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文档简介

1、成品保质期标准及存放条件一、成品骨口. 序号品名存放条件保质期备注1生日蛋糕裱花蛋糕冷藏48小时蛋糕胚鲜奶水果类；应急蛋 糕货架期36小时室温6小时店内存放乳酪、慕斯冻制蛋 糕冷藏48小时应急蛋糕货架期36小时室温2小时2西点裱花西点冷藏36小时鲜奶、水果、蛋糕胚乳酪、冻制西点冷藏48小时含慕斯类果冻、布丁类冷藏36小时3面包无包装面包（现烤 面包）室温6小时当天售卖，不得过夜；24小 时营业的店凌晨4点报废处 理包装类面包室温（夏季）3天硬质类面包室温（冬季）4天早餐类面包室温（夏季）2天早餐类（有红豆，奶黄，火 腿片馅）室温（冬季）3天包装面包吐司室温（夏季）2天切片吐司、夹馅吐司（包括

2、肉松类）另：新西兰牧场无 馅吐司夏季3天，冬季4天室温（冬季）3天4冷柜类鲜蔬类冷藏（夏季）当天三明治类、寿司类冷藏（冬季）2天乳酪类冷藏3天日式乳酪蛋糕、德芙里蛋糕 、轻乳酪蛋糕、金条芝士、 铜锣烧、泡芙类5常温蛋糕 类重油类蛋糕室温（夏季）4天布朗尼、巧克力蛋糕、黄金 核桃、爵士蛋糕室温（冬季）6天戚风类、 乳沫类室温（夏季）2天娜瓦兹、仙贝蛋糕、瑞士卷 类、豆腐蛋糕（花生，黑芝 麻）；室温（冬季）2天其他类室温（夏季）3天金条蛋糕、柠檬树、香蕉蛋 糕、水果马芬室温（冬季）4天6饼干干点类室温（夏季）7天所有干点产品室温（冬季）15天中点类室温（夏季）4天蛋黄酥、老婆饼、帝皇酥室温 （冬季）7天中点类（老公饼）室温（夏季）2天老公饼（内馅）室温（冬季）4天7其它类主推类丹麦红豆室温（夏季）2天丹麦红豆室温 （冬季）4天蛋挞类室温 '当天吧台小点室温（夏季）2天贝冗蛋糕、杏仁口袋蛋糕室温（冬季）4天室温（夏季）2 天吧台小点1室温（冬季）3 天香葱富多果备注：

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