公共营养师考试练习题

1、公共营养师考试练习题（一）一、 单选题1. 老年人膳食中钙供给不足易患A. 骨质疏松症 B. 帕金森氏病 C.老年痴呆 D.牙周炎2.中国人 BMI 为 25 为A.正常 B.消瘦 C.超重D.肥胖3.人体需要几类营养素A.五类 B.三类 C.、 1/.六类D.四类4.人体必需氨基酸有几种A.8 种 B. 2 种 C. 10种D. 9种5.下列哪种是人体必需氨基酸A. 酪氨酸 B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸6.下列哪种为人体条件必需氨基酸A.酪氨酸 B. 组氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸7.下列哪种为人体非必需氨基酸A. 甘氨酸 B. 缬氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸8.下列哪种食品为

2、优质蛋白质食品A. 大米 B. 小麦 C. 蔬菜水果 D. 大豆9.下列哪种食物为铁的良好来源A. 玉米 B. 小麦 C. 牛奶 D. 猪肝10. 下列哪种食物为钙的良好来源A. 瘦肉 B. 粮谷类 C. 牛奶 D. 蔬菜11. 下列哪种食品含碘丰富A. 牛奶 B. 动物内脏 C. 海产品 D. 水果12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导 B. 从事营养与食品知识传播C. 促进社会公众健康工作 D. 以上都对13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的A. 1999 年 B. 2000 年 C. 2005 年 D. 2010 年14. 我国公共营养师分为

3、几级A. 三级 B. 二级 C. 四级 D. 五级15. 目前我国公共营养师的考试每年几次A. 二次 B. 一次 C. 三次 D. 四次16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次A. 3 年 B. 5 年 C. 8 年 D. 10 年17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的A. 1997 年 B. 2000 年 C. 2002 年 年18. 我国判定成人超重的标准是BMTA. 24 B. 25 C. 28 D. 3019. 下列哪种营养素为宏量营养素A. 无机盐 B. 维生素 C. 能量 D. 蛋白质20. 下列哪种营养素为人体氮的唯一来源A. 脂肪 B. 碳水化

4、合物 C. 无机盐 D. 蛋白质21. 下列哪种是微量营养素A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 无机盐 D. 水22. 下列哪种为微量元素A. 钙 B.铁C.钾D.钠23. 膳食营养素参考摄入量包括几项指标A. 3 项 B. 2项C. 4项D. 5项24. RNI 是A. 膳食营养素参考摄入量 B. 推荐摄入量 C. 适宜摄入量 D. 摄入量高限25. AIA. 平均需求量 B. 推荐摄入量 C. 适宜摄入量 D. 摄入量高限26. ULA. 最大无作用剂量 B. 推荐摄入量 C. 适宜摄入量 D. 摄入量高限27. 中国营养学会推荐碳水化合物的适宜热比应为：A. 20%30% B. 10%

5、15% C. 55%65% D. 50%60%28. 我国体力活动分级为A. 四级 B. 五级 C. 三级 D. 六级29. 下列哪种营养素食物热效应消耗的能量最多A. 蛋白质 B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐30.膳食中半胱氨酸供给充足可节约哪种必需氨基酸A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸 C.赖氨酸D.苏氨酸31.食物氨基酸模式是以哪种氨基酸的量为 1来计算的A.赖氨酸B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸D.色氨酸32.粮谷类中的第一限制氨基酸是A.赖氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸33.豆类蛋白质的第一限制氨基酸为A.赖氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸34.摄入氮大于排出氮是A. 负氮平衡B.正氮平衡

6、C.零氮平衡D. 以上都不是35.吸收氮与食物氮的百分比是蛋白质的A. 消化率B.利用率 C.生物价D.功效比值36.儿童青少年蛋白质的适宜热比为A. 20%30% B. 10%12% C. 55%65% D. 12%14%37. 下列哪种营养素为最富热能的营养素A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素38. 下列哪种为单不饱和脂肪酸A. 亚油酸 B. 花生四烯酸 C. 硬脂酸 D. 油酸39. 下列哪种为必需脂肪酸A. 亚油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. DHA40. 下列哪种为 n-3 系列的必需脂肪酸A.亚油酸 B.a -亚麻酸 C. EPA D.丫 -亚麻酸4

7、1. 橄榄油最富含下列哪种脂肪酸A. 亚油酸 B. 花生四烯酸 C. EPA D. 油酸42. 海鱼及海洋哺乳动物中富含下列哪种脂肪酸A.亚油酸 B.a -亚麻酸 C. EPA D.油酸43. 中国营养学会建议：胆固醇的摄入量每天不应超过A. 100mg B. 200mg C. 300mg D. 500mg44. 下列哪种食物胆固醇含量最高A. 牛奶 B. 植物油 C. 蛋黄 D. 蔬菜45. 1998 年 FAO/WH 将碳水化合物的分为：A. 单糖、双糖、寡糖和多糖 B. 单糖、寡糖和多糖C. 糖、寡糖和多糖D.糖、寡糖、低聚糖和多糖46. 乳糖不耐受症为：A. 缺乏乳糖酶 B. 缺乏蔗糖

8、酶 C. 对牛奶蛋白质过敏 D. 牛奶受到微生物污 染47. 下列哪种 GI 最低A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 乳糖48. 下列哪种因素可促进钙的吸收A. 维生素 D B. 草酸 C. 植酸 D. 膳食纤维49. 下列哪种因素可抑制钙的吸收A. 草酸盐 B. 维生素 D C. 氨基酸 D. 乳糖50. 中国营养学会推荐的正常成人钙的AI 为A. 700mg B. 800mg C. 1000mg51. 中国营养学会推荐孕后期钙的 AID.为1200mgA. 700mg B. 800mg C. 1000mg52. 钙的最好的食物来源是D.1200mgA. 奶类及制品B.动物瘦肉53.

9、 下列哪种食物为铁的良好来源C.动物内脏D.蔬菜水果A. 奶类及制品B.粮谷类 C.54. 孕后期铁的 AI 为动物肝脏D.蔬菜水果A. 15mg B. 20mg C. 25mg D. 35mg55. 下列哪种因素可以促进铁的吸收A. 维生素 C B. 草酸盐 C. 植酸盐 D. 多酚类物质56. 下列哪种营养素缺乏可患甲状腺肿A. 铁B.钙C.锌D.碘57.下列哪种营养素缺乏可患佝偻病A. 铁B.钙C.锌D.碘58.下列哪种营养素缺乏可患呆小病A.铁B.钙C.锌D.碘59.下列哪种营养素与视觉功能有关A. 视黄醇 B. 核黄素 C. 抗坏血酸D.叶酸60. 毕脱氏斑是下列哪种营养素缺乏的主要

10、体征A. 维生素 A B. 核黄素 C. 抗坏血酸 D. 叶酸61. 下列哪种维生素可在体内合成A. 维生素 A B. 核黄素 C. 抗坏血酸 D. 维生素 D62. TPP 由哪种维生素构成A. 维生素 A B. 核黄素 C.抗坏血酸D.维生素 B163.下列哪种营养素的缺乏可患脚气病A.核黄素B.硫胺素 C. 抗坏血酸D.视黄醇64.下列哪种营养素的缺乏可患坏血病A. 核黄素B.硫胺素 C. 维生素 CD.视黄醇65. FAD 由哪种维生素构成A. 核黄素 B. 硫胺素 C. 维生素 C D. 视黄醇66. 中国居民维生素 B1的主要来源是A. 蔬菜水果 B. 动物性食品 C. 粮谷类 D

11、. 豆类67. 红细胞转酮醇酶活力系数测定用于哪种维生素营养水平的鉴定A. 核黄素 B. 硫胺素 C. 维生素 C D. 视黄醇68. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定可用于下列哪种维生素营养水平的鉴 定A. 核黄素 B. 硫胺素 C. 维生素 C D. 视黄醇69. 尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养水平鉴定A. 维生素 D B. 维生素 E C. 维生素 C D. 视黄醇70. 下列哪种食物是维生素 B2的良好来源A. 粮谷类 B. 蔬菜 C. 动物内脏 D. 水果71. 哪种维生素缺乏可患癞皮病A. 维生素 CB.叶酸C.维生素 B1D.烟酸72. 下列哪种营养素缺乏可患神经管畸形A.

12、 维生素 CB.叶酸C.维生素 B1D.烟酸73. 下列哪种营养素缺乏可患巨幼红细胞性贫血A. 维生素 C B. 铁 C.维生素 B1D. 叶酸74. 中国营养学会推荐的正常成人叶酸的 RNI 为A. 400ugDFE B. 500ugDFE C. 600ugDFE D. 800ugDFE75. 中国营养学会推荐的孕妇叶酸的 RNI 为A. 400ugDFE B. 500ugDFE C. 600ugDFE D. 800ugDFE76. 坏血病的特征性的体征是A. 出血 B. 骨质疏松 C. 毕脱氏斑 D. 口角炎77. 维生素 C 良好食物来源是A. 粮谷类 B. 动物性食品 C. 蔬菜水果

13、D. 奶类78. 尿负荷试验不能用于下列哪种维生素的营养水平鉴定A. 维生素 E B. 硫胺素 C. 核黄素 D. 烟酸79. 中国营养学会 2000 年提出的中国居民正常成人维生素 C 的 RNI 为A 60mg B 400mg C 800mg D 100mg80. 维生素 C 尿负荷试验常用口服 VC 的量为A. 50mg B. 500mg C. 100mg D. 5mg81. 下列哪种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成A 硫胺素 B 烟酸 C 叶酸 D 抗坏血酸82. 硫胺素缺乏的鉴定指标为：A. TPP15% B. TPPV15% C. TPP20%D. TPP25%83. 硫胺素缺乏时A

14、. 红细胞转酮醇酶活性增加 B. 红细胞转酮醇酶活性系数增加93.C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性增加 D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数增加84. 体内维生素 D 最主要的活性形式为A. 25- （OH）D3B. 1，25- （OH）2D3C. 24 ，25-（OH）2D3D. 1-（ OH）D385. 关于维生素下列说法哪种正确A. 维生素是一类重要的宏量营养素B. 脂溶性维生素比水溶性维生素易在加工烹调过程中损失C. 脂溶性维生素大量摄入可引起中毒D. 脂溶性维生素的营养状况多可从尿中反应出来86. 儿童尿碘低于 _提示碘营养不良A. 50ug/l B. 100ug/l C. 200ug/l D. 400ug/l87. 高同型半胱氨酸血症可由于下列哪种维生素的缺乏引起A. 烟酸 B. 维生素 B1C.