苏教七下人体需要的主要营养物质学习教案

1、会计学1苏教七下人体需要苏教七下人体需要(xyo)的主要营养物的主要营养物质质第一页，共30页。图片：饥饿图片：饥饿(j )的小女孩（摄影：凯文的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物(shw)救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 第2页/共30页第二页，共30页。儿童儿童(r tng)肥胖症肥胖症 两组图片两组图片(tpin)(tpin)中孩子体态上的明显中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？差异是什么原因引导的？第3页/共30页第三页，共30页。

2、 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命(shngmng)，并进行各项生命(shngmng)活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？第4页/共30页第四页，共30页。第5页/共30页第五页，共30页。第6页/共30页第六页，共30页。第7页/共30页第七页，共30页。注意：不要乱扔果皮注意：不要乱扔果皮(gup)和包装袋，保持教室清洁。和包装袋，保持教室清洁。编号编号食物食物名称名称主要营养主要营养 成分成分生产生产原料原料产地产地1 12 23 34 45 5第8页/共30页第八页，共30页。讨论讨论(toln)：不同食物不同食物(shw)(shw)中所含的营养成分是否相同？中所含的营养成分是否相同

3、？含有同种营养成分的食物含有同种营养成分的食物(shw)(shw)生产原料相同吗？生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？食物中一般都含有哪些营养物质呢？第9页/共30页第九页，共30页。人体人体(rnt)必须的营养物质：必须的营养物质： 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水这些物质这些物质(wzh)在哪些食物中含量较多？在哪些食物中含量较多？第10页/共30页第十页，共30页。第11页/共30页第十一页，共30页。第12页/共30页第十二页，共30页。羊肉羊肉猪肉猪肉(zh ru) 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生(hu shn)

4、等含有较多脂肪。等含有较多脂肪。第13页/共30页第十三页，共30页。 新鲜的水果和蔬菜富含人体新鲜的水果和蔬菜富含人体(rnt)需要的多种维生素。需要的多种维生素。第14页/共30页第十四页，共30页。 水是构成人水是构成人(chng rn)体的重体的重要物质，成人要物质，成人(chng rn)体内的体内的水占体重的水占体重的60%-70%。人体失水若。人体失水若达到含水量的达到含水量的20%，很快就会死亡。很快就会死亡。第15页/共30页第十五页，共30页。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏

5、松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺地方性甲状腺肿肿第16页/共30页第十六页，共30页。调查调查1、油炸食品、油炸食品 2、罐头类食品、罐头类食品 3、腌制食品、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品、奶油制品 7、方便面、方便面 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9、冷冻、冷冻(lngdng)甜点甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾世界卫生组织评出

6、的十大垃圾(l j)食品食品第17页/共30页第十七页，共30页。1 1、油炸食品、油炸食品 此类食品热量高，含有较此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食高的油脂和氧化物质，经常进食(jnsh)(jnsh)易导致肥胖；是导致高脂易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。血症和冠心病的最危险食品。 第18页/共30页第十八页，共30页。2 2、罐头类食品、罐头类食品 其中的营养素遭到大其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品量的破坏，罐头制品(zhpn)(zhpn)中的蛋白质常出现变性，使其中的蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价消化吸收率大为降低，营养价值大幅度值大幅

7、度“缩水缩水”。很多水果。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。致肥胖之嫌。第19页/共30页第十九页，共30页。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制过程中，需要大量在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常超标，常常(chngchng)(chngchng)进食进食肾脏的负担加重，发生高血压肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝中可产生大量的致癌物质亚硝胺。胺。第20页/共30页第二十页，共30页。4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠

8、等） 这类食物这类食物(shw)(shw)含有一定量含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。人体肝脏负担加重。第21页/共30页第二十一页，共30页。5 5、肥肉和动物内脏类食物、肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致已经被确定为导致(dozh)(dozh

9、)心脏病最心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 第22页/共30页第二十二页，共30页。6 6、奶油制品、奶油制品 常吃奶油类制品可导致体常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空成分常常影响胃肠排空(pi (pi kn)k

10、n)，甚至导致胃食管反流。，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。出现反酸、烧心等症状。第23页/共30页第二十三页，共30页。7 7、方便面、方便面 属于高盐、高脂、低维生素、属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物低矿物质一类食物(shw)(shw)。一方。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有有防腐

11、剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。潜在的不利影响。 第24页/共30页第二十四页，共30页。8、烧烤、烧烤(sho ko)类食品类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。含有强致癌物质三苯四丙吡。 第25页/共30页第二十五页，共30页。9 9冷冻冷冻(lngdng)(lngdng)甜点甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。还可能因为温度低而刺激胃肠道。 第26页/共30页第二十六页，共30页。1010、果脯、话梅和蜜饯

12、类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合含有亚硝酸盐，在人体内可结合(jih)(jih)胺形成潜在的致癌物质胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担分可能导致血压升高和肾脏负担加重。加重。 第27页/共30页第二十七页，共30页。美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治一、绿茶：防治(fngzh)(fngzh)各类癌症，预防心脏病，各类癌症，预防心脏病，可防治可防治(fngzh)(fngzh)蛀牙蛀牙二、三文鱼

13、：防治二、三文鱼：防治(fngzh)(fngzh)血管阻塞，预防脑部血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇老化降低胆固醇三、菠菜：可防治三、菠菜：可防治(fngzh)(fngzh)血管疾病及心脏病，血管疾病及心脏病，保护视力。保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治五、蒜头：防治(fngzh)(fngzh)心脏病，降低胆固醇，心脏病，降低胆固醇，杀菌杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治七、西红柿：防治(fngzh)(fngzh)前列腺癌，防治前列腺癌，防治(fngzh)(fngzh)与消化系统有关的癌症，有丰富维他命与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C C八、果仁：含丰富维他命八、果仁：含丰富维他命E E，降低胆固醇，预防癌，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，