吉林大学食品学院全毕业实习报告

1、食品质量与安全专业毕业实习报告 学院：食品科学与工程学院 专业：食品质量与安全 姓名： 学号： 时间：2016.3.7-2016.3.26目录一 广泽乳业集团有限责任公司1二 吉林浩泰食品有限责任公司3三 长春市春润生物制品有限公司5四 吉林省阿满食品有限公司7第一章 广泽乳业集团有限责任公司1 实习时间：2016年3月16日2 吉林省广泽乳业集团有限责任公司3 实习的目的与意义本次参观实习地点是广泽乳业集团生产基地。实习可以让同学们见识先进的设备、领先的技术、严苛的产品质量安全控制体系，领会企业文化，借鉴成功的企业经验；聆听专业人士讲座，为择业、就业积累经验。4 实习内容与心得体会2016年

2、3月16日下午1点，我们乘车来到广泽乳业，在企业技术老总刘熙的带领下来到生产参观通道。首先，我们参观了广泽公司大事年表，并了解企业概况。广泽乳业有限公司成立于2001年7月，注册资金1亿元人民币。位于吉林省长春市长德路2333号，占地面积24万平方米。建筑面积4.8万平方米。现有员工986人，其中拥有本科以上学历人员200余人。公司以牛奶制品的加工与销售为主营业务，是国家级农业产业化龙头企业。广泽乳业拥有世界上最先进的瑞典利乐、日本四国等进口生产线及杭州中亚、上海普利盛等国产生产线共计40余条，配有国内领先的研发和检测仪器，可生产液态奶、奶粉、豆奶和奶酪等各类产品。2005年，广泽乳业日销量突

3、破200吨，跻身国内乳品行业20强；2009年，“广泽”品牌旗下液态奶总销量10万吨，占有吉林省市场份额的50%以上，是吉林省乳品行业第一品牌；2011年，“广泽”荣获中国驰名商标。随后我们参观了产品检验室，刘总向我们介绍，乳制品生产的第一道工序是化验室检测，从原料奶进厂就要用目前国际上最先进的设备对其进行包括三聚氰胺、重金属含量、微生物含量等在内的多项指标检测。原料奶、产品出厂都需在此经过检验。检测室里仅设备投入就达500多万元，30秒内就可检验出8项理化指标，检测室主要承担牛奶的品质鉴定工作。此外， 乳制品生产车间内设立了不同控制点，每隔15分钟，技术员就会对产品进行抽样检测，所有技术员都

4、需经过严格的洗手、消毒、换工装程序才能进入车间。继续向里走，我们来到牛奶生产线，隔着玻璃墙可见规模宏大的自动化生产车间，先进的生产实力可见一斑。在广泽乳业全封闭式的生产车间，参观者隔着密闭玻璃窗，可见全自动生产线正高速运转，原奶从进入输送管道开始到包装入袋，整个生产过程全部由中央控制系统设定程序，自动化操作完成。广泽乳业引进国外先进生产设备和流水线，确保品质。其中主要有：瑞典利乐无菌包装线、瑞典利乐公司均质机、瑞典利乐公司UHT杀菌机、瑞典利乐公司利乐枕包装机、瑞典利乐公司链板式传送带、依马诗喷码。全自动化的流水线，保证了产品质量和生产效率，有效提高了生产效率，这是企业的核心所在。原料选用优质

5、荷斯坦奶源，蛋白质含量2.9%。超高温瞬时灭菌，最大限度的保留了牛奶中的营养成分，从生产到出厂经过二十七道工序，更营养更新鲜。车间参观完毕，广泽乳业技术老总刘熙为我们开展讲座，主要介绍了我国乳品发展现状、广泽乳业生产技术情况包括育种、管理、加工技术、设备等问题，并针对大四学生作出了如何择业、打造精彩人生的建议。刘总引经据典，逐条分析，表达了对当代大学生寄予的殷切希望，并给予我们这些即将步入社会的青年最真诚的鼓励，使我们对未来有了更明确的认识，令我们受益匪浅。这是我们第二次来到广泽乳业有限公司参观实习，虽然是同样的工厂，同样的参观路线，第二次参观，却给我带来了截然不同的感受。还记得第一次认识实习

6、来参观时，惊叹于工厂先进的生产设备，自动化的流水线生产模式等，并因此激发了自己对食品专业的兴趣。这次参观，在经历了大学四年系统的专业知识学习后，我们也到了即将步入社会的年纪，再来到工厂，对工厂里的设备有了一定的认识，此时，我们更关注通过借鉴成功企业的经验规划自己的未来。这次参观实习，令我印象深刻的莫过于刘总的讲座，刘总作为乳制品的行业专家，公司的技术指导，结合公司生产销售现状和市场经验，向我们讲授了乳制品的前沿知识，结合自身成功经验并从企业用人的角度，给予我们年轻人诸多择业和人生建议。刘总的金玉良言让我感触良多，其中最让我铭记于心的有三点。一是不要眼高手低，一屋不扫何以扫天下，从基本做起，事无

7、大小，凡事尽量尽善尽美，始终严格要求自己。二是始终积极阳光，无论在工作或生活中，遇到怎样的问题，都要以积极阳光的心态面对，勤奋、积极这些良好的心态和习惯会造就一个创造力、生产力强大的人。第三点也是令我感触最深的一点，必须明确目标和方向，有自己的人生规划，时不我待，做一个热爱生活的执行控。第二章 吉林浩泰食品有限责任公司1 实习时间：2016年3月17日2 实习地点：吉林大学科学讲堂302室3 实习的目的与意义本次实习，学院邀请了吉林省浩泰食品有限公司董事长、总经理和其留美归来自主创业的儿子来我校为大家作专题报告。这次讲座向同学们展示民营企业老总的成功之路，通过交流互动，帮助同学们借鉴择业、创业

8、和生活的经验，同时聆听同龄年轻创业者分享创业心得，有助于共同进步。4 实习内容与心得体会本次实习，学院邀请了吉林省浩泰食品有限公司董事长刘雪华、总经理李霁和其从留美归来自主创业的儿子一家三口为大家作专题报告。首先李霁总经理满怀热情地向大家讲述了自己如何从一名普通大学生奋斗成为身家过亿的成功企业家的发展历程。同学们对李总丰富的经历表示深深的敬佩，在演讲过程中大家热情颇高，总有同学不时与李总互动，并针对食品企业用人偏好、食品行业未来发展进行探讨，李总也作为食品行业的资深人士给出了专业的观点和建议。李总认为天道酬勤，咱们青年人要想成功必须脚踏实地好好努力。随后，李总的儿子进行了演讲，别看这位小李总与

9、我们年龄相当，现在已经开始了自己的第二次创业了。他曾留学美国，接受相对开放的西式教育，视野也比较开阔，他热情地与我们分享他的留学经历和初到美国时的艰辛，成长过程中的点滴和回国后第一次创业的失败经历，并总结了宝贵的经验。已经历社会磨砺的他相对同龄人仿佛对国家、社会的认识更透彻，他总结了对行业的掌控力、心理承受能力、与时俱进的思想等因素对于创业的重要性，也为我们即将步入社会的青年提供了一些借鉴。最后，刘雪华董事长进行了演讲，温文儒雅的她曾是名电视台记者，正当事业如日中天时，她放弃单位工作回家辅佐丈夫打点公司，绝对称得上一名贤内助了。她的演讲主题就是“做一个贤德的女人”和“做人要做盐”，她结合自身经

10、历，娓娓道来，这位女士堪称深具中华传统妇德的代表，可能也正因为这种背后的奉献，才造就了这个产值过亿的企业和这个温馨的家。其实，本次实习是我们第二次与浩泰接触了。与上次专业认识实习时去浩泰工厂的体验不同，这次实习我们收获的不是去工厂实习时对糕点生产仪器、设备、生产流程等科学知识的认知，而是来自于社会成功人士的人生分享，获得的是一份人生感悟，一些触碰我们内心、影响我们未来、人生航向的思索。听了他们一家三口的故事，我颇为震撼。最深的感触就是无论是一个温馨的家庭还是一个成功的团队，都需要所有队员的无私奉献和配合，只有大家拧成一股绳，团结起来，才能克服困难，共同走向美好；同时，小李总的故事，激发了我的紧

11、迫感，作为同龄人，我意识到常年身在学校，我的社会阅历相对浅薄，需要寻找条件开拓自己的眼界，学海无涯，我要做的还有很多。第三章 长春市春润生物制品有限公司1 实习时间：2016年3月17日2 实习地点：吉林大学科学讲堂302室&长春市春润生物制品有限公司3 实习的目的与意义本次实习，通过聆听长春市春润生物制品有限公司技术总监孙宗宇经理的专题报告并前往春润公司实地参观，可以帮助同学们更好地了解香精生产工艺、设备，食品添加剂企业运营管理模式，用人要求；通过与企业管理层近距离交流，帮助学生实现学以致用，使学校所学落实为企业所用，为同学们提供一些择业、创业经验。4 实习内容与心得体会上午，学院邀

12、请了吉林省春润生物科技有限公司孙宗宇经理来我校做专题报告，孙经理对香料行业发展现状和前景进行了简单描述，并结合自身经历，分享了年轻一代求职攻略。下午，我们乘车来到春润香精公司，参观了香料的生产加工车间和研发室，与这些创造美味的神秘物质及其研发和生产工艺近距离接触。讲座聆听和实地实习，使我们更好地将理论与实践相结合，也赋予了本次实习更深的教育意义。上午，讲座伊始，孙经理绕开常规的PPT讲述香精工艺步骤，他以自己的亲身经历和周围发生的故事作为今天的开场白，从一个职场大哥哥的角度强调了创新的重要性。孙经理循循善诱，作为一个年长咱们10岁，在职场经过一番摸爬滚打的前辈，他谈到，自己也经历大学、研究生阶

13、段，并最终步入社会。我们在大学、研究生阶段都不断在用专业知识充实自己，其实除科学知识外，更值得我们用心培养的是创新的思维模式，并学会如何把所学知识转换成实际生活中的应用。他提到，在青年求职竞争中，我们大学生最大的优点就是有较强的知识储备，最大的缺点就是浓浓的书生气息，高材生们常常在找工作中碰壁，很大原因就是缺乏把知识转变成奇妙的创意，为社会、为用人单位创造价值的能力。因此，我们在平时生活中就应该更积极思考，也应该多与人交流，探寻大众需求。而这种能力和需求放在商场上，就转变为多和客户沟通，为客户量身定制他们需要的产品。 随后，孙经理向我们介绍了春润香精公司概况，并向大家普及了香料文化和香精工厂人

14、员组成的基本情况。从孙经理的讲解中我们得知，吉林省春润生物科技有限公司是一家专业生产食品香精的国际知名企业，公司制造的香精首次改变国内香精不耐高温的局面，公司拥有自已的研发机构和技术力量雄厚的国内顶级研发人员，主要产品用于食品、方便面、汤料快餐、鸡精、肉制品加工、膨化食品、速冻食品，餐饮等行业。孙经理谈到香料行业是一个高附加值的行业，产品主要价值不在于生产工艺的复杂，而在于香精香料的配方，这一特点也决定了香精公司研发部门的庞大。他形象地比喻到，香精公司是一个哑铃式企业，具有庞大的研发和销售部门和较小规模的生产和服务部门。产品研发是企业的核心，具备制备优质产品的技术是企业谋求发展的基石。最后，孙

15、经理和我们分享了职业和兴趣的关系。他建议大家尽早规划未来，最好参照个人的兴趣爱好，并表达了对大家美好未来衷心的祝愿。下午，我们来到春润香精公司，参观了生产车间和研发室。大家参观热情很高，也与孙经理进行热情的互动。我深切地感受到食品添加剂在食品行业中发挥的巨大作用，也震撼于我们所学的科学知识所创造的巨大的市场价值和社会意义，也因此更坚定了自己的目标，脚踏实地，潜心学习，理论联系实际，用专业和技术开创行业的新天地。第四章 吉林省阿满食品有限公司1 实习时间：2016年3月26日2 实习地点：吉林大学科学讲堂 3 实习的目的与意义本次实习，学院邀请吉林省阿满食品有限公司穆春来经理来我校为大家做专题讲

16、座。通过聆听专业人士讲解肉制品安全生产工艺和标准，企业发展概况和企业对市场人才的需求，可帮助同学们更好地定位和完善自身，为同学们提供择业、创业方面的借鉴。4 实习内容与心得体会今天下午，在周亚军老师的组织下，学院邀请吉林省著名熟肉加工企业阿满食品有限公司经理穆春来为大家作专题讲座。穆经理对阿满的市场经营状况和企业发展、熟肉制品行业的市场前景、肉制品安全生产工艺及标准等问题作出专业的阐述，最后，他从企业招聘人员的角度，向大家分析企业需要怎样的人才。从穆经理的介绍中，我们得知，吉林省阿满食品有限公司成立于1998年，是一家以熟肉制品生产、销售于一体的大型民营加工企业，目前已成为地域性知名畅销品牌及

17、行业领军企业。阿满食品具有严格的安全生产和优质生产的管理体系。所有原料均来自省内外知名的大型养殖、屠宰集团企业，保障着货源的充足和原料的品质，并由采购、品控人员抽检合格后进入冷库分门别类存储，原料出库时本着先进先出的原则，从而确保原料新鲜，奠定食品安全的基础。阿满食品的制作工艺融合了祖传配方和高水平科技的精华，每种产品对温度、时间等工艺参数均有严格控制。阿满食品不对外加盟招商，所有店面均为直营连锁，统一由工业园配货，从而保证了所有产品无论在任何时间、任何批量、任何地点里都有着统一的口味和品质。其食品涵盖酱卤、油炸和灌肠三大系列，分为猪产品、鸡产品、牛产品、鸭产品、肠类产品、油炸产品、台式风味、

18、豆制品等50余个品种。口味独特，质量上乘，深受消费者好评，已在长春、大连、沈阳三地开设工厂，产品销至东北三省。2016年底，阿满公司上海工厂即将建成，这也是阿满食品进军华东市场的开端。阿满食品具有优秀的企业文化。并先后获得吉林省第五批农业产业化重点龙头企业；第四批农业产业化国家级重点龙头企业；中国肉类协会和吉林省肉类协会常务理事单位以及长春肉类协会副会长单位。吉林省诚信企业、食品安全示范单位、吉林省首批最具成长型企业，长春市名牌产品、吉林省著名商标、吉林省畅销品牌。听了穆经理的介绍，阿满的壮大和崛起令人羡慕，而阿满食品公司全体员工对于质量、口感的严格要求令我惊叹。无论是一个强大的企业还是强大的个体，首先都需具备严于律己的精神，只有不断