新人教版七年级生物下册21食物中的营养物质课件学习教案

1、会计学1新人教版七年级生物新人教版七年级生物(shngw)下册下册21食食物中的营养物质课件物中的营养物质课件第一页，共37页。学习学习(xux)目目标标说出人体需要的主要营养物质。知道主说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源要营养物质的作用和营养物质的食物来源。运用科学探究方法测定运用科学探究方法测定(cdng)食物中食物中的能量。的能量。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 第1页/共36页第二页，共37页。 营 养 物 质食 物水分水分(shufn)、蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、糖类、维生素B1、B2、E ，

2、钙、铁、锌、磷钙、铁、锌、磷、硒、硒水分水分(shufn)、蛋白质、脂肪、糖类蛋白质、脂肪、糖类、维生素、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、，钙、铁、锌、磷、硒锌、磷、硒稻稻 米米猪猪 肉肉每个同学每个同学(tng xu)通过课本第通过课本第3839“常见的食物成分表常见的食物成分表”查找两种你最查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。表格。活动一活动一第2页/共36页第三页，共37页。讨论讨论(toln)(toln)：1 1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物、食物

3、(shw)(shw)中含有哪些营养物质呢？中含有哪些营养物质呢？糖类糖类(tn li)(tn li)、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素素3 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。来源。第3页/共36页第四页，共37页。一、糖类、脂肪、蛋白一、糖类、脂肪、蛋白质质自学第自学第19-2019-20页，思考：页，思考：1. 1. 糖类糖类(tn li

4、)(tn li)有哪些种类？糖类有哪些种类？糖类(tn (tn li)li)的食物来源及作用？的食物来源及作用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？第4页/共36页第五页，共37页。小小小小(xio xio)医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦(xioshu)(xioshu)，这是因为病人体内的，这是因为病人体内的_消耗消耗多而补充少。多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往病人不能正常进食时，往往(wngwng)(wngwng)需需要点滴要点滴_，因为它能直接为

5、人体提供，因为它能直接为人体提供能量。能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的食丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质第5页/共36页第六页，共37页。类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质水阅读课本阅读课本(kbn)完成表格一完成表格一第6页/共36页第七页，共37页。找一找，填一填找一找，填一填糖类、脂肪(zhfng)和蛋白质三者的共同作用是都是 . 都能 。组成细胞组成细胞(xbo)的主要有机物。的主要有机物。为生命为生命(shngmng)活动提供能量活动提供能量糖类、

6、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质人体的人体的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新离不开离不开第7页/共36页第八页，共37页。糖类糖类(tn li)作用作用(zuyng)(zuyng)：主要的供能物质，并可直接提供：主要的供能物质，并可直接提供能量。能量。谷物谷物(gw)，薯类，各种糖，薯类，各种糖第8页/共36页第九页，共37页。脂肪脂肪(zhfng)作用：作用：1.1.能够提供人体能够提供人体(rnt)(rnt)

7、能量；能量； 2. 2.主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。第9页/共36页第十页，共37页。蛋白质蛋白质作用：建造和修复身体的重要原料作用：建造和修复身体的重要原料1.1.构成构成(guchng)(guchng)人体细胞的基本物质人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发促进人的生长发育；育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。第10页/共36页第十一页，共37页。糖类、脂肪和蛋白质对人体糖类、脂肪和蛋白质对人体(rnt)作用的区别：作用的区别：糖类糖类(tn li)：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的

8、能源物质物质。人体内重要的人体内重要的备用的能源备用的能源物质物质人体的人体的生长发育生长发育以及受损细以及受损细胞的胞的修复和更新修复和更新离不开离不开第11页/共36页第十二页，共37页。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设针对不同的问题做出的假设(jish)(jish)是是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设可能不需要作出假设(jish)(jish)。提出提出(t ch)(t ch)问题问题作出假设作出假设(jish)(jish)制定计划制定计划实施计划实施计划得出结论得出结论表达

9、交表达交流流不同的不同的第12页/共36页第十三页，共37页。3 3 该实验通过测量该实验通过测量_来测定食来测定食物中的能量。物中的能量。4 4 温度计的作用温度计的作用(zuyng)(zuyng)是是_；目的是；目的是_。 食物燃烧放出食物燃烧放出(fn(fn ch) ch)的热能的热能测量测量(cling)(cling)水温水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能第13页/共36页第十四页，共37页。制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；圆

10、孔周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端浸水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；入水中）；3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥的花生种子称出一粒干燥的花生种子(zhng zi)(zhng zi)的重量，放到火的重量，放到火焰上燃烧；焰上燃烧；第14页/共36页第十五页，共37页。5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全花生种子完全(wnqun)(wnqun)燃烧后，测定水温。燃烧后，测定水

11、温。第15页/共36页第十六页，共37页。注意事项注意事项1.1.选用的食物应是容易燃烧的；选用的食物应是容易燃烧的；2.2.食物应充分燃烧；食物应充分燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置温度计应避免碰到装置(zhungzh)(zhungzh)的壁上和底部；的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），次）， 结果取重复组的平结果取重复组的平均值。均值。第16页/共36页第十七页，共37页。探究实验只做一次，可能有误差探究实验只做一次，可能有误差(wch)出现，所以结出现，所以

12、结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差(wch)的的影响。影响。3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当(yngdng)(yngdng)怎样做怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。确或计算出现错误等。1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第3838- -3939页附表中的数据有差别吗？页附表中的数据有差别吗？原因是什么？

13、原因是什么？2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。分。第17页/共36页第十八页，共37页。水水水是人体细胞的主要成分水是人体细胞的主要成分(chng fn)(chng fn)之一，约占体重的之一，约占体重的60%60%70%70%。. .提供细胞生活的环境；提供细胞生活的环境；. .参与人体中多种生命活动；参与人体中多种生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的运输。参与营养物质及尿

14、素等废物的运输。第18页/共36页第十九页，共37页。2、维生素有什么、维生素有什么(shn me)作用？作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？ 1、无机盐有什么、无机盐有什么(shn me)作用？作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论：第19页/共36页第二十页，共37页。无机盐作用很大无机盐作用很大: :如铁是构成血红蛋白的一种成分如铁是构成血红蛋白的一种成分(chng fn)(chng fn)，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分(chng (chng fn)fn)。

15、无无 机机 盐盐第20页/共36页第二十一页，共37页。第21页/共36页第二十二页，共37页。1.1. 儿童儿童(r tng)(r tng)易患佝偻病，是因为儿童易患佝偻病，是因为儿童(r (r tng)tng)正处在生长发育期更需要正处在生长发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内小红患了贫血，体内(t ni)(t ni)可能缺可能缺_，应，应多吃多吃 _ _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病(db zibng)(db zibng)是是因缺因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫

16、菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。曲，不能站直。 缺钙缺钙第22页/共36页第二十三页，共37页。维生素维生素1.1.种类很多，但不是种类很多，但不是构成细胞的主要原料构成细胞的主要原料，不能为人体提供能，不能为人体提供能量；量；2.2.需要量很小，但是需要量很小，但是(dnsh)(dnsh)对人体的作对人体的作用不可替代。用不可替代。第23页/共36页第二十四页，共37页。维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C

17、C维生素维生素D D常见常见(chn jin)(chn jin)维生素种类维生素种类动物动物(dngw)肝脏肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育促进人体正常发育，增强，增强(zngqing)抵抗抵抗力，维持正常视力力，维持正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮谷豆类的外皮谷物的胚芽物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病

18、抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏、动物肝脏、蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等第24页/共36页第二十五页，共37页。病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上痛。经医生诊断为是患上病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些经常吃不下饭

19、，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为地方出现溃烂。医生确诊为病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折(gzh)(gzh)受受伤。医生诊断为伤。医生诊断为 病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。 4.4.小明小明(xio mn)(xio mn)不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C夜盲症夜盲症骨质疏松症骨

20、质疏松症。脚气病脚气病坏血病坏血病第25页/共36页第二十六页，共37页。考考你考考你 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现(fxin)(fxin)，有钱人常常得富病，而穷人常常得穷病。，有钱人常常得富病，而穷人常常得穷病。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？脚气病脚气病夜盲症夜盲症脚气病是因为缺少脚气病是因为缺少(qusho)(qusho)米糠和麸

21、子（含米糠和麸子（含维生素维生素B1)B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少这类东西引起的。夜盲症是因为缺少(qusho)(qusho)维生素维生素A A。第26页/共36页第二十七页，共37页。第27页/共36页第二十八页，共37页。小结小结 第28页/共36页第二十九页，共37页。无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）第29页/共36页第三十页，共37页。自我自我(zw)检检测测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖类糖类 D. D.无机盐无机盐2.2.下列

22、物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉(dinfn) (dinfn) D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B. B.纯牛奶纯牛奶 C. C.馒头馒头 D. D.大米大米 B BD DA A第30页/共36页第三十一页，共37页。4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、多吃黄色玉米(ym)

23、(ym)、胡萝卜等可预防夜盲症、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的，因为这些食物中含有丰富的_能在人体能在人体内转变成内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素(h lu bo s)(h lu bo s)维生素维生素A A第31页/共36页第三十二页，共37页。缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血厌食、贫血(pnxu)(pnxu)、肌无力、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血(pnxu)(pnxu)缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E. E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含

24、碘的无机盐 F. F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G. G.骨质疏松症骨质疏松症连连看连连看第32页/共36页第三十三页，共37页。课后练习课后练习1（2） 由于食物由于食物D中脂肪、蛋白质和中脂肪、蛋白质和维生素维生素C的含量极少，并且不含维生素的含量极少，并且不含维生素A和和维生素维生素D，所以如果长期将食物，所以如果长期将食物D作为主作为主要食物，要食物，人体可能人体可能(knng)会出现营养不良会出现营养不良，夜盲症、坏血，夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。病、佝偻病或骨质疏松症等病症。第33页/共36页第三十四页，共37页。延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明请你阅读下面的故事，想一想说明(shumng