电饭锅做蛋糕的方法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考电饭锅做蛋糕的方法电饭锅做蛋糕的方法食材主料低筋面粉300克 辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺 步骤1 .将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照 自己的口味加入适量的白糖，我加了 3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌 均匀2 .添入一包牛奶，再次搅拌均匀3 .慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得 面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可4 .蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5 .将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合 均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6 .将混合均匀的液体再倒入另一半打发

2、的蛋白中，仍然用左 右翻拌的方式混合均匀7 .将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中， 把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按 煮饭键即可。键位跳至保温后，炯 20分钟，再按煮饭键，键位再 次跳起后，炯10分钟，蛋糕就好了。小贴士1 . 一定要用低筋面粉2 .蛋白一定要打发3 .电饭锅的内锅上一定要抹上油提拉米苏的做法食材主料鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130克低筋面粉70克辅料 马斯卡彭芝士 250克动物性淡奶油150毫升水75毫升意大利浓缩 咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉适量香草精适量步骤1 .蛋黄和蛋白分离蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡2 .

3、加入35g的细砂糖3 .用打蛋器打发至干性发泡打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角4 .蛋黄里倒入打蛋器5 .加入20g细砂糖6 .滴入几滴香草精7 .用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大8 .盛1/2蛋白到蛋黄碗里9 .再筛入1/2过筛后的面粉10 .用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀不要打圈搅拌、以免蛋白消泡11 .继续将剩下的蛋白倒入盆中12 .面粉也倒进去13 .用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了14 .把面糊装入裱花袋15 .烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘

4、上挤出条状面糊16 .放入预热好的烤箱190C、10分钟左右、中层、上下火17 .烤至表面微金黄、质地松脆就好了手指饼干就做好咯18 .接下来做提拉米苏分离两个蛋黄19 .蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态20 .水倒入锅中21 .加入细砂糖22 .加热煮成糖水、边煮边搅拌23 .加热至沸腾、关火24 . 一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄25 .蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打 510分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近26 .把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用27 .另取一碗、装入马斯卡彭芝士28

5、.用打蛋器搅打至顺滑29 .加入蛋黄糊30 .翻拌均匀31 .碗中放入白开水、放入冰块32 .吉利丁掰成小块、放入冰水泡软33 .沥干水分34 .放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液35 .吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀36 .150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）37 .加入马斯卡彭芝士糊38 .拌匀39 .萃取40ml的意大利浓缩40 .加入朗姆酒41 .手指饼干在咖啡酒里快速麻一下、让手指饼干沾满咖啡酒42 .把手指饼干铺满杯子底部43 .倒入一半的马斯卡彭芝士糊44 .震杯、把里面的气泡震出来45 .再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干46 .倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面 震平47 .封上保鲜膜放入冰箱冷藏 56小时或者过夜48 .在纸上画出喜欢的图形49 .刻出花纹50 .吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉51 .很漂亮的图案就出来咯小贴士家里没有咖啡机的可以用 1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ml的热水