高考数学一轮复习 2.10 变化率与导数、导数的计算课件 文 新人教A版 (120)

1、课课 题题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质第一课时第一课时学习目标：学习目标：1 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。无机盐和水等六类营养物质。2 2、了解蛋白质、糖类与人体健康的关系。、了解蛋白质、糖类与人体健康的关系。3 3、了解上述营养物质对人的生命活动的、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。重要意义及合理安排饮食的重要性。自学指导：自学指导：认真阅读课本认真阅读课本P9093P9093，回答下列问题，回答下列问题1 1、营养素是指哪六类物质。、营养素是指哪六类物质。2 2、蛋白质的功能、

2、来源、构成？、蛋白质的功能、来源、构成？3 3、蛋白质在人体的代谢功能？、蛋白质在人体的代谢功能？4 4、血红蛋白的结构和生理功能？、血红蛋白的结构和生理功能？5 5、完成、完成P91P91练一练。练一练。6 6、煤气中毒的原因？、煤气中毒的原因？7 7、酶是蛋白质吗？它有什么特点？、酶是蛋白质吗？它有什么特点？8 8、什么物质可以使蛋白质变质？、什么物质可以使蛋白质变质？9 9、糖类的组成、功能、来源？、糖类的组成、功能、来源？1010、常见的糖类？、常见的糖类？1111、糖类在人体的代谢功能？、糖类在人体的代谢功能？蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐 水水六大基本营养

3、素六大基本营养素一、蛋白质一、蛋白质功能：功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。主要原料。是有生物活性的物质。来源：来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋动、植物蛋白质白质人体人体氨基酸氨基酸尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水人体蛋白质人体蛋白质水解水解摄入摄入氧化氧化选择合成选择合成血红蛋白：血红蛋白：血红蛋白是由血

4、红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血血红素红素构成的。构成的。血红素结构图血红素结构图氧和血红蛋白示意图氧和血红蛋白示意图结构：结构：血红蛋白的生理作用：血红蛋白的生理作用： 血红蛋白是人体内气体交换的载体。血红蛋白是人体内气体交换的载体。 在肺部，血红蛋白中血红素的在肺部，血红蛋白中血红素的FeFe2+2+与氧结合与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。部呼出。在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在在

5、美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。场死亡。你知道原因吗？你知道原因吗？肺癌患者的肺肺癌患者的肺正常人的肺正常人的肺 吸烟对人体根本组织，吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救会造成这样或那样不可挽救的伤害。的伤害。酶的特性：酶的特性：所需条件温和（所需条件温和（接近体温接近体温） 高度的专一性（高度的专一性（专一性专一性） 催化效率高（催化效率高（高效性高效性） 酶：酶：酶是生物催化剂，能催化生物体酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。内的反应。蛋白质分子在受到某些蛋白质分子在受到某些物理因素物理因

6、素（如高温、（如高温、紫外线、超声波、高电压）和紫外线、超声波、高电压）和化学因素化学因素（如酸、碱、有机溶剂、（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐重金属盐）的影响，）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。其结构会被破坏，失去生物活性。如：如：CuSOCuSO4 4、BaClBaCl2 2等等蛋白质的变性蛋白质的变性甲醛防腐的原理是什么？甲醛防腐的原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。的结构，使其变质。甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，

7、会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。生变质，对人体造成危害。【思考】【思考】近年来，在某些药物牙膏近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。疼痛，请你说出原因。答：答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。护膜。知识积累知识积累 蛋白质的摄取量既不能不足也蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不能过量。不足不足，人体会出现发育，人体会出现发育迟

8、缓、体重减迟缓、体重减 轻等轻等 症状；症状；过量，过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负则加重消化道、肝脏和肾脏的负担担 。 小结蛋白质的主要功能小结蛋白质的主要功能（2 2）提供热能）提供热能（1 1）肌体生长和修补受损组织的原料）肌体生长和修补受损组织的原料（3 3）在人体内输送和储存各类物质）在人体内输送和储存各类物质（4 4）构成人体内的酶和激素）构成人体内的酶和激素二、糖类二、糖类糖类在人体内氧化放出热量，是糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源（占人体的主要热源（占60%-70%60%-70%）由由C C、H H、O O组成。组成。组成：组成：功能：功能：常见的糖：常见的糖：淀粉淀粉(C6H10O5)n葡萄糖葡萄糖C6H12O6 蔗糖蔗糖C12H22O11淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖糖原糖原酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2 6CO6CO2 2 + 6H+ 6H2 2O O小结糖类