烹饪生活优秀散文

1、烹饪生活优秀散文外甥和他的女朋友来我家，我准备了许多好吃的招待他们，可 是却在吃什么主食上挺费脑筋。我家吃惯了面食，饺子馒头烙饼面条， 一天一个样，十天半个月才吃一次米饭。爱人提议吃烙饼，外甥的女 朋友听到了，笑嘻嘻进厨房说：时间还早，咱们吃煲仔饭吧！ ”煲仔饭？我和爱人面面相觑，好像听说过，又实在陌生。是广东很有特色的美食，我们就做比较简单的一种吧，很快的。” 小丫头倒是热情十足。她前几年参加亚裔小姐大赛得了冠军， 全国各 地到处跑，在广州呆了好几年，这两年和我外甥谈恋爱，也不习惯娱 乐圈的环境，才辞职回来。小丫头虽然模特出生，对吃的倒是十分在 行，成天就琢磨吃什么。这不，一说起广州美食就抑

2、制不住地兴奋。她不等我们发话，穿上外套就要出去。一边走一边说： 我去买 点腊肉和香菜，有小葱吗？香葱最好。”我和你去吧！ ”爱人也披上衣服和她一起走出门。这下好了，我倒省了很多事，带鱼和大虾已经做好，锅里炖着排 骨，几个菜都切好了一炒就得。我干脆坐在沙发上一边和外甥聊天一 边等她们回来。不一会儿，两人一前一后进了屋，手里提着一袋子腊肉腊肠和香 菜、香葱。我跟着她们进了厨房，心里挺好奇，我倒要看看，这煲仔 饭究竟如何做法。只见小丫头手脚麻利地三下五除二就择好了小葱和香菜，放在盆里用水哗哗地冲着，还一边指导我爱人先在电压力锅里蒸上米饭， 特 意嘱咐米饭蒸的不要太硬，等到浮子阀一弹起来就关了电源。

3、小葱和 香菜洗好了，她嚓嚓几刀把它们切成一厘米左右的小段， 放在碗里待 用。接着她拿出腊肠和腊肉仔细端详，腊肉红红白白，蒙着一层厚厚 的油脂，我似乎已经闻到了烟熏的味道。还是用腊肠吧，这个超市的腊肉不是很好。”丫头喃喃自语，放 下了腊肉，撕开真空包装的腊肠。一根根腊肠油光光的，看上去十分 筋道。她一刀刀切下去，腊肠就变成了半厘米厚的小圆片，不一会儿 砧板上堆了一小堆儿，刀上沾满了油脂。大约十分钟左右，电压力锅发出哧哧的声音，浮子阀弹了起来， 爱人连忙把按钮掘到保温键，想了想又拔掉电源，这样压力卸的比较 快。不一会儿，压力卸掉，打开锅盖一看，米饭就像稠稠的大米粥， 还在咕嘟咕嘟冒着泡。丫头端起砧

4、板，把上面所有切好的腊肠都扒拉进锅里， 然后又盖 好盖儿，插上电源，按下煮饭键。不到两分钟，压力锅再次发出哧哧 响声，浮子阀弹起，进入自动模式。不用管它了，就像平时蒸米饭一样。”丫头说。香菜和葱什么时候放？ ”我好奇的问。等熟了放，放的早了都焉儿了，味道也差不少。”她回答道。我们所有人都充满了期待，我炒菜也炒的心不在焉，炒尖椒竟然 忘了放肉，只好返锅。爱人笑着骂我： 你不愧是吃货，还没吃呢就 丢了魂。”餐桌上摆了满满一桌菜。丫头郑重地打开锅盖，把香菜和葱洒在米饭上面，又淋了少许生抽酱油，然后拿木铲子上下左右翻搅，菜、 酱油、腊肠和米饭便你不分我我不分你地均匀拌在一起， 一股热腾腾 的带着甜味儿

5、的香气袅袅上升，迅速钻进我们的鼻子里。我们用了家里最大的碗，一人一碗，顾不得客气，都低了头先夹 上一 口放在嘴里细细品尝。嗯一一浓浓的腊肉甜香立刻溢满口腔，其 中夹杂着米饭的清香，小葱和香菜的爽口，真是风味独特，回味无穷。那天，我和儿子都吃了满满两大碗煲仔饭，甚至还闹了笑话，饭 吃到一半才想起来竟然没有给客人倒酒和饮料。我在学习做饭上还是比较开窍的，这次吃过煲仔饭，便记在心里， 之后又做过几次，也用腊肉做过，确实感觉口感差一点，如果是当地 正宗自产的腊肉应该非常好的吧！写完煲仔饭，其实我又想起了小丫头教我的广州特色的排骨汤， 但是那玩意儿虽然好喝有营养，却不像煲仔饭做法简单，好多北方人 也不太

6、喜欢，煲汤做起来又麻烦又费时，我喜欢做饭，但是也没有很 多时间花在这上面，做了几次，慢慢也就淡了。倒是有一次也是外甥和小丫头来我家时做的南瓜皮的饺子，现在想起来还意犹未尽。我没有和哪里学过，自己就琢磨着吃点好看又不一样的东西， 当 然还要就着现有的食材。因为那天他们来的晚，事先又没有打电话， 我也来不及去采购。打开冰箱一看，正好有前几天剁好的肉馅。这里 插一句题外话，因为我们都爱吃带馅的食物，所以我家冰箱里常年不 缺肉馅。那就包饺子吧，我想。就在我往盆里盛好了面准备和面的时候，阳台墙根一溜三个小金 瓜（南瓜）引起了我的注意。也不知哪根筋一抽，我异想天开就决定 做南瓜皮儿的饺子。我一边琢磨一边行

7、动，先切开一个金黄的小南瓜，想了想只用了 一半，第一次做，还是保守些，别一会儿包不住馅可就麻烦了。我把 南瓜挖去瓢和籽，切成月牙状的小块，码在盘子里，用高压锅大火蒸 了五分钟左右，估摸着南瓜应该熟透了才关掉火。揭开锅盖，南瓜特 有的清香随着热气流淌，用筷子一点，南瓜软软绵绵，应该可以了。我把熟透的南瓜放进小盆里，用捣蒜杵子仔细地把它们捣成泥状，连皮也都很松软了，混在里面看不出来。后来，很多人问我南瓜 用不用去皮，我都坚决地告诉他们不用，但是第一次做的时候，我也 踌躇了一番的，是想起小时候母亲给我们蒸自家种的大南瓜， 好像皮 儿并不硬，平时熬菜也不去皮，所以才敢如此尝试的。好了，南瓜泥 弄好了，然后和两碗白面混在一起，根据情况少加了一点水，慢慢揉 匀，一个金黄色的面团便产生了。面团稍稍醒了一会儿，这空档里我就把肉馅用微波炉解了冻， 放 好佐料拌出香味儿，剁了少半颗白菜，掺了一点韭菜和粉条。这时候， 外甥和小丫头已经把脑袋探进厨房异口同声地喊： 好香啊！ ”我没想到和了南瓜泥的白面团还是那么筋道，之前总是怕面太软 太松捏不好，现在不用担心了，在小丫头的帮助下，两盖帘饺子不一 会儿就包好了，金黄夺目，看着就有食欲。中午爱人下班回来，第一眼