西区食堂营销策划书

1、目 录1、 食堂营销定位22、 营销环境分析23、 SOWT问题分析44、 营销目标45、 营销战略56、 营销预算77、 营销方案的实施和控制7一、食堂营销定位食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容，也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。对于食堂其直接目标是增大优势，树立品牌，提升服务，提高经营收益、扩大消费层面。二、营销环境分析随着高校扩招，近几年我校学生人数在逐年增长。这不仅是一个挑战同时也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更

2、好的满足大学生的需求，抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。具体而言，凤阳县城餐饮业就相当发达，安徽科技学院四周遍布的酒楼，饭店等等严重威胁着学校食堂的经济利益。2 .消费者分析食堂的主要消费者是学生，学生选择食堂就餐的主要原因是食堂卫生、方便，饭菜的质量口味以及价格也是学生选择的主要考虑因素。学生作为消费者，目前还并没有独立的经济来源，因此消费相对集中。根据简单调查发现，学生花在饮食上的月平均费用大约居于500元到600元之间。3. 产品分析西区食堂被安徽李府酒店管理承包经营，食堂总共有三层。主要的经营的品种有饮料、米饭、炒菜、烧烤、面食

3、、麻辣烫、小吃等。食堂菜品种类多,口味也较多,可以满足大部分顾客的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。4. 竞争对手分析（1） 校内竞争对手分析校内共设立第一食堂、第二食堂和西区的第三食堂，三个食堂饭菜质量口味以及价格上都没有明显差异，因此竞争压力不是很大。（2） 校外竞争对手分析学校靠近凤阳县城区，学校四周餐馆，快餐店遍布，对西区食堂具有严重威胁，竞争压力较大。5. 企业形象分析安徽李府酒店管理成立于2001年，注册资金伍佰万元。公司是“安徽省高等院校后勤协会”理事单位、“安徽省企业联合会餐饮分会”常务理事单位、“合

4、肥餐饮（烹饪）行业协会”副会长单位，拥有员工近1000人，其中等级厨师200人、营养师2人、持有高级技术职称的有10人，食堂经理全部经过省级以上卫生、教育行政部门培训。公司已通过IS09001质量管理体系和IS022000（HACCP）食品安全管理体系双认证，实现了团膳制作的规范化和食品安全管理的科学化。经过十多年的发展，“李府”已成为安徽省餐饮行业具有影响力的品牌。公司分别荣获“全国高校后勤服务优秀企业”、“安徽省高校餐饮行业先进集体”和“合肥市优质团膳先进单位”称号，现已成为安徽省内有较高知名度和影响力的品牌团膳管理公司。三、SOWT问题分析1. 优势食堂距离西区教室和学生公寓都很近，方便

5、同学们及时就餐。同时食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心。2. 劣势饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格有些偏高。3. 机会对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率还是比较高的。同时食堂有三层较为宽敞，就餐环境比较好，能更吸引学生。4. 威胁菜品价格有些偏高，同时上涨很快，菜品推陈出新较慢，口味不佳。4、 营销目标1. 目标市场安徽科技学院的全体师生。2. 目标定位满足学校师生的大众化的消费水平和就餐口味。5、 营销战略1. 产品策略（1） 提高餐饮质量要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理

6、，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。增加一些特色窗口,可以引进一些可口小吃，以满足不同消费人群的要求。（2） 改善用餐环境及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这时，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。节假日在食堂吃饭的时候

7、，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在学校外面吃，对此，增加营业时间是吸引顾客的一个重要手段。（3） 提高服务质量加强和完善内部管理结构，提高食堂从业人员的的综合素质，提高服务质量。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，设立投诉制度。2. 价格策略目前西区食堂菜类价格基本在3元到5元/份不等这样价格区间，3元的很少，4-5元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，食堂是属于大学生活的一部分，

8、它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，很显然食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。3. 促销策略 （1）广告宣传在学校各区宣传板张贴海报，扩大西区食堂影响力，海报宣传的内容以介绍每月的新菜式或特色小吃为主。不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本食堂或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。 （2）内部促销在食堂楼梯、门口等场所，宣传食堂产品，指示具体小吃的消费场所；食堂特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体食堂工作人员的促销意识，奖励受学生们欢迎的食堂工作人员。 （3）校园饮食文化节在中国有很多民俗节日和特色饮食文化。例如中秋节，端午节，元宵节包含着月饼，元宵，粽子这些传统食物。我们可以利用这些节日来进行校园饮食文化节。让同学们对学校食堂更有归属感，提升学校食堂的形象。六、营销预算（单位：元）内容：平面宣传、地面传单、活动经费、售后跟踪服务等。（1）平面宣传：以宣传板的广告为主，约 300元 /学期。（2）地面传单：新产品推出时适当使用 0.1