二十四节气饮食宜忌

1、二十四节气饮食宜忌提示：春季要注意养阳， 养肝健脾。夏季养生重点是保养心脏， 注意多喝水。 秋季注意保养内守的阴气， 健脾、补肝、清肺。冬季养生宜敛阳护阴， 养肾防寒。立春 2 月 3-5日。太阳到达黄经 315度时为立春。立春养生要防病保健。 注意室内通风，加强身体锻炼。此外，还要注意口鼻保健。宜：辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉 米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、 白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。忌：忌食酸、涩收敛之味，油腻、生冷的食物，少食黏、硬、肥甘厚之物， 以免伤及脾胃。蔬菜有西红柿。水果有柑橘

2、、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山 楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。推荐菜：韭菜炒鸡蛋；豌豆炒牛肉；木须肉；萝卜羊肉羹；白菜炖豆腐。雨水 2 月 18-20日。太阳到达黄经 330度时为雨水。雨水时节，天气变化 不定，此时养生要注重养护脾脏， 春季养脾的重点首先在于调理肝脏， 保持肝气 顺畅。宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡 萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。 水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、 莲子等。忌：忌辛辣、油腻食物，不得生食葱、蒜，花生宜煮不宜炒。 推荐菜：银耳莲子粥；红枣粥；红烧

3、鲤鱼；猴头菇煲鸡汤；素炒茼蒿。惊蛰 3 月 5-7日。太阳到达黄经 345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺 应肝的属性。 此外，诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发， 要注意严防。宜：多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、 维生素的清淡食物。 蔬菜有菠菜、 水萝卜、 苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨，海鲜有螃蟹。其他为 莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则 反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。忌：忌食或少食动物脂肪类食物等，如羊肉、狗肉、鹌鹑；燥烈辛辣刺激性 的食物也应少吃，如辣椒、葱、蒜、胡椒。推荐菜：虾仁菠菜；八宝菠菜；锅巴；凉拌银耳

4、；香菇炒肉。春分 3 月 20-22日。太阳到达黄经 0度时为春分。此时非感染性疾病中的 高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。宜：进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡 可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭 菜等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果，豆 浆等饮料。忌：忌油腻、生冷及刺激性食物，禁忌过热、过寒饮食。小提示：在做鱼、 虾、蟹等寒性食物时，要放入葱、姜、酒、醋等类的温性调料，以防止本菜肴性 寒偏凉。在食用韭菜、大蒜等类菜肴时，要加入蛋类等滋阴之物，以使阴阳能互 补。推荐菜：白烧鳝鱼

5、；虾干菜花；红豆粥；大蒜烧茄子；荠菜粥。清明 4 月4-6日。太阳黄经 15度时为清明。 清明后雨水增多， 自然由阴转 阳，这时要注意清泄肝火，以防肝气升发太过或肝火上炎。宜：清凉的寒性食品， 并减少甜食和热量大的食物的摄入。 吃些柔肝养肺的 食物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。 春天韭菜可暖身。 其他有银耳、香菇、 牛蒡、 鲩鱼等，香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。忌：忌食用鸡和笋，能动肝火，导致慢性肺炎和高血压复发。避免辛辣寒凉 的食物。有慢性病的人忌食“发”的食物，如海鱼、海虾、羊肉、笋等。推荐菜：香干芹菜；红烧茄子；胡萝卜炒肉；清蒸鲩鱼；百合粥。谷雨 4 月 19-21 日。太阳到达黄经

6、 30 度时为谷雨。除了精神养生来调节情 绪外，还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。宜：食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有 葡萄、香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香 椿，但不能食之过量。忌：忌过量饮食，减少高蛋白质、高热量食物的摄入。有风寒湿痹的人忌吃 芹菜、生黄瓜、柿子、柿饼、西瓜、螃蟹、田螺、海带等生冷性凉的的食物，热 痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之物。推荐菜：香椿炒鸡蛋；香椿拌豆腐；海带银耳羹；草菇豆腐羹；炒黄豆芽。立夏

7、5 月 5-7 日。太阳到达黄经 45 度时为立夏。立夏以后的饮食原则是 “春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。宜：清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要 食用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬 瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、 西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑 木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。忌：忌大鱼大肉和油腻辛辣的食物， 不要过早或过多吃生冷的食物， 少吃动 物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等，少食 一些苦味

8、食物。推荐菜：冬瓜鲤鱼汤；炒丝瓜；葱烧海参；桂圆粥；糖醋藕。小满 5 月 20-22 日。太阳到达黄经 60 度时为小满。 此时人的生理活动处于 一年当中最活跃的时期，故消耗的营养较多，需要及时进补。宜：以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，食用 一些清凉的食物，但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸 荠、藕、西红柿、 山药等。 肉类有鸭肉等。 水产类有鲫鱼、 草鱼等。水果有西瓜、 梨、香蕉等。忌：忌食甘滋腻、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类；酸涩辛辣、性 属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴 香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇

9、、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物及牛、羊、狗、鹅肉 类等。推荐菜：熘鱼片；青椒炒鸭块；冬瓜草鱼；木耳黄瓜；芹菜拌豆腐。芒种 6 月 5-7 日。太阳到达黄经 75 度时为芒种。 此时雨多且潮湿， 天气闷 热异常，极易伤脾胃。另外，由于经常生吃食物、痢疾高发，要注意防范。宜：以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果，适当补充钾元素，粮食 以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主，水果为香蕉，蔬菜为菠菜、香 菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。忌：忌吃或是少吃油腻食物，以达到养护脾胃的目的；食物过咸、过甜；生冷性凉的食物也应不吃或是少吃。 小提示： 做菜时可加点醋， 以减少蔬菜中维

10、生 素的流失，另外也有杀菌作用。推荐菜：红烧牛肉；香菇冬瓜球；豆豉苦瓜；西红柿鸡蛋；凉拌莴苣。夏至 6月21-22日。太阳到达黄经 90度为夏至日。由于夏季出汗多， 体内 易丢失水分， 脾胃消化功能也较差， 所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。宜：清淡，要多食杂粮以寒其体，宜多食酸味，常食咸味以补心。适宜的食 物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。忌：忌肥甘厚味的食物，不可过量食用热性食物，以免助热。冷食瓜果不可 过食，以免损伤脾胃；饮食不可过寒，故冷食不宜多吃，火锅、烧烤和涮菜等， 管个时节最好忌口。推荐菜：凉拌莴笋；汆丸子冬瓜；西红柿炒鸡蛋；绿豆汤；乌梅

11、小豆汤。小暑 7月6-8日。太阳到达黄经 105度时为小暑。此时刚进入伏天， “伏” 是伏藏的意思，所以人们应当减少外出以避暑气。宜：以清淡味香为主，饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐 食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。忌：忌吃荤，最好是少食。另外，还要改变不良习惯，不要吃过多的冷饮。 少食荤温燥热、生冷寒凉的食物。推荐菜：醋烹绿豆芽；素炒豆皮；蚕豆炖牛肉；西瓜西红柿汁；蒜泥黄瓜。 大暑 7 月22-24日。太阳到达黄经 120度时为大暑。此时的人体容易被暑、 湿等邪气所侵扰，故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。宜：多吃些燥湿健脾、益气养阴

12、的食物，及时补充水分及蛋白质。此时适宜 的食物有山药、莲藕、土豆、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲 鱼、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。忌：忌过于滋腻，否则极易碍胃，导致消化不良。太多生冷大凉、辛辣香燥 的食物及酒、葱、蒜等刺激性食物也应少食。推荐菜：大蒜茄泥；炝拌什锦；苦瓜菊花粥；百合粥；绿豆南瓜汤。立秋 8 月7-9日。太阳到达黄经 135度时为立秋，视这秋天的开始。立秋 会带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。宜：适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物，酸味果蔬也应常食用，这些包括 萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、 枇

13、杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。忌：忌吃或少吃辛辣、热燥、油腻的食物，少饮酒。进补时忌虚实不分、多 多益善。另外，食用瓜类水果应谨慎，脾胃虚寒者更应以此为禁忌。梨吃过多会 伤脾胃，胃寒腹泻者应忌食。推荐菜：醋椒鱼；芝麻核桃羹；冰糖莲子羹；炝土豆丝；止彩蜜果。处暑 8 月22-24日。太阴到达黄经 150度时为处暑。此时气候变数较大， 雨前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。宜：吃温补食物，饮食宜清淡，多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的 食物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、 百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类等。忌：忌油腻食物，不吃或少

14、吃辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、生姜、花椒、 葱、桂皮及酒等。少食冷饮。推荐菜：芝麻菠菜；青椒拌豆腐；百合银耳粥；清炒苦瓜；老醋蜇头。白露 9 月7-9日。太阴到达黄经 165度时为白露，白露是天气转凉的标志。 此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。宜：多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含 维生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、 鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜等。忌：忌吃或少吃鱼虾海腥、生冷腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常见的有韭 菜花、黄花菜、胡椒、带鱼、螃蟹、虾类、狗肉、蛋黄、乳酪等。推荐菜：新鲜百合蒸老鸭；炒红薯玉米粒；小米枣仁粥；香酥

15、山药；莲子百 合汤。秋分 9 月22-24日。太阳到达黄经 180度时为秋分。此时要特别注重保养 内守之阴气， 起居、饮食、精神、 运动等方面调摄皆不能离开 “养收” 这一原则。宜：适宜多食酸味甘润的果蔬，以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、 鲜为佳，如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、 糯米、蜂蜜、乳品等。忌：要尽量少食葱、姜等辛味之品，寒凉食物如瓜类尽量少食，不吃过冷、 过辣、过黏的食物。推荐菜：海米炝竹笋；木耳粥；糯米藕、栗子鸡；蟹肉丸子。寒露 10月 8-9日。太阳到达黄经 195度时为寒露。此时养生的重点是养阴防燥、润肺益胃，同时要注意剧烈运动、过度劳累等

16、，以免耗散精气津液。宜：多食些甘、淡、滋润的食品，可健胃养肺润肠，同时要注意补充水分。 这类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、 苹果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、 鱼、虾等。忌：忌吃或少吃辛辣刺激、 香燥、熏烤等类食品， 如辣椒、 生姜、葱、蒜类， 因为过食辛辣宜伤人体阴精。推荐菜：百枣莲子银杏粥；酱爆鸡丁；甘薯粥；海米冬瓜；西红柿炖牛腩。霜降 10月 23-24日。太阳到达黄经 210度时为霜降。霜降表示天气更冷了。 此时易犯咳嗽，慢性支气管炎也容易复发或加重。另外，要注意补气养胃。宜：以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥

17、菜（雪里蕻） 、山药、萝卜、紫 菜、银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。忌：忌食或少食辛辣食品，要少食多餐。推荐菜：白果萝卜粥；五香牛肉；荔枝猪肉；花生米；大枣烧猪蹄。立冬 11月 7-8日。太阳到达黄经 225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的 开始。此时饮食应以增加热量为主，起居养生重点重防“寒” 。宜：适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜， 吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、 胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆 腐、木耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃

18、、杏 仁等。忌：忌食或少食生冷，如螃蟹、海虾、西瓜和葡萄，但也不宜燥热，尤其不 宜过量的虾。推荐菜：黑芝麻粥；砂锅生姜羊肉；糖醋带鱼；菠菜汤。小雪 11月 22-23日。太阳到达黄经 240度时为小雪。此节气前后，天气阴 暗，容易导致或复发抑郁症，因此，要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。宜：多食热粥。热粥不宜太烫，亦不可食用凉粥。昆时适宜温补，如羊肉、 牛肉、鸡肉等；同时还要益肾，此类食物要腰果、山药、白菜、栗子、白果、核 桃等。而水果首选香蕉。忌：忌食过于麻辣的食物。推荐菜：白菜豆腐汤； 羊肉白萝卜汤； 葱爆羊肉； 酱爆鸡丁；核心桃山药粥。大雪 12月6-8日。太阳到达黄经 255度时为

19、大雪。本时节宜温补助阳、 补 肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候，但切忌盲目乱补。宜：温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易 于消化的食物。 宜食高热量、 高蛋白、 高脂肪的食物。 温补食物有萝卜、 胡萝卜、 茄子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子 等。忌：忌太过或乱补，不宜食用性寒的食品，如绿豆芽、金银花均属性寒，尤 其脾胃虚寒者应忌食； 螃蟹则属大凉之物， 也不宜在初冬食用， 否则会影响健康。推荐菜：木耳冬瓜三鲜汤； 红烧海参；萝卜牛腱煲； 猪肉萝卜煲；蒜炒茼蒿。冬至 12月21-23日。太阳到达黄经 270度时为冬至。此时节

20、对高血压、 动 脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。宜：食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食 物要温热熟软，并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等 （同“大雪”）。忌：忌盲目吃狗肉、虚实不分、无病进补。不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。 切记萝卜不能和人参、西洋参、首乌同用，羊肉禁与南瓜同食。推荐菜：酱牛肉；蒜茸炒生菜；蒜茸油麦菜；羊肉炖白萝卜；炒双菇。小寒 1 月5-7日。太阳到达黄经 285度时为小寒。小寒节气正处于“三九”， 是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒” 。宜多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭

21、菜、辣椒、 茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、 栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。忌：忌盲目进补，易造成虚者更虚、实者更实，使人体内平衡失调，出现许 多不良反应。推荐菜：当归生姜羊肉汤；山药羊肉汤；栗子白菜；麻辣火锅；红焖羊肉。大寒 1 月20-21日。太阳到达黄经 300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼 吸道传染性疾病高发期，所以应注意防寒。宜：适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。 饮食方面应遵守保 阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食；食物的味道可 适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的

22、热量。宜食用的食材同“小寒” 。 适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。忌：忌黏硬、生冷食物，应少吃海鲜和冷饮。 推荐菜：双菇猪肚煲；萝卜炒虾仁；木耳烧豆腐、羊肉炖白萝卜；糖醋胡萝 卜丝。食疗（一）春季一、阴雨天注意健脾祛湿。 市中医院心血管内科赵华云主任说： 最新一股冷 空气南下以后， 由于降温急骤， 人们措不及防， 门诊和病房收治的心血管疾病患 者明显增加，增幅达 20%左右，多为中老年人，特别是有高血压病史的老年人。 他提醒市民尤其是免疫力较差的幼儿、 老人， 这种天气状况下， 首先要注意保暖 御寒，预防感冒，并适当减少运动量，清淡饮食，多喝水。该院治未病中心副主 任刘继洪表示，在

23、春季雨水充沛，人体因气血运行不畅， 经脉不通，常引发头重、 疲乏、胃口不好等问题。 因此，饮食上宜健脾祛湿。 可选用鲫鱼、 胡萝卜、淮山、 党参、茨实等健脾，选用赤小豆、薏米、冬瓜等祛湿。多吃大枣、蜂蜜、枸杞、 胡萝卜、芋头、红薯等甘味食物，补益脾胃之气。二、春天应少吃刺激性食物。春季养生主张早起，穿着宽松舒适的衣物，不 佩带任何饰物，如手镯、项链、耳环、腰带等，以免影响身体的气血循行。寻找 空气新鲜的庭院、草地、树木，放慢脚步，好好放松心情。由于经过寒冷的冬季，衣着厚重，吃香喝辣，再加上春节时期的大鱼大肉， 活动量又少，体内很容易有积滞，而发生头昏体热、横隔拉紧、喉中痰涎增多， 咳嗽、四肢困

24、倦、腰脚无力等症状，这是去年冬天及春节累积下来的症候群，要 在春季里从饮食调养方面来改善。春天应少吃刺激性食物及不好消化的食品， 如糯米、面团等，多吃清淡之品。 如果有胸闷、痰涎气噎，喉咙不适，头晕眼花的现象， 可用菊花、陈皮、牛蒡子、 甘草、少许盐泡水代茶饮，可清肝明目，消除食积，并使肠道通畅。三、专家：“双管齐下”防“春困” 。“春困”主要是人体湿气比较重，所以 建议市民饮食时应尽量避开生冷的东西， 身体较弱的还可以通过煲汤来调节。 “用 木棉花、薏米加陈皮煲汤可以化湿，如果再加上一些紫苏、淮山、茨实和瘦肉， 那么还可以达到健脾的作用。 ”一般情况下成人每天睡眠达到 8 小时就可以了， 再

25、增加睡眠反而可能降低大脑皮层的兴奋性，让人会变得更加无精打采。（二）夏季二、夏天多吃凉伴菜。 生吃蔬菜能最大限度地保存菜中营养， 因为蔬菜中一 些人类必需的生物性物质在遇到 55 度以上温度时，内部性质就会发生变化，丧 失营养价值。此外，蔬菜中还含有一种免疫物质 -干扰素诱生剂。 它具有抑制人 体细胞癌变和抗病毒感染的作用， 但这种物质不耐高温， 只有生食蔬菜才能发挥 其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜最好生吃，这样才能尽量减少营 养的损失。需要强调的是并非所有的蔬菜都可以做好凉拌菜，如含淀粉的蔬菜， 土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。一些 豆类。云豆、

26、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也 一定要先煮熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在 肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙， 干扰人对的吸收。 因此， 这些蔬菜在凉拌前 一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。此外，蔬菜在吃之前，最好用淡 盐水浸泡 30 分钟，以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末，也 能起到杀菌的作用。做凉伴菜很容易变质，最好当天吃完。（三）秋季三、防秋燥要四润。 秋燥，燥更伤肺，常见鼻燥咽干， 口唇皱裂，口渴少律， 干咳少痰，大便干结，毛发不荣。 “燥者润之”防治四燥要“四润” 。 1、润肺止 咳。多进食新鲜蔬菜、牛奶、

27、蜂蜜，特别是梨汁、藕汁等。忌烟酒，少吃油炸食 品。可选择食疗：白梨 120克，去皮核，冰糖 20 克，入碗内隔水蒸服，每日两 次，早晚食用。 2、润肠通便。秋燥易便秘，宜多进汤水，使粪便变软，尤其清 晨要饮温开水一杯。血压不高者，可加盐少量。多吃润肠通便食物，如银耳、核 心桃仁、芝麻、松子仁等。多吃富含 B 族维生素食物，如粗粮、豆类、酵母等， 忌饮酒、浓茶，不吃辛辣调味品。可选择食疗：核桃仁 50 克去皮捣烂，粳米 50 克加水煮粥，粥熟后把核桃糊加入，调匀即可食，早晚温服各一次。核桃仁粥脂 多质润，润肠通便。 3、润鼻利咽。肺燥则鼻干咽涩，多选食养阴润燥的药物或 食物，如菠菜、枸杞子、沙参

28、、石斛、桑葚、山药、银耳、莲藕、蜂蜜及新鲜蔬 果等。多饮汤水、果汁、菜汤、牛奶、米汤、 豆浆、禁忌烟酒及温燥、辛辣之品。 食疗：雪梨一个，百合 25克，麦冬 10 克，冰糖、蜂蜜各 10克。梨切片，百合 分瓣，与麦冬、冰糖加水煮沸，调入蜂蜜饮服，每日早晚各一次。 4、润肤养发。 肺燥影响皮毛滋润，多吃豆类、蛋类、奶类、肉类、猪皮等富含蛋白质食物，防 皮肤老化。注意补充维生素，如维生素 A 可使皮肤细润，维生素 B1 可使皮肤柔 软，减少皱纹，维生素 B2 可减少皮肤炎症，多吃新鲜蔬果，减少酸性物质对皮 肤的刺激，多吃润肤食品，如芝麻、黄豆、核桃仁、大枣、花生等。食疗：花生 50 克，红枣 10

29、个，葵花籽仁 25 克，加水煮熟服食，每日一剂。（四）冬季21 世纪人类健康家庭长寿必备（食物平衡 =长寿食谱） 大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱， 以免破坏米中的维生素B1,导致B1缺乏，出现“脚气病”。糯米：有“糯米粥为温养胃气妙品” 之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。 糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。黑米：黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑 涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好 的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安眠、

30、清虚热之功 效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米粥的人一般不易患失眠 症。高梁米：高梁米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高梁 米补气、健脾、养胃止泻。糖尿病患者禁食。玉米：是粗粮中的保健佳品。 所含营养物质能增强人体新陈代谢、 调整神经 系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病。 发霉的玉米中含致癌物质，忌食。薏米：营养价值高，补誉为“世界禾本科植物之王” ，日本将其列入防癌食 品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含 维生素B1,可防治“脚气病”。小麦：营养价值很高，也是供人治病的药物，能除烦、止血、利小

31、便、润肺 燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。大麦：具“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪 低糖，是一种理想的保健食品。燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃功能， 降低胆固醇，预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高。对预防缺 钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。莜麦：含有人体必需的 8 种氨基酸，维生素和矿物质，维生素 B1 的含量居 谷类之首。莜麦对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的 防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。荞麦：蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分

32、， 铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称之为“净肠 草”。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。黄豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄钼、硒等抗癌成分，对几乎所有癌 症有抑制作用。 大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。 食用黄豆对改善皮肤干燥 粗糙、头发干枯、减肥有很好的功效。黑豆：黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助 于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、 风毒、脚气、黄疸浮肿。绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或 高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解

33、毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒） 或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。红小豆：有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定 疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石，健 美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。豇豆：含易于消化吸收的优质蛋白质、 碳水化合物及多种维生素、 微量元素， 能及时补充机体的营养成分， 中医认为豇豆有健脾补肾的功效， 对尿频、 遗精及 一些妇科功能性疾病有辅助疗效。豌豆：蛋白质含量丰富， 经常食用对生长发育大有益处。 豌豆中富含维生素C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

34、中医认为 豌豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。芸豆：含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴 T 细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆子粒中含有一种在高温下才 能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。山药：含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精作用， 预防心血管疾病，从而益智安神，延年益寿，是糖尿病患者食疗佳品，便秘者慎 用山药。土豆：在法国被称作“地下苹果” ，是低热能、高蛋白、多维生素和微量元 素的食品，是理想的减肥食品。是糖尿病患者理想的食疗佳品。皮色发青或以 芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可供给大量热能，红

35、薯富含膳食纤尘不 维，可防止便秘， 治疗痔疮和肛裂。 所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠 癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。古代养 生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良” 。其中含量仅占 0.5%的芝麻 素具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。花生：被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。 花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出 50 倍。花生肉含不饱和脂肪 酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以， 有杀虫和治疗

36、前列腺病的食疗作用。 南瓜子能很好地杀人体内的寄生虫， 南瓜子含有丰富的泛酸， 能缓解静止性心绞 痛，降血压。西瓜子： 有清肺化痰的作用， 对咳嗽痰多和咯血等症有辅助的疗效。 西瓜子 富含油脂，有健胃、通便的作用， 没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的 种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。 核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核 桃所含脂肪主要是亚麻油酸， 是人体理想的肌肤美容剂， 常食能润肌肤、 乌须发。 核桃富含维生素B和E。可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，也防治高血压、冠心病、 动脉硬化、骨

37、质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久 难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可减少脂肪 在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲 醛”，具有防癌抗癌、增强肌体抗病能力的作用。葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁、 锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度 上预防癌症、高血压和神经衰弱。莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、 银耳莲子羹或八宝粥。 古人认为经 常服食莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力， 并

38、能预防老年痴呆的发生。胡萝卜：胡萝卜含丰富的维生素 A，增强人体免疫力，有抗癌作用，对防治 高血压有一定效果。吃胡萝卜不宜沾醋，因醋会破坏胡萝卜素，不宜生食，最好 油炒肉炖，利于吸收。黑木耳：浓缩液可促进体内免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木 耳性平补益，性质滑利。银耳：含维生素D，能防钙的流失，是一味滋补良药，对体弱或久病体虚、 免疫力低下的人，是一种良好补品。银耳清肺热，故外感风寒者慎用。香菇：含维生素C，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素 D，促 进钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。辣椒：是最常用的一种辣调料， 不仅使菜肴辛辣可口， 而且能刺激人

39、体释放 本体生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、哮喘患者慎用。蒜：含辣素，杀菌能力为青霉素的 1/10，对病原菌和寄生虫有良好杀灭作用， 宜生食（有些资料写要切片后放在置空气中 15 分钟后煮熟再吃）。不宜与蜂蜜同 食，眼病患者慎用。姜：是治疗恶心， 呕吐的传统中药， 有“呕家圣药” 之誉，有解毒杀菌作用。 姜性辛温，阴虚内热及邪热亢盛者慎用。洋葱：能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排 泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素” ，有防癌抗癌功效， 热病患者慎用。枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。 ”不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏一起食 用。牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者

40、慎食。莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素 C 和膳 食纤维，对肝病、便秘、糖尿病、虚弱者十分有益。消化功能低下者慎用。西红柿：含维生素C,有生津止渴、健胃消食、清热解毒，降血压之功效。是癌症患者食疗佳品。急性肠炎、菌痢及溃疡病人不宜食用，青色未熟不宜食。21 世纪人类健康家庭长寿必备（食物相生与生命息息相关）牛肉+尖椒：牛肉有健脾胃的作用，但纤维粗，同土豆同煮，含有叶酸，能 保护胃粘膜。空心菜 +尖椒：含维生素的矿物质，可降血压、止关痛、解毒消肿，防治糖 尿病。猪腰+木耳：猪腰有补肾利尿作用，木耳益气润肺，养血养容，对久病体弱、 肾虚、腰酸背痛有很好的辅助治疗作用。花菜

41、 +鸡肉：花菜含维生素矿物质， 益气壮骨抗衰老， 可增强肝脏解毒作用， 有提高免疫力、防感冒和败血病的功效。猪肉+白萝卜：健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌、消食， 使头发有光泽，是胃满肚胀、食积、便秘的好疗法。大蒜+生菜：杀菌消炎、降血压、血脂、血糖、补脑、防止牙龈出血，常吃 有清理内热等功效。油菜+虾仁：油菜含维生素C,钙、铁，可消肿散血，清热解毒。虾仁含钙多，油菜供维生素。有提高钙质、补肾壮阳、防治腰腿疼痛等 功效。莴苣 +木耳：增强食欲、刺激消化、对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管 病有防治作用。花菜+西红柿：增强抗毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓、 牙周炎，对

42、高血压、高血脂适宜。银耳 +木耳：补肾、润肺生津、提神，对慢性支气管炎、肺心病、久病体弱、 肾虚、腰背痛有辅助治疗作用。鸡蛋 +苦瓜：助骨骼、牙齿及血管的健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小 儿腹泻呕吐等有疗效。芹菜+西红柿：有明显的降压作用，健胃消食，对高血压、高血脂适宜。金针菇 +豆腐：对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管 硬化、糖尿病、肥胖症患者的佳肴。韭菜 +绿豆牙：温阳解毒，下气散血，有解除人体内热毒和补虚作用，有减 肥之功效。豆腐 +生菜：为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，有滋阴补肾、增白皮肤， 减肥健美的作用。木耳 +海带：治疗甲状腺病症、降血压、软化血管、通便解毒，

43、有利于有害 物质的排泄，有减肥补中生津作用。香菇 +豆腐：清热解毒，补气生津，化痰理气，是抗癌、降血脂、血压、的 良好菜肴。青蒜苗 +豆腐干：益气利脾胃、 杀菌消炎， 有生发和抑制癌细胞扩散的功效。 莴苣 +青蒜苗：顺气通经脉、洁齿明目、清热解毒、防治高血压发生。 菠菜+红萝卜：降低中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最 佳菜肴。韭菜+鸡蛋：对补肾、行气止痛、阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。虾仁+韭花：富含矿物质及维生素，可治夜盲症、干眼病，杀菌驱虾，对便 秘有很好疗效。南瓜：有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、止喘利尿，有防治前列腺炎、美 容等功效。梨：本草语源：“润肺凉心、清

44、痰降火、解疮毒、洒精。 ”本草纲目。糖尿 病者慎食生梨。荔枝：本草语源：“常食荔枝可补脑健身、 治瘰痢、疗肿、开胃益脾” -本 草纲目。少儿年老者不宜连续多食。苤蓝：含抗雪酸营状成份，有止痛生肌之功效，是胃及十二指肠溃疡、糖尿 病和骨质疏松症患者的佳食， 不宜炒的过熟， 以生拌和绞汁服 用为好，生吃最好。油菜：含丰富钙、铁和维生素C,是人体生长的重要营养源，怀孕初期的妇 女宜食用，炒熟的油菜过夜不要再吃，以免造成亚硝酸沉积， 易引发癌症，麻疹及疥疮目病者慎用。石榴：本草语源： “赤白痢腹痛，连籽捣汁，顿服一枚，止泄痢崩中带下。 ” 吃的时候最好不要吐籽。 -本草纲目？。感冒及急性盆腔炎、 尿道

45、炎患者慎食，便秘者慎用。菠菜：含丰富的铁元素， 常吃能改善缺铁性贫血。 可降低视网膜退化而保护 视力。对散光、青光眼、角膜炎有一定疗效。海带：含碘，可使女性体内雌激素降低， 改善内分泌失调， 是癌症、 高血压、 糖尿病、骨质疏松、营养不良性贫血、肥胖、头发稀的人食用 佳品。海事业性凉而滑润，脾胃虚寒者慎用。韭菜：含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂、血压、对冠心病有 一定疗效，有温补肝肾、 温中行气、散血解毒、 保暖健胃功效。 春韭为佳。 炒熟隔夜不宜食用， 造成亚硝酸盐沉积， 易引发癌 症。苦瓜：含胰岛素的物质，促进糖分分解，降血糖、降血压，改善脂肪平衡， 是糖尿病、癌症患者的最佳食物

46、之一。性凉脾胃虚慎用。苹果：含糖类和钾盐，空腹吃治便秘，饭后助消化，注意食用方法。忌：冠 心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病切忌多食。丝瓜：含降止皮肤老化的维生素 B,增白皮肤的维生素C,保护皮肤，消除 色斑，性甘平，有解毒通便、祛风化痰、防治鼻炎、鼻窦炎、 通经络行血脉等功效。食以嫩为美，药以老为优。冬瓜：可调节人体的代谢平衡，能养胃生津，清降胃火。有良好的清热解暑 功效。性寒、味甘、脾胃虚寒、易腹泻、久病不愈者慎用。茄子：含维生素P,紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血栓塞的发生率。 桂圆肉：本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。

47、” -神 农本草经。忌：幼儿与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化 不好。大白菜：中医认为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清 热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。葡萄：神农本草经中医认为：葡萄性味甘，滋肝肾、生津液，强筋骨， 有补益气血、通利小便的作用，对于肝炎有特殊功效。猕猴桃：“去烦热，止消渴” -食疗本草。慢性胃炎患者不宜食用。女性 经期少吃或不吃。黄瓜：含有铬微量元素，可防止唇炎，口角炎，有降血糖作用，黄瓜苦味素 有抗癌作用，并有清热、解渴、利水消肿之功效。脾胃虚寒、腹泻者慎用。草莓：本草语源：“清凉止渴，滋养” -台湾药用植物志中医认为：性 凉、味甘，有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效，痰湿内 盛，肠滑便泄者慎用。 食物相宜 预防疾病，吃出健康 菠菜与猪