河北省某知名中学等五校高二生物下学期3月月考试题2

1、河北省邢台市内丘中学等五校2017-2018学年高二生物下学期3月月考试题考试范围：生物选修一专题1、2、6；考试时间：90分钟注意事项：1答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2请将答案正确填写在答题卡上一、单选题1在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（ ）a酵母菌、酵母菌、毛霉 b.酵母菌、醋酸菌、毛霉c毛霉、醋酸菌、乳酸菌 d.酵母菌、乳酸菌、毛霉2下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是 () a氧气、糖源充足 b氧气充足、缺少糖源c缺少氧气、糖源充足 d氧气、糖源都缺少3下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）a果酒和果醋发酵的原理不同，

2、前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸b制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒c利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可d果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物4下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是 ()a为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶b醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染c制果酒过程中每天需适时打开瓶盖d果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋5用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是（ ）a酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱b产生酒精的同时也有co2生

3、成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气c产物积累使ph值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降d氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成atp6下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中正确的是（ ）a.步骤是对草莓进行灭菌处理 b.步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠c.发酵过程中放气量先增加后减少 d.利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量7家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）a. 菌种均可来自于自然环境 b. 均需在相同温度下进行发酵c. 保证在无氧环境下发酵 d. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加8下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）a在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生

4、物参与b含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳c卤汤中的酒应控制在12左右d腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰9下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（ ）a.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸b豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系c腐乳的前期制作温度应控制在1518环境条件下d加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间10下列实验失败的原因中，分析不正确的是 （ ）a. 制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质b. 制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂c. 制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵

5、失败d. 制备色素滤液时,不加caco3会造成分离出的色素带颜色较浅11对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）a.前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518b.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变c.卤汤中的酒应控制在12%左右d.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒12如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（ ）a. b. c. d. 13下列有关泡菜制作过程的说法错误的是（ ）a按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水并煮沸冷却b加陈泡菜水的目的是为了提供菌种c在坛盖边缘的水槽中注满水，以提供发酵所需的无氧环境d亚硝酸盐的含量变化为先减少后增加14下列有关泡菜制作及亚硝

6、酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）a. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：lb. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量c. 亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化酸化显色比色d. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量15在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。这些现象中包括的生态因素有（ ）a竞争和种内斗争 b种内互助、竞争和种内斗争c竞争和种内互助 d种内互助和种内斗争16关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）a泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多

7、对身体会造成伤害b煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌c制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型d泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加17下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()a. 腐乳制作所需要的适宜温度是35 b. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大c. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna18mrsa菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质h与青霉素组合使用对mrsa菌生长的影响，某兴趣小组的实验设

8、计及结果如下表。下列说法正确的是()组别培养基中的添加物mrsa菌1100µg/ml 蛋白质h生长正常220µg/ml青霉素生长正常32µg/ml青霉素+100µg/ml 蛋白质h死亡a. 细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定b. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死mrsa菌c. 实验还需设计有2g/ml青霉素做处理的对照组d. 蛋白质h有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素19用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时正确的是()。a.都可以用来计数活菌 b都必须使用固体培养基c都需要进行系列稀释后再接种 d一般都使用接种环

9、进行接种20下列关于微生物生长所需培养基的说法正确的是（ ）a培养基只为微生物的生长提供碳源和氮源b在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌能正常生长繁殖c培养霉菌时需将培养基的ph调至碱性d固体培养基主要用于观察微生物的运动、鉴定菌种等21实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（ ）a. 链霉素能阻止结核菌的生长 b. 链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效c. 链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效 d. 链霉素可以用于治疗伤寒病人22下

10、图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列错误的是（ ）a. 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行b. 步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖c. 步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理d. 划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养23自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ）a. 碳源 b. 氮源 c. 无机盐 d. 生长因子24牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（ ） 灼烧灭菌 巴氏消毒 干热灭菌 紫外线消毒 高压蒸汽灭菌a. b. c. d. 25下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）a. 在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液

11、获得单菌落b. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒c. 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌d. 在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液26细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖下列与此有关的说法正确的是（ ）a. 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的b. 氮源不可能作为细菌的能源物质c. 琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质d. 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌27（2014杨浦区一模）在农田土壤的表层自生固氮菌较多用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其

12、他细菌分开，对培养基的要求是（ ）加抗生素 不加抗生素 加氮素 不加氮素 加葡萄糖 不加葡萄糖 37恒温箱中培养 2830恒温箱中培养a. b. c. d. 28欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）a. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释b. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板c. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照d. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌29下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（ ）a通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌b从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略c该实验用到选择和鉴别培养基d在用刚果红染色法

13、中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种30在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（cmc-na）。下列叙述错误的是（ ）a羧甲基纤维素钠（cmc-na）主要为细菌提供氮源b刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物c刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌d纤维素酶至少包括三种组分,即c,酶,cx酶和葡萄糖苷酶31在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是()a. 未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基b. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基c. 接种了的牛肉膏蛋白胨培

14、养基d. 接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基32筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（ ）a发酵产纤维素 b发酵产纤维素酶c纤维素酶 分解滤纸 d纤维素分解产生葡萄糖33萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（ ）a水浴加热不易破坏胡萝卜素的分子结构 b是为了保持97100的恒温c防止加热时有机溶剂挥发 d有机溶剂遇明火易爆炸34下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是 ( )a从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂b从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法c在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内d提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的

15、含水量成正比35下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述，错误的是( )a. 蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些b. 为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间c. 在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠d. 水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油36对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是（ ）a. 把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好b. 在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂

16、的挥发c. 在浓缩前，没有必要进行过滤d. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂37下列关于酒精在相关生物实验中作用的叙述，不正确的是（ ）a. 检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色b. 植物组织培养接种前，可用70%的酒精对工作台消毒c. 观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精配制解离液d. 萃取法提取-胡萝卜素时，可用100%的酒精作萃取剂38玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是( )a溶解，萃取，除水 b蒸馏，萃取，除颗粒杂质c蒸馏，油水分层，除水 d溶解，油分水层，除水39在玫瑰精油的提

17、取过程中，进行冷凝的目的是（ ）a将芳香油变成液态便于回收 b操作方便  c防止容器受热不均而炸裂 d提高含油量40下列关于胡萝卜素的说法，正确的是（ ） a所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解b明火加热 c萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥d新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好41 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（ ）a可用注射器直接在滤纸基线的a、b、c、d点上连续点样b点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点c层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液d在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中42胡萝卜素样品鉴定过程

18、中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是 ( )。a. 颜色不同 b. 大小不同c. 形状不同 d. 层析后的色带点数不同43下列有关生物学实验的叙述，正确的是（ ）a叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素带重叠b提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低c用健那绿染液对线粒体进行染色时，需先将细胞用盐酸进行解离d平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多44胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的： ( )a.性质和使用量 b.紧密程度 c.含水量 d.湿度45列关于芳香油的提取的说法,错误的是（ ）a玫瑰精油难溶于水,能随水蒸气一同蒸馏,所以可使用水

19、蒸气蒸馏法提取b提取玫瑰精油时,水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶c用压榨法提取橘皮精油时,为了提高出油率,需要将柑橘皮干燥去水d为了使橘皮油与水分离,可加人适量的nahco3和na2s04,并调节ph至7846下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是()。a. 胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为、三类b. 胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素c而引起的各种疾病c胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但它们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂d一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比47下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（ ）a. 烘干胡萝卜时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

20、b. 在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发c. 在浓缩前，没有必要进行过滤d. 浓缩时，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂48下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是（ ）a. 二者均可以用水中蒸馏法来提取b. 二者所用原料均需做干燥去水处理c. 为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了nacld. 提取过程中均需加入na2s04,该药品在两提取过程中所起作用不同49在植物有效成分的提取中，选取的原料、相应的成分名称及适宜的提取方法不正确的是（ ）a. 玫瑰花、玫瑰精油、水蒸气蒸馏b. 橘皮、橘皮精油、压榨c. 胡

21、萝卜、胡萝卜素、石油醚萃取d. 胡萝卜、胡萝卜素、乙醇萃取50下列实验流程或操作中，错误的是（ ）a. 挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵（果酒）醋酸发酵（果醋）b. 土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落c. 制备ms固体培养基外植体消毒接种培养移栽栽培d. 胡萝卜粉碎干燥萃取浓缩过滤胡萝卜素二、非选择题51我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是_。（2）果酒和果醋的制作：传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却

22、不能正常生长，这是由于果酒发酵的_条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在_条件下进行。温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是_。喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是_。（3）腐乳和乳酸发酵：腐乳的色香味主要是由_决定的。久置变质的酸奶不能食用，原因是_。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会_(填“直接”或“间接”)致癌。52某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。请回答下列问题：(1)第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是_。(2)图中第3天ph开始下降，原因是乳酸菌发酵过程中产生_。制作泡

23、菜过程中泡菜坛一般用水密封，目的是_。(3)若取第4天的新鲜泡菜滤液，用于分离纯化乳酸菌，首先需要用_对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_。(4)分离纯化所用固体培养基中常添加碳酸钙，导致培养基不透明，而乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。可推测培养基中加入碳酸钙的作用是_，分离纯化时应挑选出_的菌落作为候选菌。53为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图a所示的实验。（1）配制好的培养基灭菌通常可以使用_法。步骤与步骤中培养基成分的最大区别是_。（2）同学甲进行过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图b所示。该同学的接种方法是_；推测同学甲

24、用此方法接种时出现图b结果可能的操作失误是_；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_。（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程的操作：将1ml样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1ml稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为_。（4）步骤需要震荡培养其目的是提高培养液溶氧量，同时使_，提高营养物质利用率。（5）步骤后取样测定石油含量的目的是_。54已知青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不易挥发；而玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，易挥发。根据生物相关知识，回答下列问题。（1）从黄

25、花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，理由是_；并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行_和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好_和时间，以防止青蒿素分解。（2）提取过程中宜采用水浴加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行_。（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，简便易行的提取方法是水蒸气蒸馏中的_法，在提取过程中分别加入nacl（目的是_）、na2so4；要提高玫瑰精油的产品质量，应采用的措施是_。参考答案1b【解析】试题分析：制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳使用的微生物是毛霉，故b正确。考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点和

26、熟记相关基础知识的能力。2a【解析】试题分析：醋酸菌是异养需氧型生物，可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸；a项正确。考点：本题考查制作果醋的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。3c【解析】试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的醋酸杆菌是好氧菌，a正确；对发酵瓶应用体积分数为70%的酒精进行消毒，b正确；利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，需改变温度，并且通气，c错误；果酒的制作菌种是酵母菌，真核生

27、物，制作果醋的醋酸杆菌，是原核生物，d正确。考点：本题考查果酒和果醋制作的原理、发酵过程的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4d【解析】试题分析：果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂，a项错误；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口，b项错误；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体，c项错误；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在3035左右，故果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋，d项正确。考点：本题考查果酒和果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。5d【解析】试题

28、分析：酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，a正确；产生酒精的同时也有co2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气，b正确；酒精发酵过程中，产物积累使ph值发生改变，营养物质减少，种群数量下降，c正确；酒精发酵是进行无氧呼吸，不需要氧气，d错误。考点：本题考查果酒制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。6bc【解析】试题分析：步骤是对草莓进行冲洗；a错误。步骤加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠提供酒精发酵的酵母；b正确。发酵过程中，开始一段时间酵母菌进行有氧呼吸，释放的二氧化碳多，随着氧气量的减少，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，释放的二氧化碳少；c正确。利用酸性重铬酸

29、钾检测酒精的含量；d错误。考点：本题考查果酒的制作，意在考查对知识的识记及理解。7a【解析】试题分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型解：a

30、、参与果酒制作的微生物是酵母菌，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，家庭制作果酒、果醋和腐乳的菌种均可来自于自然环境，a正确；b、果酒制作的适宜温度是1825，果醋制作的适宜温度是3035，腐乳制作的适宜温度是1518，b错误；c、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程都是有氧发酵，c错误；d、发酵过程中，微生物的种群密度先增加，后保持相对稳定，最后减小，d错误故选：a考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件8b【解析】试题分析：腐乳制作时需要微生物产生脂肪酶和蛋白酶，故a正确。含水量在70%左右利于豆腐成形，故b错误。卤汤中酒

31、应在12%左右，低了不足以抑制微生物，高了会延长腐乳成熟时间，故c正确。腐乳制作应避免微生物的污染，故腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，故d正确。考点：本题考查腐乳制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。9d【解析】试题分析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味；豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们都利用豆腐内的营养来维持生命活动，因而存在竞争关系；毛霉生长的适宜温度是1518；加入较多的香辛料能调味，杀菌防腐，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用

32、也越大，使腐乳成熟期延长。考点：本题考查腐乳制作相关知识，意在考查考生理解所学知识要点。10a【解析】试题分析：制作腐乳时，加料酒的目的是抑制微生物的生长和调节口感，故a错误；制作果酒时，先除去葡萄的枝梗在进行冲洗，容易感染其他微生物造成霉烂，故b正确；制作果醋时，醋酸菌为好氧型细菌，最适温度较高，故通氧不足或温度过低会造成发酵失败，故c正确；制作色素滤液时，加caco3的目的是防止色素在研磨过程中被破坏，故d正确。考点：本题考查生物实验的有关知识，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。11b【解析】试题分析：加盐

33、腌制时分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入；用盐腌制时，注意盐都用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味解：a、前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，a正确；b、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，b错误；c、卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，c正确；d、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密

34、封，瓶口通过酒精灯火焰，d正确故选：b点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生识记和理解能力，难度不大12c【解析】试题分析：本题是对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的考查，回忆泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的曲线模型，然后分析选项进行解答解：泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，稳定在较低水平故选：c点评：对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的模型曲线的理解记忆是本题考查的重点13d【解析】试题分析：泡菜制作时按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水并煮沸冷却，故a正确。加陈泡菜水的目的是为了提供菌种，故b正确。在坛盖边缘的水槽中注满水，以提供发酵所需的无氧环境，故c正确。亚硝酸盐

35、的含量变化为先增加到一定程度后减少，故d错误。考点：本题考查泡菜的制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。14d【解析】试题分析：本题是考查泡菜制作过程和影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量的测定，回忆泡菜制作的流程、影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量测定的方法，然后分析选项进行解答解：a、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，a错误；b、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，b错误；c、亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化重氮化显色比色，c错误；d、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，d正确故选：d点评：本题的知识

36、点是泡菜盐水的配制比例，影响亚硝酸盐含量的因素，比色法测定亚硝酸盐含量的流程，对相关 知识的记忆是解题的关键15b【解析】乳酸菌产生乳酸抑制异种微生物生长，首先取决于乳酸菌之间种内互助；其次是乳酸菌与异种微生物之间是种间斗争即竞争；当乳酸积累到一定程度又抑制本身繁殖，是属于同种生物之间的种内斗争，所以选b。【考点定位】生物因素中的种内和种间关系16d【解析】试题分析：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制1

37、0天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量解：a、泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害，a正确；b、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，b正确；c、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，c正确；d、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，d错误故选：d考点：制作泡莱17d【解析】果酒需要的温度在18-25，果醋制备的温度是30-35，腐乳制作

38、需要的适宜温度是15-18，a错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，b错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，c错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、dna和rna，d正确。18c【解析】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，a错误；第2组和第3组有两个变量：青霉素浓度的高低和蛋白质h的有无，二者对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白h可杀死mrsa菌，b错误；该实验的目的是“研究人母乳中新发现

39、的蛋白质h与青霉素组合使用对mrsa菌生长的影响”，则还需设置一对照组：只加2g/ml青霉素，与第3组构成对照，c正确；抗生素由微生物产生，而蛋白质h是乳腺细胞产生，不属于抗生素，d错误。19b【解析】试题分析：平板划线法一般多用于菌种的纯化，可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能计数；稀释涂布平板法可以计数，可以观察菌落特征，a错误。着两种方法都必须在固体培养基上进行，b正确。平板划线法不用稀释可直接用接种环接种，c错误。稀释涂布平板法常用涂布器接种。d错误。考点：本题考查平板划线法或稀释涂布平板法的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

40、20b【解析】本题考查的是微生物的有关内容。培养基能为微生物的生长提供碳源、氮源、无机盐和水等，a错；圆褐固氮菌能自行固定氮，且能合成生长素，b正确；培养霉菌时需将培养基的ph调至中性，c错；固体培养基主要用于微生物的分离、计数，d错。故本题选b。21d【解析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质，可以用来治疗相应的疾病。如图所示，实验结果表明，链霉菌产生的链霉素是一种抗生素类物质，它可以抑制某些细菌的繁殖。分析实验结果可以看出：链霉素对结核杆菌的抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用较弱，对伤寒菌几乎无抑制作用，故选a。22b【解析】步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂

41、菌污染，a正确；倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，b错误；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落，c正确；划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染,d正确。【考点定位】微生物的培养【名师点睛】平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同：（1）第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。（2）每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接

42、来源于上次划线的末端。（3）划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。23a【解析】试题分析：自养型微生物的培养基中不需要加碳源，可以利用空气中的二氧化碳，而异养型微生物必须添加有机碳源，故a正确。考点：本题考查微生物的实验室培养的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。24a【解析】试题分析：牛奶一般采用巴氏消毒法最好，吸管一般采取干热灭菌较好，接种环采用灼烧灭菌法，培养基一般采用高压蒸汽灭菌，空气灭菌经常采用紫外线消毒法，故a正确。考点：本题考查灭菌和消毒的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联

43、系的能力。25a【解析】在固体培养基上涂布稀释后的菌液能够得到单个菌落，a正确；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气，有利于酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，不利于制作果酒，b错误；牛肉膏蛋白胨培养基不能筛选出分解尿素的细菌，应在以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，c错误；在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物全部被杀死，不能用于制取土壤稀释液，d错误。26d【解析】乳酸菌是异养菌，硝化细菌是自养菌，二者利用的碳源不同，a错误；氮源也可能作为细菌的能源物质，b错误；琼脂不是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质，是凝固剂，是液体培养基转变成固体培养基所需要的物质，

44、c错误；以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌，也有可能是自生固氮菌，d正确。【考点定位】微生物的分离和培养【名师点睛】本题是微生物的代谢类型与培养基的成分，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行判断。27c【解析】试题分析：本题是应用选择培养基筛选自生固氮菌，先分析自生固氮菌的代谢特点和对培养基的营养需求，然后从给出的培养基成分中选择所需要的成分，判断选项解：自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适宜温度是2830；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基

45、中不能加青霉素所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是不加抗生素、不加氮素、加葡萄糖、2830恒温箱中培养故选：c点评：本题的知识点是选择培养基的选择作用，根据自生固氮菌的代谢特点和生存的适宜温度设定相应的培养基进行选择培养，主要考查学生对微生物培养知识的掌握和运用的能力28d【解析】试题分析：本题是分离土壤中分解尿素的菌的操作，根据选项涉及的内容回忆相关知识点分析判断解：a、为防止土壤浸出液浓度过高，不能获得单菌落，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，a正确；b、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，防止偶然因素对实验结果的影响，b正确；c、可以将未接种的培养基在相同条件下

46、培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，c正确；d、可筛选出分解尿素的细菌的培养基是以尿素为唯一氮源的选择培养基，d错误故选：d考点：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量29d【解析】试题分析：刚果红能鉴别纤维素，可采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌，a正确；从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略，但需要进行鉴别培养，bc正确；有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，d错误。考点：本题考查纤维素分解菌分离实验的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能

47、独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。30a【解析】试题分析：羧甲基纤维素钠为可溶性纤维素衍生物，在鉴别纤维素分解茵的培养基中作为碳源，a错误；刚果红与纤维素形成红色复合物，分解纤维素的菌可以分解纤维素，从而使红色消失产生透明，b正确；刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌，c正确；纤维素酶是一种复合酶，包括c,酶,cx酶和葡萄糖苷酶，d正确。考点：纤维素分解菌的培养与鉴别31c【解析】试题分析：题目中筛选的能分解纤维素的细菌，故可采用含纤维素碳源的选择培养基筛选，含除

48、纤维素以外的其他碳源的培养基作为对照，其他处理相同。c正确。考点：本题考查微生物分离实验的对照组设计，意在考查考生验证简单生物学事实，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。32b【解析】试题分析：筛选出纤维素分解菌后还需要用发酵产纤维素酶来确定，通过测定酶的产生来确定筛选是否成功，b项正确。考点：本题考查纤维素分解菌的鉴定。33d【解析】有机溶剂都是易燃物，直接使用明火易引起燃烧、爆炸。34d【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。高温会使胡萝卜素分

49、解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。原料颗粒的含水量会影响提取的效率。35a【解析】蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间，a错误、b正确；向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去下层的水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油，cd正确。【考点定位】玫瑰油的提取36b【解析】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，a错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，b正确

50、；在浓缩干燥前，需要进行过滤出去萃取液中的不溶物，c错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，d错误。37d【解析】试题分析：在检测生物组织中的脂肪时，苏丹或苏丹染色后可用50%的酒精洗去浮色，a正确；植物组织培养接种前，要用70%的酒精对工作台消毒，b正确；观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精与15%的盐酸配制解离液，c正确；萃取法提取-胡萝卜素时，因为酒精是水溶性有机溶剂且沸点较低，不能用作萃取剂，石油醚最适合于作为该实验的萃取剂，d错误。考点：本题考查酒精在相关生物实验中作用，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关

51、的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。38c【解析】玫瑰精油提取时，用清水进行蒸馏，加入nacl使油水混合物分层，加入无水硫酸钠用于除去油层中的水分。39a【解析】试题分析：在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收， a正确。 考点：本题考查玫瑰精油的提取，意在考查考生的理解应用能力。40c【解析】胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出来而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密

52、程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。41b【解析】试题分析：用最细的注射器针头分别吸取0.10.4ml溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在a、d和b、c点上点样，a错误；由于各种色素在层析液中的溶解度不同,滤纸对各种色素的吸附力也不同,色素才得以分离，点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，b正确；层析液所用的试剂为石油醚，c错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，d错误。考点：本题考查对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验，意在考查考生的应用知识的能力。42d【解析】标准样品中含有的色素种类单一，而提取样品中含有的色素种类较

53、多，用纸层析法鉴定色素时标准样品形成的点数少，而提取样品的点数多。这是判断标准样品点与萃取样品点的主要依据。43b【解析】叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素直接溶解在层析液中，a错误；提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，b正确；用健那绿染液对线粒体进行染色时，需保证细胞的活性状态，c错误；平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越少，d错误。【考点定位】生物基础实验。44a【解析】试题分析：胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，a项正确，b、c、d三项均错误。考点：本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。45b【解析】试题分析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，因此使用水蒸气蒸馏法提取，a