胆囊切除术后饮食调理恢复建议

1、胆囊切除术后饮食、恢复建议时二餐晚餐禁忌注意韦项日粥、玉米0K 蛋唐、害菜 nr配湧午餐米饭、B茹炒囱片、炒青脱哄；慢兴、 合虾、牛肉菜汤K熠魁辛棘2、洋葱*蒜、丟、 艸椒和胡槻警3、址物4、少育城肉湎、浓 雍沥+抵鱼湎手 倉物S编少損入脂肪 害量国的坚果 类鱼物驗花生、 瓜子、梅桃、 大杏仁、幵心果竽乞动辆內脏，富 黄、斬鱼、沙丁 鱼、动翱虺K鱼 卵、鳖黄等言胆 固罷高的首砌，7、毎周H昜吃匹 只鹉蛋U髯卷应七八井 恤、特别是曉 餐.屍葩到少 董梦£避兒堤 忆吳件硒过克 訓遷.2、碱少書甬防書 泄固st宜淸哦 少汕弓蚕口高 就!童c3. 烹忏应清淡，釆 胡侖炖蔬義.筑 易峯万建。氣

2、避免曲忡、疑 席.旧垂-半生 半孰豹幔寮方 法少用阔味 品*'、冯曰厦董良擘6、序饮苓，水周二面荣*豆彖.蛋 洎、WS可配汤）牛毂米坂°鱼 香岂、焰花秉。睨餐.金银卷* 滑瘗眸鱼r蒜茸 苗寓周h脱脂牛则、啣 包、青華、玉米i可配序午聲*米饭、蒜 苗炒重、曲片牛 柳、菠菜粉蜀汤.晚辔；黑米粥、 馒头、小炒鸡、 芸豆炖土豆周凹虹豆再.谨头. 豆需、青慕i可紀鬲牛餐1米呱虾 仁豆腐、炒青 菜、虾皮莎卜苦陰脣|冏華包子. 索熬鸿蛋诵周五面条、蛋活 甘當、肯菜（可配満午餐*米饭、木 须肉、酱炯茄子、曉餐：黑米慢头、 糖醋排骨“海赫 子灼豆腐、裸耳 蛋花汤。周六脱昭妍巨菽麦、 漫头、青慕

3、、可配満】午蜃養水饺F晚餐红小豆饭' 炖刀鱼、炒芦菜 干丝、干贝豆苗 场周曰小米粥、包子、 豆隊青菜可配湧）牛轉.米AL孜 然炒羊肉、香菇 烧轴菜拌小靑 熱燕百合孰 骨头、葱爆茴样、 靑椒亘腐丝.t 菜虾皮质。肉类：鱼肉、虾、牛肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、鹅肉、蛋清等。 蔬菜：豆制品、冬瓜、黄瓜、白萝卜、海带、绿豆芽、蘑菇、木 耳、土豆、茄子、西红柿等。水果：西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等。有助于胆囊切除后恢复的几款汤(1) 酸梅汤原料：新鲜梅子100克(打碎)，四川大金钱草、玉米须各 50 克。 制作：水煎取汁，加入适量蜂蜜。用法：代茶饮用。适应证：适用于胆囊术后康复期，湿热未净或残留有

4、泥沙样结石 的病人，可以利胆、清黄、排石。(2) 白萝卜煲鸡子原料：白萝卜、新鲜鸡蛋适量。制作：白萝卜先煮汤，将鸡蛋打破，整个放入汤中，加入调味品 即可。用法：佐餐食用。适应证：可理气补中，适用于胆石症术后体虚腹胀。(3) 山楂牛肉汁原料：瘦牛肉500克，生山楂10克，陈皮10克，胡椒10粒， 川椒10粒，生姜3片，酱油、味精、精盐、香菜各适量。制作：将牛肉剔洗干净，和山楂、陈皮、胡椒、川椒、生姜等以大火烧开，小火炖烂，去掉陈皮，取肉汁，食用时撒香菜即可。用法：每日或隔日1齐腹每次50毫升。适应证：适用于胆石症患者术后胃虚食少。萝卜煨羊肉原料：嫩羊肉250克，白萝卜50克，海参30克，生粟米3

5、0克, 核桃仁30克，葱、姜、盐等调味品适量。制作：羊肉洗净，剔除筋膜，和萝卜、粟米、核桃仁、葱、姜一 起用大火烧开，小火炖烂，加入海参及调味品焖10分钟。用法：汤肉共食，每日或隔日1次。适应证：可补中益气，适用于胆石症患者术后体虚。生活护理：少量多餐，避免高脂，高蛋白饮食，以清淡,富含维生素，蒸煮炖易 消化的食物为宜。出现新情况及时就诊。定期复诊食疗方实例：1. 山药大枣粥：山药150克，大枣9枚，大米100克。将山药 洗净，去皮，切成小块；大枣、大米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。 每日1-2次，可长期食用。山药有健脾益肺、滋肾固精等

6、功效。大枣 有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。主治脾胃虚弱所致的消化 不良，胆囊术后腹胀、腹痛。2. 芋头肉丝粥：鲜芋头100克，瘦猪肉60克，玉米面100克。 将芋头去皮、洗净，切成小块；瘦猪肉切丝，备用。锅内加水适量，水开后撒入米面（边撒边搅动，以防粘连），再加入肉丝共煮粥。五 成熟时加入芋头块，再煮至粥熟即成。每日2次，可长期食用。竿头 性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。猪肉有 滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。玉米营养丰富，有调中健脑 的功效。主治胆囊术后腹胀及消化不良诸症。3. 鲤鱼白术粥：鲤鱼250克（切片），炒白术30克，花椒20克,粳米250克。先将花

7、椒、白术、生姜加水适量煎取药汁，粳米洗净入 锅，加药汁、鲤鱼、白糖、葱白、清水适量，用武火煮至烂熟后，去 鲤鱼喝粥。温中散寒、健脾利胆。主治胆囊术后腹痛、腹胀、食欲不 振、大便稀等症。4. 薏米鸡金粥：薏米50克，鸡内金5克。加水适量，同煮成粥 食用。健胃消食，主治胆囊术后出现的消化不良。5 .扁豆木耳粥：鲜白扁豆100克（干品50克），木耳10-15克， 粳米140克，红糖适量。将白扁豆洗净（干品需先用温水浸泡一夜）， 和粳米一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮粥，至米 熟烂为度，加红糖调味即成。可供早晚餐温服。健脾利胆、补血益气。 主治胆囊术后消化不良、腹胀、腹泻。6 .猪脾猪肚

8、粥：猪脾和猪肚各 100克（2两），大米200克（4 两）,油盐少许。猪脾猪肚洗净切成小块，放入淘净的大米，加水如 常法煮粥，熟后调味即可。早、晚餐温热服食。健脾和胃、利胆化食。 主治胆囊术后体虚及消化不良、腹胀诸症。7 .地黄桂圆鸡：生地黄200克（4两），母鸡500-750克，桂圆 肉30克（0。6两），大枣15克（0。3两），饴糖150克（3两），白 糖100克（2两），鸡汤适量。将母鸡去肠杂洗净后，由背部颈骨剖 至尾部，剁去爪，斩翅尖，入沸水锅内略焯片刻。将生地洗净后切成约0。5厘米见方的颗粒，桂圆肉撕碎和生地混合均匀，再掺入饴糖 调拌后塞入鸡腹内，将鸡腹向下置于汤罐中，大枣去核放入汤

9、罐，再 倒入鸡汤，封口后上笼蒸约2-3小时，鸡熟烂后加白糖调味即成。佐 餐食，每日2次。补虚损、益气血。主治胆囊术后体虚营养不良或腹 胀（糖尿病人忌食）。意见建议:术后23个月以内限制脂肪的摄入量，尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食 物。尽量不吃或少吃肥肉，动物内脏，蛋黄及油炸食品，不宜吃各类高 脂肪,高热量的快餐食品。忌食辛辣刺激性食物，不宜饮酒。少吃多餐，以低脂半流食或软饭为宜，如各种粥类，面条，面包，饼干，豆腐，蛋 清，去脂牛奶，低脂瘦肉,少纤维蔬菜和水果等。烹调以清蒸，炖煮,凉拌的方法为宜，尽量少用动物油，可适量增 加植物油。根据自身对食物的耐受情况，脂肪控制量可以从每日20克逐渐

10、过渡到每日 40克,经一段适应时间后，再逐渐对脂肪食物的摄 取。术后3月以后(1) 根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用 植物油烹调。(2) 在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者 应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给。(3) 限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动 物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子，蛋黄等。可以选用鱼肉， 瘦肉,蛋清等。(4) 蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克70 克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品 ，如脱脂奶，蛋清，海鱼 等。(5) 注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A,维生素

11、D,维生素 E,维生素K的补充,其中维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效。(6) 忌用刺激性或产气食品，如萝卜，洋葱等,禁烟,酒。(7) 采取少吃多餐，注意多饮水。虽然已经切除胆囊，仍需注意预防新问题：1。腹泻：以术后半年内多见，原因有三：由于胆囊已切除，未 经浓缩的胆汁可以刺激肠蠕动。脂肪消化吸收不完全。手术造成 肠功能紊乱。这些因素均可导致腹泻，每日腹泻在3次以上。出现这 种情况，患者不必恐惧，可以减少食物中的脂肪含量，不吃油煎(炸) 食物,同时减少含纤维素多的食物，如韭菜,芹菜,麦片等。必要时还可 请医生诊治。数月后，由于部分胆管代偿了胆囊贮存，浓缩胆汁的功能, 腹泻会自行消失。2。

12、腹痛：患者的中上腹或右上腹会感到不适或轻微疼痛，这些情况如在术后半年内出现大多是由于术后创伤所致。随着时间的推移，上述症状会慢慢消失。引起腹痛还有一种常见的原因是胆汁返流入胃 并刺激胃黏膜所致，呈持续性胀痛甚至痉挛性痛，有时可吐胆汁，这种 病症一般可通过胃镜检查得以确诊。此外,胆管开口于十二指肠的“闸 门”奥狄氏括约肌，术后也可呈痉挛或松弛状态，进而引起腹痛,但疼痛时间较短。上腹疼痛如果短期内不能缓解 ，应该去医院做进一 步的诊治。如属术后远期(6个月后)腹痛，一般以胆管结石为最常见。胆 囊虽被切掉，但是胆管内原有的结石可能在手术中未被发现而留下，或胆管内形成新的结石，或肝内胆管结石下移，此时

13、患者常会诉说“旧 病复发”。这种腹痛多呈剧烈的痉挛性绞痛，并向背,肩部放射。出现 这些症状时，应立即到医院做进一步的检查，也可使用阿托品，654-2等，以缓解症状。如伴有突发咼热，右上腹压痛，同时白细胞明显升咼， 应怀疑有胆道细菌感染，更应及时去医院就诊。3。发热：手术半个月后一般不应再出现发热，如果出现发热，白 细胞增高，提示手术部位或附近可能出现新的炎症 ，此时应该尽早去 医院就诊。4。黄疸：一般出现于手术半年以后，胆管系统可因各种原因被阻 塞,胆汁部分或全部不能流入十二指肠而引起黄疸。此时,家属往往先 发现患者巩膜（俗称白眼珠）发黄，患者自己也能看到尿色深如浓茶， 大便灰白如陶土，皮肤发

14、黄且瘙痒等。术后早期出现黄疸可能是胆管 出血或手术创伤引起，但术后远期出现黄疸，原因就比较复杂，一般以 胆管狭窄，残余结石或复发占多数，少数可能由术前未能查出的肝胆 肿瘤所致。不论何种情况，一旦出现黄疸，都应及时去医院进一步检 查。胆囊切除后，不管采取何种术式，并非万事大吉，术后还需和手术 医生保持密切联系，定期复查请注意以下的生活规范：1。维持理想体重。2。 保持运动的习惯。3。 注意饮食安全卫生、定时定量，少食多餐。4。 绝对禁止暴饮暴食。 5。 避免长时间以坐姿从事工作。6。 避免过于疲劳。 7。 不可穿著束紧胸腹的紧身衣物。 & 若有便秘症状， 须积极治疗。胆囊切除术后饮食方面

15、应注意，少吃多餐,饮食要营养丰富，少油 腻,口味适当，容易消化。要鼓励病人进食，只有营养补充进去，才能使病情恢复得更好更快，控制含胆固醇和脂肪高的食物以减轻胆固醇代 谢障碍,对于动物内脏，蛋黄,咸鸭蛋,松花蛋,鱼籽,蟹黄等含胆固醇 高的食物限量食用。含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫 克数）动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、 羊脑（2099毫克）。其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、 鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑 蛋、鸡蛋、猪肝、

16、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、 蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中 等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白 鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类几乎不含有任何胆固醇。正常的胆囊具有储存、浓缩、排胆和分泌等功能。切除胆囊后， 机体便失去了胆囊的上述功能。表现在脂肪消化功能方面的问题是没 有浓缩的胆囊胆汁进入小肠，肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓 度，胆盐的含量也比正常人减少一半，如果摄入

17、的食物中脂肪含量较 多将引起脂肪的消化不良和影响脂溶性维生素 A D E、K的吸收。但经过一段时间后机体会逐渐适应和代偿，这一过程需要2-3个月时间。因此在这一段适应的时间里，对脂肪的摄入量要加以限制，尤 其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。一般采用少食多餐的办 法，一餐食量不宜过饱。食物内容可以是低脂半流或低脂软饭。如各 种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦 肉、少纤维蔬菜、水果等。烹调以炖、蒸、煮，使食物软而少油的方 法为宜。应该限量食用海藻，海鲜，可以适当喝些酸奶，可以适当运 动，刚刚术后，建议多休息，具体疼痛的原因，可以复查咨询一下您 的诊治医生。根据对食物的

18、耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。如食后不舒服可酌情减少或不吃，经一段时间适应后再逐 渐放开对脂肪食物的摄入。应该限量食用海藻，海鲜，可以适当喝些酸奶，可以适当运动，刚 刚术后,建议多休息，具体疼痛的原因，可以复查咨询一下您的诊治医 生。合理安排膳食：以清淡为主，多进食粗纤维的食物，多饮水，对防 止高血压，高血脂，习惯性便秘等都有益处。养成良好的生活习惯，可 以预防和有效地控制许多疾病的发生，发展。由于胆囊切除后代偿功能的调节需要一定的时间，此时人体的消化功能毕竟要相对减弱，因此，胆囊切除手术后的病员，在家庭护理 上要注意以下几个问题：1、术后两周内宜进食高碳水化合物、低脂肪的流质饮食，如浓 米汤、藕粉、豆浆、软面片、莲子红枣粥等，以利人体的消化吸收。2、恢复正常饮食，宜保持低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的膳食结构，忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物，更应忌食肥肉、忌饮酒、以免影响肝脏功能，或造成胆管结石。3、注意心理卫生，经常保持情绪稳定，乐观豁达，避免发怒、 焦虑、忧郁等不良情绪的产生，以防止中枢神经和植物神经的调节机 能发生紊乱，影响胆管代偿功能的恢复。4、适当参加体育锻炼和轻体力劳动，忌长时间坐卧、活动过少