合理膳食培训试题及答案

1、东岳乡东岳乡 20172017 年合理膳食培训测试题年合理膳食培训测试题姓名：单位：得分：一、填空题（共 20 个空，每空 3 分，共 60 分。）1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（）克，每天烹调油 2530g。2、 中国居民膳食指南 2016 版征对一般人群的核心推荐信息有6 个，分别是（）、（）、（）、（）、（） 、 （） 。3 、 食 物 多 样 ， 谷 类 为 主 ， 指 南 建 议 每 天 的 膳 食 应 包 括（）、（）、（）大豆坚果类等食物。4、指南建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上。5、 （） 含有丰富的碳水化合物， 它是提供人体所需能量

2、的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物（），其中全谷物和杂豆类 50150g ，薯类（）。7、每周至少进行( ) 天( ) 强度身体活动，累计( )以上， 坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天( )步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（）克。二、判断题，对的打 ，错的打（共 20 个小题，每题 2 分，共 40 分。）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。（）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药

3、）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。（） 4、 我国成人正常的 bmi 应在 18.5-23.9 之间， 如果小于 18.5 为体重不足，如果大于等于 24 为超重，大于28 为肥胖。bmi 的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶 300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。 ( )6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300500g 蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占 1/2。（）8、鱼、

4、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素 a、b 族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。（）9、保证每天吃 200350g 的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。（）10、每周吃鱼 280525g，畜禽肉 280525g，蛋类 280350g，平均每天摄入总量 120200g，优先选择鱼和禽蛋。（）11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走 40 分钟（可利用上下班时间，往返各走 20 分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走 40分钟），周六打毛球 40 分钟。（）12、 添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在约 25 克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过 2

5、5g，女性不超过 20g。（ ）13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在家吃饭的时候提倡不分餐。（）14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过 3g。（）15、中等强度的运动的心率为最大心率的 60%70%，自觉稍累。 （）16、中等强度的下限为（4 km/h）步行, 6 千步约 40 分钟-60 分钟（）17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。（）18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油

6、炸薯条和薯片没有此种作用。（）19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热。（）20、足量饮水，成年人每天 78 杯（15001800ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。（）合理膳食培训测试题答案合理膳食培训测试题答案一、填空题（共 20 个空，每空 3 分，共 60 分。）1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（ 6）克，每天烹调油 2530g。2、 中国居民膳食指南 2016 版征对一般人群的核心推荐信息有6 个，分别是（食物多样，谷类为主）、（吃动平衡，健康体重）、（多吃蔬菜、奶类

7、）、（适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉）、（ 少盐少油、控糖限）、（杜绝浪费、兴新食尚）。3、 食物多样， 谷类为主， 指南建议每天的膳食应包括 （谷薯类） 、（蔬菜水果类）、（畜禽鱼蛋奶类）和大豆坚果类等食物。4、指南建议平均每天摄入（ 12）种以上食物，每周（ 25）种以上。5、 （谷类食物谷类食物）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物（250400g），其中全谷物和杂豆类 50150g ，薯类（50100g）。7、 每周至少进行( 5 ) 天(中 ) 强度身体活动，累计(150 )分钟以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天( 60

8、00)步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（ 5070）克。三、判断题，对的打 ，错的打（共 20 个小题，每题 2 分，共 40 分。）1、 谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。（）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。（）4、我国成人正常的 bmi 应在 18.5-23.9 之间，如果小于 18.5 为体重不足，如果大于等于 24 为超重，大于28 为肥胖。bmi

9、 的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶 300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。 ( )6、 大豆富含优质蛋白质， 应经常吃豆腐、 豆浆、 豆芽、 豆豉、 豆腐乳。 （ ）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300500g 蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜； 橘红色如胡萝卜、 西红柿； 紫色如紫甘蓝、 红苋菜） 应占 1/2。（）8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素 a、b 族维生素、铁、锌等营养素， 应当大量摄入。（）9、保证每天吃 200350g 的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。（ ）10、每周吃鱼

10、280525g，畜禽肉 280525g，蛋类 280350g，平均每天摄入总量 120200g，优先选择鱼和禽蛋。（）11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走 40 分钟（可利用上下班时间，往返各走 20 分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走 40分钟），周六打毛球 40 分钟。（ ）12、 添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在约 25 克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过20g。（）13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在克家吃饭的时候提倡不分餐。（ ）14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过 3g。（）15、中等强度的运动的心率为最大心率的 60%70%，自觉稍累。 （）16、中等强度的下限为（4 km/h）步行, 6 千步约 40 分钟-60 分钟（ ）17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。（）18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂