关注合理营养与食品安全课件

1、教学目标教学目标 1.1.举例说出什么是合理营养举例说出什么是合理营养 2.2.关注食品安全关注食品安全 3.3.尝试运用有关合理营养的知识，尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。辈的饮食。 4.4.认同环境保护与食品安全之间的认同环境保护与食品安全之间的统一性。统一性。暴饮暴食损坏肠胃暴饮暴食损坏肠胃 合理营养合理营养w合理营养合理营养能够满足人体每能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需天对能量和各种营养物质的需要的营养。要的营养。良好的饮食习惯 1 1、一日三餐、一日三餐, ,按时进餐；按时进餐； 2 2、不偏食不挑食、不偏食不

2、挑食； 3 3、不暴饮暴食。、不暴饮暴食。n1.1.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主n 2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类n 3.3.每天吃奶类、豆类及其制品每天吃奶类、豆类及其制品n 4. 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油吃肥肉和荤油n 5. 5.食量与体力活动要平衡食量与体力活动要平衡, ,保保持适宜体重持适宜体重n 6.6.吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐的膳食n 7.7.如饮酒应适量如饮酒应适量n 8.8.吃清洁卫生不变质的食物吃清洁卫生不变质的食物 资料资料中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”合理营养的饮食合理营养的饮食n每日均衡的吃每

3、日均衡的吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中的五类食物，每日的早、中、晚餐的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。能量的比例合理，并按时进餐。n也就是膳食结构多样化，谷、肉、也就是膳食结构多样化，谷、肉、果、菜无所不备。果、菜无所不备。设计设计 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求: : 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比理，不设计的食谱只要求含有五类食物且比理，不要求计算能量。要求计算

4、能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。可以用清水浸泡、冲洗！也可以消去外皮！可以用清水浸泡、冲洗！也可以消去外皮！购买包装食品时，应当注意哪购买包装食品时，应当注意哪些问题？些问题？购买蔬菜、鱼、肉等非包装食购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？品时，应当注意哪些问题？预防食物中毒预防食物中毒l别大意，不能吃有毒的食品！别大意，不能吃有毒的食品！如：发芽的马铃薯、毒蘑菇、如：发芽的马铃薯、毒蘑菇、发霉食品、垃圾（劣质）食品、发霉食品、垃圾（劣质）食品、地沟油和

5、添加一些不符合食品地沟油和添加一些不符合食品要求的添加剂等的食品。要求的添加剂等的食品。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？食品安全食品安全食品污染食品污染化学性污染：化学物质污染。化学性污染：化学物质污染。生物性污染：细菌、真菌、寄生虫侵染食物引起的污染。生物性污染：细菌、真菌、寄生虫侵染食物引起的污染。如何做到食品安全如何做到食品安全净净透透分分消消密密食物中毒食物中毒讨讨 论论 1.1.应当关注食品应当关注食品 包装上的哪些内容？包装上的哪些内容？ 3. 3.有人说有人说“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说

6、法做出科学评价。对这种说法做出科学评价。 答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。 答：不能用发霉答：不能用发霉, ,变质的残羹剩饭或变质的残羹剩饭或 饲饲 料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影

7、响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有有毒物质进入人体而禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。危害自己的身体健康。资料资料中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求： 1 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗）养

8、成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3 3） 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。等。 5 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。加热，防止细菌性食物中毒。 6 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。 7 7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。）不吃街头贩