第五讲 冷链运输

1、第五讲 冷链运输内容结构内容结构重重 点点基基 础础运输方式与工具冷链运输概论注意事项冷链运输 冷链运输设备 第一节 冷链运输概述n一、含义 是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。n 冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。n运输分布于冷链物流的各个环节，包括：采购、生产、储存、配送、销售等食食品品原原料料冷冷冻冻加加工工冷冷冻冻储储藏藏冷冷冻冻运运输输冷冷冻冻储储藏藏冷冷冻冻送送货货冷冷冻冻储储藏藏冷冷冻冻配配送送冷冷冻冻储储藏

2、藏食食用用食品冷藏链的结构图食品冷藏链的结构图易腐食品在运输之前必易腐食品在运输之前必须要考虑哪些因素？须要考虑哪些因素？产品的品质产品的品质是否已经预冷是否已经预冷是否正确包装是否正确包装产品的贮藏期产品的贮藏期运输的时间运输的时间运输的路况运输的路况二、冷链运输温度n冷冻运输（-18-22）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。n冷藏运输（07）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。n恒温运输（1822）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等货物

3、。三、冷链运输的基本要求1 快装快运2 轻装轻卸3 防热防冻4 平稳运输四、运输的环境条件1 温度2 湿度3 气体成分4 运输路况 铁路运输 公路运输 水路运输 航空运输 多式联运第二节第二节 运输方式与工具运输方式与工具一、运输方式一、运输方式|普通蓬车汽车|通风隔热汽车|火车|轮船|冷藏车|集装箱二、运输工具二、运输工具|链运输过程必须依靠冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，相同的车体与机械之外，必须必须额外在车上设置冷额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备冻或冷藏与

4、保温设备。1 铁路运输n概念概念n是使用铁路列车运送客货的一种运输方式。 n系统组成部分系统组成部分n线路、机车、车辆、信号设备、车站n适用领域：适用领域： 长距离、大批量、低价值、负担能力小； 经济里程一般在一般在200200公里以上公里以上。n 优优 点点n运输能力大（一列运3000-5000t）；n不受重量和容积的限制；n受气候和自然条件的影响小；n车速较快，可以仅次于航空；n方便的实现驮背运输、集装箱运输及多式联运。n 缺缺 点点n固定成本高（钢材、木材）；n运输时间长（列车编组、解体和中转改编）；n货损率比较高（多次装卸搬运）；n不能实现“门对门”运输。1 铁路运输扩充材料-驼背运输

5、n拖车与挂车n挂车列车n铁公路McKay冷链列车：冷链列车：2 公路运输公路运输 （1 1）概念）概念n是指使用汽车或其他车辆（人、畜力车）等非机动车辆在公路上进行货客运输的一种方式。n经济里程一般在。（2 2）适应领域）适应领域n近距离、小批量2 公路运输公路运输n 优优 点点 缺点缺点 机动灵活，适应性强；机动灵活，适应性强；实现实现“门到门门到门”；在中、短途运输中，运送速在中、短途运输中，运送速度较快；度较快；原始投资少，资金周转快；原始投资少，资金周转快；掌握车辆驾驶技术较易。掌握车辆驾驶技术较易。运量较小，运输成本较运量较小，运输成本较高；高；运行持续性较差；运行持续性较差；安全性

6、较低，污染环境安全性较低，污染环境较大。较大。资料：目前最大的卡车n白俄罗斯唐卡公司(Tonka)-别拉斯75710号身长超过65英尺(约合20米)，高达26英尺(约合8米)，其载重量450吨，每小时行进40英里(约64.4公里)。牵引能力相当于300辆福特福克斯或者37辆双层公共汽车的总和。3 水路运输水路运输n概念概念n是指利用船舶和其他浮运工具在江河、湖泊、水库等天然或人工水道和海洋上运送旅客和货物的一种运输方式。 n系统组成部分系统组成部分n船舶、港口和航道n适用领域：适用领域：n低成本、大批量、短距离3 水路运输水路运输n优点优点 运输能力大；运输能力大； 运输成本低；运输成本低；

7、航道投资省；航道投资省； 可以运送不易运输的超重、超长、超高的物资。可以运送不易运输的超重、超长、超高的物资。 n缺点缺点 航行速度慢；航行速度慢； 受不够灵活，运输的连续性较差。受不够灵活，运输的连续性较差。3 水路运输水路运输n水运的四种形式水运的四种形式n沿海运输：是使用船舶通过大陆附近沿海运送客货的一种方式，一般使是使用船舶通过大陆附近沿海运送客货的一种方式，一般使用中小船舶；用中小船舶；n近海运输：是使用船舶通过大陆邻近国家海上航道运送客货的一种运输是使用船舶通过大陆邻近国家海上航道运送客货的一种运输方式，一般使用中型船舶；方式，一般使用中型船舶；n远洋运输：是使用船舶跨大洋的长途运

8、输方式，一般使用大型船舶；是使用船舶跨大洋的长途运输方式，一般使用大型船舶；n内河运输：是使用船舶在陆地内的江、河、湖、川等水道进行运输的一是使用船舶在陆地内的江、河、湖、川等水道进行运输的一种方式，一般使用中小型船舶种方式，一般使用中小型船舶。4 航空运输航空运输n概念概念n是利用飞机或其他航空器在空中进行货物运输的运输方式。 n系统组成部分系统组成部分 航空港、航空线网和机群n特点特点最快 最贵n适用适用 重量轻、体积小、贵重、易损、鲜活或急需物品4 航空运输航空运输 缺缺 点点 优优 点点含义：n是一具有良好隔热、气密，且能维持一定低温要求，适用于各类易腐食品的运送、贮存的特殊集装箱。温

9、度范围为-3012基本类型：n保温集装箱n外置式冷藏集装箱n内藏式冷藏集装箱n液氮和干冰冷藏集装箱n冷冻板冷藏集装箱n气调冷藏集装箱5 集装箱（冷藏货柜）n冷藏集装箱可用于多种交通运输工具进行联运；n可以从产地到销售点，实现“门对门”直达运输；n一定条件下，可以当作活动式冷库使用；n使用中可以整箱吊装，营运调度灵活，装卸效率高，运输费用相对较低，使用经济性强。第三节 冷链运输的相关设备1 冷链专用箱n-5-15，主要用于低温冷冻食品的运输；n0-10，主要用于生物制品的运输；n0-20，主要用于恒定温定保温食品的动输。2 冷链运输冰袋n保冷袋是一种采用新技术生产的保冷、保鲜产品。（1）适用：n

10、水产行业：蟹、虾、活鱼、海胆等；n生物制品行业：禽用疫苗兽用疫苗生物药品、针剂疫苗和血浆等的低温运输；n可以冰镇饮料；亦可冷袋降温。（2）使用方法：n将保冷袋放入冷冻室内充分预冷12小时后，根据需要可作为冷冻介质使用。冰袋（3）保冷袋的优点n保冷袋冷容量高,其冷源释放均匀且缓慢（释冷速度比冰块慢3-5倍），具有保冷时效佳的特点；n保冷袋无水渍污染。由于冰块在释冷时会产生水渍，容易使货物受潮而影响质量，所以保冷袋在航空货运中得到广泛使用；n保冷袋可重复使用，节省成本；n保冷袋是内容物为无毒、无味（但不可食用）的环保产品。用高新技术生物材料配制而成，富有一定弹性；n可以重复使用N次,冷热双用,最低

11、可以被冷冻到-190,最高可以被加热到200,可以任意的切割尺寸。3 干冰式冷藏箱n干冰式冷藏通过智能化的干冰释放控制技术来控制货舱温度，不仅有效实现温度精准控制，亦有更长的温度保持能力。n优点： 绿色环保、无毒、无腐蚀、无污染、安全可靠、保温性能优良，高效节能、制冷量大、降温速度快、最低温度可达到-50的优势n应用： 在疫苗、血液、生物制剂、珍贵药材、高档食品、组织样本等要求保鲜效果高的一切需冷冻物品，是对温度敏感型货物小批量、多批次的最佳货运载体。4 温度记录仪 第四节 运输注意事项 1 运输的果蔬质量要好，包装要规范；2 装运要迅速，避免挤压，堆码要稳固，不宜混装；3 最好预冷后用冷藏工

12、具设备运输；4 到达目的地要迅速转入冷库或进入销售冷链或加工；5 在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏；6 应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法；7 为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，但水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。思 考？n假如你是物流公司的运输经理，你的客户想你咨询一下运输问题，你需要从客户利益出发，考虑不同运输方式的优缺点和适合范围，为客户选择运输方式：1.1.情人节前夕，大量的鲜花急需运往北京；情人节前夕，大量的鲜花急需运往北京；2.2.粮食粮食60006000吨，从北海到上海；吨，从北海到上海；3.3t3

13、.3t鲜活龙虾，从布里斯班到广州；鲜活龙虾，从布里斯班到广州；4.14.1吨的蔬菜从郑州到武汉。吨的蔬菜从郑州到武汉。扩展 公路货物运输思考：思考：n我国详细的公路构成及编号？我国详细的公路构成及编号？n我国高速公路网的构成？我国高速公路网的构成？公路公路公路按使用性质划分：公路按使用性质划分： 1 1）国道）国道 2 2）省道）省道 3 3）县道）县道 4 4）乡道）乡道 5 5）专用公路）专用公路按使用任务、功能和适应的按使用任务、功能和适应的交通量划分：交通量划分：1 1）高速公路）高速公路2 2）一级公路）一级公路3 3）二级公路）二级公路4 4）三级公路）三级公路5 5）四级公路）四

14、级公路1 1）高速公路）高速公路 专供汽车分向分车道行驶并应专供汽车分向分车道行驶并应全部控制出入全部控制出入的多车道公路，的多车道公路，它具有特别重要的政治经济意义。它具有特别重要的政治经济意义。2 2）一级公路：）一级公路：供汽车分向分车道行驶并供汽车分向分车道行驶并可根据需要控制出可根据需要控制出入入的多车道公路，是连接重要政治经济文化中心、部分立交的多车道公路，是连接重要政治经济文化中心、部分立交的公路。的公路。2 2）二级公路：）二级公路：指连接政治、经济中心或大的工厂、矿区、指连接政治、经济中心或大的工厂、矿区、港口和机场等地的专供汽车行驶的公路。港口和机场等地的专供汽车行驶的公路

15、。3 3）三级公路）三级公路指连接县及县以上城市的一般干线公路。指连接县及县以上城市的一般干线公路。5 5）四级公路）四级公路通常指沟通县、乡镇、村等的直线公路。通常指沟通县、乡镇、村等的直线公路。1 国家高速公路网编号是：G1G98及联络线和环线；2 国道编号是：G101G330，分为四类：n第一类是以首都北京为中心向全国各地不同方向延射,“”字开头；（12条）n第二类是南北向的，以“2”字开头；（27条）n第三类是东西向的，以“3”字开头;（29条）n第四类是“五纵七横”主干线，以“0”字开头。（12条）公路的编号公路的编号国家高速公路网国家高速公路网n采用放射线与纵横网格相结合的布局方案

16、，形成由中心城市向外放射以及横连东西、纵贯南北的大通道。n“7918网”组成 7条首都放射线 9条南北纵向线 18条东西横向线组成 编号：G1G98及联络线和环线7条放射线序号序号全称全称简称简称编号编号1 1北京北京哈尔滨高速公路哈尔滨高速公路京哈高速京哈高速G1G12 2北京北京上海高速公路上海高速公路京沪高速京沪高速G2G23 3北京北京台北高速公路台北高速公路京台高速京台高速G3G34 4北京北京港澳高速公路港澳高速公路京港澳高速京港澳高速G4G4并行线并行线广州广州澳门高速公路澳门高速公路广澳高速广澳高速G4WG4W5 5北京北京昆明高速公路昆明高速公路京昆高速京昆高速G5G56 6

17、北京北京拉萨高速公路拉萨高速公路京藏高速京藏高速G6G67 7北京北京乌鲁木齐高速乌鲁木齐高速京新高速京新高速G7G79条纵线序号序号全称全称简称简称编号编号1 1鹤岗鹤岗大连高速公路大连高速公路鹤大高速鹤大高速G11G112 2沈阳沈阳海口高速公路海口高速公路沈海高速沈海高速G15G153 3长春长春深圳高速公路深圳高速公路长深高速长深高速G25G254 4济南济南广州高速公路广州高速公路济广高速济广高速G35G355 5大庆大庆广州高速公路广州高速公路大广高速大广高速G45G456 6二连浩特二连浩特广州高速公路广州高速公路二广高速二广高速G55G557 7包头包头茂名高速公路茂名高速公路

18、包茂高速包茂高速G65G658 8兰州兰州海口高速公路海口高速公路兰海高速兰海高速G75G759 9重庆重庆昆明高速公路昆明高速公路渝昆高速渝昆高速G85G8518条横线序号序号全称全称简称简称编号编号1 1绥芬河绥芬河满洲里高速公路满洲里高速公路绥满高速绥满高速G10G102 2珲春珲春乌兰浩特高速公路乌兰浩特高速公路珲乌高速珲乌高速G12G123 3丹东丹东锡林浩特高速公路锡林浩特高速公路丹锡高速丹锡高速G16G164 4荣成荣成乌海高速公路乌海高速公路荣乌高速荣乌高速G18G185 5青岛青岛银川高速公路银川高速公路青银高速青银高速G20G206 6青岛青岛兰州高速公路兰州高速公路青兰高速青兰高速G22G227 7连云港连云港霍尔果斯高速公路霍尔果斯高速公路连霍高速连霍高速G30G308 8南京南京洛阳高速公路洛阳高速公路宁洛高速宁洛高速G36G369 9上海上海西安高速公路西安高速公路沪陕高速沪陕高速G40G401010上海上海成都高速公路成都高速公路沪蓉高速沪蓉高速G42G