茶文化第一讲讲稿.

1、For personal use only in study andresearch; not for commercial use中国茶文化第一讲 茶文化总论教学目标：1了解茶文化的概论。2 掌握茶文化的内涵。3.感受和体验中国深厚的茶文化教学重点： 掌握茶文化的内涵教学难点 ：茶文化的道（茶艺的理念）教学过程:引言：配乐散文悠悠茶韵 北方人爱酒，辛辣、烈性，那直呛嗓子眼的老白干一喝下去，两朵红云 飘上了脸，人就变得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上随便走走，五步一阁，十 步一轩，售茶、泡茶、品茶，随处可见。我曾留心过厦门的茶室，装修多古色古 香，名人手书的招牌镶嵌在门脸上，风格独具。木格门，小

2、轩窗，各式瓷瓶、书 画点缀其间，自是端庄典雅，别有洞天。有茶室处便芳香四溢，有茶室处便风韵 别致古风犹存。初来厦门串门儿， 看到主人盛情烫杯泡茶， 总有些受宠若惊。 殊不知这是闽 南最常见的礼节， 寻常巷陌，妇孺皆会。看到人们用那小如美女薄唇的茶杯盛茶， 心中常不免暗暗叫苦，那么一点点，哪儿够喝呀。其实这“喝”字理解得极不准 确。闽南人泡茶不是为“喝” ，而是为“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，缓缓送到 唇边只那么轻轻一啜，悠闲洒脱，幽雅之至。品茶者的感觉大约也赛过神仙了。 在厦门，泡茶不单单是为了解渴，倒是一种习俗，一种礼节，一种文化，一道风 景。无论盛夏的傍晚还是秋风萧瑟的黄昏，都能看到店前树

3、下，朋友三五围坐， 泡茶聊天，一边是主人尽心尽力地添茶续水， 一边是客人的频频品茶， 此起彼落， 唇齿留香伴着神采飞扬地“神聊” ，天南地北，喜乐悲欢，就统统都涌上这小小 茶桌，茶香缕缕驱散了人们的辛苦疲劳，忧愁烦恼。品茶品到路静人稀，万籁俱 寂时分也是司空见惯的场景。北方人泡茶，可没那么讲究。客人进得门来，主人抓一撮茶叶放在杯子里， 开水一冲，大功告成。全没有烫杯，续茶的繁琐。仅从这一个生活细节也可以看 出南方人活得细致，透着精致，那养成的性情自然也就比北方人细腻委婉得多了。说到茶道我是一窍不通的。但自从观看了茶道表演，就颇感儒雅优美，不愧 是一种国粹。记得那天的表演者都身着唐装，三男品茶，

4、三女续茶，详细环节已 记不太清楚了， 但泡茶女子那份从容娴雅的神情， 一双纤细灵巧、 技艺纯熟的手 给我留下深刻印象。 那身着蓝底素花袄的女孩儿， 那精美绝伦的茶具， 那舒缓轻 松的古乐，把人带到了遥远的古代，让人如梦如幻，难以忘怀。在厦门似乎哪条街道都有茶室， 但我一般不去那儿品茶， 总觉着自己是个门 外汉，去那样专业的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海边泡茶，来得轻松 自在。同家人在黄厝海滩上泡茶，那真是一种享受呀。撑起一顶太阳伞,面对着 茫茫的大海，一盅香茶在手，可以细细品味.同起伏的大海一道呼吸，望飞鸟上 下盘旋，名山大川,影片歌舞,家常儿女，自是无话不谈,妙不可言，幸福须分享， 千

5、真万确呀。亲友难得相聚，转眼又各奔东西。眼前香茶热气缭绕，让人感到生 之美好，生之可贵。于是，在南国海岛，我爱上了茶。香茶在手，可以忘忧，这来自天然，连接 亲朋的茶哟，让人品尝到了生活的味道。但愿生活里总有茶叶飘香，茶韵悠 悠。一、总论 说到茶，人们首先想到的是：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶已经成为人 们的必需品， 直到今天， 在中国边陲的一些少数民族同样是一日不可无茶， 乾隆 皇帝也曾说“国不可一日无君，君不可一日无茶” ，梁实秋在雅舍怀旧里这 样说道，不喝茶还能成中国人？早在唐朝的杨华更是累日不食犹得， 不可一日无 茶也。茶，这一古老的经济作物，经历了药用-食用直至成为人们喜欢的饮料，

6、已经有数千年之久， 在漫长的岁月中， 中华民族在茶的培育、 制造、品饮、应用， 以及对茶文化的形成和发展上， 为人类文明史留下了灿烂光辉的一页， 追本溯源， 世界各国引种的茶种，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼、茶仪、茶 俗、茶风、茶艺、茶会、茶道等，都是直接或间接的由中国传播出去的。茶虽与咖啡、 可可并称为世界三大饮料， 但茶已经远远超过了自身固有的物 质属性，不仅仅简单作为一种饮料而存在， 茶与琴棋书画一样成为人们的精神食 粮，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁 周公，数千年来，茶不醉人人自醉。 人们用文言， 用白话，为茶作传，为茶礼赞， 孕育出灿烂

7、的中国茶文化， 从作为物质本体的茶叶， 到古朴典雅款式优美的茶具， 景致优雅的茶楼，以及给人享受的茶诗、茶书、茶画，还有渗透到国民精神中的 种种茶礼茶俗，都是茶文化所涵盖的内容。 茶文化既包括了茶又包括了饮茶之人， 更包括了饮茶本身的行为，以及茶人所成就的一系列物质和精神上的成果。茶文化是中国文化特有的现象， 在中国古代社会文化发展体系中， 长期占有 重要的地位，尤其是中国古代为数众多的文人士大夫对茶和茶文化的倾心于投 入，在一定程度上，给塑造中国茶文化的内在品性，带来了极大的影响，同时， 这种特定的茶文化又对文人士大夫内在性格与精神， 产生了潜移默化的影响， 这 相对于世界其他国家，古代文化

8、的发展，都是绝无仅有的。一杯春露暂留客，两 腋清风几欲仙。中国是文明古国，礼仪之邦。凡来了客人，沏茶敬茶的礼仪是不 可少的，以茶待客，以茶代酒，历来是中国人民的传统习俗，不论是富有之家还 是贫困之户， 是上层社会或平民百姓， 也不论是社会活动或闲散家居， 莫不以茶 为礼。中国悠久的茶叶历史， 为人类创造了茶叶科学技术， 也为世界积累了最丰 富的茶叶历史文献， 在浩如烟海的文化典籍中， 不仅有专门论述茶叶的专著， 而 且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、 茶法及茶叶生产技术的内容，唐代以前已经出现不少茶叶文献，到了茶经问 世以后，茶叶专著更是不断出现，到近代为止

9、超过200种，与此相呼应，历代文 人，为茶作传， 为茶礼赞留下了数目巨大脍炙人口的文学作品， 仅仅现代依然流 传于世的茶叶诗词就达到2000首以上，真可谓琳琅满目，美不胜收，茶已经渗 透到人们的方方面面，茶与婚礼、祭祀、佛教、歌舞、戏曲、美术、小说等等，有着千丝万缕的关系。 茶作为中国的国粹已经走出国门， 饮茶习惯已经遍及全球160多个国家和地区。半壁山房待明月，一盏清茗酬知音，沏上一壶清茶，在悠 扬的古乐声中，让我们回味令人神醉的茶文化。二、什么叫茶文化？茶文化是以茶为载体， 并通过这个载体来传播各种文化， 是茶与文化的有机 融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶俗、茶艺、茶道

10、是我们探寻茶文化内核的三条必通之途， 是中华茶文化这 只“传世宝鼎” 的并立三足。我们若要真正得中国茶之至醇韵味， 就非对此茶俗、 茶艺、茶道做一深究不可。 掌握了这三者之间的关系， 犹如把住了中国茶文化的 枢机，以次为纲，中国茶、中国茶文化脉络尽知。茶俗是指在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。事实上，人类最早认识到的茶， 只是将其作为自己生活中的一部分， 茶客医疗疾、果腹、止渴等，所有的这一切，都说明了茶与大众生活的息息相关 之处。茶俗正是茶文化殿堂的第一重大门， 只有开启了这扇大门， 才可能真正迈 入神圣的茶文化宫殿。若从茶俗、 茶艺、茶道这三者之间的关系

11、上来说， 茶艺则应当是茶文化的形 象表述，使其表层意韵。 无论是人们日常生活中丰富多彩的茶事活动， 还是深奥 玄妙的茶道精神都必须通过茶艺这扇玲珑剔透的茶文化之窗来展示。然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶艺，而不将茶文化的内 核进行系统化，凝炼化，从而提出形式上的“茶道”的话，我们中华茶文化就不 能征服得了那麽多的人们。 正是由于有了这让人捉摸不透确有实实在在的 “道”， 茶才从平凡走向经典， 从粗鄙走向了典雅， 从遥远的远古走向了绚丽的今世， 从 中国走向了世界。从大的方面着眼的话， 则一切茶艺地无非是茶俗二字。 茶俗或者说大众的茶 事活动，就是催生茶艺的土壤，也是培育茶道理论的

12、基础。分说之后，在合而为 之。“俗”为根本，“艺”为表征，“道”是精髓，至此，中国茶文化逐稳健、精 实地矗立于世界文化之林。新的世纪，中国茶文化将更加深入地走进人们的生活。 新的世纪，中国茶文化将以更加艳丽多姿的身影曼舞在艺术的殿堂。 新的世纪，中国茶文化将以更为深邃的内涵、 经典的思想吸引着大家的目光。三、内容安排：（一）茶知识：1、说古论今知茶史（饮茶发乎神农，用于印上，历经唐代 的发扬，宋代提升为评赏意境。在由明代的演进推广，迄今， “茶”早中国至少 吟咏三千年以上了。2、草木仙骨说茶类（六大茶类）3、注春啜香讲茶具4、汲泉扫雪说选水（三水上，江水中，井水下）5、雅室清供看茶馆（乐茶之要

13、，在与清闲，因此品茗场所，清幽二字 是真谛。原则风格统一、基调典雅、布局疏朗、点缀合度、功能全面、舒适 实用。（二）看茶艺（三）评茶诗 茶唐 元稹茶香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将如醉前岂堪夸。 注：这是一首有名气的一言到七言诗（又称一七诗）作者简介元稹（779831），河南洛阳人。八岁丧父，少经贫贱。公元802年与白居易同中进士，官至监察御史，不畏权奸，敢于向皇上进谏，其后遭 贬，又官至宰相，再遭贬，出任绍兴浙东观察使。与诗人白居易友善，其诗世称 “元白体”，诗歌通俗易懂，对社会矛盾多有揭露。其名篇

14、莺莺传，成为元 代著名戏曲西厢记蓝本。赏析这首诗原题为一字至七字诗。作者白注云： “同王起诸公送白 居易分司东郡作” 。可见，这是一首实塔形送别诗， 因为白居易要升任东都洛阳， 作者与王起诸公举行欢送会，宴席上各以“一字至七字”作一首咏物诗，标题限 用一个字。笔者查阅全唐诗 ，获知当时白居易本人亦当场写了一首竹诗 作答，那作诗场面是非常热烈而奔放的。通过茶诗，今天我们尚能窥见唐代茶道盛行状貌。作者从自然可见的茶 叶外形描写起，生发到茶道的意境和诗人的心态。总用茶自身视角拟人化手法， 写它与外界关系。你看它：“香叶，嫩芽”，又专爱与“诗客，僧家”为伴，让他们在品尝的过程中忘 却 世的烦恼，在到超

15、然物外的境界。其后的两句“碾雕”与“ 织”， 则写茶叶的炒制与筛选步骤； “铫煎”与 “碗转”两句，写出“铫子”（比壶高，有柄、 ）煮茶，用“碗”转动漂去水 面上的茶沫 花之类。末四句，极言饮茶乐趣，是全诗题旨所在。 “夜后邀陪明月”与“晨前命对 朝霞”两相对仗工整，从时间跨度上，说茶与晨昏相伴，与朝霞明月相处，夸张 手法运用恰到好处。 最后两句，点出茶道最高理想境界， 是：能够“洗尽古今” ， 又能展望“醉后”的未来；既能拂去过去的不称心事， 又会在忘却中 “人不倦” ， 醉中有醒，警觉日后行为的指向，鞭策前进。小小一首茶诗，贯穿着中国儒家积极入世的传统文化意识，怀抱着“以 天下为已任，为生

16、民立命，为天地安心”的历史使命感和责任感，与友人共 勉，也隐含对白居易此去东郡的希望。七碗茶唐代卢仝一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。把饮茶之妙写得淋漓尽致， 堪为千古绝唱， 故为历代尊为茶圣。 这是唐代品 饮生动写照，每喝一碗都会产生新的灵感， 茶饮到了第七碗， 便会两腋生风飘飘 然，若腾云驾雾登仙界去了。 这般境界， 真是诗人对茶叶功能和饮茶乐趣神韵的 极尽夸张。在我国的传统文化中，对联是人们生活中常见的一种文体，因其对仗工整， 琅琅上口而深受人们的喜爱。 所谓茶联， 即指与茶有

17、关的对联， 可以认为是我国 对联艺术宝库中的一枝夺目鲜花。它对偶工整，联意协调，是诗词形式的演变、 精华。菜在街头摊卖茶在壶中吐香香飘屋内外味醇一杯中 客至心常热人走茶不凉美酒千杯难知己清茶一盏能醉人?茶联：1、松风煮茗，竹雨谈诗。 欣赏：在幽雅的环境中煮茶论诗，是一件多么惬意的雅事。2、茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。欣赏：茶与书同样令人陶醉， 可见它不仅是满足人们一种生活需要， 它实在也是 一种精神享受。1、 振兴古国茶文化，扶植民族艺术花。欣赏：北京名茶馆的名联， 道出茶文化的历史悠久与我文明古国相称。 中国才是 茶的故乡。四人小组合作，创作关于茶的诗歌或对联。（五）精行修德 - 说茶礼

18、论茶道 （中国人有中国人特有的特质， 而中国人的饮茶方式及内涵亦有传统的精神。 有“酸甜苦涩调太和” 的中庸之道。 有“朴 实古雅去虚华”的行俭之德。有“奉茶为礼尊长者”的明伦之礼。有“饮佳茗，方知深”的谦和之行。这些属于中华文化的行谊，自有其成为中国 茶道的文化背景。）对茶艺的理念：茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵。 感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。 人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱.传达的是纯 雅 礼 和的茶道精神理念 结束语人生如茶，生命的清茶浮于命运的清水上。茶已尽，而余香犹存。茶，品 不尽，道不完。在茶香幽幽中，请同学们去慢慢回忆自己的生活。作业 ：1、茶文化的概念2、通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。茶艺之本 （纯）茶艺之韵（雅） 茶艺之德（礼） 茶艺之道（和）以下无正文Pour l etude et la recherche uniquementades fins personnelles; pasades