肇庆到嘉兴物流货运公司

1、国内外保鲜与物流领域研究进展农产品保鲜与物流研究室 肇庆到嘉兴物流货运公司正汉物流【TEL020-87433656只要你一个电话让你身在家中坐货在全国走主要内容l一、农产品贮藏保鲜l 1、农产品贮藏保鲜现状l 2、存在的问题l 3、发展趋势l 4、贮藏保鲜新技术研究进展l二、农产品物流l 1、农产品物流现状l 2、存在的问题l 3、发展趋势一 农产品贮藏保鲜 1 1、农产品贮藏保鲜现状 我国农产品产后损失严重我国农产品产后损失严重 果蔬、肉类、水产品产果蔬、肉类、水产品产后腐损率分别达到后腐损率分别达到20-3020-30、1212、1515 仅果蔬一类每年损失就仅果

2、蔬一类每年损失就达到达到10001000亿元以上亿元以上 且受到生鲜农产品集中上市后贮藏保鲜能力的制约，且受到生鲜农产品集中上市后贮藏保鲜能力的制约，农产品农产品“卖难卖难”和价格季节性波动的矛盾突出，和价格季节性波动的矛盾突出，农民增产不增收的情况时有发生。农民增产不增收的情况时有发生。2 2、存在的问题1、贮藏保鲜投入不足、贮藏保鲜投入不足美国农业总投入的美国农业总投入的70%用于贮藏保鲜等产后处理；意大利、用于贮藏保鲜等产后处理；意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为荷兰农产品保鲜产业化率为60， 日本也大于日本也大于70。2、贮藏保鲜新技术、新工艺、新材料和新设施缺乏贮藏保鲜新技术、新工艺、

3、新材料和新设施缺乏新技术：新技术：主要解决适宜的温度、湿度、气体成分、压力和商品化处理主要解决适宜的温度、湿度、气体成分、压力和商品化处理等技术与产品的匹配，研制出适合农产品的保鲜综合控制措等技术与产品的匹配，研制出适合农产品的保鲜综合控制措施。施。2 2、存在的问题新工艺：新工艺：主要解决冷藏工艺、气调贮藏工艺、减压贮藏工艺、预冷工主要解决冷藏工艺、气调贮藏工艺、减压贮藏工艺、预冷工艺、湿度调控工艺、节能保鲜工艺的推广应用。艺、湿度调控工艺、节能保鲜工艺的推广应用。 新材料：新材料：主要解决保鲜膜（透湿调气膜、微孔膜、纳米膜）、可食性主要解决保鲜膜（透湿调气膜、微孔膜、纳米膜）、可食性涂被材

4、料、湿度调节剂、气体调节剂等新材料的推广应用。涂被材料、湿度调节剂、气体调节剂等新材料的推广应用。2 2、存在的问题新设施：新设施：主要解决以农户为主的小型冷库、气调库、减压库、预冷机主要解决以农户为主的小型冷库、气调库、减压库、预冷机械、涂被机械、分级机械等设备的推广应用。械、涂被机械、分级机械等设备的推广应用。2 2、存在的问题3、农产品贮藏保鲜标准化、信息化不足农产品贮藏保鲜标准化、信息化不足主要解决农产品分等分级标准化、包装标准化、贮藏主要解决农产品分等分级标准化、包装标准化、贮藏保鲜标准化、物流标准化技术的研究和推广应用。保鲜标准化、物流标准化技术的研究和推广应用。3 3、发展趋势

5、农产品贮藏保鲜技术正向着综合控制的方向发展：农产品贮藏保鲜技术正向着综合控制的方向发展： 一是物理技术、化学技术和生物技术的综合控制；一是物理技术、化学技术和生物技术的综合控制； 二是二是新技术、新工艺、新材料和新设施的集成控制新技术、新工艺、新材料和新设施的集成控制。 标准化、自动化、配套化以及无公害农产品贮运保鲜技术标准化、自动化、配套化以及无公害农产品贮运保鲜技术是现代贮藏保鲜技术发展的特征和趋势。是现代贮藏保鲜技术发展的特征和趋势。4 4、贮藏保鲜新技术研究进展1）果蔬贮藏保鲜关键问题：衰老、腐烂应用技术：临界低温高湿（冰温高湿）保鲜技术，将食品贮藏在0以下至各自的冰点的范围内，是属于

6、非冻结保存，是继冷藏、气调贮藏后的第三代保鲜技术。 -0.3 冰温贮藏，能够有效延长草莓的贮藏期，减少营养损失，抑制腐烂4 4、贮藏保鲜新技术研究进展2）水产品贮藏保鲜关键问题：冷冻贮藏中因冻结而导致的蛋白质变性和干耗应用技术：碳酸休眠技术，一种无水保活的方法，使鱼类在无水低氧的情况下处于休眠状态, 延长存活时间, 从而达到保活保鲜的目的。碳酸的浓度为700 m g/L ,氯化钠的浓度为0.2 %，温度10 ，在此条件下，鲫鱼无水保活时间能达到15h 。4 4、贮藏保鲜新技术研究进展3）粮食贮藏保鲜关键问题：防霉应用技术：臭氧处理，可引起微生物细胞活性物质的氧化、变性、失活，从而起到杀菌作用臭

7、氧对高水分粮食的防霉效果臭氧对高水分粮食的防霉效果品种原始霉菌含量(102个/g)处理后霉菌含量(102个/g) 5d霉菌量 处理组 对照组10d霉菌量 处理组 对照组小麦8.00.3 2.6 8 000 30 霉变玉米5.00 2.3 230 19 霉变稻谷100.4 0.6 33 70 霉变二二 农产品物流农产品物流1 1、农产品物流发展现状l冷链物流是生鲜农产品物流的发展趋势l欧美发达国家肉禽冷链流通率已达欧美发达国家肉禽冷链流通率已达100%，果蔬冷链流通，果蔬冷链流通率也达率也达95%以上。以上。l人均可支配收入超过人均可支配收入超过5000 美元美元，冷链物流的发展将，冷链物流的发

8、展将进入高速增长期。进入高速增长期。l国家出台国家出台农产品冷链物农产品冷链物流发展规划流发展规划l到到2015年，果蔬、肉类、年，果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别提水产品冷链流通率分别提高到高到20%、30%、36%1 1、农产品物流发展现状行业行业需求需求肉类肉类1200亿亿乳品乳品800亿亿蔬菜蔬菜240亿亿速冻速冻食品食品100亿亿l我国农产品冷链物流将进入快速发展新时期2 2、存在的问题l我国冷链物流发展与发达国家差距仍巨大l国内国内80以上的生鲜商品还是采用常温流通手段以上的生鲜商品还是采用常温流通手段 国家冷藏保温车占货运企业车辆拥有量的比例预存保鲜率冷藏运输率水果损耗率蔬菜损耗

9、率中国0.3%30%10%25%30%美国1%8090%100%1.7%5%发达国家平均13%80100%8090%5%l技术装备落后；技术装备落后；l在初级加工和分拣区没有低温制冷环境；在初级加工和分拣区没有低温制冷环境；l从农场到批发市场，新鲜果蔬通常未能做到预冷处理；从农场到批发市场，新鲜果蔬通常未能做到预冷处理；l冷链中断现象较严重；冷链中断现象较严重；l运用先进运用先进信息技术的冷链物流信息技术的冷链物流管理体系明显不足。管理体系明显不足。2 2、存在的问题3 3、农产品物流发展趋势l现代信息技术为标志l实时了解生鲜食品的生产、加工、储藏信息实时了解生鲜食品的生产、加工、储藏信息l掌握供应链中冷冻冷藏产品的数量及位置掌握供应链中冷冻冷藏产品的数量及位置l对物流过程进行全面的动态监控对物流过程进行全面的动态监控l为食品安全审查提供可溯源性信息支持为食品安全审查提供可溯源性信息支持采集采集存储存储传输传输加工加工使用使用条码技术条码技术射频技术射频技术文件技术文件技术数据库技术数据库技术EDI技术技术计算机网络计算机网络计算机技术计算机技术管理模型管理模型可视化技术可视化技术印刷技术印刷技术GPSGIS物流活动物流活动管理者管理者管控管控现代信息技术体系射频识别技术 RFID（Radio Frequency Identification）l又称又称智能标