餐饮接待工作流程_第1页
餐饮接待工作流程_第2页
餐饮接待工作流程_第3页
餐饮接待工作流程_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、页眉.餐饮接待工作流程1、预订酒店。根据接待时间和出席人数确定恰当的用餐酒店，提前预订席位。注意客人的人数、身份、用餐习惯，本次接待的规格，以及我方出席的人数，预订时要和酒店确认用餐时间、用餐人数、房间大小、房间细节（如：有没有沙发会客区， 有没有独立卫生间等）、收费情况（如有无包间费、有无折扣等）。老板用餐一定要有窗户和卫生间的包间，并比告知你的人数多2 位预定。2、提前准备。提前通知我方参加人员 （包括参与接待的公司领导、 其它公司人员、驾驶员等）接待时间和地点，并发送短信，短信无回复立即电话告知再次确认。 提前准备好接待可能用到的酒水 （根据接待场合和客人习惯准备合适的白酒或红酒） 、需

2、要的礼品、公司资料等。3、点菜。用餐前提前到酒店检查预订的房间状况， 确定菜品、酒水饮料（如有自带酒水要先和酒店说好是否收费） 。点菜时要考虑出席人数、接待档次、客人和领导的口味（如：是否吃辣，有无忌口等） 。一般十人左右用餐可点四个凉菜、一个汤、十个左右热菜和主食点心；五人左右可点两个凉菜、一个汤、五个左右热菜和主食点心。要注意荤素搭配（有荤有素）、菜品搭配（有肉类、禽类、海鲜） 、口味搭配（有辣有清淡）。董事长的饮食禁忌需要注意。用捞饭和位上菜品提升档1 / 3页眉.次，一般接待一个头菜即可。要确定在客人到达前餐台已摆好，凉菜先上桌，茶水和酒水已准备好。4、用餐。（接待人员一般提前40 分

3、钟抵达接待的地点开展准备工作，先把茶水和水果点好，凉菜上好。）客人到达时出门迎接，引领就座，安排茶水。如需要会谈可先在休息区喝茶，如不需要会谈且凉菜已上桌可请客人入席。入席时注意宾主座次，主人位在面向门口的正中间，主宾安排在主人位两边，宾客旁边要有我方人员陪坐， 一般接待人员坐在主人对面的下首。就座后安排倒酒水饮料，一切就绪可提醒领导祝酒开席。用餐过程中要注意把握时间，确保有序地上菜， 要随时注意领导和客人的需求（如：是否需要加菜、加纸巾等），要随时保持用餐餐具的清洁（如：及时换餐盘、烟缸等），以及确保酒水饮料的充足供应。在菜品将要上完时提前结账。结账不能惊动客人， 应主动到收银台结账。要注意核对菜品和金额，确定折扣，并索要发票和账单。5、送客。在用餐结束前要提前通知驾驶员在指定地点待命。如果用餐结束后还有其它活动安排，要注意把握时间，及时提醒领导。客人离席时要检查所有人员的随身衣物、手机等是否已带齐， 并带好没有用完的酒水等。如有礼品要送到客人乘坐的车上。将客人送到车上，告知司机目的地，与客人告别。2 / 3页眉.（

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论