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文档简介

1、大米生产部的生产 安全管理制度规程大米生产部生产安全管理制度一、生产人员必须严格按照各加工设备的安全操作规程、标准操作指引和使用说明书正确操作，禁止违规操 作。二、车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗手 消毒室应与生产车间相连接，并设置在员工进入加工车间的 入口处；车间应按生产工艺流程、操作需要和作业区清洁度 的要求进行隔离，防止交叉污染。三、车间屋顶应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱 落，屋顶应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建造， 喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等 管线不得设置于食品暴露的上方，防止尘埃和凝结水滴落。四、车间的墙壁应采用无毒、

2、无异味、平滑、不透水、易清洗的 浅色防腐材料建造，墙角及柱角应处理为弧形，以便于清洗 消毒；门窗安装应严密，并装配有易于拆卸、清洗、不生锈 的纱窗或纱网，窗户一般不做窗台，如设窗台须做成大于 30度以上斜面；清洁区的对外出入口应装设能自动关闭的 门或空气帘幕。五、车间地面与排水：地面应用无毒、无异味、不透水的材料建 造，平坦防滑、无裂缝、易清洗消毒。作业中有排水、废水 或有以水洗方式作业区域的地面应耐酸碱、防渗漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%）,并装置带水封的地漏或明沟，明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置。废水应排至废水处理系统或经其它方式处理。六、加工人员上岗前和每年

3、度均应进行健康检查，持健康证上岗。加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、成品车间工作人员还需戴口罩上岗。七、大米生产人员应有身体健康证，并定期进行个人卫生、食品 加工卫生、大米生产知识等方面的培训，撑握大米的生产、 加工过程中的要求。八、大米生产人员必须保持良好的个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤换衣。不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产加工场所。九、上岗前要洗手。有下列情况之一时必须洗手：上厕所之后、处理被污染的原料物品之后、从事与生产无关的其它活动之后。十、与大米直接接触的人员不得涂指甲油，不得佩带手表及饰物；有皮肤传染病或伤口的工人不得继续从事直接接触大米的工作。十一、工作中不

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