果蔬采后品质变化的生理生化机制及保鲜技术研究进展

1、果蔬采后品质变化的生理生化机制及保鲜技术研究进展淮阴师范大学学年，学生姓名朱红苗，学号 191302110,淮阴师 范大学生命科学学院生物技术专业。果蔬采后贮藏品质劣变生理生化 机理的研究现状概述如下：宋虎威，XXXX 11月果蔬采后贮藏品质劣 变生理生化机理研究现状指导教师；果蔬采后生理老化是制约其贮藏保鲜的重要因素。 同时，随着人 们生活质量的提高和对外贸易产出的增加， 探索果蔬采后的生理变化 对于果蔬的开发、新的贮藏保鲜技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。综述了国内外果蔬采后呼吸生理、乙烯生理和活性氧代谢的研究 现状，以及冷害、高氧、多胺等因素对其的影响。综述了这些因素在 相关保鲜贮藏技术中的

2、应用，并对果蔬采后生理的研究前景进行了展 望。关键词:水果和蔬菜；采后生理学；现状；果蔬采后生理衰老是制约其保鲜的一个重要因素， 同时由于产量 增加和外贸生活质量提高的原因，在证明采后生理变异对于果蔬的发 展、贮藏新技术的推广和保鲜尤为重要。摘要：本文综述了呼吸生理、 乙烯等生理活性氧代谢对采后影响的研究现状，以及冷害、高氧、多 胺等因素对此的影响，保鲜贮藏相关技术方面的应用及采后生理研究 前景展望。关键词：水果和蔬菜；采后生理学；现状。第一册，前言 2、果蔬采后生理的发展过程.-省略-新的原则和方法。9.保鲜袋。随着人们对蔬菜产品的新鲜度、清 洁度、美观度和便携性要求的提高，具有保湿性和一定

3、透气性的聚乙 烯保鲜袋被广泛应用于收获后的流通领域。然而，由于蔬菜自身的生理特性以及在贮藏、 运输和销售过程中 遇到的影响因素，不同蔬菜的包装要求差异很大。一些研究指出，打开保鲜袋可以提高其透水性和透气性，延长西 兰花、菠菜等的贮藏期。5发展前景1:目前，对多胺与冷害关系的研究仍局限于一些成果， 对其影响机理的看法不一，研究不够深入。冷害对果实品质变化的影 响是一个非常复杂的生理生化过程。减少冷害和提高果实抗冻性的效 果不能归因于多胺，冷害的发生也不能归因于多胺的水平变化。 因此, 今后对这一问题的研究应从以下几个方面着手，即通过多胺缺失突变体的筛选和基因工程技术的应用，改变与多胺合成和分解代

4、谢相关的 酶基因的表达，从而调节组织中多胺的含量，揭示一些新的稀有多胺 的出现与低温胁迫下抗寒性的关系。这将有助于进一步了解多胺与果 蔬冷害的关系，以及冷害胁迫下 Put积累的生理意义，从而为实现多 胺的定向调控提供理论依据不同种类、品种和成熟度的果蔬对热处理条件有不同的要求，这些都阻碍了热处理技术在工业化和农业中的应用。因此，如果热处理方法要大规模应用于采后果蔬的贮藏和保鲜，还需要进一步深入细致的研究。只有改进热处理方法和设备，使操作更加完善、科学、合理，才能加速该技术在工农业生产中的应用3 .未来，中国果蔬贮藏保鲜业的持续、稳定、健康发展将更加依 赖科技创新。增强果蔬贮藏保鲜科技创新能力，

5、是从根本上增强我国农业竞争 力，是当前亟待解决的战略问题。因此，我国果蔬贮藏保鲜产业的发 展最终要依靠科技，全面提高果蔬贮藏保鲜产业的科技水平是实现产 业升级的根本途径。提高科技创新能力和增强市场竞争力是果蔬贮藏 保鲜产业发展的不竭动力。与此同时，应该考虑到，水果和蔬菜的消 费价格也使得中国的水果和蔬菜不可能简单地采用国外高成本、精细和先进的设备和技术来保鲜。研究和开发具有中国特色的低成本、 高 效率和节能技术，不仅是当务之急，也是技术创新的源泉。4 .在果蔬的实际生产中，仍然存在一些问题，如粗放的栽培和管 理；收获期间缺乏有效的分级包装和储存措施，导致水果和蔬菜受 损，严重影响储存和保存效果

6、。化学处理经常导致有毒残留物，危害人体健康和环境污染。由于气调贮藏技术和设备技术复杂， 投资较大，缺乏基础研究和 技术示范，气调贮藏无法广泛推广。因此，应继续加强果蔬采后生理 研究，制定采收、分级、包装和贮藏标准，进一步开发无毒、天然的 生物防腐剂和保鲜新材料，大幅度提高白菜的采后品质和商业价值。5 .随着人们生活水平的不断提高，人们对果蔬的商品品质、色泽、 新鲜度、质地和营养的要求越来越高。果蔬品质变化及控制技术的研究也有待深化那些具有应用潜力并可能发展成为现实的技术将不断出现。结合区域经济形势和果蔬种类及品种，将大力推广先进的绿色保鲜技术。参考文献谢谢你当这篇论文完成时，我要感谢指导老师派胡伟先生来。从论