黄花鱼）500按照标准要求初加工净料30060113帽鱼（鳄狭，明太鱼）500按照标准要求初加工净料22545111蛭鱼（夫鱼）500按照标准要求初加工净料30060115银鱼（面条鱼）500按照标准要求初加工净料500）100116障鱼（胖头鱼,摆佳鱼,花鞋鱼）

34、500按照标准要求初加工净料30060a117蚌肉500按照标准要求初加工净料30060118鱼子酱（大麻哈鱼）500按照标准要求初加工净料500100119龙头鱼500按照标准要求初加工净料37575120银鳍鱼500按照标准要求初加工净料375:75121虾 仁500按照标准要求初加工净料45090.122皤鱼500按照标准要求初加工净料35070123牛 蛙500按照标准要求初加工净料25050121甲鱼500按照标准要求初加工净料27555125象拨蚌500按照标准要求初加工净料325651261271285、干货原料序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺可食净料品名数量?净料率（%）

35、1官燕500拣洗、泡发水发官燕2500-4000500-8002山燕500拣洗、泡发水发血燕2500-3000500-6003干鲍鱼10 头/500拣洗、泡发煲发鲍鱼750-1250150-2504蜂鲍鱼10 头/500拣洗、泡发煲发鲍鱼100-15020-305冻鲍鱼30 头/500拣洗、泡发煲发鲍鱼300-10060-806金钩翅（生翅）500拣洗、泡发*水发翅150-100090-2007金钩翅（熟翅）500拣洗、泡发水发翅1000-2000200-400牙拣翅（生翅）500拣洗、泡发水发翅450-100090-20089牙拣翅（熟翅）500拣洗、泡发水发翅1000-2000200-40

36、010海虎翅（生翅）500拣洗、泡发水发翅450-100090-20011海虎翅（熟翅）500拣洗、泡发水发翅1000-2000200-40012春钩、高茶钩500拣洗、泡发水发翅1200-1300240-26013海虎钩、五羊钩、琉球钩、青钩500拣洗、泡发水发翅1100-1200220-24014牙拣钩500拣洗、泡发水发翅1000-1100200-22015翼翅500拣洗、泡发水发翅1750-2000350-40016鱼唇500拣洗、泡发水发鱼唇600-700120-14017裙边500拣洗、泡发水发裙边2500-3000500-60018雪蛤500拣洗、泡发水发雪蛤4000-4500800-90019角燕普500拣洗、泡发水发角燕竹2000-2250400-45020蟠桃胶500拣洗、泡发水发蟠桃胶2250-2500450-50021鱼肚（油发）500拣洗、泡发水发鱼肚2500-3000500-60022鱼肚（盐发）50