特种稻资源(共5页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上6 特种稻资源5 优异品质6 特种稻优质米及特种米品种资源1.香米 香米含有散发芳香气味的挥发性有机物(2-乙酰-1-吡咯啉)，香气浓馥，米粒晶莹。香稻在生长期间，苗期叶香，抽穗期花香，脱壳时米香，蒸煮时饭香。香米还富含多种人体必需的营养成分，具有某种滋补和药用效果。香米除作米饭外，还可制作米糕、米酒，其味甚佳，因而历代都把香米列为贡米。著名品种有陕西省的洋县香谷、寸米和汉中黑糯；云南省景洪县的大香糯、毫达哥、毫娥、香紫糯等；贵州省的白毛香禾、红毛香禾；广东省的罗浮香稻，江西省的龙南香米、吉安香糯；四川省的天全香谷、泸县香谷；江苏省的苏御糯；浙江省的香粳糯；上海市青浦

2、县和松江县的香粳和香粳糯；安徽省的宿县夹沟香稻；山东省的曲阜香稻、临沂大香稻和白壳香稻；河南省的辉县香糯、息县香稻等。香米育成品种主要有早香17、上农香糯、新香糯1号、香糯4号等。2紫米及黑米 紫米及黑米色素在果皮层的浓厚沉积为紫、黑色而得名，是一种特殊的变异类型。主要分布于云南、贵州、广西、广东、福建，四川、陕西、江苏等省。米质多为黑糯或紫糯，米粒表皮黑色、紫色或褐色，胚乳为白色。据测定，紫米和黑米的营养成分优于籼、粳米和普通糯米由于在米皮层的营养成分高于胚乳，故黑米、紫米一般以糙米进食。黑米和紫米质地细密，熬出的粥晶莹透亮黝黑，民间常作为产妇、老人、儿童和体虚者的天然营养滋补品。黑米、紫米

3、还具药用价值，例如云南省称为“接骨糯”的紫米品种，具接骨生肌等效用。著名的品种，有云南省景谷县的接骨糯，耿马县的香紫糯、毫相干，景洪县的大粒、抗稻瘟病品种旱紫糯、香紫糯，以及德宏紫米、丽江紫米，贵州省的惠水黑糯，屯里黑糯，广西的东兰墨米，容县黑糯，广东省的韶关黑糯，福建省的云霄紫米；湖南省的湘西黑糯；陕西省的洋县黑米，以及江苏省的常熟鸭血糯等。育成品种，有云南省的香紫糯滇瑞501，贵州省的矮秆黑糯138、黑糯414，陕西省的汉中黑糯以及江苏省的武进香血糯等。3软米 软米是云南省特有的一种籼型优质米，其米饭质软而甜润爽口，冷后不变硬、不回生，食用时冷热皆宜故而得名。软米品种主要分布于云南省德宏傣

4、族自治州和保山地区的部分县，在临沧地区的耿马、云和、双江、永德等地也有少量栽培，多集中在海拔8001000 m之间。软米品种在异地种植后，往往难于保持其原有的优良品质。软米饭吃后耐饥，作饵丝(米线)不易折断。有的品种具有香味。据中国农业科学院作物品种资源研究所对软米品种毫屁的分析结果，蛋白质含量为6.83，赖氨酸含量为0.32，总淀粉为82.46，其中直链淀粉含量为9.48，糊化温度低(67级)，胶稠度软(7880 mm)。软米是一个总称。绝大多数软米品种属感光性强的晚季型，著名品种有毫木西、毫木累、毫屁、毫姐海等；可作早季栽培的仅发现一个品种毫八宛。已育成的软米新品种有滇瑞408(毫木西IR

5、24)及滇瑞409(毫木西/科情3号)等。4传统的优质米品种 在我国古老的农家品种中，有许多传统的优质米品种，被奉为贡米。著名的品种有山东省的临沂塘米；安徽省的芜湖小麻籼；江西省的万年贡米、石城贡米；湖北省的圻春水葡萄、五峰县白溢稻、宣恩青粘；广东省的鼠牙占、增城丝苗、马坝油占、白壳齐眉、玻璃占、花县油占等；贵州省的遵义海龙油粘、湄潭县的毛坝米、麻油粘、平塘县的摆西谷、惠水县的金包银、榕江县的油粘米等；云南省广南县的八宝米、潞西县的遮放米；江苏省的金坛糯以及太湖流域著名的粳稻优质品种老来青、太湖青、荔枝红等。5获得部级奖励并在生产上推广的新育成优质品种 为适应国内外市场及人民生活的需要，我国在

6、充分发掘和利用传统的优质米品种的基础上，开展了优质育种及外引品种的选优利用，取得了初步成效。1985年农牧渔业部曾委托中国水稻研究所对当时的全国推广品种进行品质分析测定。根据优质米标准，经专家组评定，评选出46个具有外观晶亮、垩白率低、出米率高以及产量稳定等特点的优质米品种，获得了农牧渔业部的奖励。6.1 有色米6.1.1 我国著名有色米的名称、来源与特点一览表品种(系)名称类型来源特性合爱黑糯糯贵州惠水农家品种叶片紫色，茎秆粗壮，抗倒，米粒椭圆，色黑褐，蒸煮米饭乌黑油亮，柔软可口东兰墨米糯广西东兰地方品种株高140-150cm，分蘖力强，大穗型，米色紫黑，香味浓，有药用和滋补的功能胭脂米糯河

7、北唐山丰南县玉兰店一带米粒椭圆形，里外全是暗红色，顺纹带有紫红色米线，做饭清香可口，回锅三次不变硬，香色仍存陕西黑米粳汉中地区洋县胥水河畔地方种有“黑珍珠，世界米中之王”的美称，品质好，适口，不仅是很好的主食，还有强身健体的作用，对头昏、目眩、贫血等有药用功能云南紫米粳云南墨江一带农家品种此米呈紫红色，易溶于水，味道鲜美，粥色晶莹透亮矮血糯糯江苏海安地方品种全生育期150d左中，糯性好，米粒细长，色泽赤褐，光泽好，成熟早，亩产350kg左右，易感白叶枯病广西紫米籼广西山区农家品种株高110cm，秆细，叶耳紫色，米紫黑色，含赖氨酸特高，具有特殊的食用价值乌金1号墨米籼湖南洞口雪峰山一带营养价值高

8、于其他墨米，每100g含蛋白质12.5-12.8g,被称为“米中皇”，有健胃、止肝火、提精神、增强视力等功效鸭血糯籼糯江苏常熟农家品种因米粒紫红色而得名，全生育期120d，株高100cm，茎秆细软，不耐肥，不抗倒奉新柳条红籼江西奉新地方品种米粒色泽鲜红，食味香甜，柔软可口，冷后软而不硬，为明清时代的贡米江永香稻籼湖南江永县地方品种株高110cm，节间长，株型松散，分蘖力极差，谷粒紫色有芒，不耐肥，不抗稻瘟病，煮饭时香味扑鼻，食味柔软可口黑珍米籼中国水稻研究所通过Basmati370离体胚培养选育而成分蘖力特强，平均每丛有效穗15.4个，每穗实粒数80粒左右，结实率87%，千粒重21g，一般亩产

9、350kg龙睛4号糯江苏省农业科学院用杂交选育而成在南京生育期160d左右，株高118cm，茎秆粗壮，糙米紫色，香味浓郁，含铁量高，但抗病性差上农黑糯07糯上海农学院从贵州惠水引进经系统选育而成生育期150d左右，株高110cm，茎秆坚硬，叶色苗期紫色，抽穗时转绿，分蘖力差，米粒大，色黑有光泽黑优粘籼广东农业科学院粘糯杂交育成据测定，米粒内含人体必须氨基酸比一般大米高13%-20%香血糯粳糯江苏武进滆湖良种场杂交育成生育期135-145d，株高80cm，大穗型，每穗130粒左右，耐肥抗倒，抗病性能差，香味浓郁，亩产400kg左右滇瑞501籼云南农业科学院粮作所培育全生育期135-140d，株高

10、80cm，大穗型144-150粒，分蘖力中等，糙米深紫色，易溶于水，香味浓郁，赖氨酸比一般大米高，亩产达590kg左右紫香糯861籼上海农业科学院作物所以软X射线辐射育成龙晴4号全生育期120d，株高85cm，籽粒大，米粒紫红色，有光泽，营养丰富，亩产350kg矮化柳条红籼江西奉新县农简直所用射线处理育成株高90cm，分蘖力中等，米色红鲜，食味甜香，柔软可口，具有抗病虫和耐寒特性，亩产350kg奉新红米籼江西奉新农科所用钴-60射线辐射而成矮秆高产粒细长，米红，透明无腹白，全生育期135-137d，结实率90%，千粒重25g数据来源：罗利军、应存山、汤圣祥主编，稻种资源学，湖北科学技术出版社，

11、2002.p4296.1.2 38份水稻品种的类型和6个品质性状值（彭仲明等，1990）编号(品种名称)原产地类型颜色(果皮色)糙米率%长宽比Zn(ppm)Fe(ppm)Mo(ppm)色素(mg/100g)1黑米湖北粳糯黑73.382.079.1939.570.53174.382黑糯83贵州籼糯黑76.632.563.5254.170.51101.503黑糯20贵州籼糯黑79.382.656.1425.550.31332.284紫糯云南粳糯黑72.671.848.1490.100.33335.705小黑谷云南籼粘红76.482.375.9645.980.6742.566黑谷云南粳粘黑76.13

12、1.852.4825.900.70547.887毫毕象云南籼糯黑75.252.352.9334.400.72260.748毫磨云南粳粘黑76.002.044.7326.980.3832.159红云当云南粳糯红79.432.360.9131.020.5749.5510 红香稻山西籼粘红80.303.785.1536.461.0836.6811 稀珍黑米陕西粘籼黑74.282.737.2454.550.44118.4712 紫糯5号云南粳糯黑80.132.164.0827.220.64180.9313 红香米山西粳糯红74.282.037.2426.030.3143.8214 Dinorado菲律

13、宾籼糯红77.002.7109.3550.991.3048.8015 Malagayatapol菲律宾籼糯黑79.751.987.8337.010.56110.7016 Kalapak马亚西亚籼粘红74.003.047.7638.080.6422.7717 Tapol菲律宾籼粘黑76.153.057.7223.260.56557.6718 HuanHsienJu中国籼粘黑76.852.436.4356.490.3034.8119 MeishanKeiKu中国籼糯黑74.602.346.9229.120.6090.9620 Nanton84台湾省籼糯黑77.552.655.1942.390.48

14、562.8921 Janawna泰国籼糯黑77.133.338.107.220.59829.1422 Arc1167印度籼粘红77.502.743.7923.110.5521.8023 Panghiraj孟加拉籼粘红76.632.377.3936.541.0946.5824 SementeComun巴西籼粘褐81.083.158.4221.740.944.4825 TsaoLing中国籼粘红77.002.456.6416.690.663.6926 AiYehLu中国粳粘红78.132.241.8545.650.5325.8127 Ptb30印度籼糯红75.702.8121.5539.490.5

15、326.9728 Gbonota利比里亚籼糯红78.002.449.9937.930.6332.4529 Mudgo印度粳粘红78.132.547.8532.120.6738.3630 OhanBaggi441巴基斯坦籼粘褐79.633.154.8650.950.623.1131 OhanBaggi299巴基斯坦籼粘褐80.383.461.6733.990.603.5832 Pb87巴基斯坦籼粘褐73.382.577.1340.680.543.1033 Ausl孟加拉籼糯褐70.754.267.3652.620.893.8334 Jhanji印度籼粘褐77.282.656.3228.390.5

16、717.1035 LaiMegi印度籼糯褐70.152.876.4730.940.683.6936 Vadraholoi孟加拉籼粘褐75.902.660.6552.860.563.7537 Dulan孟加拉籼粘褐75.332.972.0730.970.665.4538 紫稻陕西籼糯黑76.682.669.1146.400.7466.16 数据来源：罗利军、应存山、汤圣祥主编，稻种资源学，湖北科学技术出版社，2002.p4276.1.3 中国部分黑米品种的主要营养成分2品种蛋白质(%)赖氨酸(%)脂肪 (%)VB1(mg/kg)VB2 (mg/kg)VC (mg/kg)Fe (mg/k

17、g)Zn (mg/kg)广东黑优粘13.100.513.066.892.8223.9352.2083.00云南黑糯9.760.491.904.092.3529.6268.0019.30浙江黑珍米13.290.493.062.543.50146.0045.50陕西洋县黑米11.890.422.044.448.6020.0043.00贵州黑糯19113.100.433.963.002.3076.60贵州黑糯14312.950.504.605.22.4020.10贵州惠水黑糯11.150.373.532.90.9024.60湖北枝江黑米16.420.583.5827.2037.25江苏鸭血糯11.3

18、20.443.043.92.50陕西汉中黑糯11.360.473.185.42.40广西乌贡1号11.400.900.9062.7732.00上海上农黑米13.744.202.50112.6020.00数据来源：应存山、盛锦山，罗利军，张丽华，中国优异稻种资源，北京：中国农业出版社，1997.p576.1.4 17份水稻品种的类型和6个品质性状值 品种名称原产地类型颜色 (果皮色)糙米率(%)长宽比Zn (ppm)Fe (ppm)Mo (ppm)色素 (mg/100g)黑米湖北粳糯黑73.382.071.1939.570.53174.33黑糯83贵州籼糯黑76.632.563.5254.170

19、.51101.50黑糯20贵州籼糯黑79.382.656.1425.550.31332.28紫糯云南粳糯黑72.671.848.1490.100.33335.70小黑谷云南籼粘红76.482.375.9645.980.6742.56黑稻云南粳粘黑76.131.862.4825.990.70547.86毫毕象云南籼糯黑75.252.352.9334.400.72260.74毫磨云南粳粘黑76.002.044.7326.980.3832.15红云当云南粳糯红79.432.360.9131.020.5749.55红香稻山西籼粘红80.303.785.1536.461.0836.68稀珍黑米陕西籼粘黑75.252.737.2454.550.44118.47紫糯5号云南粳糯黑80.132.164.0827.220.64180.93红香米山西粳糯红74.282.037.2426.030.3143.82紫稻陕西籼糯黑76.682.669.1146.400.7466.16荆糯6号湖