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1、漫话“药菜同源”蒲公英谷守贤惊蛰刚过，大地尚未复苏，生于阳坡的薄公英即露出灰绿色羽 状嫩叶，勤快的乡下人便开始采挖蒲公英。新春伊始蒲公英嫩叶蘸 酱生食，风味独特，清脆爽口，令食欲大增。如采叶加粳米煮粥， 可治疗热淋、小便短赤，并有消肿散结之功效。蒲公英是我国老幼 熟知的时令野菜，更是历史悠久流传广泛的中草药。蒲公英学名 Taraxacum mong olicum ，俗称黄花地丁、婆婆 丁，是菊科多年生宿根草本植物，它根系发达，抗寒、抗旱、耐盐 碱，多生于路旁、田埂、埝边，有着极强的生命力和超常的繁殖能 力，“一个小球毛蓬松”靠冠毛瘦果随风飘散，传播种子，落籽 生根。蒲公英的医药价值、营养价值、

2、历代医药大典都给予很高的 评价和肯定。据本草纲目记载：蒲公英味甘、苦，性平、寒， 无毒、金株入药，归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结，利尿通淋、 健胃消炎等功能，是治疗急性乳腺炎、急性扁桃体炎、咽炎、肝炎、 疮毒肿痛等病症良药。蒲公英富含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、 vc 、VD 等营养成分和人体必需的矿物质，现代医学研究表明： 蒲公英对金黄色葡萄菌有较强的抑制作用，对痢疾杆菌、肺炎双球菌、 白喉杆菌等多种革兰氏阳惶菌有杀灭作用，有抗病毒，抗感染，增 强人体免疫功能。蒲公英商业开发前景广阔，市场发展潜力巨大。多年来，蒲公英一直处于野生状态，人们吃野菜，采中药也是 破坏性的采挖，甚至做为顽固杂草

3、以巨毒农药灭除。随着社会的进 步， 生严力的发展 物质生活条件得到极大的提高。 进入 21 世纪以 后，我国人民生活的整体水平已经迈入了小康社会，居民的消费理 念，（尤其是城镇居民）发生了深刻的变化，即由数量型消费向质量 型消费转变，人们对食品的要求，尤其对蔬菜产品，不光要求鲜嫩 好吃，更要求好看，安全无公害，人们开始追求纯天然型、营养型、 保健食疗型消费。蒲公英的开发利用，将迎合现代消费者高质量快 节奏的膳食结构的需求一一昔日的渡荒野菜，今天宾馆餐桌上的美 味菜肴。商业性开发利用蒲公英光靠野生资源是不行的，因为野生蒲公 英在田间零散分布，采食期较短，资源有限，必须加大开发研究力 度：收集不同

4、遗传类型的野生资源，开展药用、食用蒲公英的选种、 育种工作，建立一定规模的能保持野生风味的蒲公英生产基地，才 能实现集约化生产，规模经营。2003 年本人有幸引进一种四倍体蒲公英， 该品种株高 80 公分， 叶片肥厚宽长 （宽 15 公分， 高 80 公分）亩产鲜体可达 4000 公斤， 有资料表明： 4 倍体蒲公英药用成分高于普通野生蒲公英，采收期 长达 6 个月，食用价值优于野生蒲公英，这个四倍体巨型蒲公英新 品种，是山西省农业大学，药用植物遗传育种专家赵晓明先生育成 的，被誉为“超级”蒲公英， “超级”蒲公英是栽国传统中草药育种 工作的创新成果，它的开发与应用将极大的满足我国医疗、保健方 面对蒲公英的需求。综上， 无论

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