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文档简介

1、内部管理制度系列特殊传染疾病和饮食卫生疾病预防制度（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-51528特殊传染疾病和饮食卫生疾病预防制度Special In fectious Diseases and Food Hygie ne Disease Preve nti onSystem说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。1、食堂、伙房要有一名专业管理人员主管食堂食品卫生 工作，要严格执行食品卫生法和食品卫生有关管理规定， 建立食品卫生管理制度。2、伙房内外要整洁、炊具、用具必须干净，无腐烂变质 食品，并建立卫生值日管理制度。3

2、、 不购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜 禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。4、 购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期、 保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品，不购买散装白酒和植物油。5、 做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不饮用未经 煮沸的生活饮用水。6、妥善保管杀鼠剂和消毒剂，避免被误食、误用。7、 加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食 用前必须加热煮透后方可食用。&养成良好的个人卫生习惯， 在烹调食物和进餐前要注 意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。9、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即 组织救治。10、做到食品的三要三不要：三要：1）生食、熟食要分开；2）药品、食品要分开；3）生、熟刀砧要分开。三不要：1）不要购买过期食品；2）不要食用变质食品；3）不要吃喝不洁食品。11、施工现场要划分卫生责任区，并明确责任人，负责现场的卫生及维护，使其整个现场保持整洁卫生。12、严格落实卫生保健措施，施工现场发现疫情或隐患 立即报作业队综合办公室，做好杀菌防疫工作，对重要岗位 和重点场所及时采取措施，防止意外事故的发生。13、生活区宿舍要保持整洁有序，生活区周围要保持卫 生，无污物和污水，生活垃圾应集中堆

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