2021酒店年度工作计划

1、2021酒店年度工作计划2021酒店年度工作计划1x大酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型酒店。在 餐饮形式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所以在餐饮产品品种 数量上，相应比较多。这样就决定了酒店在食品原料上的成本投入， 相应的增多。所以在餐饮成本控管方面，必须注意到食品原料市场供 应情况及厨房在加工情况。以便于更好的对产品价格跟踪管理，随时 对产品的毛利进行控制。做出毛利预警机制，以保证酒店的利益。刚 到财务，一切都从零开始。作为成本控管，木岗位的工作责任就是: 发现问题，然后用具体的数字或文字说明问题。解决关于成木方而的 问题，不定时地对洒店的菜品价格进行核算。是否销售价格过低，

2、或 成本过高等问题。以便于及时发现问题，如有发现及时记录下来。并 且用书面形式表达出来，以作书面性汇报!及时的反应情况，保证酒 店利益不受损失!将洒店的x年财务工作计划如下:1. 了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时了解原材料在 厨房的使用情况。做好购进原料的质量验收与督促工作，保证食品原料的质量。2. 不定时的，对厨房食品原料使用情况进行调查。并抽查干货原 材料的净料率或涨发率，做到算得出，管得住。3. 做好日常洒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题及时做出 书而汇报，并计算出毛利率！以保证餐饮产品的毛利率不低于50%在弘润华夏洒店财务，工作的这段时间里。刚开始工作比较上进, 并且能快

3、速的发现问题并反应问题，同时做出书面性的工作汇报。并 且也解决了一些实际问题。但是到最近半个月来，由于年终盘点，年 货问题，而没分清主次，同时没有做好时间安排。造成成本控管工作 不及时，反应不到位。书而性汇报也没有做，同时做了好多无用功， 造成大量工作时间的浪费。在工作当中，由于自己的刚刚踏入财务， 对工作数据的保密意识不强，所以后我将三思而后行。在工作认真考 虑后再去做，把工作时间安排好，以免做太多的无用功。在工作当中 应做到，工作效率的化以防止效率过低!工作问题主要存在：没有分 清工作重点，没有理顺工作环节。而造成以上问题的发生，为防止以 上问题从复发生，做出下一步工作计划如下：迎新年，x

4、年工作计划如下：1. 安排好工作时间，做好日常工作。根据每天的工作情制定工作 计划，以防为找事情做而找事的事情发生。2. 周一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详 细数据分析，以便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于 备忘，为以后的工作开展作好准备！3. 对厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做到一周 一盘点，并且生成表格。对于一般原料注意其使用情况，发现问题及 时上报。并且做出相应的答复，以保证原料的正常使用。对每天的工 作做出小结，并留待好第二天工作的衔接。4. 针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是 整进整出。在整进整出的原料品种方而，准备制订

5、出每日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房的成木及其损耗5. 当月计划如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库。同 时做好高档原材料的盘存工作，以监督厨房物料使用情。防止原料的 不正常损失，截流成本降低内部损耗。从而提高酒店餐饮毛利，实现 原材料价值的化。2021酒店年度工作计划2一、基本确立酒店各项制度体系，形成较为规范的人事管理根据 管理体制的总体要求，己经完成各项管理规章制度、员工奖惩制度和 H常培训管理规定，让日常管理工作更制度化、规范化和更具操作性。 员工手册等制度初稿的编制完毕。除了完善原有人力资源管理制度外，根据劳动法和劳动政策法 规，结合酒店的实际情况，明晰了奖惩、考核、调动与

6、选拔、休假、 劳动关系等内容，逐步完善劳动人事管理制度。二、为适应酒店发展和员工个人发展需要，大力加强培训工作为了不断增强洒店的竞争实力，提高员工素质和能力，满足酒店 及员工个人发展的需要，人力资源部制定了相关培训管理规定，并施 行了H常培训检查。在培训规划与协调方面做了相应的工作。1、通过精心组织，认真做好各类培训工作对新进员工进行上岗培训，共举办两期。一期酒店新员工培训共 50余人参加。第二期员工集训是在管理公司来后协助进行的。2、各部门日常培训工作效果显著。以客房部为例，一方而，各班组重点抓好员工素质，工作态度、 服务礼节培训；另一方面，认真落实当月培训计划，完成培训任务， 组织H常性的

7、岗位业务学习。3、组织员工参加比赛，检验了员工的教育培训工作。组织服务员参加滕州市职工技能比武，获得团体第二名，厨师烹 饪比赛团体金奖等。三、严格“执法”，有效整治了违纪管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段。因此,在质检部没有成立前，人力资源部严格执行各项规章制度、 员工守则，做到有功必奖，有过必罚，制度面前人人平等，维护了酒 店及员工的正常利益。人力资源部采取批评教育，督促检查，每日通报，罚款处分等一 系列措施来解决员工违规现象。并加大质检力度，严格落实服务区各 项制度的实施，严肃处理违反酒店规定的行为。四、强化管理，精简机构。x年，是老板更换的一年，我部结合济宁香港大酒店管理模式，

8、逐渐形成了能体现新酒店自身的人事管理系统。在组织结构上，以精 简、必需、合理为原则，根据各部门功能和职权情况，设置了合理的 三级垂直管理模式，初步达到了机构简、人员精、层次少、效率高的 目的。2021酒店年度工作计划3为了加强管理，增强员工的安全意识和服务理念，进一步提高员 工的安全防范能力和服务水平，X年要在饭店总经理的领导下，围绕 饭店的总体目标，认真贯彻“安全第一、预防为主”和“内紧外松” 的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作路 线，全面推行“谁主管、谁负责”的安全责任制，积极做好饭店的安 全防范工作，维护饭店的治安秩序，力争达到“让客人完全满意”的 服务目标，为饭

9、店创造良好的经营管理环境。1、从内部管理入手，提高保安综合素质。建立目标管理责任制, 层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的 被动局而，起到鼓励先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将 各项任务分解落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有 压力、有动力。2、努力提高业务素质，增强处理突发事件的能力，培养一支纪 律严明，作风顽强的保安队伍。首先、做好思想工作，加强业务培训, 培养员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中， 和队员一起训练，以便发现问题，有针对性地解决问题。其次、增强 服务意识，提高为客服务能力。在工作中要尊重客人，主动向客人打 招呼，

10、主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必须用心服务， 注重细节，追求完美。第三，必须注重策略，理解客人，尊重客人。 对待客人的无理要求或无端指责，要采取引导和感化的方法，不能和 客人发生正而冲突。教育员工从心里明白我们所做的一切，都是为了 客人的满意。3、利用行业优势，加强保安信息工作。首先，根据公安、消防 部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格管理，严格要求，切 实落实好各项安全防范措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公 安、消防部门的沟通，协助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安 环境。及时消除各种不安全隐患，有效的遏制各类事故的发生，确保 饭店各项消防工作安全顺利。4、加强各种设

11、施设备的维护保养，提高技防工作效率。首先、 完善维保制度，明确维保责任。根据不同设备、不同区域，明确维保 责任和工作流程，确保设备处处有人管，件件有人护。其次、制定具 体的维护保养计划，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、 执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心准确的反映设施设 备的运行状态和维护保养的情况，整体提高维护保养的水平。第四、 加强消防检查人员的业务素质和业务水平，凭借过硬的业务技能，保 证设施设备维护工作的有序进行。5、做好协调工作，加强业主单位员工的消防安全意识。广泛开 展消防安全宣传教育，利用大家喜闻乐见的形式开展消防宣传活动， 普及消防知识，对具有典型教育意义

12、的案例，要及时对业主单位进行 报道，形成互动，使大家充分认识火灾的危害性，增强做好消防安全 工作的自觉性。总之，我们要通过不断深化管理，培育新时代的职业精神，激励 广大保安员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面貌，高标准、严要 求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学态度结合起来，努力打造一 个高效、务实、文明的X保安新形象。开拓新思路，大胆改革，完成 好创收任务，为X的发展做好保驾护航的工作。2021酒店年度工作计划4一、厅而现场管1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语, 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，

13、共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求.合 格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运 用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务。5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡 事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、 有所总结。6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马

14、 上清洁。各区域的卫生要求沙发表而、四周及餐桌、地面、无尘无水 渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会 出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人 员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意 桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的 质量，制定了自助餐服务体实操方案，进一步规范了自助餐服务 的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对 服务质量、品质等方而的投诉，作为改善日常管.及服务提供重要依 据，餐

15、厅所有人员对收的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方 案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、 调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及 入职情况，开展专题培训，请保留此标记员工的心态，正视角色转化, 认识餐饮行业特点。使新员工在心.上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步 伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工 作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训 效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每

16、月定期找 员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问 题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管. 更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对 日常服务有了全新的认识和.解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多的情 况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是岀了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、x年工作计划1、做好内部人员管理.，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深 度和广度，把服务

17、质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通，相互学 习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务 细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考 核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在 品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行， 有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅.体管.经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增 强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成木控制，节约费用开支。培训员 工养成良好的节约习惯，合

18、.用水用电等，发现浪费现象，及时制止 并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管.。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加 会员率。2021酒店年度工作计划5一 20x年市场综合分析（配合洒店销售部总经办）1. 木店的客户群定位。2. 年度竞争对手分析。3. 广告宣传力度。二锁定目标进行市场分析1. 培养客户群，减少酒店营业成木。2. 有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。三要用软性服务去留住客人1. 优质服务2. 严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执 行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须

19、遵守的行为规则，是 提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以， 必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人 员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的 言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成洒店的一个文明窗 口。四创新管理求实效1. 美化洒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保洒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效 措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大 检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过 场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖 罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作 跃上一个新台阶。2. 创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为 住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的 寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设 立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求