佘自强今日靓汤10月份

1、佘自强今日靓汤10月份五指毛桃煲鹅掌鹅翅2009-10-31来源: 广州日报 关键词：养阴健胃 止渴补气民谚道：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”过去一到入秋老人家就会给孩子们煲鹅汤，因为鹅肉可养胃止渴补气，而且一到秋日，鹅就会多吃多喝积累脂肪，最肥美。但广州人吃鹅不外乎烧鹅、碌鹅、焖鹅，今日靓汤宜五指毛桃煲鹅掌鹅翅，五指毛桃即南芪，它有黄芪的功效，且药性平和十分适合于南方之用，所以称之“南芪”。此汤醇香可口，养阴健胃、止渴补气，且老少皆宜。材料：五指毛桃100克，鹅掌、鹅翅各1对，猪瘦肉150克，红枣3个，生姜3片。烹制：各物分别洗净。鹅掌、鹅翅处理干净，并用刀背敲裂，红枣去核。一起与生姜

2、放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供35人用。 今日靓汤 火龙果煲猪瘦肉汤2009-10-30 秋日时宜多用水果入汤羹。火龙果煲猪瘦肉却鲜为人知，不妨一试。火龙果是仙人掌蜜果的新品种，原产于墨西哥中美洲热带地区，果皮鲜红而果肉雪白。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。它还含有美白皮肤的维生素C及具有减肥、降血糖和润肠作用，预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。火龙果煲猪瘦肉清润可口，益肺、滋燥、生津。材料：火龙果500克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：火龙果去皮、切块

3、；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可，此量可供34人用。西洋菜滚鲮鱼丸2009-10-29 “西洋菜”顾名思义，为外来蔬菜，它传入中国只有一百多年的历史，其营养丰富，维生素C、钠和锌的含量居蔬菜之冠，钾仅差于苋菜，所含的维生素C和粗纤维可助排毒。中医认为，它性凉味甘，具有润肺化痰、祛肠胃积热、凉血利尿等功效，对咳嗽、咽干口燥、大便秘结有疗效，尤其对燥热型咳嗽疗效更理想，同时认为它长于秋冬，用于秋冬。因而今日靓汤宜西洋菜滚鲮鱼球，清润可口，润燥生津，且烹制快捷，老少皆宜。 材料：西洋菜400克、鲮鱼胶（

4、肉菜市场已有加工好的）300克、鲜蘑菇150克、生姜3片。烹制：西洋菜洗净，切段；鲜蘑菇洗净、切片。起油镬爆香姜，炒蘑菇，加水1250毫升（5碗）滚沸后，用餐刀把鲮鱼胶逐渐批入，下西洋菜滚沸10分钟，至鱼丸全部浮起，下盐、油便可。为34人量。今日靓汤 番茄洋葱汤2009-10-28此节气尤为干燥，中医认为“燥邪易伤津耗液”，加上经过了夏暑秋热的消耗，出汗损伤了人体的津液，“津血同源”，如不注意调理，易致血液黏稠度增高，从而会患上高脂血症。洋葱含的二烯丙基二硫化合物能增加纤维溶解酶活性，促进血液凝块溶解，从而降低血脂；番茄清热生津，能降低血液黏稠度。合而为汤清润开胃，有效地补充体液，稀释黏稠的血

5、液。材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片。烹制：各物分别洗净，切小块。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改为中火滚约15分钟，调入适量食盐和麻油便可。此量可供34人用。鸡冠花炖鸭肝2009-10-27关键词： 养肝明目  滋阴益气据分析，每百克鲜鸡冠花，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，膳食纤维6.3克，还富含钾、钠、钙、镁、磷、锌，胡萝卜素和多种维生素，在外省视为有益的药膳食材，广泛用在食养之中。鸡冠花炖鸭肝亦是外省的一有名的药膳汤饮，它对夜盲症有良好的辅助治疗作用。夜盲症常易为秋日中常犯，因而此汤亦为秋日汤饮。材料：鲜鸡冠花

6、2个、鸭肝100克、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：用淡盐水漂洗鸡冠花，用清水冲净；鸭肝洗净，切片；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。 北芪肉苁蓉煲猪2009-10-26关键词： 补肾固表、润燥通便 今天是农历的九月初九，为民间传统的“重阳节”。重阳又为老人节，今日特推荐一款秋凉干燥时老人养生的汤水，它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪。北芪为补气类药材，能益卫固表、利水消肿；肉苁蓉为助阳补肾类药材，能补肾、益精、润燥、滑肠；火麻仁为润下类药材，能润燥、滑肠、通淋、活血，均为性温、平，味甘。合而为汤甘润

7、醇香，有补肾固表、润燥通便的功效，亦为秋燥时的家庭靓汤之一。材料：北芪20克，肉苁蓉、火麻仁各12克（中药店均有售），猪肉400克，生姜3片。烹制：各物分别洗净，猪肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。哈密瓜青煲鸡脚2009-10-25 关键词：清热生津 健骨行气明天为重阳节。时下气温还属秋热之中，因而今日靓汤宜哈密瓜青煲鸡脚，它清润鲜美可口，既清热生津，又健骨行气，尤其是登高前多喝几碗，十分有益。哈密瓜号称“瓜中之王”，味甘如蜜，中医认为它正气，有补血、疗饥、益气、清热之功。所谓“瓜青”即瓜肉与瓜皮之间

8、的青白色的瓜身。现此汤则是用它与瓜瓤，可谓物尽其用。材料：一个哈密瓜的瓜青、瓜瓤，章鱼100克，猪瘦肉150克，鸡脚5对，生姜3片。烹制：用刀取出哈密瓜的瓜青与瓜瓤；章鱼浸泡；猪瘦肉洗净；鸡脚去甲，洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约一个半小时，下盐便可。为34人量。 粉藕煲咸猪骨2009-10-24 关键词：祛秋燥降火气 清热生津养阴中医认为祛秋燥、润肺阴是秋日养生的两大要素。今日靓汤宜粉藕煲咸猪骨，此汤清润可口，有祛秋燥降火气、清热生津养阴的功效，并为男女老少皆宜的周末家庭汤饮。莲藕为秋日应节的时蔬，含淀粉和蛋白质尤其丰富，靓的莲藕煲汤

9、时特别糯软、香滑，所以称为“粉藕”。广东民间素来爱用咸猪骨煲汤以润燥下火，许多家庭为了保证质量，还自行腌制，其方法亦十分简单。材料：莲藕800克、咸猪骨500克、陈皮1/4个、绿豆80克、生姜4片。烹制：猪骨洗净，切段，用生盐拌腌后，置冰箱一夜便可；莲藕刮皮、洗净，切段；陈皮浸软，去瓤；绿豆浸透。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，试味后方下盐或不下盐。此量可供34人用。今日靓汤 红萝卜无花果煲生鱼2009-10-23 今日是廿四节气的“霜降”，这是秋季的最后一个节气，但是在我们省港澳才是仅仅感觉到一些秋意，离真正的秋天还有一段日子，据天文学认

10、为，连续五日气温在22左右才算秋季的开始。现虽早晚有一点凉爽的秋意外，更主要的是燥气，养生汤饮上宜多用新鲜的水果和新鲜的中草约，以及鱼鲜为食材，总的是以润燥、养阴、益气、生津为原则，今日靓汤宜红萝卜无花果煲生鱼，它有润燥、补益、生津的作用，且清润可口、老少皆宜。材料：红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条（约600克）、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：红萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为34人量。今日靓汤 槐花煲糯米酿猪肠头2009-10-22 秋日时人体易发

11、呼吸系统、消化系统等不适和症状。中药槐花煲糯米酿猪肠头，微带少许中药气味而醇香可口，有祛湿行气、益胃健脾的功效，对秋冬日时常胃痛反复发作、胃脘痛以及胃脘疾病有辅助治疗作用。槐花苦微寒，入肝、大肠经，能凉血止血、平肝潜阳。现代医学认为，它有抗过敏、抗炎、缓解平滑肌痉挛和抗溃疡等作用，在此应用于胃肠道挛痛、胃溃疡病等。材料：槐花20克、糯米100克、猪肠头350克、生姜3片。烹制：槐花、糯米浸泡；猪肠头用去皮蒜头反复穿过，用生粉、生油反复揉搓，清水冲净。糯米酿入猪肠内，两头用水草扎紧，但有一定的空间。与槐花、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火滚约2小时，调入适量食

12、盐便可。此量可供34人用。用作治疗时宜每周23次。今日靓汤 熟地黄炖乌鸡2009-10-21 一到秋凉时有的女性就会月经不调，一是天气转换令一些机体抵抗能力差的人出现内分泌失调所致；二是到秋日食欲大增时有的女性为了保持体重继续盲目节食所致。女子以血为本，熟地黄炖乌鸡汤有补髓养血、滋补肝肾的功效，有一定的调理作用，亦可为中老年人秋凉时的养生汤饮。材料：熟地黄25克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：乌鸡宰洗净，去脏杂和尾部；猪瘦肉洗净。一起与熟地黄、生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。为34人量。今日靓汤 款冬百合煲猪瘦肉2009-10-20 时值初秋

13、，气温逐渐下降，天气干燥。此时人体会出现口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结、皮肤干燥等“秋燥”现象。加之正赶上甲型H1N1流感的流行时期。此时食疗养生尤重要，宜以清润、平补、润燥、健胃为主。雪梨款冬花百合猪瘦肉汤是北方滋阴润燥的秋梨膏演绎而生的，其中款冬花能润肺下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝能化痰。合而为汤，共奏滋阴、润燥、止咳之功。材料：雪梨12个、款冬花9克、百合20克、麦冬12克、川贝8克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：除款冬花外，各药物洗净，稍浸泡，并一起装入煲汤袋内；雪梨削皮、去芯；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改文

14、火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。鸡冠花向日葵炖冰糖 2009-10-19 关键词： 祛风止痒  润滑肌肤自本栏介绍了鸡冠花的药膳功效与食疗后，有不少读者希望再谈此花的汤饮，它在广东确实鲜为人用，而在外省却广泛使用，其中不少食疗是值得我们去探讨、学习的。在福建民间就有用它辅助治疗秋日的风疹瘙痒、其效果甚佳。据闽东本草介绍，以白鸡冠花、向日葵炖冰糖，清润可口，能祛风止痒、润滑肌肤。时下广州及珠三角一带正渐入秋日，特别中老年人皮肤易瘙痒干燥，不妨试一下，同时秋燥时偶饮甜汤亦特别清润可口。材料：白鸡冠花、向日葵各9克，冰糖适量。烹制：以淡盐水漂洗白鸡冠花、向日

15、葵，再用清水冲净。与冰糖一起置炖盅内，加入冷开水400毫升（约1碗半量），加盖隔水炖1个半小时便可。为12人量。鲜天麻煲猪肉2009-10-18 关键词：活络通经 养颜润肤 天麻是众人十分熟悉的平肝熄火、安神定经的中药，并常入药膳食养中。如本草汇言说它“主头风、头痛、头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺”而鲜用却鲜为人知，鲜天麻一般采收于农历的五月、八月间。鲜品能活血，降血脂、血压，软化血管、增强血管的弹性，用于美容护肤，可使皮肤细嫩、容光焕发。鲜天麻煲猪醇香清润，能活络通经、养颜润肤，尤宜女性秋日养肤美白之用，为今日靓汤也。材料：鲜天麻250克、猪肉400克、蜜枣3个、生姜3片。烹制：鲜天

16、麻洗净，刮皮、切块；蜜枣去核；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。粉葛鲤鱼汤2009-10-17 关键词：除烦生津 清心祛骨火时下是鲤鱼肥美之际。鲤鱼虽分为赤鲤、金鲤和白鲤，广东民间常认为煲汤以赤鲤为首选。中医认为均为性平味甘，有健胃、催乳、利水、消肿之功。现代营养学亦认为它是高营养性的淡水鱼。粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，用以煲鲤鱼清润可口，有清火祛湿，清心除烦、祛骨火生津之功，为秋燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：粉葛500克，花生100克，赤小豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，

17、猪瘦肉100克，生姜3片。烹制：粉葛去皮、切块；各豆仁浸透；鲤鱼宰净，煎至微黄，撤入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为45人量。今日靓汤 莲子陈皮煲老鸭2009-10-16 中医认为“长夏多脾湿”，时下虽早晨稍有秋爽的感觉，但中午和下午气温仍在27以上，还属长夏之末的气温，加上前一段国庆中秋双节时饮食较多，以致脾胃受损，尤其是幼、小儿易食欲下降、消化较差，甚至会有下肢沉重感、小便频多的不适。莲子陈皮炒薏米淮山煲鸭肉对此十分有效，此汤清醇可口，有补脾健胃祛湿的功效，对湿气重且大便溏稀者尤为奏效，同时亦为今日靓汤，男女老

18、少皆宜。材料：莲子肉（去心）、炒薏米各30克，陈皮1/4个，淮山12克，鸭肉250克，生姜3片。烹制：各物分别洗净。炒薏米、陈皮浸透；鸭肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供23人用。黑醋浸生鱼杂 2009-10-15  在广东饮食文化中所谓的“杂”，是指供食用的动物内脏，如扣（即“胃”）、肾、肝等。生鱼杂即生鱼内脏，包括扣、肠、肝，其扣（胃）大而爽脆，其肠虽小，却被民间视为上品。早在南北朝时的齐民要术谓酸醋浸生鱼内脏其味“隽美”。现以香甜的黑醋浸之，既能去腥，还鲜香酸甜、醒胃、健脾。 材料

19、：生鱼内脏1000克，黑醋1000毫升，姜汁酒50毫升，姜（拍裂）1件，油、盐、糖（二者比例视醋的酸性强弱而定）各适量。烹制：鱼内脏分别剖开、洗净，吸干水分，姜汁酒拌腌，起油镬下姜件爆香，注入黑醋，下糖、盐调味，滚沸后，下鱼扣片刻，再下肝、肠，改中火至浸熟便可。为35人量。今日靓汤 田七末藕汁炖鸡蛋 2009-10-14 天气季节交替之际，最易引起人们的胃脘不适等，平素胃病患者更易出现症状。中药田七藕汁炖鸡蛋，有止痛、散瘀、止血的功效，可用以治疗胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等症。这民间验方亦是自古已有的，据同寿录记载，用“鸡蛋一枚，打开，和三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔

20、汤炖熟食之”，“治吐血”。田七能止血、止痛、散瘀。藕汁如日用本草记载能“清热除烦，凡呕血，吐衄，瘀血，败血，一切血症宜食之”。材料：田七末3克、莲藕一段、鸡蛋1个。烹制：莲藕洗净，削皮、榨取藕汁约50毫升（1/5碗量）置碗中，鸡蛋去壳与田七末一起放入搅拌，亦可加入少许冰糖调味，隔水炖1小时。服食，为1人量。今日靓汤 粥水菜心浸牛肉2009-10-13 菜心是我国人民食用最多的蔬菜。中医认为它性凉而味甘，有清燥热、润五脏的作用。广东民间常用其茎部切短薄圆片状，即所谓“粒粒”（粤语），滚粥或滚汤，特别清甜爽嫩。粥水为汤是广东民间秋日时常用的一种汤款，今日靓汤粥水菜心浸牛肉，清润鲜美可口，为男女老少

21、皆宜的初秋靓汤之一。材料：大米30克、菜心600克、牛肉200克、生姜4片。烹制：大米熬为稀粥，去米粒留粥水约1500毫升（5碗量）；菜心洗净，切茎部为圆片状；牛肉洗净，切薄片，以生油、生粉、生抽少许拌腌片刻。在锅中下粥水和姜，滚沸后下菜心，稍后下牛肉，至刚熟，下盐、油便可。今日靓汤 豆蔻草果炖乌鸡2009-10-12 中药的豆蔻又叫肉豆蔻，性温味辛，入脾、大肠经，具有温中、下气、消食、固肠的功效，为收涩类药物，常用治心腹胀痛、虚泻冷痢、呕吐、宿食不消。现代药理分析，它有促进胃肠分泌、刺激胃肠蠕动的作用，可止痛及消除肠胀气的作用。用豆蔻配芳香化湿、燥湿除寒的草果炖乌鸡，具有温中燥湿、健脾止泻的

22、作用，为秋日时因脾胃虚寒而慢性腹泻者的养生汤饮。材料：豆蔻15克、草果10克（药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：乌鸡宰洗净，草果置镬不下盐油微炒片刻，与肉豆蔻一起纳入鸡腹中，抹上少许食盐，缝合。一起与猪瘦肉、生姜放进炖盅，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供34人用。菠萝蜜种仁煲鲫鱼时间: 2009-10-11 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：健脾益气 生津除烦菠萝蜜又名树菠萝、大树菠萝，隋唐时从印度传入我国，盛产在我省的雷州半岛和广西的北海、海南等。现时下为菠萝蜜的成熟季节，它果实硕大，为水果中果实最大者，亦香味四溢，分外诱人。它还有很好的药效作

23、用，如本草纲目记载：“菠萝蜜性甘香能止渴解烦，醒脾益气”。当地民间还用米汤泡其树叶治肚痛等疾病，以其种仁煮食或煲汤，比花生还香，还有益。种仁煲鲫鱼汤似牛奶，味如椰香，能健脾益气，生津除烦。材料：菠萝蜜种仁300克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。为34人量。今日靓汤 鲜百合金丝小枣汤2009-10-10  电脑是美丽肌肤的“杀手”，长期面对电脑其皮肤容易变得粗糙、毛孔变大，皮肤暗黄，甚至是长“痘痘”。此时

24、宜多饮鲜百合金丝枣汤，可以保持好气色，恢复美丽的容颜。当然亦要减少对电脑的时间。百合有养阴润肺、清心安神明目的功效，鲜用醇甜清香、细腻软糯。中医认为，此时养生饮食“宜少辛增酸”，因而这汤亦是渐入初秋时的家庭靓甜汤之一，男女老少皆宜。 材料：鲜百合2个，金丝小枣、桂圆肉各5个，冰糖适量。烹制：鲜百合剥片、洗净；金丝小枣、桂圆肉浸泡、洗净。一起放进锅内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后，改文火滚约30分钟，下适量冰糖便可，为2人用。椰子牛奶煲竹丝鸡我是在“师奶靓汤”节目上看到的，节目专门邀请很有名气的佘药师（想必很多MM认识）和康婶同主持的节目，当时看到介绍这道煲法简单又养颜的汤时，立马

25、用笔记下来，常常煲来喝，味道实在好正。竹丝鸡一只，牛奶800毫升，椰子一只，去核红枣三个，姜三片先将椰汁倒出，再刮开椰肉，将鸡椰肉椰汁红枣等料放入煲内，加入水煲2个钟，最后倒入牛奶后马上关火即可。  今日靓汤 鲜淮山煲猪横利2009-10-09 昨日为长假的最后一日，亦是廿四节气的“寒露”。省港澳和珠三角一带的气候也可以说从现在起，暑气渐去，进入了长夏与秋初气温的交替之际。中医认为养生上应本着阴阳平衡的规律，使人体机体保持“阴平阳秘”的原则，按照素问·至真要大论所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。今日靓汤宜鲜淮山煲猪横利，其清润鲜美可口，有健

26、脾补肺、固肾益精的功效，且为男女老少皆宜。 材料：鲜淮山200克、猪横利1条、猪瘦肉200克、生姜3片。烹制：鲜淮山去皮、洗净，切块；猪横利、猪瘦肉分别洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1小时便可。此量可供34人用。青胡萝卜煲牛腩 时间: 2009-10-08 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：  清润 益肺 养胃青萝卜宽胸膈、止渴宽中；胡萝卜健胃消食、养肝明目，在广东民间常一起用于春秋季时汤品中。今日靓汤青、胡萝卜煲牛腩，清润可口，且能补精润肺、壮阳养胃，是一道长夏与初秋交替时平和的养生汤水。材料：

27、青萝卜、胡萝卜各600克，牛腩500克，陈皮1/4个，生姜3片。烹制：青胡萝卜洗净，去皮，切块；牛腩置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）；陈皮浸软，去瓤。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为34人量。玉竹炖鱼头时间: 2009-10-07 来源: 广州日报 今日靓汤关键词： 清润可口 养阴补脑黄金周的后期，宜抓紧时间调理一下自己，尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头，因为玉竹性平味甘，能养阴润燥，所以此汤不燥不寒，并养阴补脑增髓。材料：玉竹50克（中药店有售）、大鱼头1/21个（约400克）、生姜

28、3片。烹制：玉竹洗净、浸泡；鱼头宰净、抹干水，微火煎至微黄，溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅，加水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐，为34人量。酸辣蛋花汤时间: 2009-10-06 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词： 滑润鲜香 酸辣开胃广东内已有众多的新广东人，他们来自全国各地。今日靓汤特别推荐一款外省的汤水，它色泽鲜美、惹人食欲，具有浓烈的节日气氛，且滑润鲜香，酸辣开胃。材料：鸡蛋2个、豆腐2块、猪油30克、葱花25克、生姜末5克。烹制：鸡蛋去壳，拌匀；豆腐漂洗，切条。烧热镬下猪油烧至七成熟，下姜炒片刻，加水1250毫升（5碗量）和少许酱油，滚沸后下

29、豆腐，推入稀马蹄粉芡，徐徐下入蛋液。稍沸，下醋、胡椒粉推匀，撒入葱花便可，为34人量。奶油南瓜羹时间: 2009-10-05 来源: 广州日报 关键词 补中益气 养颜美肤长假时的汤水宜各式各样，今日靓汤宜奶油南瓜羹。南瓜清甜粉糯滑，且能补中益气。奶油南瓜羹中还加入牛奶、坚果和松子等，口感更显香滑。为长夏与秋初交替时的养颜佳品。材料：南瓜400克，牛奶500毫升，核桃肉、松子仁各30克，洋葱1/3个，生姜3片。烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切片蒸熟；核桃掰碎与松子仁一起稍炒，或置微波炉加热片刻；洋葱去皮、切粒状。烧热镬下牛油，加入洋葱炒香，下清水1500毫升（5碗量），滚沸后下南瓜，滚沸后下牛奶、核

30、桃、松子仁，下盐便可。为34人量。香滑豆浆浸滑鸡时间: 2009-10-04 来源: 广州日报 广东汤除了煲、炖、滚、烩羹外还有一种“浸”法，以微沸的汤焯熟禽畜肉类的食物。这汤可为上汤、粥水、牛奶等。现推荐一种是以豆浆为汤，可谓别具一格，豆浆与鸡美味相益，汤好味且鸡也特别好味，并消暑清热、营养可口。材料：黄豆50克、豆浆750毫升、鸡肉200克、生姜3片。烹制：鸡肉洗净，切薄块；黄豆浸透置锅内加水1000毫升（4碗量）和姜，熬煎1个小时，加入豆浆，武火滚沸后，改为中或小火，下鸡肉，滚至刚熟，下盐便可。为34人量。莲藕莲子绿豆煲猪踭2009-10-03 关键词：清热 益气 健脾今是中秋节，人月团

31、圆之夜的合家靓汤宜莲藕莲子绿豆煲猪踭。这是一个民间秋日的汤水，现从今日天气来说，宜加入养心健脾的莲子和清热解毒的绿豆，使之更清热益气健脾。材料：莲藕600克、莲子40克、绿豆50克、猪踭肉500克、干贝20克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。莲藕切段；莲子去芯；绿豆浸透；干贝浸透撕丝；陈皮浸透去瓤。一起与猪踭肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为45人量。粉葛眉豆煲生鱼2009-10-02 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词 ：清热 润燥 去骨火今日靓汤是粉葛眉豆煲生鱼。民间认为粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加

32、入清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日时合家之用。材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：粉葛去皮、切块；眉豆赤小豆浸透；蜜枣去核；陈皮浸透去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄、溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲两个半小时，下盐便可。为34人量。鲜人参海星汤2009-10-01今日靓汤关键词 养阴益气 滋润清补今日靓汤宜鲜人参炖海星，此汤呈红琥珀色，清澈明丽，飘溢着鲜人参的鲜香和海星的甘美，并具有养阴益气、清补滋润的功效。材料：鲜人参2棵、海星100克、猪瘦肉

33、150克、火腿肉20克、鸡爪2对、生姜4片。烹制：海星置有姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；鸡爪去甲、洗净，敲裂；猪瘦肉、火腿肉切小块。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时下盐，为34人量-07年-                      一品冬瓜盅2007-10-01 来源: 广州日报 关键词：鲜美消暑营养丰富冬瓜盅是广东名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅”，后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被

34、改为“冬瓜盅”。其用料甚多，“什锦”、“八珍”、“四宝”、“三鲜”等，不一而足，鲜味都渗进瓜肉里去，被誉为“中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔”。据说英女王来华访问时品尝了“冬瓜盅”，赞叹不已。“一品冬瓜盅”是顺德一款名菜。“一品”原为封建社会的最高官阶，以“一品”命名形容其高档名贵。材料：大冬瓜1个，鸡肫粒、虾仁、田鸡片、煨海参粒、蟹肉、鲜笋粒、鲜莲子、冬菇粒各75克，火腿10克，生姜3片，葱两条。烹制：将冬瓜带蒂部分切去，挖去瓜瓤和部分瓜肉，成“盅”形，放开水锅内煮片刻，取起将瓜皮涂上生油，放入大炖盅内。把各物放入瓜盅内，炖1小时，原汤倒进镬里，弃姜葱，加少许绍酒，滚沸片刻，放

35、回瓜盅内，撒上火腿茸、适量食盐便可，为34人用。白菜干粉葛煲猪骨2007-10-02 来源: 广州日报关键词：清甜可口消燥生津白菜干煲猪骨是广州人秋冬干燥时的滋润汤水，加上粉葛更添生津、止渴、解肌热的作用，为时下家庭靓汤。白菜干是民间于秋燥日时把白菜晒干而成的，中医认为其味甘醇可口，有通利肠胃、解热除烦、下气消食之功，广东民间的白菜干猪骨粥便以“坠火”（即“下火”）著称而深受欢迎。而现代医学认为粉葛有降血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环的功能。现在传统汤里加入粉葛，更清甜可口，且消燥生津、下气消食。材料：白菜干100克、粉葛一段、蜜枣3个、猪骨500克、生姜3片。烹制：白菜干浸软、切段；蜜枣去

36、核、洗净；粉葛去皮、切片块状；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供34人用。五彩鱼茸羹2007-10-03 来源: 广州日报 关键词：爽口清甜 开胃益气广东家庭的汤品一般有煲、炖、滚、烩羹四种烹饪方法。五彩鱼茸羹是广州及珠三角一带常用的羹汤，其稔稠适中、香滑可口。所谓五彩即丝瓜青丝、红萝卜丝、木耳丝、冬菇丝和鸡蛋丝，鱼茸则是取鲩鱼肉拆骨制成。它有爽口清甜，开胃益气的作用。材料：鸡蛋2只、丝瓜青、红萝卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鲩鱼肉300克。烹制：鲩鱼肉洗净与姜置碟中蒸熟，挑去骨丝

37、制成茸状；冬菇、木耳分别水发后，切丝，并沸水滚过；红萝卜去皮洗净切丝，飞水至刚熟；丝瓜青洗净切丝；鸡蛋去壳打均匀。起油镬，溅入少许绍酒，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后加入全部材料，滚至刚熟，下适量食盐、味精、胡椒粉，改至微滚时推入马蹄粉芡，再下蛋液便可。此量可供34人用。猴头菇苹果海底椰南枣汤2007-10-04 来源: 广州日报 关键词 养胃滋润 清肺利咽俗语说，胃病：“三分治，七分养”，饮食调理远比药物治疗好。所以对于平日生活紧张忙碌、胃肠总是处于超负荷运转的人来说，要在长假日让胃肠得到充分的调节。中医认为养胃应以“疏肝解郁、和胃降逆”为主，利用一段休息的集中时间对胃肠进行调养，应

38、该能达到充分“加油”的效果。俗语亦云：“汤汤水水养好胃”。今日靓汤宜猴头菇苹果海底椰南枣汤，既养胃滋润又清肺利咽，还是可口的素汤，对长假时饮多食滞亦是一个很好的调节。材料：猴头菇30克，苹果2个，海底椰300克，南枣6个，眉豆、花生各50克。烹制：各料分别洗净，浸泡，并苹果去芯，切块，南枣去核。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供34人用。猴头菇、眉豆、花生可捞起拌入酱油供佐餐用。佛手瓜川贝煲猪2007-10-05 来源: 广州日报 关键词：润肺理气 止咳化痰佛手瓜原产墨西哥和印尼群岛，19世纪传入我国，它原

39、是枸橼的果实，经过长期物种演变而成了形似人手或人拳的模样，其肉质白嫩，味道清甜，在瓜蔬中营养全面，常食能增强人体的抵抗力。中医认为它能理气和中、疏肝止呕。中药川贝、南杏、北杏均为化痰止咳药，分别有清化痰热、润肺，止咳平喘、润肠通便，润肺止咳、降逆顺气的功效，都是常用药膳的材料。猪为猪肉中的上乘之品，各物合而为汤，清润可口，为秋燥时润肺理气、止咳化痰的靓汤。材料：佛手瓜600克，川贝、北杏各15克，南杏25克，蜜枣3个，猪400克，生姜3片。烹制：各材料洗净，蜜枣去核；佛手瓜洗净，切块；猪洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可

40、。此量可供34人用。素烩玉米羹2007-10-06 来源: 广州日报 玉米是全世界公认的“黄金作物”，它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素类和胡萝卜素，以及较多的微量元素硒、镁等，这些物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。天然维生素E可增强体力和耐抗力，中老年人常吃它可延缓衰老。玉米还含较多的纤维素，十分适宜于青少年和儿童的食用。以它配伍青豆仁、番茄、冬菇等烩羹汤，虽是素汤，但亦是营养全面而丰富，十分适合于节假日时的饮食。材料：甜玉米粒、番茄200克，青豆仁100克，冬菇20克，生姜3片。烹制：甜玉米粒、青豆仁洗净，置沸水中滚熟，再用清水浸凉；冬菇浸泡、去蒂，切粒；番茄洗净，置

41、沸水烫过，去皮去核，切粒。起油镬，下姜片爆香，加入清水1250毫升（5碗量）煮沸后，下全部材料，煮好后，下适量食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，再放湿马蹄粉芡。此量可供34人用。雪梨煲生鱼2007-10-07 来源: 广州日报关键词：味鲜清甜清热润燥梨,自古以来享有“百果之宗”、“天生甘露”的美誉。南北朝时名医陶弘景称其为“快梨”，即是说吃梨有痛快舒畅之感。明代大药学家李时珍赠梨以“蜜父”、“王乳”之雅号，谓之“润肺凉心，消疾降火，解毒”。相传，唐武宗李炎吃了梨膏，治好了口干舌燥，心热气促之病。唐代贤相魏征首创“秋梨膏”，治愈了其母的久咳症。生鱼肉质坚实味鲜美，能利水祛痰、催乳补血。雪梨煲生鱼是秋冬季

42、节时防燥润肺的适时靓汤，味鲜清甜、清热润燥。材料：雪梨750克、生鱼750克、红枣2个、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：雪梨削皮去芯，切块；红枣、陈皮分别洗净，去核和去瓤；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供34人用。                             

43、0;                                        羊肚菌煲鸡汤2007-10-08 来源: 广州日报 医学认为肠胃是人体之本，进补的根本目的是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效。现在气候仍然炎热，肠胃功能仍然虚弱，如果一味进补养阴之品，反而会破坏肠胃功能。所以秋季进补，养胃为先。羊肚菌生于针叶

44、混交林地上草丛中，其菌质纯、味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。性平味甘，能益肠胃、助消化和化痰理气。用其煲鸡汤，味醇甘清香，有补益肠胃、理气益中之功，为今日靓汤也。材料：羊肚菌40克、光鸡1只、红枣2个、生姜3片。烹制：羊肚菌稍浸泡，洗净；光鸡去脏杂、尾部、切块；红枣稍浸泡，去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，羊肚菌、鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用。生熟薏米白果煲猪肚2007-10-09 今日靓汤关键词：健脾止泻清热利湿是日为廿四节气的“寒露”，它是每年10月8日前后开始的。寒者露之气，

45、先白而后寒，是气候逐渐转凉的意思。江南民谚云：“白露身不露，寒露脚不露”（意为寒露时节起脚就不要受凉了）；东北农谚曰：“寒露雨雪同飘落”。而在我们广州及珠三角一带却正是秋高气爽之时，今日亦应了节气改变，有冷空气南下，气温比昨日略有下降，早晚明显清凉了许多。今日靓汤宜生熟薏米、白果、腐皮煲猪肚，它清润可口，有健脾止泻、清热利湿、醒胃的作用，且男女老少皆宜。尤对精神疲乏、小便欠畅效果甚佳。材料：生、熟（即炒）薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。烹制：生、熟薏米，白果洗净；腐竹皮浸开；猪肚洗净、翻开，用盐或生粉搓洗数遍，再冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约1

46、0碗量），武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。猪肚白果薏米等可捞起拌酱油佐餐用。银耳淡菜煲鹌鹑2007-10-10 来源: 广州日报关键词：滋润补益润燥利水八月（指农历）寒露起，天气转凉而物候干燥，虚不受补者，会有诸多不适，如胃气致大便秘结；肾气虚，精力渐衰；肺气虚，易感冒咳嗽等。此时进饮银耳淡菜煲鹌鹑最为合适。这款汤滋润中兼补益，为男女老少皆宜的家庭汤品。银耳又为白木耳，性平味甘，入肺、胃经，甚有滋阴润燥的功效，各脏腑虚弱而致的口干、咽干、便秘或咯血，用此作辅助食疗最为适宜。鹌鹑为广东民间常用煲汤滋补之物，亦性平味甘，如本草求原说它“补气，调肺利水湿。”材料：

47、银耳20克，芡实、淡菜各100克，红萝卜250克，鹌鹑3只，猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：各配料分别洗净，稍浸泡，将银耳撕开；红萝卜洗净，切块；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。                                  太子参百合罗汉果煲

48、田鸡2007-10-11 来源: 广州日报关键词：清润肺燥 益肺生津秋日时气候干燥，肺气当令，燥邪过甚，损伤津液，人体容易感受燥热病邪而患病。燥又有温燥、凉燥之分。时下尚有夏日的余热，故多见温燥。秋燥初起时，邪在肺胃，症见口鼻干燥，咽干咽痛，大便枯结等。若肺胃之邪不解，则易化热传里，其津气干燥之象更为明显。燥热在肺者，易成肺燥阴伤。所以初秋时饮食应以养阴清热，养阴润肺为主，宜多食新鲜水果和蔬菜，忌食辛辣燥热品。在防初秋温燥时中药太子参百合罗汉果煲田鸡较为有效，它有清润肺燥、益肺生津的功效。材料：太子参60克、百合30克、罗汉果半个、田鸡500克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：中药材等洗净，稍

49、浸泡；田鸡去皮、脏杂、切块；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。豆苗滚蟹黄2007-10-12 来源: 广州日报关键词：清新鲜爽 嫩滑香甜时下又适膏满蟹肥时。蟹黄，是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，其味鲜美甘香，故名为蟹黄。历代美食家吃蟹时，对其各部分均有妙喻，唯独对蟹黄作出“妙不可言，无法比喻”的评价；被誉为“蟹仙”的清代美食家李渔还把这“蟹之黄”列为“四美”之一。豆苗又称豌豆苗、龙须菜，富含各种维生素和钙、磷、铁，有浓郁的清香，加上翠绿色彩和脆嫩的口感，颇受欢迎，如植物名实图考长编曰“豌豆苗作蔬

50、极美。”豆苗滚蟹黄清新鲜爽、嫩滑香甜，为适时靓汤。材料：豆苗500克，蟹黄、蟹肉各100克，姜汁酒10克。烹制：蟹黄置碗中，用沸水浸5分钟后取起；用沸水将蟹肉淋洗。起油镬下豆苗，溅姜汁酒，下盐炒至七成熟取起。再起油镬，以中火把蟹黄略泡油，取起。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），滚沸下绍酒，再下蟹黄蟹肉，滚至刚熟下豆苗稍滚下盐即可。此量可供34人用。霸王花蜜枣陈皮煲猪踭2007-10-13 来源: 广州日报 今日又是周末，居家晚餐汤品宜霸王花煲猪踭。这是一款广州及珠三角秋燥时常进饮的汤水，多以干或鲜的霸王花煲猪肺或猪肉。而在饮食著称的顺德，其民间多以干霸王花煲猪踭，并加入润肺益气的蜜枣和理气

51、化痰的陈皮，且选用的猪踭还是带皮的。此汤清润可口，润肺气祛痰咳，清胃热除肠滞。材料：干霸王花75克、蜜枣两个、陈皮1/4个、猪踭肉500克、生姜3片。烹制：霸王花洗净撕开；蜜枣、陈皮分别洗净去核、去瓤，猪踭洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，猪踭霸王花可捞起拌酱油佐餐用。玉竹煲鸡2007-10-14 来源: 广州日报玉竹是属补阴类的中药，在广东民间常用煲汤的清补凉中就有它了，早在神农本草经里被列为上品。本草便读说它是“质润之品，培养肺、脾之阴”。它甘凉柔润，具养阴润燥、止渴生津之功。前人谓玉竹可代参芪，

52、滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。然临床观察，其补益之力甚缓，这恰好用于煲汤之中；其养阴略强而不腻，亦更适合于南方滋补使用。因而玉竹煲鸡胜似人参煲鸡，特别是在这仲秋之时。材料：玉竹45克、母鸡（最好选未下蛋的）1只、生姜3片。烹制：玉竹洗净，稍浸泡；母鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，鸡肉可捞起拌入酱油供佐餐用。菜元滚鱼皮角2007-10-15 来源: 广州日报 关键词：味美甘甜健脾醒胃凤城鱼皮角是驰名南粤的顺德特产。传统的鱼皮角用料讲究，制作精

53、巧。它选用鲜活鲮鱼起肉刮鱼青，与澄面搓拌作皮；用靓猪肉、鲜虾仁配以韭黄、嫩笋、白芝麻等近10多种配料绞匀为馅，然后捏制而成。因形状扁平半圆形，呈角状，故名为鱼皮角。有的鱼皮角用腊鸭润（肝）加入的，其更甘香味美。鱼皮角洁白鲜嫩，香滑爽口，用新鲜应市的菜滚鱼皮角，亦汤亦菜，味美甘甜，健脾醒胃，为一款脍炙人口的靓汤。其烹制也十分简单、快捷。材料：鱼皮角1盒（48只，菜市、超市均有售）、菜（即菜心嫩叶部位）250克、生姜3片、葱花适量。烹制：菜洗净，用沸水加油、盐滚熟取起，放入冷水泡冻；在镬中加入沸水1250毫升（5碗量），武火滚沸后下鱼皮角，中火滚至浮起时捞起，下冷水中摇洗去掉表面粉胶，后放回沸水中

54、回热，下菜，调入适量食盐和生油，下葱花便可。此量可供34人用。三丝云耳羹2007-10-16 来源: 广州日报关键词：润肺气理肠胃我国民间对天气变化的计算是每五日称为“一候”。通常由大暑开始每候只降温0.5左右，从处暑后一候能降温2左右。而在广东则要从寒露前后才感觉到每候降温2左右，今天的气温又稍降些了。羹汤香滑可口，多为春秋时用，今日靓汤宜三丝云耳羹。云耳含铁量高，因而有养血活血的作用；又因其含较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。所谓“三丝”，即鸡丝、红萝卜丝和冬笋肉丝。材料：鸡肉150克，红萝卜、冬笋肉各75克，云耳60克，姜丝少许。烹制：鸡肉洗净，切丝与湿马蹄粉芡拌匀，下油镬炒至刚熟，去

55、皮红萝卜、冬笋肉分别洗净，切丝，置沸水中稍滚和滚熟，取出；云耳浸发、洗净，置沸水中加入姜汁酒煨过，取出。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸下红萝卜丝、冬笋丝和云耳丝，溅入绍酒、盐和胡椒粉至微滚，推入马蹄粉芡和鸡丝，下少许生油便可。炙百部红枣白鸽汤2007-10-17 来源: 广州日报 关键词：温润肺气 化痰止咳秋风乍起时多咳嗽，中医认为对咳嗽要辨证施治。中药炙百部配伍红枣煲白鸽能用于慢性支气管炎、百日咳有痰者。此汤所治之咳嗽，皆因寒邪袭肺，肺郁不宣，气聚痰生，寒邪与痰郁结于肺而致。此症多由外感咳嗽转化而成，以咳嗽不止、入夜尤甚、痰多胸闷为主要临床特征。并有的人会动则喘息，痰白量多，

56、胸闷口淡，食欲减少，并多见舌苔白，脉弦滑。炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。烹制：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供12人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾2007-10-18 来源: 广州日报明日是重阳节。广州和珠三角一带，民间素有在今晚至翌日凌晨登高的习惯，因而今日靓汤宜润肺气、健筋骨、滋阴补益的木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾。木瓜是有名的“岭南佳果”，常为广东民间煲汤之用，尤能润肺养颜。眉豆有祛脚湿气和健筋骨的作用，花生亦能健筋骨和补中益气。猪尾能壮腰力、健筋骨。煲此汤时要注意，木瓜要挑半生熟；加入少许陈皮使豆类松化溢香；加入章鱼干使汤味更鲜美。材料：木瓜半生熟750克，眉豆、花生各