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文档简介

1、客房送餐服务规范 客房送餐服务规范之相关制度和职责，客房送餐服务操作程序接听送餐服务的定餐 1,你好,上海餐厅,请问您有什么需要服务的2,记录客人所点菜品.3,主动推举食品饮料.4,询问客人房间号,姓氏,并重复客人所点菜内容.工作要求1,铃. 客房送餐服务 操作程序接听送餐服务的 定餐1,你好,上海餐厅,请问您有什么需要服务的2,记录客人所点菜品.3,主动推举食品饮料.4,询问客人房间号,姓氏,并重复客人所点菜内容. 工作要求 1,铃响三声内接听 .2,重复客人点菜内容.3,与客人确认用餐人数,房号,有无宗教信仰,有无忌口菜品.4,告诉客人送餐到达的准确时间,向客人表示感谢.5,等客人先挂 方

2、可轻轻挂断 送餐服务前的备餐 1,依据客人所点菜品准备餐具,布件.2,准备茶,咖啡,牛奶,淡奶,糖,调味品,花瓶等.3,将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上.4,确认账单与客人所点菜品是否一致,将账单放在收银夹内.5,送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求.6,登记餐具. 工作要求 1,餐具,布件洁净无破损.2,按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布,摆放餐具.3,将餐车上保温灯点燃,保证菜品温度.4,菜肴按规定用保鲜膜封盖. 摆 台 1,餐车上铺好干净的4人台布.2,依据客人所点菜品准备餐具.3,依据客人所点菜品准备酱,醋,胡椒盐 等调料.4,餐车边上摆放鲜花.5,准备餐巾纸. 工作要求 1,检查

3、餐具是否破损.2,检查台布是否干净无破损.3,调料盒是否洁净送 餐1,送餐前核对房号,时间,及客人所点的食品饮料.2,进房,按门铃征得客人同意后进房;如房门挂有"请勿打搅",应到工作间给房间打 ,问客人现在送餐是否方便.3,向客人问好,并摆放餐食.4,按规定要求摆好餐具及其它物品,为客人拉椅,请客人用餐.5,问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢.6,离开客房. 工作要求 1,按门铃时说:"room service送餐服务."在征得客人同意后方可进入房间.2,用客人姓氏向客人问好,并报菜名,征求客人对摆放餐食位置的看法.3,离开客人房间时,应面朝

4、客人退出客房,出房时随手轻轻关上房门. 结 账 1,进客人房间前,应依据客人所点菜品金额准备找零(避免二次打搅客人).2,结账前服务员应核对账单,确定无误后用账夹送上账单,请客人付账.3,先征求客人如何付账(签单或付现金),依据客人状况结账. 工作要求 1,送账单时要双手奉上.2,如客人签房账应看客人的房卡,核对房号及姓名;如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票. 收 餐 1,敲门征得客人同意后方可进入房间,如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐;如门上挂有"请勿打搅",应告诉楼层服务员此房间有未收餐具,由楼层服务员收餐具.2,收餐完毕离开客房应走员工通道.3,做好所收餐具的记录工作.4,清洁工作车,改换脏布件.5,领取物品,做好再次送餐准备工作. 工作要求 1,早餐为30分钟

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