XX公司食品安全管理制度

1、精选资料可修改编辑XXX有限公司食品安全管理制度从业人员健康检查制度和健康档案制度1.食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动， 每年进行健康检查。2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带 者），活动性肺结核， 化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活 动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。4.对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。员工食品安全培训制度根据中华人民共和国食品安全法 、中华

2、人民共和国食品安全 法实施条例的相关规定，结合我公司（或我单位）实际情况，制定 如下：1.食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法 、中华 人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后 方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业 人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一 次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：中华人民共和国食品安全法 、中华人民共和国食品 安全法实施条例 、中华人民共和国产品质量法 、北京市食品 安全管理条例等法律法规；5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6.建

3、立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。食品检查、存储、运输制度食品检查1.建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进 行卫生检查和环境卫生检查；精选资料可修改编辑2.把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合 格的食品，确保所购食品卫生安全；3.对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙， 分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；4.检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人 的责任；食品存储制度1.食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记；2.库房周围保证无污染源；3.库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是

4、否 有超期食品，如有及时处理；4.冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；5.食品储存配有专用的消毒设备， 随时对储存的工具、 容器等进行 洗刷消毒；6.成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查 记录；食品运输制度1、运输工具符合卫生要求；2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有 害物品混装、混运；食品进货查验记录制度1.为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全， 制定本条例；2.购进食品时， 如实记录进货台帐： 食品名称、 购货时间、 规格(品 种)、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食 品保质期等；3.销货台长应如实记录销售食品名称、

5、销售时间、规格(品种) 、数 量、购货方名称及其联系方式等情况；4.进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；5.将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及 时粘贴于台帐上；食品进货查验制度1.根据中华人民共和国食品安全法第三十九条的规定，建立本 制度：2.查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通 许可证、生产许可证、产品检验证明等；3.每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、 保质期精选资料可修改编辑等内容；4.查验预包装食品上的标签：1)名称、规格、净含量、生产日期；2)成分或配料表；3)生产者的名称、地址、联系方式；4)保质期；5)产品标准代号

6、；6)贮存条件；7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8)生产许可证编号；5.如实记录供货者的联系方式、进货日期；6.如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要 营养成分及其含量。食品退市制度1.依据中华人民共和国食品安全法第五十三条的规定制定本制 度；2.下列食品应当采取退市制度：1)未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产 者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、 生产许可证号、质量等级等；2)进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法 登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称

7、和地址的；3)超过保质期或保存期的；4)经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；5)容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；6)经检验不合格的食品；7)掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的；3.发现上述食品自动进行退市处理；4.接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后， 及时退市；5.做退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、 规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；精选资料可修改编辑6.供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥 善保管，不得与合格食品混放；冷链销售管理制度1.需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本 制度；2.冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；3.食品进出必须建立专帐；4.食品