茶叶包装工艺课程设计

1、目录1.绪论 1.2. 茶叶包装保护的基本要求与包装方案设计 2.2.1 茶叶包装保护的基本要求 2.2.2 茶叶包装保护方案设计 3.2.2.1 茶叶的销售包装的定位 3.2.2.2 茶叶的包装方案设计 4.2.3 茶叶包装的保存期计算 6.3 茶叶包装保护的结构设计与设计计算 7.3.1 销售包装容器的设计与设计计算 7.3.1.1 销售包装容器的结构设计 7.3.1.2 包装容器的设计与计算 8.3.2 运输包装容器的设计与设计计算 1.03.2.1 运输包装容器的结构设计 1.03.2.2 绘制运输包装容器结构设计图 1.23.2.3 运输与堆码中的强度设计计算。 1.24 茶叶包装工

2、艺设计 1.5.4.1 茶叶包装工艺规程的制订 1.54.1.1 茶叶包装的包装工艺路线的拟定 1.54.1.2 选用包装工艺设备 1.54.1.3 茶叶包装工艺简表的制订 1.94.1.4 计算产量 2.2.4.2 包装工艺过程分析 2.34.2.1 针对茶叶包装的包装工艺过程 2.34.2.2 包装件的检验 2.55 小结 2.7.6 参考文献 2.8.茶叶包装设计与包装工艺规程制定1.绪论作为世界性 3 大无醇饮料之一的茶叶， 被誉为 是 21 世纪的饮料， 并 以其天然、营养、保健的品 质特点而备受世人青睐。茶叶作为一类特殊 商品， 不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受 到损坏，

3、为了实 现长时间的贮存和运输，茶叶需 要进行有效的包装。与此同时，各茶叶 生产企业 在市场上的竞争也日趋激烈。角逐的重点除了扩 大有机茶叶的 生产，进一步提高茶叶质量外，在 茶叶的包装方面也大做文章，创新求 变。因此， 如今的茶叶包装是愈来愈精美，愈来愈丰富多彩， 已成为茶 叶营销活动和茶文化中的重要组成部分。 现代茶叶包装的三大特点 1 、 小包装比重迅速扩大，特别是袋泡茶和各种方便 包装的茶叶，国内小包 装茶到 20 世纪 90 年代的销售约占全 国茶树茶销售量的 1/3 ，包装容量 小到 2-3 克（袋泡茶） ， 多的达 500 克（茶树茶各类茶叶） ，形成繁多， 各具特色。 2、包装用

4、材料日新月异， 更换极快。 包装材料工业 的发展， 不仅为茶叶包装提供了优良的材料，还推动了新 的包装方法的发展，如 多层复合材料的出现，使茶叶充氮 保质包装达到实用、普与和经济实惠 的目的，各类陶瓷、 玻璃与金属工艺品的发展，使茶叶外包装更具室内 陈设装 饰的美观喝欣赏作用。 3 、包装日益重视国际标准化和符合国际 惯例的要求。 例如国际上集装箱运输发展迅速，茶树茶的出口运输包装 已采用标准茶箱、标准托盘、标准集装箱的集合包装。茶叶包装是指根据客户需求对茶叶进行包装 ,以促进茶叶商品销售。 一 个好的茶叶包装设计可以让茶叶的身 价提高数倍 ,茶叶包装已经是中国茶 叶产业重要环节 .中国茶叶历

5、史悠久， 品茶以成为中国人日常生活中不可缺 少的一部分。中国共有六大茶系 :，绿茶，黄茶 （以霍山黄芽，蒙洱银针为 代表），白茶 （以白毫银针 白牡丹为代表） ，青茶（以安溪铁观音 ,冻顶乌龙 茶为代表），红茶（以祁门红茶 坦洋功夫红茶为代表） ，黑茶（以六堡茶， 普洱茶，渠江薄片为代表） 。2. 茶叶包装保护的基本要求与包装方案设计2.1 茶叶包装保护的基本要求茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、 芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂 质、维生素、 色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这 些成分都极易受 到潮湿、氧气、温度、光 线和环境异味的影响而发生变质。因此， 包装 茶叶时，应该减弱或防止上述因素的

6、影响，具体要求如下。1）防潮 茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质， 低水分含量有利于茶叶品质 的保存。茶叶 中的含水量不宜超过 9% ，长期保存时以 6% 为最佳，否 则茶叶中的抗坏血酸容易分解， 茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤 其 在较高的温度下，变质的速度会加快。因 此，在包装时可选用防潮性 能好的，如铝 箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜 为包装材料进行 防潮包装。2）防氧化 包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质，如抗坏血酸 容易氧化变成为脱氧抗坏血酸，并进一步 与氨基酸结合发生色素反应， 使茶叶味道恶化。因此，茶 叶包装中氧的含量必须有效控制在 1% 以下。 在包装技术

7、 上，可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。 真 空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内， 包装时排除袋内 的空气，造成一定的真空度，再进行密封 封口的包装方法；充气包装技 术则是在排出空气的同时充 入氮气等惰性气体，目的在于保护茶叶的色、 香、味稳定不变，保持其原有的质量。3）防高温温度是影响茶叶品质变化的重要因素，温度相差10 C,化学反应的速率相差35倍。茶叶在 高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等 有 效物质迅速减少，品质劣变加快。根据实施，茶叶的贮存温度在5C以下效果最好。1015 C时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚 好，当 温度超过25 C时，茶叶的色泽

8、会变化较快。 因此，茶叶适合于在 低温下保存。4）遮光光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物 质的氧化，使茶叶中的戊醛、 丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化，因此，在包 装茶叶时，必须遮 光以防止叶绿素、脂质 等其它成分发生光催化反应。另外，紫外 线也是 引起茶叶变质的重要因素。解决这 类问题可以采用遮光包装技术。5）阻气茶叶的香味极易散失，而且容易受到 外界异味的影响，特别是复合 膜残留溶剂以与电熨处理、热封处理分解出来的异味 都会影响茶叶的风 味，使茶叶的香味受到 影响。因此，包装茶叶时必须避免从包装 中逸散 出香味以与从外界吸收异味。茶叶 的包装材料必须具备一定的阻隔气体 性能。2.2 茶叶包

9、装保护方案设计2.2.1 茶叶的销售包装的定位一般而言销售定位所需要考虑的因素有：1）消费者层次 针对不同消费层次并以这种层次去确立产品包装设计的 不同定位与其设计方式，这是依据市场竞争的前提而不得不这样考虑的一 种选择。2）消费者的心理需求与其变化，因为任何事物都不是一成不变的，其特 点也同样会出现 "腻"的时候，也需要常变常新。3）市场的需求与其变化，即市场始终是一个动的状态变的状态，尤其是 瞬息间的千变万化，都会通过商品的包装中反映出来，不然，我们也不会 经常在广告上看到 "新包装新感觉新上市 "这样的字眼了， 随着市场的变化， 还要研究各竞争对手

10、的同类产品的变化，特别是出现的新产品，一种新产 品就是一种新变化，这一点也须要注意。而茶叶作为世界三大饮品之一，其市场地位是与其重要的。茶叶的主 要销售群体为热爱饮茶的所有人群， 其销售包装也要求尽可能简洁、 朴素， 应尽可能满足所有消费人群的需求。2.2.2 茶叶的包装方案设计众所周知，茶叶性能极易受环境影响，茶叶中的叶绿素、维生素C、儿茶素类、 茶黄素与茶红素类、 氨基酸、 香气等都对氧气、 水蒸气、 光线、 异味等反应敏感，因此，用于茶叶包装的材料必须具备防潮、阻气、避光 的作用，由于各种包装材料的阻隔性能不一，防止 茶叶 劣变的效果将会 大不相同。而且随着消费者对产品包装要求的日益提高

11、，作为茶叶包装还 要做到加工性能优良、热封方便、造型随意、有一定的机械强度和抗化学 腐蚀性能、符合包装食品的卫生标准等等。 在茶叶运输与销售过程中， 良好的包装不仅可以保证茶叶销售过程中的卫生、质量状况，也可以防止 茶叶香味的流失。茶叶包装材料必须是卫生、无毒的食品级包装材料：由于包装材料中 的有害物质容易迁移到茶叶中，污染茶叶，因此茶叶包装材料应卫生、无 毒，不受杀菌剂、杀虫剂、防腐剂、熏蒸剂等物品的污染，包装用的印刷 油墨、黏着剂等辅助材料也须无毒无害。不得使用聚氯乙烯(PVC) 包装材料和含有荧光染料的材料。针对以上要求，现列出以下四种可行性方案，并对其各项性能进行 比较，并从中挑选出一

12、种最优方案 方案一 复合薄膜袋包装塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点 在包装上被广泛应用。茶叶包装材料必须干燥、无异味和无机械损伤，尽 量选用坚固、防潮、遮光和隔氧性能好的材料：茶叶具有吸湿和吸异味的特性，极易氧化变质，对茶叶包装材料的透湿量和透氧量有较高的要求。 不同的包装材料有不同的透湿量和透氧量，优质的茶叶包装材料的透湿量 应小于 1 克/米 2?天，透氧量应小于 20 毫升 /米 2?天。目前茶叶包装材料 以纸质包装、金属包装和复合薄膜包装材料为主，其中复合薄膜材料的阻 隔性能较好。复合薄膜材料一般是由 25层的单体材料复合而成，其中 聚酯/ 聚乙烯、尼龙 /

13、 聚乙烯、聚丙烯 /聚偏二氯乙烯 /聚乙烯、聚丙烯 /铝箔 /聚乙烯、聚酯/ 铝箔/聚乙烯等复合材料具有良好的防潮保鲜效果，可用于茶叶包装。尤以铝箔和聚偏二氯乙烯为阻隔层的复合膜的阻隔性能强，对 茶叶保色保香效果好。但由于塑料包装回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不 合算；塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体； 3、塑料是由石油炼制的产 品制成的，石油资源是有限的。 ；塑料无法被自然分解等缺点，应尽量减 少塑料中包装的使用量 方案二 金属罐包装金属罐一般用镀锡薄钢板制成 ,罐形在方形和圆筒形等 ,其盖有单层盖 和双层盖两种。 从密封上来分 ,有一般罐和密封罐两种。 在包装技术处理上 一般

14、罐可采用封入脱氧剂包装法 ,以除去包装内的氧气。 密封罐多采用充气、 真空包装。金属罐传送至工位一一充填茶叶一一放入合格证（附生产日期）一一盖上罐盖一 装箱一一封箱。此方案简单、易行，金属罐有很好的抗压强度，可以防止饼 干在堆码的时候被压碎。此外，金属罐有很好的阻光性，可以保护产品不 被光照而加速氧化，保持茶叶的风味不变；在防虫鼠方面，金属罐性能最 好；金属罐还有很好的陈列性。但是，在防潮性方面，由于金属在温度变化的时候，其表面容易凝结 水珠，使产品受潮；金属罐采用的盖盖方式容易进水，其防水性能不佳； 金属的硬度很大；金属为不透明材料，在外部不能看见内部产品，没有显 示性能，但茶叶不能接受光照

15、，这点不影响金属罐的综合性能；金属罐的 内装产品的量较大，会分多次食用，在多次打开过程中，内部产品容易受 潮、发霉，所以其防霉性也不好。且金属罐包装材料成本较高，仅适用于高档茶叶的包装。方案三 纸筒塑料薄膜组合包装 包装材料必须考虑包装图案的美观大方，并尽量采用环保材料：随着 经济的发展，包装除了保存、运输等性能外，宣传和美化商品成为一个重 要的功能。因此，所选择的材料在外观方面应具有较好的可塑性。另外， 现代社会的发展和生活质量的提高都使人们更多地关注环境，包装材料的 环保化已成为社会发展的趋势和必然，因此，纸包装材料应运而生。纸筒复合薄膜组合包装一般有三层包装， 其内包装是密封的塑料袋，

16、以确保茶叶的密封，外包装一般是透明的塑料纸或收缩薄膜，起到强固纸 盒和美观的作用。 为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响 , 一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。最种方案的确定： 通过比较，最终选用方案三为本次包装工艺设计的最终方案。 设计内容为：纸筒塑料薄膜组合包装，包装净重 300 克（分 30 小 袋），保质期 24 个月，年产量 50 万袋 .。每小袋采用塑料薄膜包装，包装 袋长 8cm ，宽 7cm ，包装材料通过保质期计算得出。2.3 茶叶包装的保存期计算储存期计算是指包装外 O2 渗透过包装材料，达到包装内物品容许的 吸氧量所经历的时间。本包装保存时间为 24 个

17、月，故可通过储存期计算 公式反推出塑料薄膜透气系数，从而确定塑料薄膜的材料种类。 计算公式为：（公式 1 ）计算如下：1）初始条件： t=24x30x24x3600s=s ，储存温度为 ;25 0C,薄膜厚度为 0.0025cm ，每袋净重 10g表面积A=112 cm2，产品允许最大吸氧量为150cm3 100g ,2）允许氧气渗透量为：qo2 10g 150cm 100g 15cm3 ） 氧气的分压强按道尔顿分压定律为4）将相关数值代入解得:FG 4.8 10 11cm3 ?cm/ cm2 ?s?101.325kpa查表得聚偏二氯乙烯（PVDC ）符合要求P 4.1 10 11cm3?cm

18、 cm2 ?s?101.325kpa4.8 10 11cm3?cm cm2?s?101.325kpa故采用聚偏二氯乙烯（PVDC）作为复合薄膜袋包装材料。3茶叶包装保护的结构设计与设计计算3.1销售包装容器的设计与设计计算销售包装容器的结构设计本次销售包装容器采用纸筒包装 （如 右图所示）。纸筒以纸板为衬料，加内衬 材料制成的的大型筒状包装容器。 一般用 多层纸板卷制而成为了降低成本，中间层采用再生纸板。为了提高密封性能，可复 合一层塑料或铝箔。表面用防水性好的材 料，如沥青纸，外层也常用白纸板或金属 箔，以便进行装潢印刷，以便宣传产品。 与金属筒、木筒相比，纸筒包装单个货物 包装成本与运输成

19、本均较低，自重轻且具 有一定的强度与刚度，包装十分安全可靠。 图1纸筒结构示意图纸筒包装，包装净重300克（内装30小袋），保质期24个月，年产 量50万袋.内包装每小袋采用塑料薄膜包装，包装袋长8cm，宽7cm，包装材料为聚偏二氯乙烯（PVDC ）塑料，根据内包装尺寸确定包装容器的容积为3500 cm3，故设计纸筒尺寸为15cm，h=20cm包装容器的设计与计算包装容器为采用纸与纸板加粘合剂制成的筒身与筒底、筒盖通过粘接、压合而成的刚性圆筒纸筒尺寸为15 cm，h=20cm，筒身长47cm，粘接长度为1cm具体尺寸与纸筒结构如下：图2尺寸展幵图图3纸筒结构示意图该纸筒属粘接纸盒类型，故应按照

20、粘贴纸盒内部尺寸、外部尺寸和制 造尺寸的设计计算方法进行计算：对于单壁结构，粘贴纸盒结构尺寸如以内部尺寸为计算依据有：X Xi（式3-1）Xo X 2t Xi 2t（式3-2）式中，X是粘贴纸盒制造尺寸（mm ） ； Xi是粘贴纸盒内部尺寸（mm ）; Xo是粘贴纸盒外部尺寸（mm ）; t是纸板厚度（mm ）。故该纸盒结构尺寸为：x Xi = 15cm ；x0 x 2t xi 2t=15+2x0.5=16cm3.2运输包装容器的设计与设计计算321运输包装容器的结构设计瓦楞纸箱是用瓦楞纸板为原料加工而成的，具有成本低、轻便、易加 工、便于存放、可回收等优点，箱面还可按照不同要求，印刷商品的图

21、案、 文字、标志，所以用瓦楞纸箱作为此销售包装的运输包装。选用A型楞的瓦楞纸箱，A型楞的特点是单位长度内的瓦楞最少，而瓦楞最高，由于瓦 楞之间有较大的空隙，因而具有良好的减震性能适用于制造包装易碎的产 品以与对冲击、碰撞高要求的瓦楞纸箱 。纸箱的尺寸由茶叶纸筒容积的大小决定， 本设计采用72盒入装0201 型瓦楞纸箱。由计算可得内装物净重 m=300gx72=2.26kg ，根据销售包 装尺寸和内装物数量，选用结构为 B-210 T125 -B10CF的单瓦楞纸板2的B等箱纸板，瓦楞芯图4单瓦楞纸板结构示意图纸箱尺寸设计： 内包装排列方式：nLXnBXnh=6 X4 X3 （72件）（0201

22、纸箱的长宽高最佳尺寸比为1.5:1:1，其抗压强度接近理想比例,堆码强度与稳定性均较理性，离黄金分割比例不远，纸板用量比理想比例 增加不多）（2）内尺寸设计表1 瓦楞纸箱内尺寸修正系数单位：mmLBH3-73-7小型箱中型箱大型箱1-33-45-7根据图表得：kL=5kB=5kH=4d=1T=0根据公式：X=X max nx+d(n x-1)+T+kL= 16 X6+(6-1) xi+5=106mmB=16 X4+(4-1) X1+5=73mmH=20 X3+(3-1) X1+4=66mm(3)制造尺寸设计表202型瓦楞纸箱制造尺寸修正系数 k 单位：mm名称L1L2B1B2HA楞64639根

23、据图表得 kL1 =6 kL2=4 kB1 =6 kB2=3 kH=9根据公式X=X i+kL1=106+6=112mmL2=106+4=110mmB1=73+6=79mmB2=73+3=76mmH=66+9=75mm表3 瓦楞纸箱接头制造尺寸 单位：mm纸板种类单瓦楞双瓦楞J35-4045-50根据图表得J=35mm表40201型纸箱摇盖伸长系数为单位：mm箱型0201020302040204*02050205*0206A楞2-30-22-30-20-22-30-2根据图表得为=3根据公式F= B/2+为摇盖尺寸 F=79/2+3=42.5mm(4 )外尺寸设计表5瓦楞纸箱外尺寸修正系数 K

24、 单位：mm楞型ABCEAABBCCABACBCK5-73-54-62-410-16-108-128-129-137-114根据图表得K=6根据公式 X0=X max +KLo=112+6=118mmBo=79+6=85mmHo=75+6=81mm绘制运输包装容器结构设计图2旦1UB旳叮图50201型瓦楞纸箱尺寸展幵图运输与堆码中的强度设计计算。表6凯里卡特公式中的常数值常数楞型A型B型C型AB型BC型AC型axz8.365. 06.113.3611.114.46J0.590.680.680.6350.680.635C1.5321.3611.4772.8932.8383.0091）瓦楞纸箱抗压

25、强度计算瓦楞纸箱的抗压强度可以通过实际测试获得，但也可以通过瓦楞纸板 或所用原纸的环压强度采用计算公式得到。在此介绍一种常用的凯里卡特（）瓦楞纸箱抗压强度计算公式。凯里卡特瓦楞纸箱抗压强度计算公式，是以原纸环压强度值，结合瓦 楞纸箱的外周长和瓦楞种类综合计算出瓦楞纸箱的抗压强度。其计算公式 如下：式中，p是瓦楞纸箱的抗压强度（N）； px是瓦楞纸板的综合环压强度（N/cm）； Z是瓦楞纸箱外周长（cm）； axz是楞型常数；J是瓦楞纸箱常 数；其中，瓦楞纸板的综合环压强度Px的计算公式为：式中，Rn是面纸环压强度测试值（N）；Rmn是瓦楞芯纸环压强度测试值（N）；L是测试试样长度对上式有：（c

26、m ）； C是瓦楞收缩率。对单瓦楞纸板Px对双瓦楞纸板PxR1R2RmCLR1 R2R3KrnGRm2C2L纸箱的外周长计算公式为:Z 2（B0 L°）式中，Bo是瓦楞纸箱外宽（cm）； L0是瓦楞纸箱的外长（cm）； Z 是瓦楞纸箱的外周长（cm）；凯里卡特公式中的常数 axz、J、C见表7 o由于凯里卡特公式中没有考虑到瓦楞纸箱的长宽比以与高度的影响。在计算中存在约土 5%的误差，属于工程经验计算公式根据图表得 Cn=1.532aXz=8.36J=0.59面纸和里纸环压强度 360N/0.152m芯纸环压强度150N/0.152m根据公式Z=2(L o+B o) =2(118+8

27、5)=406mmPx=(R 1 +R 2 +R m Cn)/15.2即Px=(360 X2+150 X1.532 ) /15.2=62.5N/cmaXz 2p Px;3ZJZ /428.36 362.540.6 0.59 1315.5N40.642）.瓦楞纸箱抗压强度校核瓦楞纸箱的抗压强度应大于瓦楞纸箱在实际堆码贮存中所承受的最大负荷，即： p Ps式中，P是瓦楞纸箱的抗压强度（N）； Ps是瓦楞纸箱堆码中承受的 最大负荷（N ）。Ps的计算公式为：式中，ps是瓦楞纸箱堆码中承受的最大负荷（ N）； kp是瓦楞纸箱抗 压强度安全系数；G是瓦楞纸箱所装物品的质量 （N）； H是瓦楞纸箱堆码 高度

28、（cm），一般为300cm ； h。是瓦楞纸箱的高度（cm ）。抗压强度安全系数 kp根据瓦楞纸箱所装物品的贮存期和贮存条件决定:a贮存期小于30天，kp=1.60 ; b贮存期30100天，kp=1.65 ; c 贮存期100天以上，kp=2.00 。综上，取 kp=2.00，h0 = 8.1cm ，贝9H hb300 8.1ps kp G-2 211.681225.6Nh08.1p ps ,抗压强度比堆码载荷大，所以这个瓦楞纸箱具有足够的堆码强度4茶叶包装工艺设计4.1茶叶包装工艺规程的制订茶叶包装的包装工艺路线的拟定rrl-fb Vi 1L卷筒村料d成型4w加熱*-b-L-jk-i检测*

29、剔除欢品"封底卩 纸筒成型"卷材卩剔除次品4L1ri计数*Jn封 L*1程浸IP典库p "* 检现忖*封箱P *装箱4 VJ,F*r， -操箱坯A亠r箱坯4L-j封底4Vd图6包装工艺路线图选用包装工艺设备一）准备工序包装工艺设备的选用1）杀青 常用机型：基本上可分为二种机型：滚筒式连续杀青机、滚筒式（100型）间歇杀青机。 滚筒式连续杀青机操作规范：炉灶内火烧旺后，打幵幵关，启动机器，当机内进叶端的温度上升接近 280 C,滚筒局部有些泛红时，立即幵动输 送机投入鲜叶。以后随着温度上升，投叶量不断增加，当温度达到280 C， 投叶量保持恒定。而这时机器的出叶端温

30、度只有120 C左右，因而，在杀青过程中温度达到了先高后低的要求。如出现焦边现象即叶边发焦，可适 当增大投叶量；如出现生叶（杀青不足）现象，可适当减少投叶量。在杀 青结束前约 10 分钟开始降温，使机温随着机中叶量的减少而逐步降低， 可以防止烧焦杀青叶。如果在杀青叶中出现了烧焦的现象，应立即将这些 焦叶与正常的杀青叶分开，另作处理，绝对不能混淆。该机的转速以每分 钟 32 转为宜，杀青时间控制在 4 分钟左右。 滚筒式（100型）间歇杀青机操作规范：炉灶中的火烧旺后，打幵幵关，使滚筒转动。当滚筒受热局部有些泛红时，投入 12 公斤左右的鲜叶，可 听见有类似炒芝麻的爆炸声，即为杀青的适温。要根据

31、鲜叶嫩度和水分含 量的不同，控制投叶量，嫩度高或水分含量高的鲜叶，投叶量适当减少； 反之，投叶量适当增加。当鲜叶投入机内炒23 分钟后，适当地降低温度，再炒 2 3 分钟即可，杀青时间约 7 分钟。该机转速以每分种 28 转 为宜。 杀青程度：目前在生产中都是通过感官检验的方法来确定杀青程度的。 当芽叶失去光泽，叶色由鲜绿变成暗绿色，叶质柔软、萎卷，嫩梗折而不 断，用手紧握杀青叶能成团，松手不易散开，略带有粘性，青气散失，显 露清香，均匀一致，无红梗红叶，高档茶的杀青叶应略有刺手感，含水率 57 65% 即为杀青适度。2）揉捻 常用的揉捻机有 35 型、 40 型、 45 型、 55 型、 6

32、5 型等机型。 操作规范： 揉桶装叶后， 应比揉桶上沿低 5 厘米左右， 不可过满， 否则， 在揉捻机转动时，容易使桶盖连同加压锤向外甩出，造成事故。加压应掌 握“轻重轻”的原则，嫩叶要“轻压短揉” ，老叶要“重压长揉” 。按茶叶包装工艺课程设计 揉捻机大小来确定揉捻时间。 一般小型揉捻机的揉捻时间是 25 分钟左右， 大型揉捻时间是 45 分钟左右。 揉捻程度： 揉捻适度的叶子， 高档嫩叶的成条率达 80 以上， 低档粗叶 的成条率达 60 以上；细胞破碎率 55 左右，碎茶率不超过 3%，茶汁 溢附叶面，手握有粘手感。3）二青 炒二青操作规范：用 110 （100 ）型滚筒炒干机，筒温 1

33、20 150 C, 投叶量 15 20 公斤，时间 15 20 分钟，适度后下机摊晾 30 分钟。 烘二青操作规范：用烘干机，进风口温度120 130 C,摊叶厚度1 1.5cm ，时间 1015 分钟，适度后下机，摊凉 30 分钟。 二青程度：待减重率达 25 30 %，含水率不低于35 40 %，手握叶质 尚软，茶条互不粘连，稍能成团，松手能散开，富有弹性，稍感触手，青 气消失。4）炒三青 操作规范：用110 （100 ）型滚筒炒干机，筒温 90 110 C，投叶20 30 公斤，滚 45 分钟，下机摊凉 60 分钟，用 16 孔英寸筛隔除碎、 片、 末，分段干燥。 三青程度：炒至含水量约

34、15 20 %，条索基本收紧，叶子部分发硬，茶条可折断，手捏不会断碎，有刺手感即可。5）滚足干 操作规范：用110 （100 ）型滚筒炒干机，筒温70 80 C先高后低，投 叶 35 40 公斤，炒 60 90 分钟。 足干程度： 炒至含水量 4 6 % ，条索紧结、匀整，色泽绿润， 茶香浓郁，手捏茶条全成粉末，折梗即断。待摊凉至室温后包装 二）产品包装工序包装工艺设备的选用1 ）干燥：干燥装置采用的是冷却烘干机。功率为 2.3kw 。由宁波京山食 品设备厂生产。2）称重：采用的设备为 CJF2000 3 型电子秤茶叶包装机组 .3）机组简介： CJF2000 3 型电子秤性能用于完成 300

35、 克茶叶的自动称重，数字设定与显示，计量精度高，操作方便；VFS5000F型自动制袋充填包装机用于完成定量后的自动包装，可自动完成制袋、充填、封口、分 切、打印生产日期、计数功能，适用于各种复合包装膜；XS1型成品输送机用于将成品袋从包装机底部送出；包装速度： 30 45包/分钟。4) 标准配制：CJF2000 /3型四头自动称量机；VFS5000F型自动制袋充 填包装机；XS1型成品输送机；型号打标速度激光波长打标范围功率外形尺寸HG< 7000m10.64 ym110 x110500W800 x 400 x 1m/smm;00mm175 x175mm;250 x250mm5)表7激光

36、喷码机参数表6)表8装箱机技术参数表型号最大速度抓取频次电机总功率工作电源工作气压压缩 空气 消耗 量定位精度外形尺寸DJZ-1025012012K380V0.6M5000.2m1800 x 1500 x00A件/次/WPaL/mim300mm分分n7)表9胶带封箱机技术参数表型号传送速度使用材质电机总功率工作电源重量外形尺寸FJ-56 标18mm/OPP、2 x 90W220V136 kg1650 x 740 xi准型sPVC胶480mm带8)表10堆码机技术参数表型功率气速外型尺寸号压度M5KW,380V,5341800 X 110D-45T0HZ/60HZ65箱/0 X 1200mm公斤

37、/分钟每平方厘米茶叶包装工艺简表的制订茶叶公司包装工艺综合规程卡产品名称与型号第1页共1页工生包装技术额工包装设备与工艺参数产材料疋序步工序内容车间等级时间编名称号1准备1卷材验收1PVDCB1S2准备茶叶14S21加热1PVDC130170 C ;1s ;3S成型2成型1PVDC0.1Mpa ;B1S1干燥凝香1茶叶冷却烘干机10s3称量称重1茶叶CJF2000 /3型电子秤茶A2s叶包装机组1充填1茶叶CJF2000 /3型电子秤茶3S叶包装机组2封口1PVDCCJF2000 /4型电子秤茶3S叶包装机组4充填3打印1PVDCCJF2000 /5型电子秤茶A2s叶包装机组4切边1PVDCC

38、JF2000 /6型电子秤茶1s叶包装机组5计数1塑料袋CJF2000 /7型电子秤茶叶包装机组1s5检测12检测整理计数11塑料袋塑料袋检验台检验台A5S20S1纸筒成型1硬纸自动装盒机。型号为1s板Y CZ-125BII6装筒2封底1硬纸自动装盒机。型号为2s板Y CZ-126BII3装筒1硬纸自动装盒机。型号为B1s板Y CZ-127BII4封口1硬纸自动装盒机。型号为1s板Y CZ-128BII71拉伸成型1PE拉伸覆膜机，型号为1sGDS-132CII ，覆膜2覆膜1PE拉伸覆膜机，型号为GDS-133CII ，B2s5检测1检测1纸筒DJ型双面灯检机A5S2整理计数1纸筒DJ型双面

39、灯检机20S61箱坯入贮1瓦楞DJZ-1000A装箱机2S架纸箱2取箱坯1瓦楞DJZ-1001A装箱机5S纸箱3撑箱1瓦楞DJZ-1002A装箱机4S纸箱装箱4封底1瓦楞纸箱DJZ-1003A装箱机A5S5装箱1瓦楞DJZ-1004A装箱机,7215S纸箱盒/箱6圭寸箱1瓦楞DJZ-1005A装箱机5S纸箱8检验1检验1瓦楞检验台B1S纸箱编郭成核郭成龙制龙准计算产量根据生产的方案可知年产量，但这是一个期望值，而劳动力的需求应 按最大班产量来计算，这样才能使生产需求和人员供应达到动态平衡。包 装车间班产量主要有生产量所决定。由前面的设备可知充填30 - 45包/分钟，机器工作8h/天，每周六进

40、行机器的维修、清洗工作，工人月工作 日为22天，4条生产线同时工作，一年中除掉法定假日与机器维修时间， 一年工作日为11个月。计算： 每天生产茶叶量为 35 X60 X8x4=67200 袋即 67200/30 =2240 箱则每月茶叶产量 2240 X 22=49280箱/月每年茶叶产量49280 X1=542080 箱/年50万箱故符合产量要求。4.2包装工艺过程分析针对茶叶包装的包装工艺过程1）原料准备工序选择的茶叶，品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类 夹杂物，不着色，无任何添加剂；须通过QS认证.且必须严格按照以下工序执行：表12产品准备工艺过程卡片产品准备工艺过程卡片产

41、品名称工序序号工序名称工序内容与要求设备名称设备编号1茶叶杀青将摊青茶叶鲜叶进行高温杀青杀青机12茶叶理条将杀青后的茶叶整理成形理条机23茶叶烘干将整理成形的茶叶烘干烘干机34传输机将第一道烘干传输到第二传输机4烘干机5茶叶烘干将传输机传送的茶叶进行第二道烘干烘干机56茶叶摊凉将第二道烘干茶叶进行摊凉3 4小时竹器67茶叶分级将摊凉茶叶通过分级机进行分级分级机78茶叶足火将分级的茶叶用烘斗人工足火烘斗89检 验将足火的茶叶成品抽样检验检验室、评审室910茶叶包装将检验合格的茶叶产品送至包装室，准备包装略102）干燥提香工序“干燥提香”是茶叶包装前的第一道工序，采用冷却烘干机与其他一些烘焙设备，

42、其作用是控制产品的水分，提高产品的香气。在每次对茶叶 进行干燥提香时，必须先使烘干机内的温度加热至125 C方可进茶。而且在整个干燥提香的过程中，烘干机内的温度必须控制在 120130 C之间, 确保茶叶的水分含量在冬5.0% 。3）称重工序采用的设备为CJF2000 /3型电子秤茶叶包装机组， CJF2000 /3型 电子秤性能用于完成300克茶叶的自动称重，数字设定与显示，计量精度 高，操作方便；4）充填工序VFS5000F 型自动制袋充填包装机用于完成定量后的自动包装，可自 动完成制袋、充填、封口、分切、打印生产日期、计数功能，适用于各种 复合包装膜； XS1 型成品输送机用于将成品袋从

43、包装机底部送出。5）检测工序工序内容： 将检验合格的产品按包装规格包装入库， 剔除不合格次品 执行标准：（1 ）GB7718 食品标签通用标准（2 ）SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件的规定（3 ）GB11680 包装用纸 GB191 包装贮运图示标志检查与检验：（ 1）检查工序卫生 （2）检查净含量（ 3）检查包装规格6）装筒工序本工序先将卷材制成纸筒， 然后封底， 通过多件计数充填法进行充填， 然后封口即得纸筒制品。多件计数充填是利用辅助量或计数板等，确定产 品的件数，并将其充填到包装容器内。7）覆膜工序 覆膜工序是利用直线式拉伸包装工艺将 PE 薄膜覆在纸筒表面，已达 到密封、

44、防水等要求。其工艺过程是产品向前推进时，薄膜俩侧下折，通 过热封辊将俩侧形成一条纵缝，此时薄膜形成筒状裹包着物品，然后用封 切刀将包装件热封切断，将薄膜的前后俩端经拉伸后折入浅盘底部，送到 热封板上封合。8）装箱工序 将制好的的纸筒包装盒通过夹具装入瓦楞纸箱中，经检测无不合格产 品后，后过托盘装入仓库。 。4.2.2 包装件的检验1）茶叶材料的检验（一）茶叶初制用的鲜叶、加工花茶用的鲜花应无劣变、无异味，无其它植物叶、花和杂物，并符合 GB9679-1988茶叶卫生标准要求。（二）茶叶精制用的毛茶、再加工和包装加工用的茶坯等原料必须满足以下条件：1、符合该种茶叶的正常品质特征，无劣变、无异味；2、不着色，无任何添加剂，无其它夹杂物；3、符合相关茶叶标准要求。（三）茶叶包装容器应清洁、卫生、防潮、保质、无异气味，。接触茶叶的内包装材料应符合 GB11680食品包装用原纸卫生标准规定或相关 食品用包装材料卫生标准的规定。2）必备的出厂检验设备检验项目检验设备（含用具）备注水分检验分析天平（感量o.ooig）；恒温干燥箱；铝质烘