在家怎样酿葡萄酒

1、本文整理于网络，仅供阅读参考在家怎样酿葡萄酒葡萄酒的度数并不是很大，稍微喝点对健康是很有好处的， 况且喝葡萄酒是一件很浪漫的事情。对于葡萄酒的喜爱让很多人 都学会了如何进行品鉴，甚至尝试自己动手进行酿制。葡萄酒的 酿造方法并不是很难，关键是掌握方法。那么，在家怎样酿葡萄 酒？市场上买来葡萄为鲜食葡萄，水份太足糖份不高，单宁含量 低，能酿造出带酒精的饮料，虽然也可称之为葡萄酒，但真正意 义上的葡萄酒是指用专业酿酒葡萄不加糖通过科学的方法酿造进 去的酒。既然是新手教程，而新酿友又喜欢跟鲜食葡萄过不去， 所以现在就拿鲜食葡萄来说事吧。从市场上买回来的葡萄不洗是不能用来酿酒的原因很简单 农药，谁也不想

2、酿出一杯农药来喝吧。同时也说一下酿酒葡萄， 酿酒葡萄面对的生产市场，这个市场上特性决定了购买的人更专 业，要求更高，检测手段明确，所以专业的酿酒葡萄基地会使用 环保和国家要求的食用 QS而且采摘期前半个月就停止打药了再 加上限等手段，使得葡萄达到酿造高品质葡萄酒的要求。大概内容就说到这里，接下来小编说一下工具和设备。因为 是新人教程，小编就因陋就简，能替代的替代，找不着的想办法 解决，尽可能的不给家庭在经济上添负担，除非非买不可的酿友 们。1发酵瓶。玻璃，不锈钢，好一些的塑料等等）2搅拌的东西。塑料饭瓢、木棍、筷子，竹棍等）3酵母（安琪葡萄酒酵母，或法国葡萄酒酵母）4葡萄（自己种的野外摘的一切

3、手段能弄来的等等）5白糖，冰糖。6管子（好一点的塑料，硅胶等等）7滤布（纱布，滤布，破布等等）洗不洗，即然工具设备辅料都“欧了现在进入正题吧：葡萄 买回来。怎么洗，各人按自己的想法去做吧。反正酿出来的酒自 己也要喝的这里介绍一种较为可行的方法：先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在 葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水 冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干 都行。再然后用洗净的手将葡萄捏破，如果做白葡萄酒。连皮、籽 一起装罐。量大点的用脚踩、搓衣板搓、躺在上面撒沷打滚？只 要能弄破，而又不是碎得一塌糊涂就都行。这里要注意一下籽不要弄破了原因

4、嘛一既然是初级新手，小 编就不弄太繁琐了呗，就记得籽不要弄破就行。工艺是用破碎机 破碎的法国保守的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里 用脚踩烂葡萄。工艺上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁 的则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁 内而使颜色变红。这里对添加酵母作一个简单扼要说明，& It;正常操作：&t;&It;&| t;<每天定时巡视。很多非专业人士或是街头巷尾口耳相传的捏破了葡萄它自己就能发酵了这点小编同意的但是如 果经过清洗，葡萄皮上自带的酵母菌，数量和活性上都达不到需 要的规范，会造成发酵不完全，或是发酵缓慢等等问题

5、。道理呢，就说这么多，本文章是在协助新手酿友有个正确的 了解和认识，更专业的理论知识就不在这里多说了就记得不加酵 母问题多多。接下来说一下活化酵母，酵母是干的颗粒状或粉状，用38度温水加适量糖，然后放入适量的酵母，约40分钟左右即可活化，中间偶尔搅拌几下，活化的酵母液上面会出现黄褐色气泡，闻起 来有酵母味。以上这段话很多人就会有很多的想法，下面来说明一下：首先温水活化酵母加入葡萄中，会不会造成葡萄汁不纯了这个问题完全不必担心，4-7天的有氧发酵过程中，会有水份 被蒸发掉。适量的水，适量的酵母，适量的糖，多少为适量？以18升发酵瓶来举例，预留 3分之1空间后（一定要预留3 分之1空间，不然发酵启

6、动后产生的气体会使葡萄汁的体积膨胀 而溢出瓶外造成不必要的损失和麻烦）实际约有24斤葡萄汁，四瓶大约就是100斤的量了那么酵母就需要 10克，活化它水300ml 左右也就是半斤水多一点，其实再多多一点，少少一点无所谓， 最终能给你酿出的酒带来的影响小到如大海里的一粒沙。适量的糖，以正常人喝感觉正好稍甜一点就可以了唯一要控 制的就是温度，不能高了高了酵母就被你烫死了温度低了酵母活性又受到限制，所以正常 38度就行了将破好的葡萄放入发酵瓶里，接种活化的酵母，大约在6-24小时后启动发酵，此期间不要密封，但要用东西在上面遮一下， 遮一下是因为不要有什么虫虫蝇蝇的掉进去，污染了发酵液）首要原因是这个时期，酵母需要氧气，然后这个时期会有大量的气泡 排出，如果密封，会爆炸。同时这个阶段是酵母最幸福的时光，张嘴就有好吃的