东莞美食小吃全城攻略

1、东莞美食小吃全城攻略东莞的美食广为人知的有虎门膏蟹、白沙油鸭、厚街腊 肠、乌头鱼、水鸭、水鱼、“三蛇烩”，“三禾宴”等美食不胜枚 举。著名的旅游景点有东莞博物馆 绿色世界、同沙生态 旅游区、黄旗山城市公园、水濂山森林公园。东莞特色小吃品种繁多，历史久远，据资料记载，东莞 小吃有几百种，而如今还保存了 200 种之多，其中还有些为 东莞所独有。下面介绍东莞几种特色小吃。冼沙鱼丸 冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美 食，尤其以高 埗 镇冼沙村的鱼丸最为出名， 也就是洗沙鱼丸。 洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭 鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种 美

2、食中，可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后， 要用两根铁棒反复敲打 6 个小时以上，让鱼肉中的胶质，也 就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质 多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起 来也相当有咬头。冼沙鱼丸入口确实非常有咬头，而且味道鲜美。特地拿 了一个鱼丸往地下抛去， 真的弹起一人多高， 果然名不虚传。烧鹅濑濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福 多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最 讲究的是一锅美味的高汤， 那得用整只鸡、 大块肉、 大块骨， 加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫 一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤

3、，粉面再铺上一层皮脆 肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美 味诱人。道窖裹蒸粽道窖裹蒸粽， 是道窖的一大特产， 驰名千里， 被誉为“天 下第一粽”。吃起来香甜滑腻， 回味悠长， 是道窖水乡人每年 端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米 粽。道窖裹蒸粽的历史源远流长，记载着道窖人的勤劳和智 慧。据史记载，当年南宋少傅张世杰，驻军伶仃外的崖山， 被元将张宏范攻破后，有叶、刘、吴、吾四人，不甘当徭役， 逃落至此立村，繁衍生息，也带来了中原一带的文化习俗。 这里土地肥沃，河涌繁多，下游为汪洋大海，是着名的鱼米 之乡，明清以后，更多的中原人迁居至此，使中原文化习俗 得以保留和

4、发展。道窖的裹蒸粽和龙舟赛初时也跟中原人一 样，为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出 航打渔，与水打交道，增加了祭拜河神一项，寄托着道窖人 祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好 愿望。而且裹蒸粽初时的做法也与现在的中原人做法一样， 用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃时加少许白糖。后 随着时间的推移，心灵手巧的道窖人对裹粽的做法逐渐加以 了改进，加进了蛋黄、莲子、绿豆等物，做成了今天香飘千 里的道窖裹蒸粽。而且种类繁多，有崧木粽、豆沙粽、莲子 粽、咸肉粽等等。塘厦碌鹅塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字 就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以

5、为是“卤 鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞 菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到 了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非 常新鲜美味。塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所 以味道跟普通烧鹅完全不同， 口味偏重， 有点像北方的做法， 但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来非常爽。中堂槎 滘 鱼丝面中堂槎 滘 鱼丝面由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的 面条状、放进清开水中煮 1-2 分钟捞起，另配好冬菇丝、韭 黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。中堂槎 滘 鱼包中堂槎 滘 鱼包由鱼肉做成的表皮包着鱼肉馅料，距今有 七、八十

6、年历史。鱼皮以农历八、九月份的土鳞鱼脊背部位 的鱼肉为主料，肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主。辅以冬 菇等时菜混在一起剁成馅料。用鱼皮小心翼翼地把馅料包成 金鱼状，放入用鳞鱼熬成的汤中煮 2-3 分钟即可。茅根粥“茅根粥”为吾邑特有之早点，与“鱼片猪红粥”，同为大众 最佳之晨餐。乃以鲜茅根、玉竹头，扁豆，赤小豆，茯苓等， 与米同熬，具清凉，去湿，降火，诸效用云。粤人习以 药材作汤或肴，谓可宏收“预防”， “医疗”之实效，又可餍口腹 之欲，一举而数得也。 谚有： “腰酸与骨痛，最好猪腰煲杜仲， 唔好得餐 鎹 。”可见一斑。食时，加盐少许，殊清香可口，佐 以油炸桧，可以果腹，童年嗜此，铜元一枚，享用

7、一碗，然 后上学去。道窖肉丸粥道滘粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一 帜，在肉丸粥中独占鳌头。 由于道 滘粥的肉丸选用新鲜上肉， 切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口 香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉 味长存，令人垂涎。道滘历来是鱼米之乡，农产品丰富，加上人杰心灵手巧 制作，创制了不少地方特产，道 滘粥就是其中之一。道 滘 粥 的主料肉丸，创始人是道 滘 人叶成，源于二十世纪六十 年代，八十年代闻名。肉丸选用新鲜猪肉，切碎后用钢条敲 打直至成为肉酱，使肉丸有韧性，弹性特强，入口香脆，佐 肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味久存，令人垂涎。 目前道 滘

8、镇有许多个体户制作肉丸，货销东莞市各大酒楼宾 馆，东莞市也出现了以出售道 滘 粥为主的饮食店。东莞作为工业城市，晚上的夜市是相当的热闹，而吃宵 夜也成了许多人的习惯。以下看看东莞哪里有好吃的宵夜。动感夜市尝烧烤推荐地点：光明路梨川篮球场对于东莞人来说，这里已经让他们很熟悉了，许多人甚 至从学生时代开始就吃着这里的生蚝，地方不难找，在光明 路附近，梨川篮球场，一打听附近的人都知道，热热闹闹的十几二十家摊档让人在大老远就能闻到蚝的香味。肥嫩多 汁，价格公道，因此也吸引了不少回头客。除了吃生蚝外，这里的消夜店也是闻名已久，这里经营 的菜式大多是有东莞本地特色的菜式，由于经营者大多是本 地人，顾客也多

9、是本地人光顾，所以做的东西很多都是东莞 人平常人家里吃的小菜，如白灼青葱鹅肠、萝卜鲮鱼皮、东 莞米粉、猪红粥等都是东莞人平常最喜欢吃的东西，每碗粥 配些葱花、胡椒粉，兼油炸鬼，吃起来津津有味。莞味粥品化解油腻推荐：花园新村 莞味的消夜以粥和小吃为主，花园粥城的王店长介绍， 在莞味粥店里吃宵夜，当然要试试三滚骨，以水乡洪梅的三 滚骨最为出名，具有以手拿，大口啃的“豪放”特色。吃的时 候，用吸管先吸大骨的骨髓，然后再啃骨上的肉，一番大啃 大嚼后还觉不过瘾，还可以喝以香菇调味的大骨汤，味道非 常香醇，王店长说， 这三滚骨是消夜里最受欢迎的美食之一， 虽然只在消夜时才供应，但几乎每晚都能卖出 200

10、多斤。另 外，烧咸猪骨菜心粒粥也则得推荐，晚上吃得太油腻对肠胃 不好，而且也很难入睡，所以消夜是不能少烧咸猪骨菜心粒 粥的，化解油腻，清香滋润。传统点心喝茶品消夜地点：人民公园鸿福城传统的东莞消夜除了喝粥外，还会喝夜茶吃点心。说到 点心自然要推荐一下这里的麦皮豆沙包，近几年来人们开始 流行吃五谷杂粮，粗糙的麦皮也比细嫩的面粉更受人欢迎， 而这种被蒸烤得表面黄黄的麦皮豆沙包也不负众望，麦皮有 一种天然的甜甜的味道，由皮的表面很顺利地过渡到里面甜 而不腻的豆沙，吃完让人回味无穷。蒸笼排骨是各家都有的东西，而在人民公园附近这家有 了一些历史的饮食店，蒸笼排骨已经成为他们的招牌。排骨 蒸得软而不韧，吃起来毫不费力，里面下的佐料也是恰到好 处，不会让人感觉到油腻。冰冻甜品沁人心脾推荐地点：东城愉景步行街对于喜欢吃甜的东西的人来说，在凉爽的夏夜里品尝一 下冰冻得清凉的甜品，白天的疲劳就会一扫而尽。在东莞甜 品店随处可见，在一些老的糖水店铺子里，你还可以找到一 元一杯冻在冰箱里的竹蔗水。不过对于喜欢坐下来好好品尝甜