年加工吨豆制品生产线项目

1、年加工3000吨豆制品生产线项目可行性研究报告建设单位： xx 豆制品加工有限责任公司 目录第一章 总 论项目概况1.1.1项目名称：年加工 3000 吨豆制品项目1.1.2建设地址：xx 县城工业园区1.1.3法人单位：xx 县 xx 豆制品加工有限责任公司法定代表人： xxx1.1.4工程性质：新建1.1.5建设单位法人概况xx，男，汉族，xx县人，dax文化程度，xxxxx1.1.6 建设规模及建设内容新增总建筑面积1066m2，其中：豆制品加工车间200平方米，常温 仓储库房80吊,办公用房500m2,冷库40平方米，冷处理车间20平方米， 高温杀菌车间 40平方米，更衣消毒室 20平

2、方米，检测室 16平方米，锅 炉房 60平方米及生产准备系统设备、 运输设备及其基础设施配套建设项 目。1.1.7 项目总投资项目总投资万元，其中建设投资万元，铺底流动资金 300 万元。1.1.8 资金来源全部企业自筹。编制依据、研究范围及编制原则1.2.1 编制依据1、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 ；2、国家发改委产业结构调整指导目录（ 2011 本）；4、国家发改委促进大豆加工业健康发展的指导意见 ；5、国家发改委、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数 （第 三版）；6、非发酵豆制品 （GB/T22106-2008）; 7、项目建设地的相关资料。1.2.2 主要研究范围 本报

3、告主要对本项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估 算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包括：1、项目建设的背景和必要性2、产品市场分析3、项目建设生产规模和产品方案4、工艺技术方案和原辅材料供应5、工程建设方案6、环境保护和节能7、投资估算和资金筹措8、财务分析与评价1.2.3 编制原则 坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求 做到数据准确、 内容完整、 重点突出、结论科学。在调查研究的基础上， 严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和 科学性。研究结论与建议1.3.1 研究结论1、本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录（ 2011 本

4、）中 鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结 构优化、产业升级的发展方向。2、项目选址在正宁县城工业园区，符合当地产业发展规划和总体布 局要求。3、本项目建设规模为日加工10吨豆制品加工产品。项目产品以抽 真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进， 工程建设方案合理。4、本项目每年加工黄豆3000吨，可以带动当地农民种植黄豆作物 万亩，按照每亩黄豆收益比粮食作物高 150元左右估算，将直接拉动农 民增收近225万元。本项目可安置农民工 40人，本项目社会效益显着。5、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区 域生态环境影响较小。6、

5、本项目能源消耗的种类有电和水，年耗电量万度，年耗水量万吨。7、本项目建设期5个月（）。&总投资及财务评价本项目总投资万兀，其中固定资产投资总额万兀，流动资金300万元。盈亏平衡点%投资回收期为年（包括建设期年）。综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、 环境、经济均是可行的。1.3.2主要经济技术指标本项目的主要经济技术指标见表1-1。表1-1项目主要经济技术指标表序项目名称单位数量备注一牛产规模日加工黄豆吨10三年工作曰天300四主要原材料用量1黄豆吨/年2盐卤或石膏公斤/年:603食用油公斤/年4包装袋万个/年205鲜果蔬吨/年56调味品公斤/年7礼品盒万个1五动

6、力及燃料消耗量1新鲜水万mVa2电力万六运输量t/a七全厂定员人40其中：生产工人人14技术及管理人员人26八占地面积亩4九工程总投资万元1固定资产投资万元2建设期利息万元3投资方向调节税暂缓征收4铺底流动资金万元十年销售收入万元:正常年成本和费用1总成本万元年均十年均利润总额万元年均十年均销售税金万元1财务评价指标1投资利润率%2投资利税率%3投资回收期包括建设期4全员劳动生产率万元/5盈亏平衡点%133建议1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目 的按期投产。2、企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消

7、耗， 降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗 风险能力。4、建议企业组织力量加强市场信息研究， 及时掌握国内豆制品新技 术、新产品的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系第二章 项目建设背景及建设的必要性项目建设的背景豆腐 tofu ，古称“福黎”，属中国首创，随着中外文化的交流，今 天，世界人民都将品尝中国豆腐看做是一种美妙享受，它像中国茶叶、 陶瓷、丝绸一样享誉世界。豆腐以大豆为原料，大豆被称为“天然营养 加油站”，豆腐被人们誉为“植物肉”。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、 镁等人体必需的多种微量元素， 还含有糖

8、类、植物油和丰富的优质蛋白， 其消化吸收率达95%以上。一般100克豆腐含钙量为140160毫克， 可为人体提供近 40 克的蛋白质，是瘦猪肉的 2 倍、鸡蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍、鱼的 2 倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有动物 性食物缺乏的不饱和脂肪酸、 卵磷脂等，还含有 8 种人体必需的氨基酸， 其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。豆腐为补益清热养生食品，中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、 胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗 赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不 清、热病后调养者食用。 现代医学证实， 豆腐除有增

9、加营养、 帮助消化、 增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可 增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇 症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素， 对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的 有效成分。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力 并且有解毒作用。豆制品加工产业， 是我国传统的食品加工业之一， 具有悠久的历史近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段2.1.1 生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力 目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势， 以耗用大豆为统计基数， 年耗用大

10、豆为 1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆 60 万 吨增长了 25 倍多。产品品种除了豆腐之外， 腐竹和鲜豆腐皮的生产增长 很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。目前全国豆制品正规生 产企业约在 1500 家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，并形成 了一批知名的质量上乘的地方性品牌， 如上海的“清美”、 “张小宝”， 杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的 “金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产 业的发展起到了示范和带头作用。2.1.2 行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强2004 年，中国食品工业协会豆制品

11、专业委员会正式成立。作为全国 的豆制品行业管理组织，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建 了一个交流和提高的平台，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和 面筋卫生标准的修订工作； 2004 年开始组织行业内技术力量，从行业 实际和我国豆制品市场管理的需要出发， 起草了豆腐、豆制品、腐 竹、粉丝等 4 项行业标准工作，制定了大豆食品分类术语等豆 制品基础标准，为豆制品产业健康、快速发展奠定了基础。项目建设的必要性 基于上述宏观背景，彭军玉依托现有的消费市场需求，拟建日加工 10 吨黄豆的基础上，通过购置专利设备，引进专利技术，在增加产量的 同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率。2.2.1

12、 有利于保障产品质量，强化市场供应。 目前正宁县及周边县 区暂时没有一家现代化的豆制品生产供应企业，当地市场上销售的豆腐全部来自于家庭小作坊，缺乏必要的卫生管理，质量掺差不齐。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食 品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基 础。2.2.2 本项目的实施，使 xx 县乃至 xx 市豆制品走一条科技含量高、 经济效益好、 资源消耗低、 环境污染少的新型道路， 重树 xx 宁豆腐新形 象，打造出属于正宁县的知名品牌， 更好地为 xx 县及周边城市提供优质

13、 放心的绿色食品。2.2.3 可以促进就业， 对于稳定社会秩序、缓和富余人员安置的矛 盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会 经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。2.2.4 本项目为国家发改委产业结构调整指导目录（ 2011 年本） 鼓励类项目 中第一项农林类第 31 条“农牧渔产品无公害、 绿色生产技术 开发与应用”和第 32 条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用” 项目。第三章 市场分析豆制品市场现状分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受 老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说， 2012 年，我国豆制 品产量稳定增长、产

14、品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业 工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正 轨，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业 的工业化将迈上一个新的台阶。3.1.1 市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高 由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋 热。豆制品的产量不断增长，到 2007 年，以耗用大豆为基数，用于生产 各类豆制品的大豆已经达到约 400万吨/ 年。这个数字比计划经济时期的 60 万吨/ 年，翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速 扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、 豆皮、

15、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增 长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始 从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强 化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆腐脑也 以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改 进，货架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要 的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔， 许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市 场出现了空前的繁荣。3.1.2 市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产 逐步规范

16、2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS,对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需 求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定 成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规 企业的豆制品市场占有率分别达到 50% 和 70%以上，进一步保证了食品 安全。一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基 地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌 得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品 生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和 生产环境，生产出

17、“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升 级起到了积极推动作用。产品市场分析长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国 民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求 健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走 进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注 重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之 一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要 的角色。国务院办公厅在 20012010年中国食物与营养发展纲要 中提出， 在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产

18、 品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新 型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只 有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、 植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆 更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质 的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中 不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、 卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有 降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾

19、病的功效，坚持食 用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文 化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了 豆制食品的营养价值。而且，随着食品加工技术的发展，豆制食品不再 限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适 应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代 生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健 康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合 国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信 在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中， 在现代

20、生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分， 与人民生活息息相关， 豆制品生产遍布全国各地。按每人每天摄取 25g 大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），则项目销售区域按直径50公里计算，项目区域2人 口总量超过 100万，则年豆制品需求量将高达 7500吨，按照 50%的市场 占有率计算，则年豆制品需求量达到 3750吨，项目消费人群稳定，销售 市场看好。第四章 生产规模和产品方案生产规模综合市场消费、经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本 项目拟建设日加工10吨（年产3000吨）各类豆制品的生产规模是适中 的。产品方案本项目产品方案确定的基本原则：1、充分考

21、虑国家产业政策和行业发展规划的符合性；2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术, 提高项目的竞争能力；3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效 措施，减少风险；4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管 理水平、资金筹措等综合能力；5、充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品 的技术含量；6、充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源 的稳定性；7、充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标 排放，满足环境和可持续发展的要求；8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利 性等全

22、面考虑。根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表4-1。表4-1项目产品方案表序号产品名称年产量（吨）备注1XX老豆腐1500以加工豆制品数量计。2礼品装XX宁老豆腐503水豆腐5004休闲袋装休闲食品类505素鸡、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合计3000第五章 建设地址及建设条件建设地址本项目拟建地址位于 xx 县工业园区。用地面积（约 4 亩）。 原料供应xx 县及庆阳市属传统的农业县市， 近年来，复种大豆面积迅速扩大， 周边县市大豆年产量高达 5000 吨左右，原料供应充裕。工业园基础状况xx 县城工业园区是农副产品加工为主的工业园区，该园区目前已基 本实现 “四通一平”。1

23、、工业区道路：银（川）西（安）公路穿园区而过，通过该公路可 迅速直达项目建设地毗邻 x县、XX市。2、给排水 工业园区排水管道已敷设。（1）给水用水主要由城市自来水直接供给，只需缴纳接口费，即可满足企业 生产、生活、消防用水要求。（2）排水企业生产生活污水3、电力：XX 供电所高压电力线路覆盖工业园区，就近接入，即可满足生产需 要。第六章 生产工艺和设备生产工艺豆制品生产工艺流程主要为： 黄豆精选后提升， 定量配送至浸泡桶， 浸泡一定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆 渣分离；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛 浆，而后进入各条生产线。各个工艺过程介绍如

24、下：6.1.1 选料豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆 制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤， 以减少微生物对成品的污染。6.1.2 浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于 原料蒸煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的 品种。当地的气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质 量。6.1.3 磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破 坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响 豆腐的产率。6.1.4 滤浆又称过滤或分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以

25、蛋白 质为主要分散质的豆浆。生浆法：是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后 把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐 的生产。但此法由于豆糊。豆浆易受微生物污染变质，因此生产过程卫 生条件要求较高。本项目采用生浆法滤浆工艺。6.1.5 煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至 95100C并维持3 分钟。产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋 白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。6.1.6 凝固是蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成 凝胶状态的过程。主要由两道工序完成：（1

26、）点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙（食用石膏） 等凝胶剂按一定比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或 豆腐花。影响豆腐脑质量的因素很多，如原料的品种和质量、生产用水 质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆 的浓度与PH值以及搅拌方法等。点脑是豆制品生产中关键的工序。（2）蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的继续。6.1.7 成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。（1）豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；（2）干豆腐和豆腐干是指浇制过程；（3）内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固 成型。6.1.8 压榨 通过一定的压力，榨出多余的水分，使

27、豆腐脑密集地结合在一起。 成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。6.1.9 豆类休闲袋装食品 将豆腐、豆腐干等豆制品进行卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加 工而得。（1）卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程；（2）油炸：将加工成型的坯料，经油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：将加工成型的坯料，经一道特殊的烟熏工艺，使其具有 特殊的熏香味；（4）炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制 豆制品。工艺流程图图6-1工艺流程图主要设备的配置根据本项目产品的方案和生产规模确定、产品品种及产量的平衡计 算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要 工艺设备的性能的分

28、析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提 出以下配置方案，详见表 6-1。表6-1生产线所需主要设备明细表序 号设备名称计 量 单 位台数单 价 （万 元）单台 容量（kw/台）总容量（kw）总 价 （万 元）备注1果蔬五彩豆腐 成套设备套1202424202储豆桶台563浆渣自动搅匀 机台3264吸豆风机台1885打浆机台36去水筛台34127豆皮加工成套 设备套218612128豆皮压榨机台23639自动剥皮机台2126210豆腐压榨机台8411加热杀沫罐台312生浆池台32613煮浆桶台101614豆腐压榨箱个3015原料侵泡罐个4016冷却机台128332817真空包装机台1101

29、018封口机台1533519锅炉台33920冷臧车台21521货物运输车台15522非标辅助设施523水处理设备及 排水系统3/h合 计126100第七章原辅材料及燃料动力原辅材料7.1.1主要原辅材料本项目产品生产所需主要原料为黄豆、食品添加剂等。7.1.2主要原辅材料消耗及年用量项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算详见表 7-1表7-1原料单耗及年用量估算表序号原材料名称单位消耗指标年总耗单位指标单位指标1黄豆吨/吨吨2食用石膏kg/吨公斤603食用油kg /吨公斤4包装袋个/吨4000万个5礼品盒个/吨200万个16调味品kg/吨公斤15007鲜果蔬吨/吨吨

30、57.1.3主要原辅材料供应来源本项目原辅材料拟在庆阳市当地采购为主，不足部分在周边省区采购，该市场上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。燃料动力本项目生产线所需水、电消耗情况估算见表 7-2。表7-2水、电消耗估算表序号名称单位单价元/吨kwh单位消耗指标1耗电万kwh2耗水生产耗水吨生活耗水m3/天.人第八章工程建设方案总图运输8.1.1总图平面布置1、本项目总图设计考虑了以下各个方面：（1）满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，力求布置合理 紧凑，物料流向通顺。（2）考虑与现有生产线的合理匹配，保证良好的生产联系和工作环 境。（3）增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露

31、土地。2、本项目总图设计执行下列国家标准：工业企业总平面设计规范 GB50187-93厂矿道路设计规范 GBJ22-87建筑设计防火规范 GB50016-20063、根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初 步建设意见如下：整个基地呈矩形，基地分四大功能区： 办公、生活、仓储、物流区； 生产加工区，位于现场地西部新建厂房一层；8.1.2 仓储 本项目原辅料、成品及冷库等需求的仓储设施，靠厂区东部建设。土建工程8.2.1 采用标准本项目设计严格执行国家颁布的有关建筑结构设计规程、规范。在 工艺设计的基础上，土建工程设计将充分满足工艺生产的技术要求，结 合当地具体情况，利用地方材料

32、，力求建筑物安全适用，经济美观，基 础设计方案依据当地工程地质部门提供的地质勘察报告确定。项目建设 采用的主要标准包括 ：建筑结构统一标准(GBJ68-84)建筑结构荷载规范(GB50009-2001)建筑地基基础设计规范(GB50007-2002)混凝土结构设计规范(GB50010-2002)建筑抗震设计规范(GB50011-2001)厂矿道路设计规范(GBJ22-87)8.2.2 土建工程方案根据新增生产规模及工艺流程，新增总建筑面积1066m2,其中：豆制品加工车间200平方米，常温仓储库房 80m2,办公用房500吊，冷库 40 平方米,冷处理车间 20 平方米,高温杀菌车间 40 平

33、方米,更衣消毒 室 20 平方米,检测室 16 平方米,锅炉房 60平方米及生产准备系统设备、 运输设备及其基础设施配套建设项目。1 、建筑（1）概述 建筑设计力求做到满足生产工艺要求,合理布置平面和内部空间, 各种功能分区明确。合理方便管理。建筑工程设计应按照建筑设计防水规范 GBJl6-2001 、屋面工程 技术规范GB50207-94建筑地面设计规范GB50037-96等主要规范 进行。（2）建筑设计 本项目各加工生产车间和作坊火灾危险性属丙类,建筑耐火等级应 不低于二级,框架结构应采用防火涂料处理,使各构件达到应有的耐火 极限。特别是生产车间全部要贴磁砖及墙面砖,高温杀毒室要构筑双层建

34、 筑强化密闭再起房顶部位安装紫外线消毒灯,原料库房及各生产用房一 定要强化设计,设计好干湿度控制设施,做到防尘、防蝇、防鼠,洗手 间安装感应水龙头等。主要建筑构造应满足规范及工艺要求,可如下考虑：结构：钢结构墙体：设置保温层,涂料饰面 地面：水泥耐磨硬化面层 门窗：采用铝合金窗。2、结构（1）概述应符合建筑结构荷载规范GB50009-2001混凝土结构设计规范GB50010-2002砌体结构设计规范GB50003-2001建筑地基地基础 设计规范GB50007-2002建筑抗震设计规范GB50011-2001建筑 桩基技术规范JGJ94-94、门式钢架轻房屋钢结构技术规程CECSI02-98

35、等工程设计主要规范。应能承受基本风压、基本雪压、地震基本烈度等自然条件。结构选型及地基处理应根据地质勘察情况和建筑抗震设防分类标准GB50223-95及建筑抗震设计规范GB50011-2001等规范确定。（2）结构设计新建生产车间采用钢结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基 础应根据地质勘察确定。本项目新增土建工程情况详见表8-1。表8-1新增土建工程一览表序号建筑物名称结构类别建筑面积（m2）层次生产类别单价（元/m2）金额（万元）1生产车间轻钢2001丙1500302原料库房框架801丁100083冷库框架401丁7000284冷处理车间砖混201100025咼温杀菌车间砖混401300

36、0126更衣消毒室砖混201150037洗手间砖混101100018检测室砖混16115009锅炉房砖混601500310包装车间砖混8011000811办公、生活用房（含监控室）砖混50018004012路面50213照明、消防、绿化5总计1066公用工程831采用标准供配电系统设计规范(GB50052-95低压配电设计规范(GB50054-95通用用电设备配电设计规范(GB50055-93工业企业照明设计标准(GBJ50034-9310kV及以下变电所设计规范(GB50053-94建筑给水排水设计规范(GB50015-2003室外给水设计规范(GBJ13-86, 1997 年版)室外排水设

37、计规范(GBJ14-87, 1997 年版)生活饮用水卫生标准8.3.2给排水(GB5479-891、给水本项目从现有供水系统的给水管引入 1条DN30Q给水管供新增生产、 生活、消防用水需要，水质符合生活饮用水卫生标准（GB5479-89）（2）生产、生活用水现有供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。企业全年总用水量约万m,其中生产用水量约万m,生活用水量约万m。（3）消防用水 室内外消防用水由消防给水站供给。室内消防用水前十分钟由气压 罐供给,十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。室外消防栓间距 不大于 120 米,厂区内给水管网呈环状布置； 生产车间、加工坊、仓库、 办公楼等室内消防

38、应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、 水枪及移动灭火器材。2、排水（ 1）本项目新增排水量。 厂区内排出的生产污水经过沼气池处理后, 再经过污水处理系统处理后,达标后排入场址近旁的市政排水沟。（2）雨水 雨水按有关规范考虑。（3）排水系统 厂内排出的生活污水可经化粪池处理后排入场址近旁的第五排水沟。雨水经汇合后排入场址近旁的市政排水沟。8.3.3 供电本项目为食品制造工程, 属三级负荷,单电源即可满足用电要求 （消 防设备为二级负荷）。用电条件 380V/220V±5%, 50±1Hz。1、在电气设备选型、电气配管配线及配电室的设置等都应考虑防火、 防潮的要求,根

39、据实际情况,一般选用密闭型电器设备。2、动力电源电压为380V/220V,三相四线制。动力干线引自变电室 或车间配电间,采用放射、链式馈电至配电箱或设备控制箱。3、动力、照明干线一般采用电缆沿地沟或桥架敷设,支线一般穿钢 管埋地暗敷。4、动力、照明干线选用VV-1KV塑料铜芯电力电缆，支线选用VV-1KV 塑料铜芯电力电缆或 BV-500V塑料铜芯线，控制线采用KVV-500V塑料铜芯控制电缆5、照明电源线路电压为380V/220V,照明电压为220V,检修照明电 压为36V,其余部分根据环境要求选用灯具。照度参照行业标准。重要 部位及出入口设置事故应急照明。6、新建车间内设火灾报警装置，火灾

40、时可手动起动消防泵。 低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地电阻不大于 4 欧姆。车间内采用TN-S接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车 间内金属管道等均应可靠接地，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆的 中性线不应作为接地保护线。第九章环境保护设计依据建设项目必须按照国务院1998年第253号令建设项目环境保护管 理条例的规定，需要配套建设环境保护设施，必须与主体工程同时设 计、同时施工，同时投产使用；产生污染的建设项目，必须遵守污染物 排放的国家标准和地方标准，工业建设项目应当采用能耗物耗小，污染 物产生量少的清洁生产工艺，合理利用自然资源，防止环境污染和生态

41、 破坏。米用标准：(GB3095-1996 二级>(GB16297-1996(GB3838-2002 皿类GB8978-1996(GB3096-93(GB1252 90)环境空气质量标准大气污染物综合排放标准 地表水水环境质量标准污水综合排放标准（城市区域环境噪声标准建筑施工场界噪声限值主要污染源及污染物9.2.1废水本项目产品生产过程中会产生少量的高浓度有机废水，废水中有机 物含量相当丰富，生产中各股废水一般混合排放，水质情况见表7-1表9-1混合废水水质（mgL-1）名称数值COD30006000SS200500氨氮50 100922废气本项目无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生一些水

42、蒸气，对环境不造成污染。9.2.3固体废物项目产品生产过程中不产生固体废物。每天约产生吨豆渣，豆渣是蛋白质丰富的优质原料。可以出售给养牛、羊、猪专业户作为饲料。9.2.4噪声项目的生产设备及部分公用工程设备会产生一定的噪声。污染物控制措施9.3.1废水治理根据豆制品废水的特点及经处理后的废水接入城市污水管网的要求， 对高浓度废水采用酸化水解一厌氧消化处理工艺，充分利用其能耗低、 处理效率高、耐负荷并能产生沼气等特点。高浓度废水经酸化水解一厌氧消化后，出水与低浓度废水混合，泵 入城市排污管网。具体工艺流程见图 9-1。高浓度废水在酸化水解池的滞留期为12小时，经水解酸化后的酸化液通过水力筛网筛除

43、未被水解酸化的大颗粒豆制品，然后进入增温计 量池，把酸化液增温至 38 C,再泵入厌氧消化罐。厌氧发酵采用复合 式上流厌氧污泥床工艺，中温发酵，水力滞留时间为84小时，容积负荷为(m3?d), COD去除率在95%以上，产沼气达510nVd，产气率为(m'?d) 厌氧出水经沉淀后进入配水池与稀废水混合，最终排入场址近旁的排水 沟。水解酸化池的设置，可以把复杂且难降解、大颗粒的有机物水解成 易降解的简单有机物，大大降低废水中的 SS含量，此时废水的pH值不 仅没有降低，反而有所提高（这主要是与酸化时间较长、酸化后期产甲烷 菌群的活跃和部分铵离子的产生有关），这样可以大大减少废水对厌氧消

44、化的冲击。在设计厌氧消化池时，增加了废水回流设施的设置，三相分离器上 部的厌氧出水回流至回流罐，与未经处理的高浓度废水混合后再进入厌 氧消化罐，这样可以提高废水的 pH值，降低进入厌氧消化罐的废水 COD 浓度，减少对厌氧污泥的局部冲击，防止厌氧池内部酸化反应的存在， 提高厌氧消化效率。随着回流比例的调整，可以大大提高厌氧消化罐的 耐冲击能力。产生的沼气供锅炉使用或接入休闲袋装食品生产车间，作为加工热 源使用。污水处理工艺流程详见下图：水利筛网低浓度废水各用气单位932噪音本项目的主要噪声源主要由生产设备运转时产生，声级约强度在 50-80dB(A) 。噪声污染防治措施主要包括：噪声控制一是禁

45、止机动车辆 在厂区内鸣放高音喇叭，最大限度降低噪声污染。二是选用可降低噪声 的建筑材料，控制噪声传播。三是选用低噪声设备，并采用消声、隔音 等处理措施。四是在厂区周围栽植草坪、绿化可以清洁空气，减少有害 气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。因此，可利用车间周围、道路 两旁空地进行绿化。 选择适应当地生长条件的树木绿化带降低噪声传播。 按照工业区标准，白天控制在 60-65分贝，夜间控制在5055分贝c9.3.3 固体废物 该项目无固体废物产生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由环卫部 门收集后统一处理。以上分析，本项目建成投运后，在各项环境保护措 施到位的情况下， 对该区域生态环境不会产生影响，

46、项目建设是可行的 第十章 安全生产、劳动保护与消防劳动安全与卫生保护10.1.1 标准和规范建筑设计防火规范 (GB50016-2006)建筑灭火器配置设计规范 ( GB50140-2005) 建筑防雷设计规范 (GBJ57-83)工业企业设计卫生标准 (TJ36-79)工业企业劳动卫生标准 (GB9)工业企业噪声卫生标准 (GB3096-82) 工业企业噪声控制设计标准 (GB87-85) 工业企业采暖通风和空气调节设计标准 (GBJ19-87) 生活饮用水卫生标准 ( GB5749-85)污水综合排放标准 (GB8978-96)10.1.2 生产过程中的主要危险因素及安全防范措施1、本项目

47、实施后，无危险物及爆炸的危险性，生产过程中主要做好 以防火工作为重点的消防工作。2、按照国家标准和规范，结合企业生产实际情况，建立健全企业安 全卫生管理制度。3、制定严格的操作规程及维修制度，建立有效的检查制度，要求工 人必须严格按规程进行操作；对职工要进行技术、安全培训，考核合格 后，才能持证上岗。4、按规定对不同岗位职工及时发放相应的劳动保护用品， 并监督正 常使用；为保护职工身心健康，对生产人员，应实行定期体检，及时掌 握职工的身体状况；车间附房中应设有必要的妇女卫生室。5、在湿热气体较多的工段， 采用机械通风与自然通风相结合的方法 排出湿热空气， 在工人操作地带设局部送风口， 以达降温

48、、去湿、防凝， 发送工作条件之目的。6、总图布置及建筑设计上考虑建筑物的自然采光、 自然通风等要求， 各建筑物之间的间距均满足设计规范的要求。7、选购低噪音的设备；对部分高声功率设备，随设备购置专用的减 振、消噪设备；对于短时需接近噪音设备的，应配戴相应的劳动保护器 具。8、对可能造成事故的机械传动部位，设置安全护罩，对危险因素设 置警示标志。9、作好防雷和接地系统的设计，接地系统采用等电位方式，以确保 人身、设备及建筑物的安全。10、定期检查电气设备的安全情况，用电设备全部实行保护接地或接零11、生产车间的主要通道和出入口、楼梯等处均设事故安全标志灯 和应急照明。当发生事故或停电时，可立即投

49、入使用，保证车间内工作 人员的安全疏散。消防本项目生产采用消防标准：建筑设计防火规范 (GB50016-2006)建筑灭火器配置设计规范 ( GB50140-2005)建筑内部装修设计防火规范 (GB50222-95)1、本项目各建筑物火灾危险性属丙类 , 建筑耐火等级应不低于二级， 钢结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。在仓库内 设置感烟型火灾报警探测器，火灾报警信号送至消防值班室。2、消防值班室内设置二总线火灾报警装置及联动控制装置。 在消防 值班室内可显示各种报警信号及报警点的位置， 能控制消防泵、喷淋泵、 排烟风机等各种消防设备的运行并显示其运行状态。3、当确认火灾发生

50、时， 在消防值班室内可发出控制信号切断相应地 点的所有非消防电源。4、应满足消防用水量要求， 必要时可在厂区内设消防水池及消防给 水站。工程消火栓系统、自动喷淋系统可采用临时高压制，火灾发生时 前 10 分钟消防用水由设在消防给水站内的消防气压给水设备供给， 10 分钟后由消防泵、喷淋泵供水。5、建筑物耐火等级、室内外消火栓用水、自动喷淋用水量等应满足 要求。各建筑物内应按规范配置磷酸铵盐干粉灭火器具等移动灭火器材。6、生产车间的消防应设计足够的消火栓系统设施， 仓库设有自动喷 淋系统。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器。消防用电由双电源切换 箱供给，消防应急灯自带应急电源。7、土建设计和建筑物

51、间距应能满足防火规范的要求， 生产厂房根据 建筑防火规范中防火面积的要求设防火墙、防火门。工程按第三类工业 建筑设计防雷接地系统， 保护接地、防雷接地及工作接地均应符合要求， 总接地电阻不应大于 l 欧姆。为保证生产安全、方便疏散，生产车间出 入口均设应急指示灯。8、公司应建立健全完善的消防和管理体系， 并配有专兼职消防人员 项目投产后，需对职工进行系统的防火教育，加强安全意识，充实消防 力量，建立健全消防制度。第十一章 节能节能简要说明节约能源和降低原材料消耗是我国重要国策之一，我国单位产品能 源消耗比发达国家高得多，也就是我国能源利用率较发达国家低得多， 能源利用率低不仅浪费大量能源，同时

52、造成环境污染。近年来我国大大 加快了能源工业建设，虽然能源供需从总体上看缺口不大，但现阶段能 源供给仍然比较紧张。建设项目在工艺流程选择、设备配置、公用工程 设计以及项目管理等方面都必须牢记“工程项目建设必须实现以内涵为 主的扩大再生产，达到增加品种、提高质量、节约能源、降低原材料消 耗，全面提高社会综合经济效益”的宗旨， 从具体环节入手， 采取措施， 达到提高质量、节省能源、降低原材料的目的。节能措施1、在废水治理装置，设置沼气回收系统，将废水处理过程中的沼气 加以回收利用；2、在煮浆锅外部设置保温层，尽最大可能降低热量散失；3、在蒸汽管道上采用保温措施，以降低能耗；4、调整好作业时间和顺序，尽量不出现设备空转现象；5、加强管理，杜绝生产过程中的跑、冒、滴、漏现象；6、为了节约水资源，生产设备的冷却水均采用闭路循环