WI-QA-04 粮油干货检验标准

1、作业指导书 WI-QA-04 粮油干货检验标准版本状态：A实施日期：2017.08.05第14页 共14页1抽样方法以单品种独立包装为一件, 依据WI-QA-01抽样检验规范对来货进行抽样检验。2验收程序2.1资质查验来货供应商应提供以下证件：1）营业执照； 2）食品生产许可证；3）第三方检验合格报告；4）批次出厂检验合格证明。5）入境货物检验检疫合格证明或卫生证书(对应生产批次)2.2一般检验要求项目要求包装经确认的品牌和包装，内外包装应完整卫生，无受潮，无破漏，真空包装无漏气/膨胀情况，内包装物应无破损，货品形状完好无损。包装材料应符合相应的国家标准。标识预包装商品需标示产品名称、配料表、

2、净含量、生产商名称和地址、生产许可证编号（许可商品），执行标准，生产日期、储存条件、保质期，有质量等级也需标示。保质期国内商品：保质期在2个月以上，收货日期距保质期仍有2/3或以上，保质期2个月以下，收货日期距保质期仍有1/2或以上。进口商品：收货日期距保质期仍有1/2或以上。储运储运环境：环境卫生无异味，温度符合相应产品要求的储存条件，运输过程中应防潮，防曝晒，防雨淋，防污染，不得与有害有毒物品混装混运。冷藏品：0-10，无冷链曾断裂的痕迹(如包装膨胀)。冷冻品：-10，无曾解冻痕迹。其他要求供货商应按供货商审核/批准时确认的工艺生产条件等进行生产运输，如有重大工艺变更，或可能对产品质量、产

3、品性能产生影响的变更，在变更前应预先得到我司确认/批准，升级更换包装或者标签，也需提前告知。2.3感官检验2.3.1粮食类2.3.1.1米类品名参考图片质量验收标准有机大米米粒饱满，洁净有光泽，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机长粒香外观纤细、颗颗饱满，米质光亮细腻，色泽晶莹剔透，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机高粱米籽粒大小均匀，呈米黄色，形状为椭圆形、倒卵形或圆形，无虫蚀、病斑、霉变等变质现象。有机红高粱米籽粒大小均匀，呈红褐色，形状为椭圆形、倒卵形或圆形，无虫蚀、病斑、霉变等变质现象。有机小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；有一股小米的正常气味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象。有机薏

4、米色白、饱满、圆润，腹沟深宽，有一定粉性；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽。无杂质，无发霉、生虫等变质现象。有机荞麦米具有该品固有的综合色泽、气味和口味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机大黄米色泽均匀，呈淡黄色颗粒，富有光泽；有大黄米的正常气味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象。有机黑糯米呈长椭圆形，颗粒均匀，颜色紫黑，气味正常，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机糯米呈长椭圆形，颗粒均匀，不透明，色泽洁白，气味正常，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机黑米色泽天然黑色，具有该品固有的气味和口味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机糙米具有该品固有的综合色泽、气味和口味，无杂质，无发霉、生虫等变

5、质现象2.3.1.2麦类品名参考图片质量验收标准有机小麦仁颗粒饱满，洁净有光泽，具有该品固有的气味和口味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机燕麦片表面呈麦粒原色（土黄色），中间为白色或乳白色；具有燕麦特有的香味，无刺激、焦糊、霉味及其他异味。形态为片状、薄厚均匀，允许有少量碎末；无其他肉眼可见杂质。有机燕麦米具有燕麦固有的土黄色，籽粒饱满，无变色粒，无杂质，无发霉、生虫等变质现象2.3.1.3豆类品名参考图片质量验收标准有机芸豆色泽深红，大小均匀，颗粒饱满，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机绿豆具有该品固有色泽、气味和口味，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机红小豆种皮呈浅红、鲜红、深红

6、或紫红色泽的小豆，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机双青豆种皮色泽青绿色，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机黑豆种皮色泽黑色，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机蚕豆长方圆形，近长方形，中间内凹，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机大豆椭圆形、近球形，种皮光滑，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机豌豆圆形，有皱纹或无，呈黄色，无杂质，无发霉、生虫等变质现象天山奇豆纯生鹰嘴豆表面具皱纹，一端具细尖，酷似鹰嘴，圆桃形，呈淡黄色，无杂质，无发霉、生虫等变质现象2.3.2蛋类品名参考图片质量验收标准绿壳鸡蛋蛋壳颜色浅绿色或青绿色；蛋白浓厚；蛋黄呈橘红或橘黄色。2.3.3食用油及调味品

7、类 品名参考图片质量验收标准食用油类灵犀山茶油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明。有机核桃油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。有机黑芝麻香油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。有机白芝麻香油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和

8、滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。吉粮有机大豆油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。有机椰子油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。有机橄榄油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。有机山茶油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该种油

9、固有的气味和滋味，口感好，澄清透明，无任何沉淀物。食醋类清泉老陈醋老陈醋纯粮酿造调味品包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；色泽琥珀色或红棕色，具有酿造食醋特有香气，酸味柔和，回味绵长，无异味，液体澄清不浑浊，无悬浮物及沉淀物。山西特产老陈醋三年精酿山西老陈醋清泉五年窖藏有机糙米醋包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品醋特有色泽和香气，酸味柔和，无异味，液体澄清不浑浊，无悬浮物及沉淀物。酱油类遵循自然五谷酱油儿童有机酱油包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，有浓郁的酱香和酯香

10、气，味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口，液体澄清，无沉淀。遵循自然酱油淡盐有机酱油有机醇酱油有机酱油调味酱类有机黑芝麻酱包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品应有色泽，有显著芝麻酱香味，无焦糊、无霉变味或其它不良气味，口感无牙碜，无不良滋味。有机白芝麻酱遵循自然黄贡椒辣椒酱包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品辣椒酱应有颜色、滋味和气味，无异味；均匀酱状，无霉变、无异物。遵循自然素食佐餐酱包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品应有颜色、滋味和气味，无异味；均匀酱状，无霉变、无异物。有机赤味噌包装完整

11、，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品应有颜色、滋味和气味，无异味；均匀酱状，无霉变、无异物。有机豆瓣酱包装完整，无污染，无渗漏，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；具有该品应有颜色、滋味和气味，无异味；均匀酱状，无霉变、无异物。2.3.4干货类品名参考图片质量验收标准有机布袋香菇菌盖淡褐色至褐色，菌褶淡黄色，形状扁半球形稍平展或成伞形规整。具有香菇特有气味，无异味，其中裂盖、残缺菇、碎体菇、褐色菌褶、孔菌1%，不得含有霉变菇、活体虫、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质及其他异物。有机香信菇有机花冬菇有机杏鲍菇菌盖淡黄色、黄褐色或褐色，菌肉呈白色；薄片状，菇片边沿厚、

12、中间薄；具有杏鲍菇特有的清香味道、无异味，不得混有霉变菇、虫体、毛发、塑料碎片、金属物、沙石等异物。有机灰树花菌管长度0.5%，菌盖深灰色至灰黑色，菌管白色；菇形完整，均匀一致，菌管规则，管口未散开，残缺菇率3%；有灰树花特有香味，无异味；不得混有虫蛀菇、霉变菇、畸形菇、褐变菇；无杂质。布袋黑木耳耳正面黑褐色，有光泽，耳背面暗灰色；耳片完整，无薄耳、拳耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；具有黑木耳特有的气味，无异味。有机黑木耳东北黑木耳有机鸡骨草表面灰棕色，粗糙，有细纵纹，支根极细，洁净整齐，无杂质。野生榛蘑榛蘑呈伞形，淡黄色至黄褐色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，有纵条纹，菇体完整，无基部菌根

13、，无黑头，具有榛蘑特有的香味无异味，无霉烂菇，无有害杂质，破损菇15%，虫蛀菇10%，一般杂质1%。元蘑色泽呈淡黄色、黄褐色；菌盖硬破损深度小于1.5cm、长度小于2cm、菇体横径长大于6cm、菇柄长小于1.5cm，菇形正常、规整。具有元蘑特有气味、无异味。无霉烂菇，无有害杂质，破损菇15%，虫蛀菇15%，一般杂质1%。榆黄蘑呈黄色，菇形正常、规整。具有榆黄蘑特有气味、无异味。无霉烂菇，无有害杂质，破损菇15%，虫蛀菇15%，一般杂质1%。姬松茸呈淡黄色，形态完整，整个或切开，不开伞、无腐烂、无霉变，破损菇少于10%；具有本品特有的清香杏仁味，无异味。虫蛀菇0.5%，无外来杂质。滑子蘑呈淡黄色

14、、黄褐色，菇形正常、规整。具有滑子蘑特有气味、无异味。无霉烂菇，无有害杂质，破损菇15%，虫蛀菇15%，一般杂质1%。猴头菇色泽淡黄色；菇体呈圆锥形，个体均匀，无分支；菇体须状菌刺完整，长短粗细分布均匀，具有猴头菇特有气味、无异味。无霉烂菇，无有害杂质，破损菇2%，虫蛀菇2%，一般杂质1%。白背木耳耳面呈黑褐色或紫色，有光泽，耳背为密布较均匀的灰白色或酱黄色绒毛；朵片完整，每小包装内朵片大小均匀。无薄耳、拳耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；具有黑木耳特有的气味，无异味。有机八角（大红）棕红或褐红色，气味芳香，角瓣粗短、果壮肉厚、无黑变、无霉变、干爽，碎口小于6%，果体大小850个/千克。有机干豆角色

15、泽呈黑色，具有干豆角特有气味、无异味，无霉变，无有害杂质。有机熟黑芝麻包装完好，黑褐色至黑色，扁而微椭圆形，上大下小，籽粒饱满，无损伤，用指挤压有油性，具有芝麻固有香气和滋味，无杂质有机熟白芝麻包装完好，色泽洁白，扁而微椭圆形，上大下小，籽粒饱满、种皮薄，无损伤，用指挤压有油性，具有芝麻固有香气和滋味，无杂质2.3.5果干和坚果类品名参考图片质量验收标准野生蓝莓干包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，具有产品应有的色泽、滋味、气味，无虫蛀、无霉变、无异味，无正常视力可见的外来异物。黑枸杞包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；果干形状类球形稍皱缩；果皮呈紫黑色

16、；具有黑枸杞特有的滋味与气味；无杂质；无虫蛀、无病斑、无发霉、无黑变、无变质颗粒；其他不完善颗粒1%；水分13%红枸杞包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内；果干形状类纺锤形略扁稍皱缩；果皮鲜红、紫红色或枣红色；具有枸杞应有的滋味与气味；无杂质；无虫蛀、无病斑、无发霉、无黑变、无变质颗粒；其他不完善颗粒1%；水分13%有机薄皮核桃坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，壳厚1.0mm,无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，未经化学漂白处理，坚果含水量8.0%，果形大小均匀，形状一致，外壳呈自然黄白色，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡，空壳果不超过1%、破损果不超过0.1%，无黑斑果

17、。有机朱阳核桃果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色，桃仁饱满，仁皮黄白色，无杂质，个头均匀，无虫蛀、出油、霉变、异味等果，空壳果、破损果两项不超过0.2%，黑斑果不超过1%有机花生果实成熟，壳面洁净，籽仁含量71%，具有该品种花生固有的色泽和气味，无虫蛀、无病斑、杂质含量1.5%。2.3.6茶类品名参考图片质量验收标准有机玫瑰花瓣花瓣大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉变，无明显病虫害。有机玫瑰花粉具有玫瑰花粉应有的滋味和气味,无异味，细粉状,粉色,无受潮，无霉变，无正常视力可见外来异物有机玫瑰花蕾花蕾基本完整，大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉变，无

18、明显病虫害。金边玫瑰花花朵基本完整，大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉变，无明显病虫害。干桃花茶花朵基本完整，大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉变，无明显病虫害。勿忘我花朵基本完整，大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉变，无明显病虫害。巴黎香榭果果粒茶花果干形态正常完整；天然花果，色泽自然；具有花果茶原有的自然香味；无杂质；无虫蛀、无病斑、无发霉、无变质现象。武夷山大红袍乌龙茶、应具有所属茶类产品正常的商品外形和固有的色、香、味，无异味，无劣变，不含非茶类物质，不着色，无任何添加剂。慧苑岩铁罗汉乌龙茶、凤凰鸭屎香单枞乌龙茶参

19、赛观音王乌龙茶金骏眉红茶具有所属茶产品正常的商品外形和固有的色、香、味，品质正常，无异味，无劣变；不得含有非茶类夹杂物；不着色，不添加任何化学物质和非天然香味物质。正山小种红茶雨前龙井绿茶具有所属茶产品正常的商品外形和固有的色、香、味，品质正常，无异味，无劣变；不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。雨前洞庭碧螺春绿茶台湾冻顶乌龙绿茶小金瓜沱普洱黑茶具有所属茶产品正常的商品外形和固有的色、香、味，品质正常，无异味，无劣变；不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。远年金芽普洱王黑茶2.3.7深加工制品品名参考图片质量验收标准儿童有机粥米包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，具有该品应有的气味和滋味，无异味。儿童龙须挂面包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，无破碎折断，无变质现象，具有该品应有的气味和滋味，无异味。胡萝卜挂面有机高筋面包粉包装完整，无污染，标签信息正确，剩余保质期在规定范围内，产品外观色泽正常，无受潮结块、无霉变、无生虫现象，具有该品应有的气味和滋味，无异味。食佳面